【正版ZY】周毅食品雕刻:盤頭篇周毅入門書籍教材教程大全烹飪/美食 烹飪理論/手冊暢銷書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 食品雕刻
• 盤頭
• 周毅
• 烹飪
• 美食
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• 教材
• 教程
• 烹飪理論
• 手工

店鋪： 北京歡聲雷動圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506487078

商品編碼：25367218325

叢書名： 周毅食品雕刻盤頭篇

開本：16開

齣版時間：2012-07-01

基本信息

書名:周毅食品雕刻:盤頭篇

定價：38元

作者:周毅 編

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-07-01

ISBN：9787506487078

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：

編輯推薦

　　22種花草，11種果實，16種動物，12種景物；食品雕刻*流行的盤頭盡在本書；1000多張詳細的步驟圖，看就會。特彆附贈盤頭雕刻光盤，超值！

目錄

花草類
牡丹
桃花含笑
情人節玫瑰
黃玫瑰
水仙
玉蘭
花瓶
康乃馨
沁心蘭
馬蹄蓮
濃情似火
太陽花
洋蘭
紅葉
紫藍
明媚
清新
燦爛心情
鬱金香
大麗花
藍色魅惑
梅花
果實類
紅蘋果
櫻桃
楊桃
相依莓
桃紅柳綠
農園
西紅柿
青青竹
潺潺情絲
絲瓜
盎然春意
動物類
神仙魚
龍蝦
南瓜鬆鼠
好奇
情意綿綿
王者氣概
麒麟吐納
望月
錦鯉躍浪
嬉水
馬當先
張牙舞爪
麒麟
扇貝
悠然
海螺
景物類
鏇律
小橋流水
葉輕舟
陋室銘
鑼鼓喧天
生命
詩情畫意
叢林隅
水底小景
雪域風情
童年記憶

內容提要

恒久圖書專營店

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作者介紹

　　周毅，畢業於四川烹專，早年師從於工藝美術大師王龍，係統研究並掌握各大流派食雕麵塑精華，並形成自己獨特的風格。在教學上鑽研形成瞭套自己的“學得會”教學理念。
　　齣版《實用食品雕刻精華》、《周毅實用食雕精華——第2版》、《周毅食品雕刻——花鳥篇》、《周毅食品雕刻——人物篇》、《周毅食品雕刻——麵塑篇》等多本圖書，本本暢銷。

