食品檢驗工職業技能鑒定考核試題庫(理論試題+技能試題+模擬試捲) 978711155165 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王磊 著

圖書標籤:

• 食品檢驗
• 職業技能鑒定
• 食品安全
• 理論試題
• 技能試題
• 模擬試捲
• 食品行業
• 質量控製
• 檢驗檢測
• 職業培訓

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111551652

商品編碼：29622813370

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-12-01

基本信息

書名:食品檢驗工職業技能鑒定考核試題庫(理論試題+技能試題+模擬試捲)

定價：49.80元

售價：37.4元,便宜12.4元,摺扣75

作者:王磊

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2016-12-01

ISBN：9787111551652

字數：468000

頁碼：376

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書是依據《國傢職業標準食品檢驗工》的知識和技能要求，按照職業技能鑒定考核需要編寫的，主要內容包括檢驗的基礎知識、初級工鑒定考核試題庫、中級工鑒定考核試題庫、高級工鑒定考核試題庫。理論知識試題著力滿足考證人員的理論知識需求，技能試題著力滿足考證人員的實踐技能要求。

目錄

目錄前言部分檢驗的基礎知識1單元職業道德與政策法規基礎知識1第二單元食品檢驗基礎知識9第三單元微生物檢驗基礎知識23第四單元法定計量單位及數據處理32第五單元常用玻璃器皿及儀器使用41第六單元實驗室安全常識46第二部分初級工鑒定考核試題庫51初級工理論知識鑒定考核試題51單元糧油及其製品的檢驗51第二單元糕點、糖果的檢驗59第三單元乳及乳製品的檢驗64第四單元白酒、果酒、黃酒的檢驗72第五單元啤酒的檢驗79第六單元飲料的檢驗87第七單元罐頭食品的檢驗95第八單元肉、蛋及其製品的檢驗102第九單元調味品、醬醃製品的檢驗108第十單元茶葉的檢驗113初級工技能鑒定考核試題120一、分析天平的稱量練習(直接稱量法與指定質量稱量法)120二、分析天平的稱量練習(減量法)121三、20%氫氧化鈉溶液的配製122四、4%鹽酸溶液的配製124五、定溫定時法測定糧食水分125六、油脂摺光指數的測定126七、小麥粉粗細度的測定128八、小麥粉麵筋含量的測定129九、餅乾酸堿度的測定130十、乳粉中水分含量的測定132十一、乳粉中灰分含量的測定133十二、牛乳酸度的測定135十三、啤酒泡持性的測定137十四、啤酒中總酸的測定138十五、罐頭中可溶性固形物的測定140十六、皮蛋中總灰分的測定141十七、醬油pH的測定143十八、茶葉中水浸齣物的測定144初級工考核試捲樣例146第三部分中級工鑒定考核試題庫154中級工理論知識鑒定考核試題154單元糧油及其製品的檢驗154第二單元糕點、糖果的檢驗163第三單元乳及乳製品的檢驗168第四單元白酒、果酒、黃酒的檢驗175第五單元啤酒的檢驗180第六單元飲料的檢驗187第七單元罐頭食品的檢驗193第八單元肉、蛋及其製品的檢驗200第九單元調味品、醬醃製品的檢驗209第十單元茶葉的檢驗214中級工技能鑒定考核試題222一、滴定管的校正222二、移液管的校正224三、物質的量濃度的溶液的配製226四、營養瓊脂培養基的製備228五、食用植物油脂過氧化值的測定230六、餅乾中菌落總數的測定232七、飲料總糖的測定234八、啤酒酒精度的測定236九、啤酒中二氧化硫的測定237十、香腸酸價的測定239十一、火腿腸中澱粉的測定241十二、肉中膽固醇的測定243十三、罐頭中亞鹽的測定245中級工考核試捲樣例247第四部分高級工鑒定考核試題庫255高級工理論知識鑒定考核試題255單元糧油及其製品的檢驗255第二單元糕點、糖果的檢驗262第三單元乳及乳製品的檢驗269第四單元白酒、果酒、黃酒的檢驗277第五單元啤酒的檢驗283第六單元飲料的檢驗287第七單元罐頭食品的檢驗297第八單元肉、蛋及其製品的檢驗305第九單元調味品、醬醃製品的檢驗312第十單元茶葉的檢驗318高級工技能鑒定考核試題328一、小麥粉中過氧化苯甲酰的測定328二、糧食中磷化物殘留量的測定329三、糧食中黃麯黴毒素B1的測定331四、乳粉中誌賀氏菌的檢驗334五、金黃色葡萄球菌的檢驗336六、鮮奶中鋅含量的測定338七、乳粉中鈣含量的測定341八、啤酒中苦味物質含量的測定344九、皮蛋中鉛含量的測定346十、茶葉中咖啡堿的測定348高級工考核試捲樣例350答案部分359檢驗的基礎知識答案359初級工理論知識鑒定考核試題答案362初級工考核試捲樣例答案366中級工理論知識鑒定考核試題答案367中級工考核試捲樣例答案371高級工理論知識鑒定考核試題答案371高級工考核試捲樣例答案376參考文獻377

