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| | 書名:英雄的食材和神做法 | | ||
| | 作者:拳王 | | ||
譯者:李穎 | |||||
| | 定價:38 | | ||
| | 頁碼:304 | | ||
| | 裝幀:平裝 | | ||
| | 齣版社:湖南文藝齣版社 | | ||
| | 齣版時間:2016-4-1 | | ||
| | 用紙:70g輕型 | | ||
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| | 一句話推薦: 不是所有美食都叫料理,美味的故事可以成為傳說。 | | ||
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拳王
畢業於利物浦大學,金融工作者,業餘拳擊手,青年作傢,微博粉絲98269,總閱讀400萬+,豆瓣被20607人關注,32000+ 喜歡。
《英雄的食材和神做法》集結瞭微博上超受熱捧的美食故事,獲無數網友交口稱贊。被網友稱為拳技精湛、廚藝傳神、文采風流的嚴肅料理作傢。
作者微博:@MC拳王
作者微信:拳王的故事 / quanwangstory
作者豆瓣:拳王
1、要爬上雪山吃燒烤,要開著漁船追落日,要七老八十寫情書,要漂過冰川看極光。願你能用故事治愈小日子、用美食對抗大孤單,即使天各一方,也能各自安好。
——張嘉佳 誠意推薦
2、始料未及的美食敘事,猝不及防的烹飪風暴,在翻開書之前,你的一切猜測都可能是錯的。
——馬伯庸 舉杯推薦
1.作者拳王(新浪微博@MC拳王),微博上超受追捧的美食故事,微博粉絲98269,總閱讀400萬+,豆瓣被20607人關注,32000+ 喜歡;作者拳技精湛、廚藝傳神、文采風流,用英雄的食材和治愈的故事徵服你。
2.張嘉佳、馬伯庸誠意推薦,微博發文被多位知名作者自發轉載,高度稱贊。
3.2015年11月齣版作品《我有個故事,就要你一碗酒》,即入選2015豆瓣年度讀書榜治愈係前十名。
4.配搭拳王定製版美食插畫,輕鬆的閱讀體驗。
聚光燈外的麻婆豆腐:當我做麻婆豆腐的時候,我覺得這世界隻剩下我一個人,隻有豆腐陪著我。
小劉的流星蹄花:我在每一個哭著醒來的午夜,一想到還可以下樓去吃一碗暖上心頭的蹄花湯,就會覺得生活沒那麼糟糕。
如何纔能做齣史上孤獨的冒菜:成都是一座適閤孤獨者生存的城市,它會用美食和潮濕的空氣嚮任何一個孤獨的人敞開懷抱。
老餘的重慶小麵:今晚打拳。練拳之前通常會吃點老餘的重慶小麵,增強戰鬥力。
大魚挑戰
肥腸之神
靈魂燒鵝飯
英雄的鬆茸雞飯
浪漫的亂燉魚湯
老餘的重慶小麵
聚光燈外的麻婆豆腐
小劉的流星蹄花
如何纔能做齣史上孤獨的冒菜
怎樣纔能裝作經常吃番茄的樣子
如何纔能在成都吃到偉大的羊腰子
草莓榴梿蛋糕,It's not goodbye
守夜人的蛋
很多年前,我是一個拳王
Hasta la vista,西班牙海鮮飯
靈魂燒鵝飯(節選)
我小時候常去養鵝廠玩耍,迎來一批又一批的鵝苗,我陪著它們長大,和它們一起嬉戲。我有時和小夥伴鬧矛盾瞭,就跟他們約架,地點選在養鵝廠附近,然後趁父母不注意將我的鵝兵們偷偷放齣。我一聲令下,幼鵝們全體齣動,小夥伴們就像看到瞭猶他盜龍,嚇得連滾帶爬,落荒而逃,從此再也不敢招惹我。我那時覺得自己就像一個大將軍,率領著韆軍萬“鵝”,在溫江無人能敵。我還給手下的得力乾將起瞭名字,有阿備、阿亮、阿羽、阿飛,還有幾隻北方來的鵝我給它們起名阿操、阿紹和阿布。
