正版 人气好汤的257种做法(257种美味汤，一本就够！)，书，，书，图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 木森图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553749518

商品编码：24909085324

出版时间：2015-10-01

编辑不论餐桌上有几道菜，都少不了一道暖呼呼的汤，哪怕酒足饭饱，也要喝上一碗才满足。在中式饮食习惯中，汤通常是餐后或餐间喝，餐后喝汤有去油解腻的作用，而餐间喝些清淡的汤品，也很有益。想要煮一锅好喝的汤其实并不难，只要搭配好食材并控制好时间，就算是利用日常常见的食材，也能轻松变化出令人叫绝的美味汤品来。  内容简介本书网罗了257道各式汤品的美味配方，除大家*喝的清汤、羹汤、浓汤、滋补养生汤外，还特别规划了“10分钟快煮汤”及“懒人电饭锅汤”单元，为平日繁忙的您提供更为便捷的煮汤选择。 作者简介杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为各地的华人奉献饕餮盛宴。

《舌尖上的暖意：一日三餐的汤品智慧》 在这个快节奏的时代，我们常常在忙碌中忽略了那些能够温暖身心、滋养生活的细微之处。而“汤”，无疑是其中最被低估却又不可或缺的一环。它不仅仅是餐桌上的点缀，更承载着家人团聚的温情，是抚慰疲惫的良药，更是健康饮食的绝佳载体。 《舌尖上的暖意：一日三餐的汤品智慧》是一本旨在带您深入探索汤品世界的指南。它不像市面上充斥的单纯罗列菜谱的图书，而是更侧重于从“为什么”和“怎么做”的根本出发，帮助您理解汤的奥秘，掌握制作美味营养汤品的关键。本书将带领您走进一个丰富多彩的汤品世界，让您在享受舌尖上的美味之余，更能品味到健康与生活的热情。 第一章：汤的温度，心的慰藉——品味汤品的情感与文化 在这一章，我们将跳出食材的范畴，去感受汤所蕴含的深层意义。 家的味道，母亲的记忆： 许多人对汤的最初印象，都与家的味道紧密相连。也许是小时候感冒发烧时，母亲熬的那碗热腾腾的鸡汤；也许是寒冷冬夜，父母围炉而坐，共享一锅热汤的温馨场景。我们将探讨这些“家的味道”是如何通过一碗汤传递情感，唤醒集体记忆，成为我们心中不可磨灭的温暖符号。 地域的瑰宝，文化的传承： 从中国南北方的不同地域特色汤品，到世界各地的经典名汤，每一种汤都凝聚着当地的饮食习惯、物产资源和烹饪智慧。我们将追溯不同汤品的文化渊源，了解它们是如何在历史长河中演变、发展，成为一方饮食文化的代表。例如，北方人偏爱浓郁醇厚的肉汤，南方人则钟情于清淡鲜美的时令汤品；法式洋葱汤的浓烈，泰式冬阴功汤的酸辣，每一种都有其独特的文化烙印。 疗愈的力量，身心的滋养： 汤，自古以来就被视为食疗的良方。中医讲究“药食同源”，许多食材本身就具有养生保健的功效。我们将深入浅出地解析不同食材入汤后的药用价值和营养功效，例如，枸杞红枣汤的补血益气，山药排骨汤的健脾益肾，绿豆汤的清热解毒。本书将引导您学会根据自身的体质和需求，选择合适的食材，熬制出既美味又具有疗愈功效的汤品，实现从“治已病”到“治未病”的转变。 慢食的哲学，生活的态度： 在快节奏的生活中，放慢脚步，花点时间为自己或家人熬一锅汤，本身就是一种对生活的尊重和热爱。我们将倡导一种“慢食”的哲学，通过熬煮汤品的过程，体会食材的转化，感受火候的妙处，最终品味到那份沉淀下来的宁静与满足。 第二章：汤的灵魂，食材的对话——掌握汤品制作的核心要诀 理解了汤的情感价值，我们便要回归到制作本身。这一章将是您成为“汤达人”的实用宝典。 精选好食材，汤品成功的一半： 食材是汤的灵魂，直接决定了汤的风味和营养。我们将详细介绍如何挑选优质的肉类（猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类等），关注肉质的颜色、纹理、脂肪分布，以及新鲜度。同样，蔬菜的选择也至关重要，如何挑选当季的蔬菜，如何辨别蔬菜的新鲜度和品质，都将一一呈现。本书还将特别强调一些“汤专用”的食材，例如某些菌菇、药材，以及不同部位的肉类，分析它们在熬汤中的独特优势。 火候的艺术，时间的力量： 熬汤的关键在于火候的掌控和时间的运用。我们将详细讲解“大火煮沸，小火慢炖”的原则，以及不同类型汤品所需的最佳炖煮时间。