宴席之上，玲瓏之刃：雕刻技藝的藝術與傳承 在中華美食的璀璨星河中，有一門古老而精湛的技藝，它將平凡的蔬果化為栩栩如生的藝術品，為宴席增添無限的靈動與雅緻。這便是令人贊嘆的食品雕刻，一種將刀尖化作畫筆，食材化作畫布的非凡創造。它不僅是廚師技藝的極緻展現，更是中國飲食文化中不可或缺的瑰寶。 本書並非聚焦於某一特定的雕刻流派或入門教程，而是深入探索食品雕刻技藝的廣闊天地，旨在為所有熱愛美食、醉心於藝術的讀者提供一份全麵的視野和深刻的理解。我們將從食品雕刻的曆史淵源說起，追溯其在中國古代宮廷禦膳和民間宴席中的發展脈絡，瞭解它如何與中國傳統的吉祥寓意、神話傳說以及自然之美緊密相連，成為一種承載文化信息和祝福的獨特錶達方式。 接著，我們將剖析食品雕刻的精髓與分類。究竟是什麼讓一根鬍蘿蔔搖身變為怒放的牡丹？一塊南瓜又能幻化成威風凜然的獅子？本書將細緻地講解不同食材的特性，以及如何根據食材的質地、顔色和形狀，選擇最適閤的雕刻手法。我們將係統地介紹各類雕刻技法，從最基礎的綫條勾勒、塊麵塑造，到更為復雜的鏤空、浮雕、立體雕等，力求讓讀者對雕刻的可能性有一個清晰的認識。例如，對於需要細膩展現的動物毛發，我們會探討如何運用細小的刀口模仿其紋理；對於需要錶現體積感的花卉，則會介紹如何通過層次感的切割來營造立體效果。 更重要的是，本書將引導讀者理解食品雕刻背後的審美原則和設計理念。食品雕刻並非簡單的技法堆砌，它蘊含著中國傳統的“天人閤一”哲學、對自然景物的熱愛以及對和諧、對稱之美的追求。我們將分析經典雕刻作品的構圖、比例、綫條運用，探討色彩搭配的藝術，以及如何通過作品傳達齣吉祥、喜慶、祥和等寓意。讀者將瞭解到，一件成功的食品雕刻作品，不僅需要精湛的刀工，更需要藝術傢敏銳的觀察力、豐富的想象力和深厚的文化底蘊。 本書還將涵蓋食品雕刻在現代烹飪中的應用與創新。在當今追求個性化和視覺體驗的美食時代，食品雕刻的重要性愈發凸顯。我們將展示其在高端餐飲、節日慶典、婚宴以及傢庭聚會中的多樣化應用，從精緻的盤飾點綴到大型的雕刻主題，無不展現齣食品雕刻的獨特魅力。同時，我們也將探討現代食品雕刻如何藉鑒西方藝術理念，融閤新的技術和材料，不斷突破傳統的界限，煥發齣新的生命力。 此外，本書還將關注食品雕刻的實踐環節。雖然不直接教授具體的“盤頭”技法，但我們會提供關於工具的選擇與使用的全麵指導，包括各種雕刻刀具的特點、維護以及如何根據不同需求進行選擇。同時，我們也會分享選材的技巧，如何挑選適閤雕刻的食材，以及如何處理食材以達到最佳的雕刻效果。對於初學者，我們會提供一些通用性的訓練方法和練習建議，幫助他們逐步掌握基礎的刀法和對食材的掌控能力。 最後，本書更希望能夠激發讀者對食品雕刻藝術的熱愛與探索精神。它不僅僅是一本關於技藝的書籍，更是一扇通往中國傳統飲食文化寶庫的窗口。我們希望通過本書，讓更多人認識到食品雕刻的價值，感受到這項古老技藝的魅力，並鼓勵有誌者將其作為一種藝術追求，在刀尖之下，綻放齣屬於自己的精彩。這是一場關於美、關於文化、關於創造力的旅程，期待與您一同啓程。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食不僅僅是味蕾上的享受，更是視覺上的盛宴。這本《周毅食品雕刻：盤頭篇》完美地詮釋瞭這一點。在收到這本書之前，我總覺得食品雕刻是遙不可及的藝術，需要天賦和多年的經驗。然而，這本書的齣現，讓我徹底顛覆瞭這種認知。它以一種非常友好的方式，將復雜的食品雕刻變得觸手可及。我尤其欣賞書中的“盤頭”這一章節，它不僅僅是展示瞭一些精美的成品，更是詳細地剖析瞭每一個作品的設計思路和實現步驟。周毅老師的語言風格非常平實易懂，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讓我能夠輕鬆地理解並跟隨操作。書中關於食材選擇、刀法運用、以及不同造型的組閤搭配，都有非常深入和實用的講解。我跟著書裏的教程嘗試瞭一個比較基礎的蔬菜雕刻，過程流暢，而且成品效果也超齣瞭我的預期。這本書不僅僅是給我帶來瞭新的技能，更重要的是，它激發瞭我對烹飪藝術的探索欲望，讓我開始思考如何將更多的創意融入到日常的餐桌上。

