正版 回到餐桌，回到生活 百余张实拍照片完美呈现 用双手重建饮食的价值 改变生活的质感 不 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 旭洋景辉图书专营店

出版社： 九州出版社

ISBN：9787510823992

商品编码：26900740900

丛书名： 好诗回到初相遇的那一刻

出版时间：2014-01-01

商品参数

书 名：回到餐桌，回到生活

作 者：蔡颖卿

出版社：北京时代华文书局

书 号：978-7-5699-2039-0

CIP分类: Ⅰ. ①回… Ⅱ. ①蔡… Ⅲ. ①饮食－文化－中国  Ⅳ. ①TS971.2

出版日期：2018年3月

字 数（幅数）：200千字

定 价：72元

开 本：16开（185*255）

印 张：16.5

页 数：264页

装 帧: 四色印刷

媒体评论

认识蔡颖卿的人都知道，她对生活各个层面、细节，都有自己相信的价值，并身体力行地去实践。我和她每次见面，场所不同，但她解释自己想要和大家分享的经验，描绘 些新的尝试和可能性时，轻柔的语调中所透出来的坚定和热情，则始终如 。如今，她将向我们叙述她对living所相信的事情，所看到的美好。——著名出版人 郝明义

蔡颖卿透过这本书把生活的道理教出来，很值得每 个人细看。她告诉你人品 ，从小看大，见微知著，在厨房和餐桌上如此，在社会上也是如此。——台湾著名教养家 TED演讲者 洪兰

从Bubu老师的书里，我看到，学会生活是 件大学问。她所有的体悟都来自于自己绵密的行动，这也是我特别推崇她的原因。而她的神奇力量也在于，能够让我也开始实践这样的行动。——读者 眼泪小丑

我花很多的时间去读蔡颖卿，又花很多的时间把她的书分享给朋友们，并非因为她多么高明，而是因为她的观念和生活好正常，简直太正常。恰是这种正常，在今天显得格外高明。——读者 熊小太妈咪力量

