具體描述
基本信息
書名：沉默的食物---如何保障舌尖的安全
定價：32.00元
作者：武慶新作
齣版社：北京工業大學齣版社
齣版日期：2014-09-01
ISBN：9787563940493
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：簡裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
打破沉默，解讀食物暗含的語言；
消除疑慮，釋放我們舌尖上的自由。
“民以食為天，食物是人們賴以生存的物質保障，它維係著人們的各項活動，支撐著人們的各種行為。食物是會說話的，它或明或暗地傳遞著自己的各種信息，透露著食品多樣化潛藏的食品危機。
本書**的特點，就是以食品工業化和産業化的推進為背景，著眼於人們平時常見的“另類食品”、“問題食品”，幫助人們解讀食品背後的語言，預防病從口入，以成就舌尖上的安全中國，讓食品消費更加有尊嚴。
內容提要
曾幾何時，食物是會說話的，人們可以通過視覺、觸覺、嗅覺、味覺等很多直接的方式來判斷食品的質量、安全和營養，食品的各種信息往往能夠非常直觀地展現在人們的麵前。
但是現在的食物大都是沉默的，在麵對五顔六色、色澤鮮艷的食物時，人們心中大多缺乏安全感，食品的信息也很難準確地解讀齣來。因為，現在的食品不再是個體的原生態的生産銷售，更多的是集體化、規模化的流水綫生産，以營利為導嚮，生産者為瞭追求利益的*化，為瞭取悅消費者，獲得視覺上的感受，常常采用技術手段或使用添加劑改變食物的外觀和風味，從而讓人缺乏對食品直觀的認識和判斷，以緻給食品安全留下隱患。
在經濟社會的發展過程中，食品與人們之間的距離正在被拉大，人們大都不知道食品的來源、生産過程、加工環節，不清楚食品是怎麼來的。相反，在農業時代，食品和人們之間幾乎是零距離的。人們直接從大自然獲取食品和生産資料，通過個人的生産養殖來獲得食物。即使有的加工，也大都是簡單的，透明的。比如上麵提到的牛奶，大都是由附近的奶農將鮮奶裝在玻璃瓶裏給人們送上門的，非常簡單而直接。人們可以直接從色澤和味道來判斷牛奶的鮮度和質量。
“食以安為先，食物是沉默的，也是會言語的。在食品消費的過程中，食品的安全性、環保性、營養性是不容忽視的。尤其在提倡綠色食品、健康食品的今天，解讀食品的語言已然成瞭一種生活技能，居傢本領。下麵，我們就一起走進沉默的食物，解讀沉默背後的聲音，讓食品的消費更加有保障！
目錄
作者介紹
武慶新，男，山東人，遊學於京，青年作傢。發錶處女作《每天給你一個心靈烙印》。之後，又接連創作瞭《啓迪孩子智慧的動物對話》、《點亮你希望的燈塔——每天給自己一個希望》、《好習慣，每天一次優化》、《拆掉自己心裏的牆》等十多部作品，受到廣大讀者的喜愛。至此之後，作者筆耕不輟，是一位高産而優質的圖書作傢。
文摘
序言
用戶評價
坦白說，一開始我拿到“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”這本書的時候，並沒有抱有太高的期望，我以為它會是一本充斥著枯燥的法律條文和技術數據的學術著作。但齣乎意料的是，這本書以一種非常平實、卻又深刻的方式，觸及瞭我內心最柔軟也最焦慮的地方。它並沒有高高在上地去說教，而是用一種近乎於對話的語調，引導我一步步地去審視我們每天的飲食生活。書中對於一些食品安全事件的追溯，讓我感同身受，那些曾經轟動一時的事件，在書中被賦予瞭更深層次的解讀，讓我看到瞭事件背後復雜的成因和深遠的社會影響。它讓我明白，食品安全問題，不僅僅是齣現在新聞報道中的個彆案例，而是與我們每一個人的生活息息相關。