具體描述
●簡易生活廚房
●holon 的廚房
●比起烹飪更愛收拾打掃
●純淨質樸，心情纔好
●yumimoo65 的廚房
●緻父母親朋
●以食物傳達心意
●naa 的廚房
●收納整理乾勁十足
●將收納、打掃當成興趣愛好，好好享受吧
●naa 的小妙招
●廚房收納彆發愁
●讓廚房變得乾淨清爽的4 個步驟
●kei 的廚房
●武裝每個角落
●打造舒適空間
●kico 的廚房
●實用大開間
●專業飯店級傢用廚房
●部分目錄
內容簡介
《廚房那些事兒》由日本株式會社X-Knowledgexyaf。料理事前準備工作、烹飪食物、收納整理、刷鍋、抹布消毒，等等，這些廚房小事兒看似簡單，實則都要花時間、費心思纔能做好。間或烤個麵包、點心，醃漬個鹹菜，做個醬料，養盆綠植裝點廚房空間，等等，盡享悠閑好時光！有人說，工作下來很放鬆、很愜意的時刻就是走進自傢廚房，在切菜、燒菜、鍋碗瓢盆的碰撞聲、傢人的吃飯聲和歡笑聲中結束的生活。其實，廚房並非接近是乾淨整潔和輕鬆的活兒，為什麼又如此讓人樂此不疲呢？為什麼身在廚房會感到特彆安心舒適呢？
現在，就讓17位日本廚房達人告訴你，他們那些既有趣又有料的廚房故事吧！ 日本株式會社X-Knowledge 編著；何恒婷 譯 日本株式會社X-Knowledge成立於1968年，為日本有名的建築設計齣版社，發行內容涵蓋書籍、CD、雜誌、圖像閱讀等媒體，90%的讀者是建築師與室內設計師。“X”代錶未知，也代錶更多的全新領域。
用戶評價
這本書的封麵設計就充滿瞭生活氣息，那種溫潤的木質紋理，加上幾筆寫意的綠葉，立刻就讓人聯想到廚房裏那些新鮮的食材和烹飪的煙火氣。拿到手裏，紙張的觸感也很好，不是那種光滑的亮麵，而是帶著一點點細微的紋路，翻閱起來有種厚實而親切的感覺。我之前總覺得廚房是個既熟悉又有點神秘的地方，雖然每天都在裏麵忙碌，但總覺得很多細節的東西，比如各種食材的最佳處理方式，或者一些隱藏的烹飪小技巧，總是半知半解。這本書的開篇，就非常巧妙地切入瞭我這個痛點。它沒有上來就講復雜的菜譜，而是從最基礎的，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，如何辨彆肉類的品質，甚至是如何收納廚房用品，都做瞭非常細緻的講解。我尤其喜歡它關於“當季食材”的那一部分，讓我意識到很多時候我們追求的“好味道”，其實就藏在自然的時令之中。書中列舉瞭不同季節的代錶性食材，並且詳細描述瞭它們的特點、營養價值以及最適閤的烹飪方法。讀到這裏，我纔恍然大悟，為什麼有時候自己做的菜總覺得少瞭點“靈魂”，可能就是因為忽略瞭食材本身的個性和季節性。作者的文字非常有溫度，仿佛是一位經驗豐富的長輩，在廚房裏手把手地教你，沒有絲毫的架子，卻處處是智慧。而且，它不隻是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”，讓你在每一次下廚的過程中，都能獲得更深的理解和感悟。這本書給我最大的啓發，就是讓我重新認識瞭廚房，它不僅僅是一個做飯的地方，更是一個充滿學問和樂趣的寶藏。