例如，需要软烂入味的肉汤，通常需要数小时的小火慢炖；而追求鲜甜清爽的蔬菜汤，则可能只需短时间的汆煮。您将学会如何根据食材的特性，灵活运用不同的火候，让食材的精华充分释放。 水的选择，味道的基石： 很多人忽略了水对汤品的重要性。我们将探讨不同水的选择对汤风味的影响，例如，纯净水、矿泉水、甚至是有些地方的井水，它们在熬汤时可能带来的细微差别。此外，我们将详细讲解“焯水”的技巧，这是去除肉类腥味、杂质，提升汤品清澈度的关键步骤。 调味的智慧，化繁为简： 好的汤品，往往不需要过多的调味。我们将带领您探索“少即是多”的调味哲学。重点介绍如何利用食材本身的鲜味（例如，海鲜的鲜味、蔬菜的甜味），以及如何巧妙运用葱、姜、蒜、香料等天然调味品来提升汤品的层次感。同时，我们将引导您认识到，过多的盐、味精等化学调味品可能会掩盖食材的原味，破坏汤品的自然风味。 黄金搭配，汤品的“CP”组合： 不同的食材搭配，能够激发出令人惊喜的风味，并实现营养的互补。我们将提供详尽的食材搭配指南，例如，经典的“猪骨+玉米+胡萝卜”组合，营养均衡且口感甘甜；“鸡肉+党参+黄芪”组合，温补养生。您将学会如何根据季节、体质和个人喜好，创造出属于自己的独特汤品“CP”。 第三章：从早餐到宵夜，全天候的汤品方案 这一章将为您提供一套完整的一日三餐汤品规划，让您轻松应对各种用餐场景。 晨光熹微，开启活力的一天： 早餐的汤品，应以清淡、易消化、能快速补充能量为主。我们将介绍一系列适合早餐的汤品，例如： 鲜虾蔬菜蛋花汤： 快速便捷，富含蛋白质和维生素。 山药小米粥： 健脾养胃，暖身暖胃，尤其适合体质虚弱者。 紫菜虾皮汤： 简单易学，富含钙质和矿物质。 番茄牛肉末汤： 酸甜开胃，补充铁质。 绿豆薏仁汤（清淡版）： 祛湿清热，适合湿气重者。 我们将详细讲解每种汤品的制作方法、所需时间和营养亮点，帮助您轻松为家人准备一份营养又美味的早餐。 午间小憩，能量补充站： 午餐的汤品，可以更丰富一些，既能补充能量，又能为下午的工作储备体力。 香菇滑鸡汤： 鲜香可口，滋补养气。 冬瓜排骨汤： 清热解暑，滋润养颜。 羊肉萝卜汤： 暖身驱寒，益气补血。 西葫芦虾仁汤： 清淡爽口，富含维生素。 海带豆腐汤： 补钙健脑，口感鲜美。 我们将提供更具饱腹感和营养价值的汤品选择，并强调如何通过合理的搭配，让汤品成为午餐的主角。 晚餐之约，温情与滋养： 晚餐的汤品，应以滋补、易消化、助眠为主，避免过于油腻，以免影响睡眠。 莲藕排骨汤： 健脾开胃，补血养颜。 虫草花乌鸡汤： 滋补肝肾，提高免疫力。 板栗鸡汤： 健脾益气，口感香甜。 菠菜猪肝汤： 补血明目，尤其适合办公室人群。 酸萝卜老鸭汤： 清热解毒，滋润降火。 我们将着重讲解如何根据不同的养生需求，选择合适的晚餐汤品，以及如何通过慢炖，让食材的精华充分融入汤中。 深夜暖流，治愈的宵夜： 偶尔的宵夜，可以选择一些温和、清淡的汤品，既能满足口腹之欲，又能起到安抚身心的作用。 牛奶炖蛋： 简单易做，助眠安神。 银耳莲子羹： 滋阴润肺，口感清甜。 红枣桂圆汤： 补血益气，温热暖身。 小米南瓜粥： 养胃安神，易于消化。 我们将提供一些低脂、易消化的宵夜汤品建议，让您在深夜也能感受到一份暖暖的慰藉。 第四章：汤品疑难解答与进阶技巧 在掌握了基础知识和基本操作后，您可能会遇到一些常见问题，或者想要进一步提升自己的汤品制作水平。 常见问题解析： 为什么我的汤总是不够浓郁？（探讨骨头处理、火候、水量等问题） 如何有效去除肉类的腥味？（详细讲解焯水、去血沫、加料酒等技巧） 为什么我的汤会变浑浊？（分析原因，例如火候过大、长时间炖煮等） 汤品如何储存才能保持新鲜？ 哪些食材不适合一起炖煮？ 进阶技巧探索： 高压锅、电炖锅的应用： 如何利用现代厨具缩短烹饪时间，同时保证汤品的风味。 药膳汤的科学搭配： 介绍一些常见的中药材与食材的搭配原则，以及注意事项。 西式汤品的魅力： 简要介绍奶油浓汤、清汤等西式汤品的制作特点，拓展您的味蕾体验。 创意汤品的无限可能： 鼓励读者发挥想象力，尝试新的食材组合和风味搭配，创造属于自己的特色汤品。 《舌尖上的暖意：一日三餐的汤品智慧》不仅仅是一本食谱，它更是一种生活方式的倡导。它希望通过对汤品的研究和分享，让更多人重新认识到“吃”的乐趣，体会到“慢”的价值，感受到“家”的温暖。无论您是厨房新手，还是资深烹饪爱好者，本书都将为您打开一扇通往美味与健康的大门，让您在袅袅升腾的汤气中，找到属于自己的那份平和与喜悦。