熊谷裕子甜点教室 (日)熊谷裕子著；林梅译饮食营养食疗生活新华书店正版图书籍北京联合出版下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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发表于2024-11-25

图书介绍

店铺：钰博（北京）图书专营店

出版社：北京联合出版有限公司

ISBN：9787559615619

商品编码：27787916517

丛书名：好吃的泡芙

出版时间：2018-03-01

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图书描述

熊谷裕子甜点教室

作者: (日)熊谷裕子著；林梅译定价: 45 出?版?社: 北京联合出版公司出版日期: 2018年03月01日页数: 89 装帧: 平装 ISBN: 9787559615619 ●泡芙，实现完美膨胀并不难！
●制作泡芙的要点
●基本原料
●基本工具
●STEP 1 掌握原味泡芙的做法
●请确认以下重点，并尝试解决办法
●泡芙的Q&A
●STEP 2 各式各样的泡芙皮
●杏仁香脆泡芙
●派皮泡芙
●曲奇泡芙
●软式泡芙
●可可泡芙
●STEP 3 丰富美味的泡芙馅
●焦糖奶油泡芙
●香蕉枫糖泡芙
●柠檬泡芙
●和三盆栗子泡芙
●草莓泡芙
●奢华巧克力泡芙......

内容简介

云朵般萌萌的泡芙，咬一口还爆浆，绵润甜糯、吮指留香。
熊谷裕子著的《好吃的泡芙(熊谷裕子甜点教室)》教你5步做出好吃的泡芙：
1.面粉要烫至熟透：先将黄油、水和盐煮至沸腾，再加入面粉。
2.加热时间要正好：加热20～30秒，让面粉达到糊化温度80℃。
3.面糊干湿需合度：蛋液要分3次加入。分多次加入易干结，一次性加入会过稀。
4.烘焙时不要开烤箱：骤然遇冷会导致泡芙塌陷，且无法恢复。
5.泡芙馅要大火快煮：火力不足，馅料会有生粉味；煮得太久，口感会变得像糨糊。
做一个好吃的泡芙，用手指拿捏一朵轻盈，用专注烘焙一炉温柔。

(日)熊谷裕子著；林梅译

熊谷裕子，日本人气甜点师。
毕业于日本青山学院大学文学系。抱着“去发源地体验和探求甜点”的想法，前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后，陆续在叶山的“Sanruitou”、横浜的“Region”、世田谷的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜点师，前后近10年。2002年起，在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起，在日本文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。此外，她还在日本百年烘焙世家富泽商店（TOMIZ）长期出任烘焙导师。
正统的法式甜点烘焙训练，专业甜点师的工作经历，使熊谷裕子积累了丰富的经验，对烘......

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