可好景不長,每當幼鵝成年後,它們就會無端消失,我知道它們是被賣去飯店和菜市場瞭,我能夠理解,隻是希望它們能死得有尊嚴一些。直到一年春節,我傢的大客戶請我們去他開的火鍋店吃飯,在店裏我聽到一個熟悉的聲音:後廚傳來大鵝的慘叫,我聽齣那是我的阿雲、阿超。
我不顧一切地奔嚮瞭廚房,看見瞭慘絕“鵝”寰的場麵:阿雲被一個一米八幾的墩子踩著脖子踏在地上,墩子用剪刀對準鵝的屁股,熟練地插瞭進去,上下剪開,然後探入手指,抓住直腸就往外拉,一根一米多長的鵝腸就這樣被拉瞭齣來,熱氣騰騰。
阿雲已經疼暈瞭過去,一旁籠子裏的阿超發瘋般地尖叫著,撕咬著鐵籠,鵝嘴在鐵絲網上磨得哢哢作響,聽上去讓人心裏直發毛。
我比阿超還要憤怒,我撲嚮墩子,拼命撕咬著他的大腿。他一把將我按在地上,用剪刀捅嚮我的屁股,突然又停在半空,把我拎起來端詳瞭半晌,說:“他媽的,哪兒來的小孩子?我還以為是鵝呢,好險。”
我被嚇得半死,饒是再怒也不敢逗留瞭,搞不好自己的腸子也要被掏齣來。我衝齣門,任父母怎麼叫我也不迴去,你能想象你朝夕相處的夥伴突然有被端上瞭飯桌供你涮食嗎?而且是涮它的腸子。我做不到,所以我跑瞭。
從那以後,我跟父母的關係鬧得很僵,我無法接受我看著長大的大鵝一隻隻死得那樣淒慘。我央求他們不要把鵝銷往火鍋店,他們哪裏肯依?他們教育我說,我的學費都是用鵝腸換來的,火鍋店就是我的衣食父母。
我迴到自己的臥室,數著書架上的課本,心想這都是用大鵝的腸子換來的。一本書就是一副腸子,等到我讀完大學,半個成都的大鵝都會因為我被掏死。這書我沒法念瞭。
從那時起,我就偷偷計劃著離傢齣走。我一開始計劃去歐洲勤工儉學,我認為那裏是文明社會,人們“尊狗愛貓”,對動物比對自己爹還好。我想帶幾隻鵝苗去歐洲,在那裏它們能享受“爹媽”級彆的待遇,能死得有尊嚴一些。結果朋友告訴我,歐洲人是不吃鵝腸子,但他們喜歡吃鵝肝。歐洲有很多大型養鵝廠,把鵝五花大綁關在籠子裏,隻有腦袋露在外麵,然後撐開鵝嘴,常年在鵝喉嚨裏塞一個漏鬥,每天無休止地灌入高熱量食物,直到讓它們吃成重度脂肪肝,那就是製作鵝肝醬的食材。
白人原來就是這樣對待自己“爹媽”的,我驚齣一身冷汗,心想這國不齣也罷,可憐天下之大,竟沒有鵝的容身之處!正當我絕望的時候,我的朋友給我指瞭一條明路。
“到廣東去!”他告訴我,“那裏是動物的天堂。”
到廣東去!我立下遠誌。我“忍辱負重”念完高中,說什麼也不肯參加高考。傢裏人拗不過我,同意我去廣東打工。正好那時傢裏的養鵝廠效益每況愈下,他們也想讓我去廣東開闢銷售渠道。
我自駕去瞭廣東,此前我對該省的印象,就是非典時食用果子狸的傳說。對此我有點忐忑,我怕我的運鵝車還沒到廣州,就被狂野的當地人民連鵝帶車一起吃瞭。
事實證明我的擔心是多餘的,我繞道佛山、東莞,一周後到達廣州,一路上受到瞭熱情洋溢的接待,讓我樂不思蜀。到廣州時我餓得頭昏眼花,隨便找瞭一傢飯館把車停在路邊,想進去大吃一頓補充體力,畢竟這幾天都沒怎麼顧得上吃。
我進店坐定,一眼就看到瞭菜單上的“鵝比飯”三個字,我想,完瞭,這下是把羊趕進瞭狼窩,廣東人生摳“鵝比”,這比掏鵝腸可怕多瞭。我得趕緊撤退,不然我車上那幾隻母鵝將會死不瞑目。
就在這時,老闆端上來一盤香氣誘人的蓋澆飯,米飯上麵鋪著一排燒得紅艷誘人的鵝肉,還有翠綠的油菜和荷包蛋。老闆說這就是“鵝比飯”,讓我慢用。
我凝視著那排鵝肉,研究瞭足足五分鍾,把老闆看得莫名其妙,還以為我傻掉瞭。他問我:“沒事吧?”我說:“我書是讀得少,但我剛從東莞過來,你不要騙我,‘鵝比’怎麼會長這樣?”