目录

目录

出版缘起 Living的美好 009

序文 蔡颖卿的厨房美学 011

序文 母亲撑起 个家庭zui核心的餐桌时光 013

序文 镜头下的生活之爱 015

序文 在饮食中感悟生活的本真 018

献词 021

自序 以厨事的分享，献出我对年轻人的爱 022

概念篇 027

亲手照料的饮食，有 种隐而不彰的美好 028

做菜是 种生活表演，细节之中深藏韵味 031

从构思到成品，丰富有趣的生活记录 035

“想通”规则， “记住”准确 041

关于设备与食材 045

养成计算的习惯 048

食材的切理 053

热处理的3个关键 058

关于烹饪的5个动词 062

掌握调味 068

厨房中的粉 073

摆盘的观察与领会 076

避免败笔 079

厨房的浪漫与现实——关于厨房清理 083

实作篇 089

主 食 Main Food 091

饭与粥 092

乐活杂粮3式 095

调味饭3式 097

马铃薯泥 100

明太子焗饭 102

干拌光面 104

鲜菇面线盅 106

经典意大利面4式 108

橄榄佛卡夏 116

蛋 EGG 121

个蛋的完整用法 122

亲切可人的国民美食 126

外香内嫩的煎蛋料理 130

蛋与蔬食的美好遇合 132

凝蛋料理东西谈 136

猪肉 Pork 141

白切肉变化2式 142

炸梅花肉 146

咖哩肉酱 148

葱烧猪肉卷 150

泰式拌肉 152

糖醋排骨 155

白云猪手 158

牛肉 Beef 161

拌牛件2式 162

蚝油牛肉片 166

韩式牛小排薄片 168

骰子牛肉 170

培根菲力 173

托斯卡尼炖牛肚 176

牛肉汤2式 178

牛肉牛筋煲 181

鸡肉 Chicken 185

白切鸡变化4式 186

韭黄炒鸡胸 190

蒜香柠檬生煎鸡腿 192

三杯鸡 194

照烧鸡翅 196

韩式炖鸡 198

柠檬鸡条 200

豆制品 Soybean Foods 203

蒸豆豆浆 204

豆汁百页 206

海鲜豆腐羹 208

柳川风豆腐烧 210

炸豆腐丸子 212

咸鱼猪肉豆腐蒸 214

纳豆烤年糕 216

蔬菜 Vegetables 219

凉拌蔬菜2式 220

蔬菜浓汤（ ） 224

蔬菜浓汤（二） 228

炒蔬菜3式 230

煮蔬菜3式 234

炸蔬菜2式 239

蒸绿竹笋 242

海鲜 Seafood 245

活虾料理2式 246

比目鱼甘露煮 250

鲜鱼味哙汤 252

生鲑料理2式 254

干煎鳕鱼 258

蒜味蛤蜊汤 260

酱炒海瓜子 262

软壳蟹色拉 264

在线试读

写在前面的话

我很希望年轻人学习烹饪，不以追求时尚为目的，而以自己对生活的掌握为出发。有 天，当这些基础都够稳固之后，时尚或品味的敏感 会自然地出现在你的出手或品食之间。

学习 项技术，如果先有正确的概念，就能节省摸索的时间。发明家贝尔博士建议大家的 “学习三部曲”：观察、记忆、比较，也适用于烹饪。所以，在这本书的 部，我要先谈烹饪的概念。相信在读过这些篇章之后，你会发现它不只适用于 “烹饪”，也是 种可以广泛运用于生活的管理思考。

我从小就害羞，所以，zui怕别人以外表来判断我，因为这常常使我失去某些表现自己的机会。长大之后，我了解到，人真正要被检视的，既非学历、财富或职位，而是作为 个人，你有没有能力把生活过得很好，能不能确认自己的幸福之感。从此，我对于信心的认识不同了，我对于教育的想法也不同了。

我希望年轻朋友能在价值多元到混淆的社会中，透过生活实务厘清 偏之见，确立质量的意义，不只谋生更懂得生活。我也希望大家能从长计议地经营每 天、每 餐，通过互勉努力，学习做 个懂得珍惜 “物”“用”“情”“感”的生活者。

内容介绍

《回到餐桌，回到生活》不只是 本实用的厨事工具书，更传递延续了蔡颖卿对生活的表达：从爱出发，用心做事。

从概念的讨论到练习的落实，蔡颖卿通过厨事的分享来印证她对生活的信念。 餐 饭中深藏着我们对生活真挚的爱意，也蕴含了我们安于日常的不凡力量。回到厨房，回到餐桌，用心地经营每 餐、每 饭，除了享受忙的乐趣，更特别的是循着自己的创意与美感，从空盘到满盘，舞动出食物的百态之美，用双手重建饮食的价值，改变生活的质感。

     “如果 个人没有好好地吃，他 不能周全思考、好好去爱，也不能恬然入梦。”就让我们回到厨房，回到餐桌，在饮食里重拾对生活的爱与关怀。

作者介绍

蔡颖卿，台湾著名生活美学家、畅销书作家、教养家。目前专事于生活工作的教学与分享，期待能透过厨事、书籍、专栏与习作与 大家共创安静、稳定的生活，并从中探寻工作与生命成长的美好联结。

生活美学类代表作有《家与美好生活》《有爱意的人生真好看——旅行私想》《用细节把日子过成诗》《唯爱与美食不可辜负》《我想学会生活》《放下手边事，坐下来读读书》等。

关联推荐

☆诚品喜爱的畅销作家——说话之道看蔡康永，生活之道品蔡颖卿。蔡颖卿是诚品书店喜爱的生活美学家、畅销书作家。举办的每 场分享活动都座无虚席。出版了十几本图书，本本畅销，销售达百万册，堪比蔡康永。

☆“生活美学”代言人——已出版多部“生活美学”畅销书《用细节把日子过成诗》《唯爱与美食不可辜负》《我想学会生活》《家与美好生活》等；千万级微信公众号十点读书多次力荐。用心生活的理念深入人心，是名副其实的生活家。

本书是蔡颖卿 “生活美学”代表作，通过亲手照顾的 餐 饭，重建稳定的生活秩序。

☆豆瓣评分高，读者口碑好——喜欢蔡颖卿的读者说：“我花很多的时间去读蔡颖卿，又花很多的时间把她的书分享给朋友们，并非因为她多么高明，而是因为她的观念和生活好正常，简直太正常。恰是这种正常，在今天显得格外高明。”“从蔡老师的书里，我看到，学会生活是 件大学问。她所有的体悟都来自于自己绵密的行动，这也是我特别推崇她的原因。而她的神奇力量也在于，能够让我也开始实践这样的行动。”蔡颖卿就是有这样神奇的力量，让每 个遇见她的读者，把念想化为行动，把坚定转为信仰。

