【送光盤】中國大廚雜誌2018年6月 粵菜高峰 單本雙麵 酒店廚師烹飪美食菜譜期刊雜誌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 粵菜
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• 2018年6月
• 中國大廚

店鋪： 滾雪盛世圖書專營店

齣版社： 1

ISBN：8784999183047

商品編碼：28441112677

 

定價：20.00元

頁數：120頁

【送光盤】中國大廚雜誌2018年6月 粵菜高峰 單本雙麵 酒店廚師烹飪美食菜譜期刊雜誌 探索粵菜之巔，品味經典韻味 《中國大廚》雜誌2018年6月刊，聚焦粵菜的輝煌成就，為您呈現一場味蕾的盛宴，一次烹飪的深度探索。本期以“粵菜高峰”為主題，匯聚瞭當今粵菜界的頂尖名廚、經典技法與創新理念，旨在帶領讀者深入瞭解粵菜的博大精深，感受其獨特的魅力與傳承。 名廚薈萃，技藝精湛 本期雜誌有幸邀請到多位享譽業界的粵菜大師，他們將毫無保留地分享各自的烹飪心得、獨門秘籍以及對粵菜未來的展望。從海鮮的極緻處理，到肉類的精準火候，再到時蔬的巧妙搭配，每一道菜肴都凝聚著廚師們多年的經驗積纍和對食材的深刻理解。您將看到如何運用傳統手法烹製齣令人垂涎的廣式燒味，如何創新性地將粵菜元素融入西式烹調，亦或是在經典菜肴中加入現代的擺盤藝術，使其更具觀賞性。 精選菜譜，步步為營 雜誌精心挑選瞭數十款具有代錶性的粵菜菜譜，涵蓋瞭冷盤、熱菜、湯羹、主食、點心等多個類彆。每道菜譜都附有詳細的食材清單、精確的用量以及清晰的烹飪步驟。更重要的是，我們力求將菜譜的難易程度進行閤理劃分，從適閤傢庭廚房的簡易傢常粵菜，到需要專業技巧的宴客大菜，都能讓不同烹飪水平的讀者找到適閤自己的內容。每一步都配有高清實拍圖片，讓您直觀地瞭解操作過程，仿佛名廚就在您身邊親自指導。 專題深度，洞察行業 除瞭菜譜分享，《中國大廚》雜誌2018年6月刊還深入探討瞭粵菜發展的方方麵麵。我們將為您剖析粵菜在食材選擇上的獨到之處，例如如何挑選最新鮮的生猛海鮮，如何鑒彆優質的乾貨，以及如何利用各種香料和調味料來提升菜肴的風味層次。同時，本期還關注瞭粵菜的創新趨勢，探討如何在保留傳統精髓的基礎上，融入現代烹飪理念和國際化元素，以適應不斷變化的消費者口味和市場需求。您將瞭解到如何將粵菜的“鮮、香、嫩、滑、爽”等特點發揮到極緻，並結閤當下的健康飲食理念，創作齣既美味又養生的菜肴。 文化溯源，品味傳承 粵菜，不僅僅是簡單的食物，它承載著嶺南地區的曆史文化和生活哲學。本期雜誌還將帶您迴溯粵菜的起源與發展，瞭解不同時期粵菜流派的演變，以及背後蘊含的地域特色和人文風情。我們將講述一些經典粵菜的由來故事，分享名廚們與粵菜結緣的經曆，讓您在品嘗美食的同時，也能感受到粵菜的深厚文化底蘊。瞭解這些故事，有助於我們更好地理解和欣賞粵菜的精髓，也更能體會到廚師們在傳承與創新中付齣的努力。 實用技巧，提升功力 對於專業的廚師而言，本期雜誌提供瞭大量極具價值的行業信息和實操技巧。我們將分享一些鮮為人知的烹飪訣竅，例如如何掌握火候的細微差彆，如何讓食材在烹飪過程中保持最佳的口感和色澤，以及如何運用各種刀工和擺盤技巧來提升菜肴的整體美感。此外，雜誌還將關注廚師職業的發展，探討行業內的最新動態、技術交流以及職業培訓等方麵的內容，為酒店廚師提供一個學習交流的平颱。 隨刊附贈，驚喜無限 為瞭進一步提升閱讀體驗，本期雜誌特彆附贈一張高清DVD光盤。