本書以日本酒為經，酒器菜肴為緯，嚮讀者們介紹瞭日本豐富多彩的酒文化。

全書聚焦於日本關西地區及新潟、島根、青森等地，以縣市為單位解說各具特色的地方釀酒廠、小酒館及特色餐館、店鋪等。跟隨作者的腳步，我們將領略一場場美味而有趣的飲食盛宴。

江澤香織，作傢、美食傢。以探訪美食、民間工藝品及旅遊為平生之誌。主持以走訪各地釀酒廠為中心的社交網站“不健康生活節”。她也是一位清酒專傢，擁有日本品酒師資格。 著有《山陰旅行：民間工藝與美食巡禮》等。

從“阪急鬆尾大社”地鐵站下車後徒步數分鍾，即可抵達被稱為京都古老神社的“鬆尾大社”。從遠古時期開始，居住在這一帶的居民便在山頂上祭祀鬆尾山的神祇，並將其當成日常生活的守護神來看待。後來，治理這一帶的秦①一族便將鬆尾山的其當成主祀的土地神。到瞭大寶元年 （701），又在鬆尾大社現址上建造神殿，將鬆尾山的神祇請入神殿，並安排神官執掌相關事務。秦一族造水路、開發農耕土地，緻力於當地的開發。相傳他們對釀酒也有獨到的心得，因此，據傳這一氏族的族人多會在自己的名字前加一“酒”字。這個“酒”字，除瞭指秦氏為釀酒一族以外，大概也意味著他們同時也是好酒一族吧。也因為這個緣故，從室町時代 （1336—1573） 末期開始，鬆尾大神所供奉的神祇被視為“日本釀酒神”而受到信奉。直到今日，每年仍有為數眾多來自日本全國各地的釀酒業者前來朝聖。作為獻祭用的桶裝酒被成排成列地展示在收納保存神轎的倉庫外牆展示著，氣勢震撼人心，奪人眼目。在此想與獻祭的酒桶一塊兒濛福的民

眾絡繹不絕地前來拍照。

若稍往神社後方走去，則能看到被稱為靈泉的“龜之井”。據說釀酒業者多會取些“龜之井”的井水，以便在釀酒時加入一起釀造，據傳此靈泉有長壽迴春之效，因此也常能見到附近居民前來排隊取水。我也試著喝瞭些“龜之井”的泉水，飲用後確實頗感神清氣爽。在鬆尾大社，除瞭建築物和“龜之井”外，這裏的庭園造景也頗有可觀之處。昭和時代（1926—1989） 日本庭園造景的一把手重森三玲 （1896—1975） 便為鬆尾大社造景四處，從中也傳達瞭他獨特的世界觀。其中，“麯水之庭”是以奈良時代 （710—794） 到平安時代（794—1185） 的皇宮傳統活動“麯水之宴”②為設計靈感。所謂“麯水之宴”，即眾人圍坐河道兩旁，從河道上遊放置酒杯使之順流而下，眾人吟詠詩歌，待酒杯漂流至麵前便取下酒杯一飲而盡，是個極富樂趣極其風雅的遊戲。若造訪此處，不妨以閑適之姿觀庭園之景，佐以抹茶和酒釀豆包 （此處不可飲酒），遙想舉止優雅的平安時代貴族們，享用美味的茶點，稍事休息片刻。