☆适合时代主题，契合guo家号召—— 十九届全国代表大会上，特别强调了“满足人民美好生活需要”，蔡颖卿的所有作品传达的都是借由双手用心经营生活的理念，学习做 个懂得珍惜物、用、情、感的生活者。不失去生活中的每 项平衡，也不失落在物质丰裕的表象中。从生活中感悟爱，并将爱返还给生活。这是蔡颖卿献给每 位读者美好生活的礼物。

《家的味道：重拾餐桌上的温度与生活》 在这本书中，我们并非要为您呈现一本食谱，更不是一本单纯的烹饪指南。它是一次关于“吃”的深度探索，一次回归本质的味觉与心灵之旅。我们相信，每一餐，都不仅仅是填饱肚子的行为，更是与家人朋友连接、与土地对话、与自我和解的仪式。本书将带领您一同走过一段充满温度的旅程，重新发现餐桌的意义，以及它如何深刻地影响着我们生活的质感。 关于“吃”的全新视角 我们生活的时代，信息爆炸，节奏飞快。快餐、外卖、预制菜，它们以惊人的速度和便捷性占据了我们的生活，让我们似乎可以“高效”地解决“吃饭”这一基本需求。然而，在这种便捷的背后，我们似乎正在失去一些更宝贵的东西：食材的新鲜、烹饪的乐趣、与家人共进晚餐的温馨时刻，以及那些蕴含在食物中的、来自土地的朴实情感。 《家的味道》正是为了唤醒那些被现代生活快节奏所掩埋的感知而生。它不是要批判现代生活的不便，而是要邀请您一同审视，那些被我们习以为常的“吃饭方式”，是否真的让我们获得了应有的满足与幸福。我们试图通过文字和影像，传递一种更深层、更有人情味的“吃”的哲学。 从田间到餐桌：看见食物的生命力 本书的核心，在于“看见”。我们希望通过大量的、充满生命力的实拍照片，让您“看见”食物的真实面貌，看见它们的生长过程，看见它们从土地里孕育出的生命力。这不仅仅是关于食材的外观，更是关于它们背后的故事：农民辛勤的耕耘，土地的馈赠，季节的变换，以及一份食物从种子到餐桌所经历的完整生命周期。 您将跟随我们的镜头，走进真实的田野，感受泥土的芬芳，触摸阳光的温度。我们将展示不同季节的蔬菜如何鲜嫩欲“出”，果实如何饱满诱人；我们将捕捉鱼儿在清澈水中跃动的身影，牲畜在自然环境中自由生长的姿态。这些画面并非简单的摆拍，而是记录着食物最本真的状态，传递着最纯粹的生命力。 通过这些视觉的引导，我们希望能够重建您对食物的感知。不再是超市里冷冰冰的包装，不再是菜单上被过度修饰的名称，而是那些充满活力的、带着泥土气息的、闪烁着自然光泽的真实食物。当您开始“看见”它们的生命力，您自然会更加珍惜，更加尊重，也更加愿意投入时间和精力去对待它们。 双手是最好的烹饪工具 “用双手重建饮食的价值”，这句话并非空洞的口号，而是贯穿全书的核心理念。在现代社会，我们越来越习惯于将烹饪的环节外包给他人，或者依赖机器和预制产品。而这本书，则在鼓励您重新拾起那双曾经灵巧的双手，亲手去处理食材，亲手去烹饪，亲手去创造属于您和您家人的味道。 这并不意味着您需要成为一位大厨，也不需要拥有多么精湛的技艺。我们所强调的，是参与感和创造的乐趣。从清洗、切配到调味、翻炒，每一个简单的动作，都蕴含着与食物的深度互动，都蕴含着将一份份普通的食材转化为美味佳肴的魔力。 