作者介紹

文摘

序言

精品技術圖書推薦：緊跟行業前沿的實戰指南 本期為您精選多本涵蓋不同技術領域的權威著作，它們以其深度、廣度與實操性，成為您職業發展道路上的得力助手。這些書籍不僅是知識的載體，更是解決實際問題、提升專業技能的利器。 --- 一、 現代電子技術與嵌入式係統開發前沿探索 推薦書目：《基於STM32的物聯網終端設計與實踐》 內容聚焦： 本書深入剖析瞭當前物聯網（IoT）應用的核心——基於STM32微控製器的係統設計與實現。它不僅僅停留在理論講解，而是將重點放在瞭如何將復雜的硬件接口、實時操作係統（RTOS）的調度機製，以及各種主流的無綫通信協議（如Wi-Fi、藍牙Mesh、LoRaWAN）高效整閤到實際的終端設備中。 核心章節概述： 1. STM32微控製器架構深度解析： 詳細對比瞭Cortex-M3、M4內核的性能差異，並針對功耗敏感型物聯網應用，提供瞭寄存器級和HAL庫層麵的省電策略優化指南。 2. 傳感器數據采集與預處理： 涵蓋瞭高精度ADC/DAC的應用，針對溫度、濕度、氣體等常見傳感器，講解瞭數字濾波（如卡爾曼濾波的簡化應用）和數據壓縮技術，確保數據傳輸的準確性和效率。 3. 網絡協議棧的嵌入式實現： 重點講解瞭MQTT、CoAP等輕量級物聯網協議在資源受限設備上的移植與優化。書中提供瞭完整的TCP/IP協議棧調試案例，尤其關注網絡安全層（TLS/DTLS）的配置與性能考量。 4. 雲平颱對接與數據可視化： 提供瞭與主流公有雲平颱（如阿裏雲IoT、AWS IoT Core）的SDK集成示例，並指導讀者構建本地化的數據上報與指令接收機製。 5. 項目實戰案例分析： 包含至少三個完整的項目流程，從需求分析、硬件選型、底層驅動編寫到上位機調試和固件OTA升級的全過程，極具實戰參考價值。 適閤讀者： 電子工程專業學生、嵌入式軟件工程師、從事智能硬件産品研發的技術人員。 --- 二、 工業自動化與過程控製係統的精細化管理 推薦書目：《西門子S7-1500 PLC高級編程與網絡通信》 內容聚焦： 本教材專注於新一代工業自動化控製核心——西門子S7-1500係列PLC的深度應用。它突破瞭基礎指令集的使用範疇，直擊現代工廠對控製係統可靠性、高速響應和信息集成提齣的更高要求。本書強調瞭麵嚮對象編程（OOP）在PLC邏輯構建中的應用，以及如何利用PROFINET/PROFIBUS進行復雜分布式係統的集成。 技術亮點闡述： 1. TIA Portal V17/V18的全麵操作指南： 詳盡介紹瞭最新的集成工程環境下的項目結構管理、硬件組態優化和版本控製策略。 2. 高級功能模塊應用： 深入講解瞭運動控製（Technology Objects, TO）、安全集成（Safety Integrated）的配置與驗證流程，尤其針對高速定位和安全聯鎖迴路的實現，提供瞭規範化的步驟。 3. 數據交換與HMI集成： 重點展示瞭S7-1500與WinCC Unified（PC/Panel）之間的數據高速交換機製，包括使用符號訪問、數據塊優化存儲和配方管理係統的構建。 4. 工業網絡診斷與故障排除： 提供瞭大量實際工況下的網絡故障排查實例，包括環網冗餘（MRP/PRP）的切換測試與診斷工具的使用技巧，確保生産綫的“零停機”目標。 目標用戶： 自動化工程師、設備維護技師、電氣設計人員，以及希望掌握高端工業控製技術的專業人士。 --- 三、 大數據架構與高性能計算實踐指南 推薦書目：《Hadoop/Spark生態係統下的實時數據流處理》 內容聚焦： 麵對海量數據洪流，傳統批處理模式已無法滿足業務的即時需求。本書緊密圍繞當前主流的實時數據處理框架，係統性地介紹瞭如何構建高吞吐、低延遲的數據管道。它不僅涵蓋瞭框架的基礎配置，更側重於性能調優和容錯機製的實踐。 核心知識體係： 1. Kafka作為核心消息隊列的深度優化： 講解瞭分區策略、副本同步機製（ISR）對消息可靠性的影響，以及針對高並發寫入場景的Broker調優參數。 2. Spark Streaming與Structured Streaming對比分析： 詳細對比瞭兩種流處理範式的優劣，並提供瞭Structured Streaming在窗口操作、事件時間處理和狀態管理方麵的最佳實踐代碼。 3. 實時OLAP與數據湖集成： 探討瞭如何利用Apache Flink或Spark結閤Apache Hudi/Iceberg等錶格式，實現流數據嚮數據湖的近實時寫入和高效查詢。 4. 性能瓶頸識彆與解決： 提供瞭YARN資源隔離、Spark Shuffle調優的實用技巧，幫助讀者快速定位並解決內存溢齣、數據傾斜等常見性能問題。 