評分這本書最打動我的地方，在於它所展現齣來的“人情味”。在如今這個信息爆炸的時代，我們很容易被各種快節奏、高效率的所謂“秘籍”所裹挾，反而忽略瞭生活中那些慢下來纔能體會到的美好。這本書就像一股清流，它沒有激進的口號，沒有炫技的技巧，而是用一種非常平緩、溫和的筆觸，講述著廚房裏的那些“小事”。我尤其喜歡書中關於“傢常菜”的解讀。它沒有將傢常菜定義為“簡單”或“粗糙”，而是將其視為一種情感的載體，一種連接傢人情感的紐帶。作者分享瞭許多自己傢庭的烹飪故事，以及一些代代相傳的食譜。這些故事充滿瞭溫馨和迴憶，讓我仿佛置身於一個充滿煙火氣的大傢庭中。它讓我意識到，即使是最簡單的傢常菜，隻要用心去做，飽含情感，也能成為餐桌上最動人的風景。書中關於“食材的記憶”這一部分，也讓我深有感觸。作者通過對不同食材的描寫，勾起瞭我對童年時期各種美食的迴憶，那些味道，是如此的熟悉，又如此的令人懷念。這本書不僅僅是一本教人烹飪的書，更是一本關於生活、關於迴憶、關於情感的書。它讓我覺得，下廚不應該是一種負擔，而是一種享受，一種錶達愛的方式。每一次翻開這本書，都能感受到那種溫暖的氛圍，讓人想要立刻走進廚房，去創造屬於自己的美食故事。
評分這本書的排版和設計，也是我非常喜歡的一個地方。它沒有采用那種密密麻麻的文字堆砌，而是留有很多的“呼吸空間”，讓讀者在閱讀的時候不會感到疲憊。大量的精美插圖，讓原本可能枯燥的烹飪過程變得生動有趣。這些插圖並不是那種程式化的照片，而是充滿瞭藝術感的繪畫，有些甚至是手繪風格，更加凸顯瞭那種親切和匠心。我特彆喜歡書中關於“食材處理”的插圖，比如如何切洋蔥纔能不流淚，如何給魚去腥等等，這些圖示都非常直觀，即使是文字描述不太清晰的地方，通過插圖也能立刻明白。而且，書中還穿插瞭一些關於“廚房小物件”的介紹，比如各種材質的鍋具、刀具的選擇，以及如何保養。這些看似“題外話”的內容，卻恰恰是我們日常烹飪中非常實用的一部分，它讓我瞭解到，原來選擇閤適的工具，也能讓烹飪事半功倍。這本書給我的感覺，就像是在一個充滿陽光的廚房裏，和一位耐心細緻的朋友一起度過的美好時光。它不僅僅傳授知識，更傳遞一種對生活的熱愛和對細節的關注。每次翻閱，都能感受到那種用心和溫度，讓人覺得非常治愈。
評分我一直認為，很多時候我們之所以會對烹飪望而卻步，是因為覺得它太復雜，需要太多的天賦和技巧。但這本書徹底顛覆瞭我的這種想法。它傳遞的核心理念，我認為是“簡化”和“迴歸本質”。在書中，我看到瞭很多關於如何利用最簡單的食材，做齣最美味佳肴的思路。比如，它並沒有一味地推崇那些需要各種名貴香料和復雜步驟的菜肴，反而更加注重發掘食材本身的原味。它講解瞭很多關於蒸、煮、燉這些最古老也最健康的烹飪方式，並且深入地剖析瞭這些烹飪方式的原理，以及如何通過微小的細節調整，就能讓味道産生巨大的提升。我印象最深刻的是關於“湯”的那一部分，它不僅僅是教我如何熬齣一鍋鮮美的湯，更是從營養學和養生學的角度，解釋瞭不同食材熬煮齣的湯對身體有什麼益處。這讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭滋養身心。書中還有很多關於“經驗之談”，比如如何處理一些看似不起眼的食材，像薑、蒜、蔥，它們雖然普通，但在書中卻被賦予瞭新的生命。作者用非常生動的比喻，來講解這些調味品的用法，比如“薑是去腥的君子，蒜是提香的衛士”，這些話語既形象又易於記憶。這本書讓我明白，烹飪的樂趣，並不在於你是否能做齣多麼驚世駭俗的大菜，而在於你是否能用心去感受食材，去體會烹飪過程中的每一個細微變化，並且從中獲得成就感。它讓我對廚房充滿瞭新的期待，不再是“任務”，而是“探索”。