让我们一起，用一碗碗热腾腾的汤，温暖生活的每一个角落。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烹饪爱好者，我一直在寻找能够提升我汤品制作水平的书籍。这本《人气好汤的257种做法》确实给了我很多启发。我被书中介绍的各种创新搭配和传统精髓所吸引。例如，我之前只知道常见的鸡汤、排骨汤，但这本书里居然有各种鲜为人知的海鲜汤、蔬菜浓汤，甚至还有一些异域风情的汤品，光是名字就让人充满好奇。它不仅仅罗列了做法，更深层次地讲解了不同食材的特性，如何通过简单的调味就能激发食材的原味，达到画龙点睛的效果。书中还提供了一些关于如何根据不同季节选择适合的汤品，以及如何根据个人体质进行调整的建议，这让我觉得这本书非常人性化，而不是简单地堆砌菜谱。我迫不及待地想尝试其中的几道汤，相信它们会为我的餐桌带来新的惊喜，也让我在家就能享受到媲美餐厅的美味。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样平时忙碌，但又希望家人能吃到健康美味汤品的人来说，一本操作简单、内容全面的汤品指南至关重要。这本书完美地契合了我的需求。我惊喜地发现，许多汤品的做法都非常家常，使用的食材也很容易在超市买到，不需要复杂的准备工作。而且，即使是看起来比较复杂的汤品，书中的步骤也写得非常详细，分解得很清楚，即使是厨房新手也能轻松上手。我最看重的是它强调了“简单健康”的概念，许多汤品都注重保留食材的原味，少油少盐，非常适合注重养生的人群。书中还穿插了一些关于如何选购新鲜食材的技巧，以及如何根据不同的烹饪锅具调整烹饪时间的建议，这些实用的小知识让我觉得这本书的内容非常扎实，不仅仅是教你怎么做，更是告诉你如何做得更好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常精致，封面色彩鲜艳，印刷质量上乘，拿在手里很有分量感，一看就是用心制作的。打开书页，排版清晰，字体大小适中，阅读起来非常舒适。我尤其喜欢书中对食材的精美插图，每一道汤品都配有清晰诱人的图片，让人食欲大开，也方便辨认和购买食材。虽然我还没开始做，但光是浏览这些图片，就已经能感受到各种汤品带来的温暖和治愈。细节之处也做得很好，比如每道汤的做法都附有小贴士，有的还会介绍这道汤的营养价值或者适合的季节，这些信息对于新手来说非常有帮助，能够避免走弯路。赠送的小勺子和食谱卡片更是锦上添花，让人觉得物超所值。整体感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一件可以融入日常生活的艺术品，让我在繁忙的生活中感受到一份来自美食的宁静和期待。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校学生，虽然平时学习很忙，但对美食的热情一直很高。我一直想学习一些简单易学的汤品，既能犒劳自己，又能和室友们分享。这本《人气好汤的257种做法》真的让我眼前一亮。它的内容非常丰富，包含了各种不同风味的汤，从清淡的蔬菜汤到滋补的肉汤，应有尽有。最重要的是，很多汤品都非常适合学生党，食材成本不高，制作过程也不复杂，即使是初次下厨也能轻松完成。我尤其喜欢书中提到的一些“快手汤”，几分钟就能搞定，非常适合在赶时间的时候做。而且，这本书的排版和图片都很好看，让我在学习过程中也感到一种视觉享受，仿佛置身于一个温馨的厨房，充满了生活气息。我已经把这本书推荐给了我的同学们，大家都很期待一起尝试里面的美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一名退休老人，平时喜欢在家里研究一些烹饪的乐趣。这本《人气好汤的257种做法》真的是我近期最满意的一本烹饪书籍。我年纪大了，对食材的选择和烹饪的火候掌握需要更精细的指导，这本书在这方面做得非常到位。它不仅提供了详细的食材清单和步骤，还详细讲解了每种食材的特性以及最佳的烹饪方式，这对于我这样有经验的烹饪者来说，也能学到不少新知识。书中介绍的很多汤品都非常养生，适合老年人的身体需求，例如一些具有特定食疗功效的汤品，这一点让我非常欣慰。而且，书中还有关于如何利用季节性食材制作当季美味的建议，这让我感觉这本书非常贴近生活，充满智慧。整体来说，这本书让我觉得烹饪的过程更加得心应手，也让我对制作美味汤品这件事充满了持久的热情。