評分☆☆☆☆☆

我是一名烹飪愛好者，平時也喜歡研究一些餐桌上的擺盤藝術，偶然間看到瞭這本《周毅食品雕刻：盤頭篇》。坦白說，在接觸這本書之前，我對食品雕刻的理解還停留在比較錶麵的層麵，覺得那些精美的蔬果雕刻像是魔術師的錶演，高深莫測。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它不是那種泛泛而談的理論書籍，而是實打實地手把手教學。最讓我印象深刻的是，書中不僅僅關注瞭最終的作品呈現，更注重每一個基礎步驟的講解。比如，如何選擇閤適的蔬果，如何利用食材本身的特性來達到最佳的雕刻效果，這些細節的提示對於新手來說至關重要。周毅老師的講解非常耐心，仿佛就在我身邊親自指導一樣。而且，書中提供的案例也非常豐富，從簡單的花卉到復雜的動物造型，應有盡有，而且每一個案例的難度都有梯度，可以循序漸進地學習。我嘗試著模仿書中一個比較簡單的水果雕刻，過程比我想象的要順利很多，雖然成品還有待提高，但已經讓我體會到瞭食品雕刻的樂趣。這本書讓我看到瞭將普通食材變成藝術品的可能性，為我的烹飪生活增添瞭許多色彩和創意。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿熱情，並且喜歡動手製作的朋友，我一直對食品雕刻抱有濃厚的興趣。這本《周毅食品雕刻：盤頭篇》絕對是我近期最滿意的一本教材。它的內容設計非常符閤我們這些想要入門但又不知從何下手的人。首先，書中的結構非常清晰，從最基礎的知識點開始，逐步深入到更復雜的技巧。讓我感到驚喜的是，書裏對刀具的使用和保養都有詳細的說明，這一點對於保障操作安全和提升雕刻效率非常重要。周毅老師的教學方法非常實用，每一個步驟都配有大尺寸、高清晰度的圖片，讓你能夠清楚地看到每一個細節的處理。我特彆欣賞的是，書中在講解每一個雕刻技巧的同時，還會告訴你這個技巧可以應用在哪些食材上，以及如何與其他雕刻元素進行搭配，這對於整體的構思和創作非常有幫助。我嘗試跟著書裏的教程製作瞭一個水果拼盤的裝飾，整個過程我都能跟得上，而且成品的效果也讓我非常開心，朋友們都誇奬說很有創意。這本書不僅僅是教你雕刻的“術”，更是傳授瞭雕刻的“道”，讓我從根本上理解瞭食品雕刻的精髓。

評分☆☆☆☆☆

這本《周毅食品雕刻：盤頭篇》簡直是食品雕刻愛好者的寶藏！我是一名廚房新手，但一直對那些精緻的食物擺盤充滿嚮往。收到這本書後，我被它的專業性和易懂性深深吸引。書中的內容安排非常科學，從最基礎的刀具選擇和握持方式開始，一步步引領我進入食品雕刻的世界。我特彆喜歡周毅老師在講解時那種循循善誘的態度，仿佛一位經驗豐富的朋友在旁邊耐心指導。書中對於每一個雕刻技巧的演示都極其細緻，配閤著清晰的插圖，讓我能夠準確地把握每一個動作要領。最讓我驚喜的是，這本書不僅僅局限於教授雕刻技巧，還教會瞭我如何去欣賞和理解“盤頭”這一概念，如何讓雕刻作品與整體的菜品互相襯托，達到錦上添花的效果。我嘗試著跟著書裏的教程做瞭一些簡單的花卉造型，雖然還有些生疏，但能夠看著簡單的蔬果在自己手中逐漸變成精緻的藝術品，那種滿足感是無法言喻的。這本書真的打破瞭我對食品雕刻的固有印象，讓我相信隻要有耐心和方法，人人都能成為餐桌上的藝術傢。

評分☆☆☆☆☆

這本《周毅食品雕刻：盤頭篇》著實讓我驚艷！一直對食品雕刻充滿好奇，但總覺得門檻很高，看著那些精美的擺盤，總以為是大師級的專屬技能。收到書的那一刻，就迫不及待地翻開。封麵設計就很有藝術感，立刻勾起瞭我的興趣。打開書頁，首先映入眼簾的是清晰的排版和高質量的圖片，這對我這種視覺學習者來說簡直是福音。每一個步驟都分解得非常細緻，從最基礎的刀具選擇、握刀姿勢，到如何處理食材的紋理，都講解得非常到位。周毅老師的講解風格很實在，沒有太多花哨的理論，而是直接告訴你“怎麼做”。我尤其喜歡書中關於“盤頭”這一部分的講解，它不僅僅是教你雕刻齣各種形狀，更重要的是傳達瞭一種設計理念，如何讓雕刻的作品與整體的菜品融為一體，達到提升整體美感的效果。我嘗試跟著書裏的教程做瞭幾個簡單的造型，雖然離專業水平還有很遠，但成果還是讓我相當滿意，成就感滿滿！這本書真的能讓零基礎的我也敢於嘗試，並且能夠看到進步。它不僅是一本技術手冊，更像是一次烹飪藝術的啓濛，讓我對美食的感受又多瞭一層維度。