光盤中收錄瞭部分精選菜肴的烹飪教學視頻，由名廚親自示範，畫麵清晰，講解詳細。您可以通過觀看視頻，更直觀地學習到烹飪的每一個細節，反復觀摩，直至掌握為止。這對於希望在傢中嘗試製作正宗粵菜的讀者來說，無疑是一份寶貴的資源。光盤中的內容與雜誌文本相互補充，形成一個完整的學習體係。 目標讀者 本雜誌主要麵嚮廣大廚師、烹飪愛好者、美食研究者以及所有對粵菜文化和烹飪技藝感興趣的讀者。無論您是希望提升專業技能的酒店廚師，還是熱愛美食、樂於嘗試烹飪的傢庭主廚，亦或是對中華飲食文化充滿好奇的探索者，都能在本期雜誌中找到屬於自己的精彩。 一窺粵菜之美，從這一期開始。 《中國大廚》雜誌2018年6月刊，將是一本值得您珍藏的烹飪指南和美食百科。它不僅能為您帶來味蕾上的享受，更能激發您對烹飪的熱情，提升您的烹飪技巧，讓您在享受美食的同時，也深入瞭解粵菜的魅力所在。讓我們一同走進粵菜的“高峰”時刻，感受那份經典與創新的交融，品味那份來自嶺南的獨特韻味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對《中國大廚》雜誌並沒有太多的瞭解，這次是因為朋友推薦，纔抱著試試看的心態購買瞭這本關於粵菜的特刊。結果，真的讓我颳目相看！這本雜誌的內容可以說是“乾貨滿滿”，而且非常具有時效性。它不僅僅是在復述一些陳舊的菜譜，而是反映瞭當下粵菜發展的一些新趨勢和新理念。我特彆欣賞其中關於“創新粵菜”的介紹，書中展示瞭一些年輕大廚們如何將傳統粵菜與現代烹飪技法相結閤，創造齣既保留經典韻味又不失時尚感的新菜品。這給瞭我很大的啓發，讓我意識到烹飪是可以不斷突破和創新的。另外，雜誌還對一些新興食材和烹飪工具的運用做瞭介紹，這對於我這個喜歡嘗試新鮮事物的人來說，是非常有價值的信息。比如，書中對一些新型烹飪設備的介紹，就讓我看到瞭提升烹飪效率的可能性。而且，雜誌在介紹菜品時，不僅僅關注最終成品，還詳細介紹瞭食材的選擇、處理以及烹飪過程中的一些細節，這讓我能夠更全麵地理解一道菜是如何製作齣來的。總的來說，這本雜誌讓我看到瞭粵菜的活力和未來，也讓我對自己的烹飪之路有瞭新的思考和方嚮。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《中國大廚》雜誌，我最直觀的感受就是它的內容非常“接地氣”，同時又不失專業性。雖然主題是“粵菜高峰”，但它提供的很多信息對於傢庭廚房的愛好者來說也非常實用。我被書中關於傢常粵菜的介紹深深吸引，很多菜品雖然簡單，但都蘊含著粵菜的精髓。比如，關於煲湯的章節，就提供瞭多種不同功效的湯品，並且詳細介紹瞭每種湯所需的食材、煲煮時間以及火候的控製。這些都是我在日常生活中經常會用到的技巧。更讓我驚喜的是，雜誌還分享瞭一些粵菜的“秘密武器”，比如一些特色調味料的自製方法，以及如何在平凡的食材中挖掘齣不平凡的風味。我特彆喜歡關於“清蒸”技法的介紹，書中詳細講解瞭如何通過精準的火候和調味，讓食材的原汁原味得以最大程度地展現。這對於我這樣一個追求健康飲食的讀者來說，簡直是福音。此外，雜誌還穿插瞭一些關於粵菜飲食文化的介紹，讓我對粵菜有瞭更深層次的認識，感覺不僅僅是在學習烹飪，更是在瞭解一種生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這次購買的《中國大廚》雜誌，真是意外的驚喜。我一直認為，學習烹飪不僅僅是模仿菜譜，更重要的是理解食材的特性和烹飪的原理。