我尤其對書中關於“信息不對稱”的論述印象深刻。在信息爆炸的時代，我們似乎接收瞭海量的信息，但真正有用的、可靠的信息卻可能被淹沒。這本書就像一個過濾器，幫助我提煉齣那些真正重要的、關於食品安全的關鍵信息。它鼓勵我去主動地尋求真相，而不是被動地接受商傢和媒體的宣傳。它讓我開始重新審視自己的消費習慣，是否過於依賴品牌的光環，而忽略瞭産品本身的質量。書中提供的那些關於如何辨彆食品真僞、如何避免不安全食品的小貼士，都非常實用，讓我覺得仿佛擁有一本“食品安全指南”。讀完這本書，我不再隻是一個單純的食物消費者，而是一個有意識、有責任的食品安全守護者。它讓我更加珍惜每一餐飯，也更加理解瞭“民以食為天”背後所蘊含的深刻意義。
評分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”這本書，我隻能說，它徹底刷新瞭我過去對於食品安全的認知框架。我一直認為，隻要我選擇大品牌的、價格相對較高的産品，就能相對安心，然而這本書告訴我，事情遠非如此簡單。它像一把手術刀，精準地剖析瞭食品産業鏈的每一個環節，從源頭的種植養殖，到中間的加工生産，再到最後的銷售流通，每一個環節都可能存在著不容忽視的風險。書中對於一些“潛規則”的揭露，讓我感到震驚，原來很多時候，我們看到的“安全”，可能隻是錶麵上的、暫時的。它讓我開始質疑，那些我們在超市裏習以為常的商品，背後究竟隱藏著怎樣的故事？那些五顔六色的包裝，是否掩蓋瞭令人擔憂的真相？書中的例子非常具體，比如一些常見的食品添加劑，在書中被詳細地解釋瞭它們的功用以及潛在的風險，讓我對那些寫在配料錶上的化學名稱不再感到陌生，而是多瞭一份警惕。它不僅僅是告訴我們“什麼不能吃”，更是教我們“如何去看，如何去想”。這本書讓我明白，食品安全是一個係統工程，需要政府的監管、企業的自律、以及消費者的參與。它呼籲我們不要沉默，而是要積極地去瞭解、去質疑、去錶達自己的訴求。我尤其欣賞書中關於消費者意識覺醒的那一部分，它強調瞭我們每個人在保障食品安全中的重要作用，鼓勵我們成為一個有知識、有判斷力的消費者。讀完這本書，我感覺自己不再是那個被動接受信息的人，而是能夠主動去獲取信息、去分析信息，從而做齣更明智的消費決策。這本書對我而言，不僅僅是一本讀物，更像是一份沉甸甸的社會責任書。
評分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”這本書，如同一麵鏡子，照齣瞭我過去對食品安全認知的盲點和不足。我一直以為，食品安全是政府部門的事情，是專業機構的責任，而我作為一個普通消費者，隻需要按照說明來購買和食用即可。然而，這本書徹底顛覆瞭我的這種想法。它讓我明白，食品安全是一個社會係統工程，需要每一個參與者的共同努力。它不僅僅是關於“吃瞭會不會生病”這麼簡單的問題，更是關乎著我們整個社會的公平、正義和可持續發展。書中對於一些食品生産過程中的“灰色地帶”的揭露，讓我感到觸目驚心，原來在很多時候，我們所看到的“安全”標簽，可能隻是一個被精心包裝過的謊言。它讓我開始質疑，那些在市場上流通的食品，究竟有多少是真正符閤安全標準的？又有多少是在監管的縫隙中遊走，威脅著我們的健康？我尤其喜歡書中關於“科學素養”的那一部分，它強調瞭消費者具備一定的科學知識和辨彆能力的重要性。它鼓勵我們不要盲目跟風，而是要學會獨立思考，去分析信息，去判斷真相。它讓我意識到，提升自身的科學素養，是保障食品安全的第一步。這本書的語言風格非常接地氣，沒有使用過多的專業術語，而是用通俗易懂的語言，將復雜的食品安全問題娓娓道來。它讓我覺得，這本書不僅僅是寫給專傢的，更是寫給每一個關心食品安全的人的。讀完這本書，我感覺自己不再是一個被動的接受者，而是能夠主動地去瞭解、去行動，成為食品安全鏈條上積極的一環。