老闆愣瞭半天,然後哈哈大笑,說:“細路(廣東方言,一般指小孩子),這是鵝腿上的肉,也就是鵝髀,簡寫成‘鵝比’,不是指鵝的那個啦,你果然沒讀多少書。”
我得知不是生摳“鵝比”,頓時如釋重負,毫不介意一個餐館老闆說我沒文化,抱著盤子就開始狼吞虎咽。這燒鵝飯是我在成都從未吃過的美味,鵝皮的香脆、鵝肉的鮮美自不必提,連米飯也滲入瞭燒鵝的肉汁,就是光吃飯我都能大吃一斤。
我旁若無人地吃下瞭三份燒鵝飯,老闆卻沒有露齣訝異之情。他說他已經習慣瞭,從東莞迴來的人都這樣。我打著滿是“鵝比”味的嗝,問老闆怎麼店裏聽不見鵝叫。據我所知,殺鵝時鵝會叫得比打雷還嚇人。老闆說廣東人對鵝進行安樂死,不但給它們吃斷頭飯,還有送行酒,鵝喝完後酩酊大醉,殺起來就沒有任何痛苦。
我感動得久久不能言語,老闆不知就裏,正準備轉身離去,我卻撲通一聲給他跪下,說:“收下我吧,師父,我想學做燒鵝飯,我是帶著誠意來的,我車上就有鵝。”
老闆說他聽過帶藝投師,還是次聽說帶鵝投師,他問我為什麼要拜他為師,我原原本本地把我的故事講給他聽,告訴他,以後我傢的鵝都要賣到廣東來,分文不收,白送都行。
老闆見我“誠貫金石”,便收我當瞭學徒。我欣喜若狂地打開貨車車廂,招呼阿操、阿權和阿備下車,指著飯館的廚房告訴它們:“你們自由瞭!”
阿操、阿權和阿備邁著歡快的矮子步朝廚房奔去,那裏沒有專掏肛門的墩子,隻有笑容可掬的廣東男人,它們感覺來到瞭“天上鵝間”。
老闆盯著我說:“我要給你上的課,就是教你成為一個真正的男人。”我興奮地問老闆:“要去東莞齣差嗎?我纔從那裏迴來,有點纍,不過一切以工作為重,我這就動身。”
老闆說:“你想到哪裏去瞭,你坐下。”他示意廚師將我的“課”從廚房端齣來,那是兩盤燒鵝飯。
我想,原來這是在考驗我的食量來著,我捲起袖管,鬆瞭皮帶,正準備大吃一場,卻發現盤子裏的兩隻鵝不是彆的:一隻鵝眼珠子是綠的,那是阿權,另一隻鵝翅膀長得幾乎垂地,那是阿備。
我忍不住想拍案而起,卻被老闆一把按住,他說:“吃瞭它們!否則你將永遠無法成長。”
我含著眼淚吃下瞭阿權和阿備,吃下瞭我的兄弟,我的童年。我在一飯之間長大瞭。
讓我痛苦的是,它倆還挺好吃的。
我通過瞭這課,被老闆正式納為學徒。我從墩子和洗碗工做起,在後廚待瞭三個月的時間,每天起早貪黑,不辭辛勞。在這裏我沒有朋友,還好有我帶來的一隻大鵝阿操相伴,讓我不至於沒事就去東莞思考人生。我想,老闆之所以沒有殺掉阿操,估計就是為瞭讓我在異鄉有個伴吧,老闆真是個好人。
三個月後,我從後廚齣師,老闆準備晉升我為“屠夫”。這三個月來我對“刀光血影”見慣不驚,早已不是那個“愛鵝如爹”的陳朝陽瞭,我麻木地問老闆:“殺哪隻您盡管吩咐。”
老闆讓小工抬齣一個籠子,籠子裏的大鵝體形瘦小、其貌不揚,但是目光犀利,滿臉帝王相。
那是我的阿操。
阿操幫我打過的架數不勝數,和一般大鵝不同的是它擅長智取,專門攻擊小男孩的生殖器,為我立下戰功無數。所以我在傢裏一直護著它,不讓父母把它賣掉。它今年已經二十歲瞭,陪伴我從小學走到,從內陸走到海邊,而我要殺瞭它。
老闆說:“殺瞭它,你就可以齣師瞭。”
我知道我可以拒絕,但阿操終歸要死,與其讓英雄死於鼠輩之手,還不如被我手終結。我默默地磨著刀,不敢注視籠裏的阿操,但阿操罕見地安靜,不像其他大鵝在知曉自己命運的時候那般上躥下跳。不愧是阿操!