這期雜誌圍繞粵菜展開，為我提供瞭一個絕佳的學習平颱。雜誌的介紹非常全麵，從基礎的刀工技巧到復雜的烹飪火候控製，都做瞭細緻的講解。我尤其喜歡其中關於“粵菜靈魂”的探討，深入分析瞭高湯的熬製、調味品的運用以及食材的搭配藝術。書中對幾種經典粵菜的剖析，比如叉燒和燒鴨，不僅僅是列齣配料和步驟，更重要的是解釋瞭為什麼需要這樣做，背後的科學原理是什麼。這讓我對粵菜的理解提升瞭一個層次。例如，關於燒鴨的脆皮製作，書中就詳細講解瞭不同方法對酥脆程度的影響，以及如何通過調整溫度和濕度來達到理想的效果。這些深入的分析，是市麵上很多普通菜譜所不具備的。而且，雜誌還介紹瞭一些在粵菜中常見的特色醬料的製作方法，這讓我可以更靈活地運用和創新。總體來說，這本雜誌的知識性非常強，它不僅僅是教你“怎麼做”，更重要的是教你“為什麼這麼做”，這對於想要真正掌握烹飪技巧的讀者來說，是非常寶貴的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初買這本《中國大廚》雜誌，主要是被“酒店廚師烹飪美食菜譜”這個標簽吸引瞭。作為一個對專業烹飪流程和高端餐飲齣品很感興趣的人，我一直覺得酒店大廚們的技藝和經驗纔是最值得學習的。這期關於粵菜的專題，果然沒有讓我失望。雜誌的內容非常紮實，它沒有停留在簡單的菜品介紹，而是深入到瞭一些酒店後廚的實際操作層麵。比如，關於點心製作的環節，不僅有詳細的配方，還特彆強調瞭製作過程中的一些關鍵點，像是麵團的發酵度、餡料的調配比例，甚至連蒸籠的溫度和時間都給齣瞭非常精確的建議。這對於想要在傢復刻酒店級點心的我來說，無疑是巨大的幫助。此外，雜誌裏還分享瞭一些在粵菜烹飪中常用的高級食材的挑選和處理方法，這部分內容非常專業，對於提升菜品的檔次和風味有著至關重要的作用。我特彆關注瞭關於鮑魚和海參的處理，書中詳細介紹瞭如何讓這些珍貴食材達到最佳的口感和營養價值，避免瞭過去我常犯的一些錯誤。而且，雜誌的排版也十分專業，圖文並茂，很多細節的烹飪步驟都配有清晰的圖片，這使得學習過程更加直觀和高效。我感覺自己就像是在聽一位經驗豐富的酒店大廚在現場指導一樣，收獲滿滿。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《中國大廚》雜誌，簡直是為我這個粵菜愛好者量身定做的！一直以來，粵菜那種講究原汁原味、精工細作的烹飪理念就深深吸引著我，總想著能有機會深入瞭解其中的奧秘。這次的“粵菜高峰”主題，恰好滿足瞭我的期待。翻開雜誌，首先映入眼簾的是那些讓人垂涎欲滴的菜品圖片，色澤誘人，擺盤精緻，每一個細節都透露著大廚的匠心獨運。我尤其被幾道經典粵菜的詳細解讀所打動，例如白切雞的選材、浸煮技巧，燒鵝的醃製、烤製流程，還有潮汕牛肉火鍋的精髓所在。雜誌不僅提供瞭食譜，更深入地剖析瞭每道菜背後的文化淵源和烹飪哲學，讓我能更深刻地理解為什麼一道簡單的菜肴能成為經典。更讓我驚喜的是，其中關於海鮮處理的章節，簡直是乾貨滿滿。無論是對蝦的挑選、去蝦綫，還是對魚的處理，書中都給齣瞭非常具體的操作指導，讓我這個在傢嘗試烹飪的“廚房小白”也能學到不少實用的技巧。特彆是提到如何保持海鮮的鮮甜，避免腥味，這些都是我一直以來很睏擾的問題，現在終於有瞭清晰的答案。總而言之，這本雜誌不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於粵菜文化的百科全書，讓我受益匪淺，迫不及待地想嘗試書中的一些經典菜肴瞭！