評分我最欣賞這本書的一點，就是它敢於挑戰那些“約定俗成”的烹飪觀念。它並沒有一味地遵循傳統的食譜，而是鼓勵讀者去思考，去質疑，去尋找更適閤自己的方法。我印象深刻的是關於“食材的二次利用”這一部分。書中分享瞭許多將剩菜剩飯變成美味佳肴的創意方法，比如如何將過期的麵包做成麵包糠，如何將蔬菜的邊角料熬成高湯。這些方法不僅環保，而且能夠發掘食材的更多價值，讓我覺得非常有啓發性。它讓我意識到，我們平時丟棄的很多東西，其實都可以變成餐桌上的美味。此外，關於“烹飪中的創新”這一章，也讓我受益匪淺。作者並沒有鼓勵讀者去盲目地模仿，而是倡導在理解基礎烹飪原理的基礎上，大膽地嘗試新的食材組閤和烹飪方式。它甚至提到瞭如何通過“嘗味”來調整菜肴的味道，而不是死闆地按照食譜上的配料比例來操作。這讓我覺得，烹飪是一門可以不斷進化的藝術，每個人都可以找到屬於自己的風格。這本書讓我對廚房充滿瞭新的探索精神，不再滿足於一成不變，而是願意去嘗試，去突破，去創造屬於自己的廚房故事。
評分我之前對烹飪的熱情，總是在遇到瓶頸的時候就慢慢冷卻下來。尤其是那些網絡上流傳的菜譜，很多時候要麼過於簡化，要麼就缺少一些關鍵的步驟解釋，搞得我一頭霧水，最後做齣來的成品也總是差強人意。所以，我抱著試試看的心態拿起瞭這本書，沒想到它帶來的驚喜是如此之大。這本書的結構安排非常閤理，它從一些非常實用的小技巧入手，比如如何讓炒齣來的蔬菜更翠綠，如何讓肉類更嫩滑，如何避免燉菜時的腥味，這些都是日常烹飪中最常見也最讓人頭疼的問題。作者在解釋這些技巧的時候，並沒有使用過於專業的術語，而是用非常生活化的語言，並且配以一些簡單的插圖，讓人一目瞭然。我特彆贊賞書中關於“調味”的那一部分，它詳細講解瞭各種基礎調味料的特性，以及如何根據食材的特點進行搭配，甚至還提到瞭不同地域的調味風格。這讓我意識到，之前我隻是簡單地把調味料堆砌在一起，卻沒有真正理解它們的組閤能産生怎樣的化學反應。書裏還分享瞭一些關於“擺盤”的小心思，雖然我不是追求米其林標準的擺盤，但懂得一些簡單的裝飾技巧，確實能讓食物看起來更有食欲，也讓整個用餐過程變得更有儀式感。讀這本書，就像是在和一位非常懂生活的老朋友聊天，她會不經意間透露齣一些她自己獨創的“秘方”，這些秘方往往都是源自對食材的深刻理解和多年的實踐積纍。它不是一本枯燥的食譜大全，而更像是一本關於廚房生活的美學指南，讓我覺得下廚這件事，原來也可以這麼有趣和有深度。
評分我一直認為，好的烹飪書籍，不應該僅僅提供“菜譜”，更應該傳遞一種“思維方式”。而這本書，恰恰做到瞭這一點。它並沒有給我一本現成的“答案”，而是教會我如何去“提問”，如何去“探索”。我尤其贊賞書中關於“味覺的平衡”的講解。作者並沒有簡單地告訴你放多少鹽、多少糖，而是從酸、甜、苦、辣、鹹這五種基本味道齣發，詳細闡述瞭它們之間的相互作用，以及如何通過巧妙的搭配，來達到一種和諧的平衡。它甚至提到瞭“鮮味”的概念，並且解釋瞭如何通過不同的食材組閤來提升食物的鮮美度。這讓我意識到，之前我隻是在“調味”，而這本書則是在教我“烹飪味道”。書中還包含瞭很多關於“食材的搭配禁忌”和“食材的優化組閤”的建議。這些建議都非常有針對性，並且解釋瞭背後的科學原理，讓我能夠更加明智地選擇食材，避免一些不必要的浪費，同時也能做齣更美味的菜肴。讀這本書，我感覺自己不再是一個被動的接受者，而是一個主動的探索者。它激發瞭我對烹飪的求知欲，讓我願意去嘗試，去創新，去發現屬於自己的“味道”。它讓我覺得，廚房不再是一個單調的場所，而是一個充滿無限可能的實驗場。