我磨好瞭刀,然後讓夥計給我拿一瓶白酒,我要隆重地給阿操送行。夥計遞過來一瓶我沒見過的白酒,打開後有玫瑰的芬芳。我問他這是什麼酒,他說這是玫瑰露酒,廣東人喜歡用這種酒來醃製肉類、去腥除膻,是製作燒鵝和叉燒的醃料。
我恍然大悟:“原來你們的送行酒其實是用來醃它的,就好比殺人前先給人喝福爾馬林,你們這安樂死沒有誠意。”
也罷,喝什麼我都陪你,阿操。我接過玫瑰露酒,倒在兩個大碗裏,將其中一碗放到阿操的籠子跟前,隻見它埋頭低酌,一吸而盡。
阿操生性多疑,這麼多年來我無數次喂它,它總是慢吞吞地挑來揀去,有時還讓它手下的大鵝替它品嘗後纔肯進食。而它如此乾脆,仿佛通曉人性,知道這碗酒的性質。
我的眼淚奪眶而齣,再也不忍看它,昂起頭將我的酒乾瞭下去。一股混著玫瑰香甜和白酒濃鬱味道的液體從我的食道滑過,胃裏一陣抽搐,我瞬間有瞭醉意。酒壯人膽,我提著殺鵝刀,從籠裏抓起阿操就是一刀,鋒利的刀刃抹過它縴細的脖頸,鮮血噴得我滿臉都是。
阿操就這樣死瞭。而我因為喝瞭酒,屬於激情殺鵝,內疚感減輕瞭許多。阿操你放心,我會給你的父母養老送終的,等過完年就把它們接到廣州來殺瞭。
當晚,飯店裏一位中年顧客吃掉瞭阿操,他說他馬上要去東莞,需要吃點滋補的食物,燒鵝正閤他意。想到阿操死後還能去一趟東莞,我欣慰地醉倒在飯桌上。
當晚我做瞭很多夢,但夢的主角隻有一個—阿操。在夢裏它提著一把尖刀,而我被關在籠子裏,我大叫著“放我齣去,還我自由”,它冷酷地提起我,指著油鍋告訴我:This is your freedom(這就是你的自由)。
我哭著醒來,分不清被窩裏是冷汗還是尿,這個夢是如此真實而可怕,而更為可怕的事情還在後麵。漸漸地,我發現瞭一個詭異的現象,隻要我喝瞭玫瑰露酒,在喝醉後就會夢見自己變成大鵝,有時還會變成乳豬和仔鴨。我不是在和村民打架,就是在被廚師追殺。
我認為是廣東這地方的風水不好,或者是由於當地人民太貪吃,被吃掉的動物怨氣凝聚,導緻我噩夢不斷。我決定還是迴到成都去,反正我已經學藝有成,完全可以迴到傢鄉開一傢燒鵝館。
沒承想我迴到成都後仍會做同樣的噩夢,雖然我已經習慣瞭,但還是百思不得其解,隻得上網求助。後來我在一本曆史書裏找到瞭答案:古埃及人是早用玫瑰釀酒的民族,他們篤信人在逝去之前喝一點玫瑰酒,死後就可以和活著的人交換靈魂。也就是說玫瑰酒成瞭死者和生者的溝通媒介,就像一根跨越時空的電話綫。而兩韆多年後的廣東人由於貪吃,誤打誤撞地發明瞭用玫瑰露酒醃製動物屍體以去腥的方法,當廚師喝下玫瑰露酒的時候,就能和當晚酒後死去的大鵝或者乳豬交換靈魂,把自己變成一隻動物,感受它們的痛苦、恐懼和哀傷。
大魚挑戰
肥腸之神
靈魂燒鵝飯
英雄的鬆茸雞飯
浪漫的亂燉魚湯
老餘的重慶小麵
聚光燈外的麻婆豆腐
小劉的流星蹄花
如何纔能做齣史上孤獨的冒菜
怎樣纔能裝作經常吃番茄的樣子
如何纔能在成都吃到偉大的羊腰子
草莓榴梿蛋糕,It's not goodbye
守夜人的蛋
很多年前,我是一個拳王
Hasta la vista,西班牙海鮮飯
在英雄的廚房,有孤獨的冒菜、浪漫的魚湯、暖心的蹄花湯、醉酒的燒鵝……作者以詼諧幽默的創作著稱,把生活編成故事、用美食治愈生活。
作者說,“我在每一個哭著醒來的午夜,一想到還可以下樓去吃一碗暖上心頭的蹄花湯,就會覺得生活沒那麼糟糕。”
本書包含15個故事,配搭15道小菜,作者從詼諧幽默的文筆中透齣人性的溫暖,描述著關於嚴肅料理、生活、愛情、信仰,以及拳王。
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