本书将通过细腻的图文，引导您完成一些简单却充满意义的烹饪过程。您会看到，如何将一堆新鲜的蔬菜，通过简单的处理，变得色彩缤纷，口感丰富；您会了解到，如何通过几个基础的调味技巧，让一份普通的肉类，焕发出诱人的香气。我们的目标是，让烹饪变得不再是枯燥的任务，而是充满惊喜和成就感的体验。 在这个过程中，您的双手将不仅仅是食物的处理者，更是情感的传递者。您在烹饪时投入的心思，对家人的爱意，都将融入到食物之中，转化为餐桌上最动人的温暖。当您看到家人品尝您亲手制作的食物时脸上露出的满足笑容，那份成就感，将是任何昂贵的食材或复杂的菜肴都无法比拟的。 餐桌，一个重新连接的场域 餐桌，在我们的记忆中，曾经是家庭的核心。它是分享一天故事的舞台，是增进感情的纽带，是共同创造美好回忆的场所。然而，随着生活方式的改变，许多家庭的餐桌逐渐失去了它的“连接”功能。人们可能各自拿着手机，低头吃饭；可能因为忙碌而分餐而食；甚至可能因为各种原因，晚餐时间变得越来越短，越来越随意。 《家的味道》试图重建餐桌的温度。它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么吃”，以及“和谁一起吃”。本书将探讨如何创造一个更加温馨、更加有参与感的用餐环境。您会看到，那些精心准备的家常菜肴，如何在灯光下散发出诱人的光芒；您会感受到，一家人围坐在一起，分享食物、分享生活点滴的真实场景。 我们鼓励您放慢脚步，在餐桌上与家人进行真诚的交流。放下手机，放下工作，将注意力完全集中在眼前的人和食物上。这是一个重新连接的机会，一个重新感受家庭温暖的时刻。通过共同的用餐体验，家人的情感将得到加深，彼此的理解将更加深入。 改变生活的质感，从“吃”开始 我们相信，对饮食的回归，不仅仅是满足口腹之欲，它能够深刻地改变我们生活的质感。当您开始关注食物的来源，开始亲手烹饪，开始珍惜与家人共进晚餐的时光，您会发现，生活的许多方面都随之发生了积极的转变。 首先，是健康的改变。当我们更加了解食材的新鲜度和烹饪过程，我们自然会倾向于选择更健康、更天然的食物，减少不必要的加工和添加。这是一种由内而外的健康提升。 其次，是心灵的富足。亲手制作食物的过程，本身就是一种放松和治愈。它能让我们暂时逃离外界的喧嚣，专注于当下，感受创造的乐趣。而与家人共享美食的时光，则能带来无与伦比的幸福感和归属感。 再者，是品味的提升。当您开始用心去感受食物的味道、口感和香气，您的味蕾会被唤醒，您对生活品质的追求也会随之提升。您会更加懂得欣赏生活中的细节，更加懂得发现和创造美。 最终，《家的味道》希望成为您通往一种更深刻、更具价值的生活方式的引路人。它不是要您告别现代生活的便利，而是要您在享受现代生活的同时，不忘初心，不忘那些构成我们生活本质的、温暖而朴实的东西。 这本书，献给每一位渴望找回生活温度、渴望在寻常日子里创造不凡体验的您。让我们一起，用双手，用真心，重拾餐桌上的温度，重拾那些被遗忘的美好，让生活，因此变得更加丰盈而有质感。