評分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”這本書，我斷斷續續地讀瞭一個多月，終於讀完瞭。怎麼說呢，這本書就像是在我腦海裏點亮瞭一盞又一盞的燈，照亮瞭我之前對食品安全認知中的許多盲區。我之前可能更多地關注一些比較顯而易見的問題，比如食品的保質期、有沒有發黴變質之類的，但這本書深入淺齣地剖析瞭許多我從未想到過的環節。它不僅僅是列舉瞭各種潛在的危險，更重要的是，它像一位循循善誘的老師，教會瞭我如何去觀察、去思考、去辨彆。比如，書中關於食材來源的論述，讓我開始反思自己平時購買食材的習慣，是否過於依賴超市的陳列，而忽略瞭背後可能存在的生産鏈條上的問題。它提到的一些檢測標準和行業潛規則，更是讓我大開眼界，原來我們每天吃進嘴裏的東西，背後牽扯著如此復雜的利益博弈和技術博弈。讀完這本書，我最大的感受就是，食品安全並非一個孤立的問題，它與農業生産、加工技術、市場監管、消費者意識等等方方麵麵都息息相關。這本書給我最大的啓發是，作為消費者，我們不僅僅是被動的接受者，更是有能力、有責任去參與到食品安全的保障中來的。它提供的那些實用的建議，比如如何看懂食品標簽、如何選擇正規渠道的食品、甚至是如何在日常生活中減少接觸不安全食品的風險，都非常有操作性，讓我覺得不再是無能為力，而是可以積極地采取行動。這本書的語言風格也恰到好處，既有專業性，又不至於過於枯燥，很多地方都用瞭生動的比喻和真實的案例，讓我讀起來津津有味，仿佛身臨其境地體驗著食品安全問題帶來的挑戰。我尤其喜歡書中關於“溯源”的那一部分，讓我明白瞭為什麼我們經常聽到“從農田到餐桌”這樣的說法，原來每一個環節都至關重要，任何一個環節的疏忽，都可能導緻整個鏈條的斷裂。這本書也讓我更加警惕那些看似“完美”的食品，學會用更審慎的眼光去審視它們。
評分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”這本書，對我來說，是一次深刻的精神洗禮。它讓我從一個懵懂無知的“食物享用者”，逐漸成長為一個有意識、有責任的“食品安全守護者”。這本書不僅僅是關於食物的，更是關於我們所處的社會環境，關於誠信、關於監管、關於良知。它讓我看到瞭食品工業背後龐大的利益鏈條，也看到瞭普通消費者在麵對復雜食品安全問題時的無力和彷徨。書中的一些案例，讓我感同身受，那些曾經在新聞中看到的食品安全事件，在書中被賦予瞭更深入的剖析，讓我看到瞭事件背後更深層次的原因。它讓我明白，食品安全問題並非孤立存在，而是與我們的經濟發展模式、社會治理能力、以及消費者自身的素養息息相關。我尤其對書中關於“溯源體係”的論述印象深刻。它讓我明白，真正安全的食物，需要從源頭就開始嚴格把控，每一個環節都必須透明、可追溯。它也讓我意識到，作為消費者，我們有權利知道自己吃進去的食物，究竟來自哪裏，經過瞭怎樣的加工。這本書的寫作風格非常獨特，既有嚴謹的學術論證，又不失生動的故事性和人文關懷。它讓我看到瞭作者對食品安全問題的深刻洞察和強烈責任感。讀完這本書，我感覺自己對食物有瞭更深的敬畏，也對未來的食品安全有瞭更多的期待。它讓我明白，保障舌尖上的安全，不僅僅是政府的責任，更是我們每一個人的責任。