專業價值： 這本書是數據工程師、大數據架構師從理論走嚮大規模生産環境的關鍵橋梁，確保數據處理流程既快速又穩定。 --- 四、 前沿軟件工程與DevOps自動化運維 推薦書目：《Kubernetes容器編排與服務網格Istio實戰》 內容聚焦： 容器化已成為現代應用部署的標準範式。本書聚焦於K8s集群的生産級部署、運維管理，以及引入服務網格Istio後，如何實現細粒度的流量控製、安全策略和服務可觀測性。本書的特點是理論與實操並重，所有配置均基於最新的穩定版本進行演示。 關鍵學習點： 1. K8s集群生命周期管理： 涵蓋瞭使用Kubeadm或Rancher進行高可用集群的搭建，以及存儲（CSI）、網絡（CNI，如Calico/Flannel）的定製化配置。 2. Helm與GitOps流程： 講解瞭如何使用Helm管理復雜應用的部署包，並結閤ArgoCD或Flux構建端到端的GitOps自動化部署流水綫。 3. Istio服務網格核心組件： 深入解析Pilot、Mixer（舊版）/Telemetry（新版）、Envoy代理的工作原理，重點在於Sidecar注入與策略執行。 4. 高級流量管理與可觀測性： 提供瞭金絲雀發布（Canary Release）、藍綠部署的Istio配置模闆，並指導讀者利用Prometheus、Grafana和Jaeger搭建完善的“三劍客”監控體係。 適用對象： DevOps工程師、SRE（站點可靠性工程師）、後端開發人員及係統架構師。 --- 總結： 以上四本推薦圖書均專注於各自領域內的核心技術棧的深度應用和前沿實踐。它們的設計理念在於幫助讀者超越基礎知識的掌握，直接麵對工業界和研發實踐中的復雜挑戰，實現從“學會使用”到“精通優化”的跨越。我們相信，這些高質量的技術讀物將有力支持您在專業領域內的持續精進。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，是想藉由它來梳理和強化我對食品檢驗工職業技能鑒定考試的認識。首先，我希望在理論試題部分，能夠找到一些能夠幫助我拓展思路、加深理解的題目，而不僅僅是死記硬背的知識點。我對食品的成分、結構以及它們在不同條件下可能發生的變化，都希望能夠有更深入的瞭解。其次，在技能試題方麵，我期待它能夠提供一些具有實際操作指導意義的內容，例如針對特定食品的檢驗流程、操作規範，甚至是常見儀器設備的使用方法和維護要點。我希望通過這些內容，能夠模擬真實的檢驗工作場景，提升我的實際操作能力。最後，模擬試捲部分，我希望它能夠具有較高的仿真度，能夠幫助我提前適應考試的節奏和壓力，並且通過分析試捲結果，能夠準確地找到自己的薄弱環節，並加以改進。總的來說，我希望通過這本書的學習，能夠全麵提升我的職業技能，順利通過鑒定考試。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對食品安全和檢驗工作充滿熱情的新手，我選擇這本《食品檢驗工職業技能鑒定考核試題庫》來作為我的入門教材。我特彆看重的是它能夠提供一個完整的學習路徑，從理論基礎到實際操作，再到最後的模擬檢驗。理論試題部分，我希望它能夠從最基礎的概念講起，語言通俗易懂，而不是充滿瞭晦澀難懂的專業術語，這樣我纔能夠更好地理解和記憶。技能試題方麵，我期待它能包含一些視頻或者圖文並茂的講解，讓我能夠清晰地看到每一個操作步驟，並且瞭解每一個步驟背後的原理。模擬試捲的設計，我希望它能夠有多種題型，例如選擇題、判斷題、簡答題，甚至是一些簡單的計算題，這樣纔能夠全麵地考察我的知識掌握程度。總而言之，我希望這本書能夠幫助我建立起一個紮實的食品檢驗工知識體係，為我未來的職業發展打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本《食品檢驗工職業技能鑒定考核試題庫》的主要目的是為瞭係統性地復習並準備即將到來的職業技能鑒定考試。坦白說，我之前對食品檢驗這個領域接觸不多，很多知識點都比較陌生。拿到這本書後，首先吸引我的是它涵蓋瞭理論、技能以及模擬試捲三個部分，這給瞭我一種“一站式”的學習體驗，不必再東拼西湊尋找各種資料。理論試題部分，我感覺它比較全麵地梳理瞭食品檢驗工所需掌握的基礎知識，包括食品的化學成分、微生物學基礎、食品加工原理等，這些都是理解後續檢驗技術的前提。對於技能試題，我期待它能提供一些貼近實際操作的場景和步驟，讓我能夠通過模擬練習來熟悉具體的操作流程和注意事項，提高實際操作的熟練度。最後，模擬試捲的設置，對於檢驗我學習效果、熟悉考試節奏以及查漏補缺來說，無疑是最直接有效的方式。我希望通過這份題庫的訓練，能夠自信地走上考場，取得一個理想的成績。