評分這本書的語言風格非常獨特，它不像很多烹飪書籍那樣，用枯燥的術語和生硬的指令來敘述，而是充滿瞭文學色彩和生活氣息。作者的文字就像是在娓娓道來，仿佛是一位老朋友在跟你分享她對廚房的理解和熱愛。我特彆喜歡書中關於“食材的性格”的比喻。比如，作者會將辣椒形容為“熱情奔放的舞者”，將根莖類蔬菜比作“沉穩樸實的土地饋贈”。這樣的描寫，讓每一個食材都活瞭起來，充滿瞭生命力，也讓我對這些日常食材有瞭更深的感情。它不僅僅是告訴你食材的營養成分和烹飪方法，更是讓你去感受食材的“個性”，去理解它們與各種調味料、烹飪方式之間的“對話”。書中還穿插瞭一些關於廚房美學的小段落，比如如何通過光影的配閤，讓食物看起來更加誘人，如何選擇閤適的餐具來襯托菜肴的風味。這些內容雖然不是直接關於烹飪技巧，但卻極大地提升瞭整個烹飪和用餐的體驗。讀這本書，我感覺不僅僅是在學習烹飪，更是在學習如何去生活，如何去熱愛生活中的每一個細節。它讓我在忙碌的生活中，找到瞭一個可以慢下來，去感受和創造的空間。每次讀完，都覺得心情特彆舒暢，並且充滿瞭下廚的衝動。
評分這本書帶給我的，不僅僅是烹飪技巧的提升，更是一種對生活態度的轉變。它讓我明白，真正的“廚房的樂趣”，並不在於追求多麼復雜的美食，而在於用心去感受生活中的點滴美好。我尤其喜歡書中關於“食材的來源”和“可持續烹飪”的討論。作者鼓勵讀者去瞭解食材的生長過程，去關注食物的可持續性。它讓我們意識到，每一次的烹飪，都與我們周圍的環境息息相關。書中還提到瞭關於“食物浪費”的問題，並且給齣瞭很多切實可行的建議，來減少食物的浪費。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本烹飪書，更是一本關於責任和生活智慧的書。它讓我開始重新審視自己的飲食習慣，更加注重食材的新鮮度和來源，也更加珍惜每一份食物。讀這本書，就像是在進行一場關於“吃”的哲學思考。它讓我不僅僅滿足於口腹之欲，更是開始關注食物背後的故事，以及它們對我們生活和環境的影響。它讓我覺得，下廚這件事，可以變得更有意義，更有深度。
評分我一直覺得，廚房裏的很多學問，都隱藏在那些看似微不足道的細節之中，而這本書，恰恰就點亮瞭這些細節。它就像一位經驗豐富的嚮導，帶領我一步步深入廚房的“腹地”，去探索那些被我們忽略的寶藏。我特彆喜歡書中關於“火候”的講解。很多人在烹飪時，總是對火候的把握感到迷茫，要麼是火太大容易燒焦，要麼是火太小食材不易熟透。這本書用非常形象的比喻，比如“小火如綿綿細雨，大火似熊熊烈焰”，並且結閤瞭不同烹飪方式下對火候的具體要求，讓我對火候有瞭全新的認識。它甚至還提到瞭如何通過觀察食材的變化來判斷火候的恰當與否，這是一種非常實用的“目測法”，在實際操作中非常管用。此外，關於“刀工”的講解，也讓我受益匪淺。書中並沒有要求讀者去練習多麼復雜的雕花技巧，而是側重於講解如何通過閤理的刀工，讓食材受熱更均勻，口感更佳。比如，為什麼有些食材需要切片，有些需要切塊，切塊的大小又有什麼講究，這些看似基礎的問題，在書中都得到瞭非常透徹的解答。讀這本書，讓我感覺像是打開瞭一扇新世界的大門，讓我意識到，原來平凡的食材，通過掌握這些“小技巧”，也能迸發齣無窮的美味。它讓我對每一次的下廚都充滿瞭好奇和期待，也更加享受在廚房裏鑽研和實踐的過程。
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