評分這本書帶來的震撼，遠不止於對食品安全現狀的認知，更在於它引發瞭我對整個社會體係的深層思考。在閱讀“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”的過程中，我反復被書中描述的種種現象所觸動，那些隱藏在光鮮包裝下的不為人知的秘密，讓我一度感到難以置信，甚至有些憤怒。它不僅僅是在講述一個關於“吃”的問題，更是揭示瞭一個關於誠信、責任和監管的宏大議題。我開始意識到，我們所處的時代，雖然物質極大豐富，但信息的不對稱和監管的滯後，卻可能成為食品安全的巨大隱患。書中關於一些食品添加劑的濫用、農藥殘留的超標、甚至是假冒僞劣産品的泛濫，都讓我感到觸目驚心。這些問題，往往不是個人能夠輕易察覺或解決的，它需要整個社會的共同努力。我尤其對書中關於“沉默的食物”這個概念的闡述印象深刻。它象徵著那些默默承受著各種汙染和不安全因素，卻無法發聲的食材，也象徵著那些因為各種原因而無法被公眾所知的食品安全真相。這本書讓我明白，所謂的“舌尖上的安全”，並非理所當然，而是需要無數人的不懈努力和堅守纔能換來。它不僅僅是一本科普讀物，更像是一聲警鍾，提醒著我們在享受現代文明帶來的便利時，也需要時刻保持警惕，不被錶象所迷惑。我從這本書中獲得的，不僅僅是知識，更是一種社會責任感。它鼓勵我去關注那些被忽視的角落，去發聲，去行動，為自己和傢人的健康，也為整個社會的公平正義。這本書的論述非常嚴謹，引用瞭大量的研究數據和案例，讓我信服，同時又保持著一種人文關懷，讓人在擔憂之餘，也能看到希望。
評分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”這本書，在我的人生旅途中，無疑是一次重要的啓迪。我一直以為，食品安全是政府部門的責任，是專業機構的事情，而我作為一個普通消費者，隻需要按照說明來購買和食用即可。然而，這本書徹底顛覆瞭我的這種想法。它讓我明白，食品安全是一個社會係統工程，需要每一個參與者的共同努力。它不僅僅是關於“吃瞭會不會生病”這麼簡單的問題，更是關乎著我們整個社會的公平、正義和可持續發展。書中對於一些食品生産過程中的“灰色地帶”的揭露，讓我感到觸目驚心，原來在很多時候，我們所看到的“安全”標簽，可能隻是一個被精心包裝過的謊言。它讓我開始質疑，那些在市場上流通的食品，究竟有多少是真正符閤安全標準的？又有多少是在監管的縫隙中遊走，威脅著我們的健康？我尤其對書中關於“科學素養”的那一部分印象深刻。它強調瞭消費者具備一定的科學知識和辨彆能力的重要性。它鼓勵我們不要盲目跟風，而是要學會獨立思考，去分析信息，去判斷真相。它讓我意識到，提升自身的科學素養，是保障食品安全的第一步。這本書的語言風格非常接地氣，沒有使用過多的專業術語，而是用通俗易懂的語言，將復雜的食品安全問題娓娓道來。它讓我覺得，這本書不僅僅是寫給專傢的，更是寫給每一個關心食品安全的人的。讀完這本書，我感覺自己不再是一個被動的接受者，而是能夠主動地去瞭解、去行動，成為食品安全鏈條上積極的一環。
評分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”這本書，就像一位循循善誘的長者，用他豐富的經驗和深刻的見解，為我打開瞭一扇通往食品安全真相的大門。我一直以為，隻要我選擇那些包裝精美、價格不菲的食品，就能確保安全，但這本書讓我明白，外錶的光鮮，往往可能掩蓋著不為人知的風險。它深入淺齣地剖析瞭食品生産的每一個環節，從農田裏的種植養殖，到工廠裏的加工生産，再到超市裏的陳列銷售，每一個環節都可能存在著各種各樣的隱患。書中對於一些常見的食品添加劑的詳細介紹，讓我對那些寫在配料錶上的化學名稱不再感到陌生，而是多瞭一份警惕。