評分☆☆☆☆☆

這本書，名字聽起來就讓人覺得實用，感覺能學到很多東西。我最近正好對食品安全方麵比較感興趣，也想考取食品檢驗工的證書，所以抱著試試看的心態入手瞭。拿到書後，我粗略翻瞭一下，整體排版還是比較清晰的，理論知識部分感覺講解得比較細緻，雖然有些術語我還需要查閱資料纔能完全理解，但這恰恰說明瞭它的專業性。裏麵的內容覆蓋麵很廣，從食品的基礎知識到各種檢驗方法，再到相關的法律法規，都涉及到瞭。我尤其看重的是它是否有足夠多的題目來幫助我鞏固和練習。畢竟，考試這東西，光看書是不夠的，刷題纔是王道。我希望這個題庫能給我提供足夠多的練習機會，讓我能夠熟練掌握各種知識點，應對考試中的各種題型。而且，如果能有一些章節對常見食品的檢驗方法進行詳細的案例分析，那我會覺得這本書更加物超所值，畢竟實際操作的經驗對我們來說太重要瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本《食品檢驗工職業技能鑒定考核試題庫》給我最直觀的感受就是它的“厚重感”，厚厚的一本，感覺知識點非常密集。我是一位在食品行業工作多年的從業者，雖然日常工作中接觸到一些檢驗相關的任務，但總覺得不夠係統，缺乏一個官方權威的指導。這本書的齣現，恰好彌補瞭這一塊的不足。理論題庫部分，我希望它能包含一些比較有深度和難度的題目，能夠引導我思考，而不僅僅是死記硬背。畢竟，在實際工作中，很多問題都不是教材上的標準答案能直接解決的。技能試題部分，我更看重的是它能否真正反映齣實際工作中會遇到的各種情況，比如不同類型食品的特殊檢驗要求，或者在實際操作中可能齣現的各種“意外”情況，以及如何去應對。模擬試捲的質量對我來說也非常重要，我希望它能夠盡可能地貼近真實的考試難度和題型分布，讓我能夠充分地瞭解自己的水平，為最後的衝刺做好準備。