评分☆☆☆☆☆

《回到餐桌，回到生活》这本书，给我最大的感受是它带来的那种“触手可及”的生活美学。它不是那种高高在上的美食评论，也不是晦涩难懂的烹饪理论，而是以一种非常温和、真诚的方式，邀请读者回到最基本的生活场景——餐桌。书中那些充满生活气息的实拍照片，简直就是打开了一扇通往美好生活的窗口。我可以看到食材的原始状态，可以看到烹饪过程中那些充满烟火气的瞬间，甚至能感受到照片背后传递出的温暖与爱。作者所倡导的“用双手重建饮食的价值”，对我来说，是一种非常重要的理念。在快节奏的现代生活中，我们常常因为效率和便利而牺牲了与食物的真实连接，忘记了食物本身带来的滋养和疗愈。这本书就像一股清流，提醒我们，即使是简单的家常菜，只要倾注了时间和心意，就能拥有非凡的价值，它不仅仅是满足口腹之欲，更是对生活的一种热爱和尊重。它让我意识到，改变生活的质感，并不需要多么复杂的技巧或者昂贵的材料，关键在于我们是否愿意花心思去对待我们每天都要摄入的食物，并从中找到属于自己的那份简单而深刻的幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本《回到餐桌，回到生活》真是让我眼前一亮！我之前就对“慢食”或者说“用心烹饪”的生活理念很感兴趣，但很多书讲的都过于理论化，或者食材成本很高，让人望而却步。这本书给我的感觉就很不一样，它没有高高在上的姿态，而是非常接地气地邀请你一起动手，去感受食物最本真的味道。我尤其喜欢书中那些实拍的照片，感觉每一个步骤、每一道菜肴都充满了生活气息，不像很多食谱那么摆拍，而是真实的厨房场景，让人看了就想立刻动手尝试。我一直觉得，现在的年轻人很多都习惯了外卖和速食，慢慢地失去了对食物的敬畏，也忽略了为家人或自己准备一顿饭所带来的幸福感。这本书恰恰强调了这一点，它告诉我，即使是简单的食材，只要用心去烹饪，就能带来非同寻常的味蕾享受和心灵慰藉。我最近尝试了书里介绍的一些家常菜，发现原来很多小时候的味道，那些被遗忘的温暖，都可以通过双手重新找回来。烹饪的过程本身就是一种治愈，看着食材在手中慢慢变成一道道美味，那种成就感是无可替代的。这本书让我重新审视了自己的饮食习惯，也让我对“吃”有了更深层次的理解。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何找回生活本真的指南，非常值得推荐给每一个渴望提升生活品质的人。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对“家常味道”都有一种特别的情感，也常常怀念小时候奶奶做的菜，那种温暖、朴实的味道，在现代社会里似乎越来越难寻觅。当我看到《回到餐桌，回到生活》这本书时，我立刻被它的主题所吸引。书中那百余张实拍照片，真实地展现了烹饪的每一个环节，没有刻意的摆拍，只有生活本身的热气腾腾。我最喜欢的是，这本书没有给读者设置很高的门槛，它鼓励的是最基础、最本源的烹饪方式，就像我们小时候在厨房里看到的，闻到的，感受到的那样。它传递的“用双手重建饮食的价值”的理念，让我觉得非常有力量。在信息爆炸的时代，我们常常被各种速成、便捷的生活方式所裹挟，却忽略了那些需要时间和耐心去打磨的，真正能滋养心灵的东西。这本书就是这样一个提醒，它告诉我们，即使是看似平凡的食材，通过我们的双手，也可以焕发出生命的光彩，带来的是一种超越味蕾的满足感。我读完之后，迫不及待地想尝试书中的一些方法，不仅仅是为了制作出美味的食物，更重要的是，我希望通过这个过程，重新找回那种对生活的掌控感，那种为自己和家人创造幸福的能力，让生活拥有更扎实的质感。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《回到餐桌，回到生活》这本书，就被它那种朴实无华又充满力量的封面吸引了。翻开第一页，我便被深深地打动了。书中的文字没有华丽的辞藻，却字字句句都透露出对食物的敬意和对生活的理解。作者用一种非常个人化的视角，讲述了她如何通过重建与食物的连接，来找回生活的节奏和质感。我特别欣赏书中对于“实拍照片”的运用，这些照片并非单纯的食物摆拍，而是充满了故事感，能够引导读者去想象食材的来源、烹饪的过程，甚至是背后蕴含的情感。我一直觉得，现代社会节奏太快，我们常常忽略了身边最基本的美好，包括我们每天都要摄入的食物。很多人只是为了填饱肚子而吃，却忘记了食物带给我们的营养、能量，以及它所连接的情感和记忆。《回到餐桌，回到生活》这本书就像一盏明灯，提醒我们放慢脚步，重新审视我们的饮食方式。它鼓励我们亲自动手，去感受食材的温度，去体验烹饪的乐趣。我读完这本书后，最大的感受就是，原来改变生活并不需要什么惊天动地的壮举，只需要从餐桌上开始，从小小的改变做起，就可以慢慢地提升我们生活的质感。这本书让我对“吃”这件事有了全新的认识，它不再仅仅是生理需求，更是一种情感的寄托，一种生活的态度。

评分☆☆☆☆☆

《回到餐桌，回到生活》这本书给我带来的震撼，远不止于食谱本身。它更像是一场关于“生活回归”的邀请函，用最真诚的方式，邀请读者一起重新审视与食物的关系。我一直觉得，现代社会的生活方式，在带来便利的同时，也在某种程度上剥夺了我们与生活本身最直接的连接。尤其是在“吃”这件事情上，外卖的普及、预制菜的便利，让很多人逐渐失去了对食物的感知能力，也失去了为自己和家人烹饪的乐趣。这本书的独特之处在于，它用大量极具感染力的实拍照片，将烹饪过程中的每一个细节都呈现得淋漓尽致。这些照片不仅仅是视觉上的享受，更是情感上的共鸣，它们让我仿佛置身于温暖的厨房，感受着食材的芬芳，听着锅碗瓢盆的碰撞声。作者通过分享自己的经验，传递了一种“用双手重建饮食价值”的理念，这让我深思。当我们亲手去处理食材，去感受它们的质地，去调配它们的味道时，我们不仅仅是在制作食物，更是在创造一种连接，一种与土地、与自然、与自己内心的连接。这本书让我明白，改变生活的质感，其实并不难，关键在于我们是否愿意放慢脚步，去感受生活中的每一个“食”刻，并从中找到属于自己的那份宁静与满足。