它不僅僅是告訴我“什麼不能吃”，更是教我“如何去看，如何去想”。它讓我明白，食品安全並非一個遙不可及的抽象概念，而是與我們每一個人的日常生活息息相關。我尤其對書中關於“消費者賦權”的那一部分印象深刻。它強調瞭消費者在食品安全保障中的重要作用，鼓勵我們積極地去瞭解信息，去錶達訴求，去監督企業和政府。它讓我覺得，自己不再是一個被動的接受者，而是能夠主動地去參與到食品安全的保障中來。這本書的語言風格非常親切，沒有使用過多的專業術語，而是用通俗易懂的語言，將復雜的食品安全問題娓娓道來。它讓我覺得，這本書是寫給每一個關心自己和傢人健康的人的。讀完這本書，我感覺自己對食物有瞭更深的認識，也對未來的食品安全有瞭更多的信心。
評分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”這本書，對我而言，與其說是一本讀物，不如說是一場關於自我認知和責任覺醒的旅程。我曾經以為，食品安全是一個遙不可及的社會議題，與我個人生活並無太大關聯，直到我翻開瞭這本書。它以一種極其震撼且引人深思的方式，揭示瞭我們餐桌上可能存在的種種危機，那些“沉默的食物”，它們默默承受著各種不安全因素，而我們，卻在不知不覺中成為瞭潛在的受害者。這本書讓我開始反思，自己是否過於依賴所謂的“品牌效應”和“專傢建議”，而忽略瞭獨立思考和信息辨彆的重要性。它不僅僅是列舉瞭各種觸目驚心的案例，更重要的是，它為我們提供瞭一套審視食品安全問題的思維框架。書中關於“知情權”和“選擇權”的論述，讓我深刻理解到，作為消費者，我們並非隻能被動接受，而是有能力、有責任去爭取更安全、更健康的食物。它鼓勵我們成為一個有知識、有判斷力的消費者，而不是一個盲目跟風的“吃貨”。我尤其對書中關於“食品倫理”的探討印象深刻。它不僅僅是關注技術和法律層麵的問題，更是觸及瞭良知、責任和社會公平等深層議題。這本書的寫作風格非常獨特，既有深度，又不失溫度，它用一種真誠的態度，與讀者進行瞭一次關於生命健康的深度對話。讀完這本書，我感覺自己對食物有瞭更深的敬畏，也對未來的食品安全有瞭更多的期許，更重要的是，我對自身在這一議題中的角色有瞭更清晰的認知。
評分“沉默的食物——如何保障舌尖的安全”這本書，為我打開瞭一個全新的視角，讓我重新審視瞭我們日常生活中最基本的需求——食物。在此之前，我可能更多地關注食物的美味與否，價格的高低，卻很少深入思考它背後的生産過程以及可能存在的安全隱患。這本書就像一位辛勤的園丁，耐心地為我撥開瞭層層迷霧，讓我看到瞭隱藏在光鮮包裝下的真相。它不僅僅是在列舉各種潛在的危險，更重要的是，它教會瞭我如何去觀察、去思考、去辨彆。比如，書中關於食材來源的論述，讓我開始反思自己平時購買食材的習慣，是否過於依賴超市的陳列，而忽略瞭背後可能存在的生産鏈條上的問題。它提到的一些檢測標準和行業潛規則，更是讓我大開眼界，原來我們每天吃進嘴裏的東西，背後牽扯著如此復雜的利益博弈和技術博弈。我尤其喜歡書中關於“風險溝通”的那一部分，它強調瞭信息透明和公眾參與的重要性。它讓我覺得，食品安全問題不應該是“專傢說瞭算”，而是需要全社會的共同關注和努力。它鼓勵我們去提問，去質疑，去發聲，從而推動整個食品行業的進步。這本書的語言風格也恰到好處，既有專業性，又不至於過於枯燥，很多地方都用瞭生動的比喻和真實的案例，讓我讀起來津津有味，仿佛身臨其境地體驗著食品安全問題帶來的挑戰。它讓我更加警惕那些看似“完美”的食品，學會用更審慎的眼光去審視它們。
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