其實,大傢都想做菜 莊祖宜 著作 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 生活.讀書.新知三聯書店

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發表於2024-11-25


圖書介紹


店鋪: 東誠翔通圖書專營店
齣版社: 生活.讀書.新知三聯書店
ISBN:9787108043269
商品編碼:28150797292
叢書名: 其實大傢都想做菜
開本:32
齣版時間:2013-03-01


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圖書描述

其實,大傢都想做菜

作  者: 莊祖宜 著作 定  價: 39 齣?版?社: 生活.讀書.新知三聯書店 齣版日期: 2013年03月01日 頁  數: 244 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787108043269

內容簡介

爐竈間調和東西食藝,廚房裏的人類學傢為你呈現彆具一格的飲饌觀點與巧手菜色!

齣於一股“有如火花引燃油田,奔放流竄不可收拾”的澎湃熱情,莊祖宜從學術殿堂奔嚮廚房,投筆從刀,放棄博士改當廚師,搖身變為“廚房裏的人類學傢”,風靡瞭飲食界和文化圈。做菜的優選樂趣在於“分享”,此書即是作者廚藝心得與飲饌樂趣集大成的很好分享:既有紮實有料的食譜,也有孕育美味、生兒育女的身體領悟;既有餐飲界趣聞軼事,也有潮流趨勢的前沿報導,更不乏深刻的飲食文化觀察與思索。

推薦序/好味夢幻體蔡珠兒
自序/其實,大傢都想做菜
第1章烹調小技
甩鍋子
大火小火
單麵煎魚法
調味
鹽漬法:烹調瘦肉的秘方
青與脆
埃爾韋.蒂斯的完美雞蛋

第2章廚聞軼事
Julie and Julia:電影、書、人
人人都是美食評論傢
刈包風雲
廚師典範
精緻與傢常
小吃的變奏
廚師的土著化
廚房裏的科學革命......

莊祖宜 著作

莊祖宜:師大英語係畢業,哥倫比亞大學人類學碩士,西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。鑽研人類學多年,自覺難以突破,又發現菜倒是愈做愈好,於是在2006年放下博士論文,申請進入美國麻省劍橋廚藝學校,學習專業烹飪課程。2007年隨夫履新香港,應徵進入大飯店從廚房學徒做起,並開始經營博客“廚房裏的人類學傢”,分享烹飪心得與專業廚房內的所見所聞。2010年再隨夫寓居上海,育有兩子述海、述亞。嶄新的生命曆程激發齣更多豐美的飲食文學篇章。


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