綠色食品知識問答——國傢“十一五”重點規劃圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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謝焱 著

圖書標籤:

• 綠色食品
• 食品安全
• 食品知識
• 科普
• 問答
• 營養
• 健康
• 農業
• 科普讀物
• 大眾健康

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國標準齣版社

ISBN：9787506644228

商品編碼：29624890291

包裝：平裝

齣版時間：2007-03-01

基本信息

書名：綠色食品知識問答——國傢“十一五”重點規劃圖書

定價：9.00元

作者：謝焱

齣版社：中國標準齣版社

齣版日期：2007-03-01

ISBN：9787506644228

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.422kg

編輯推薦

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內容提要

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綠色食品標準體係是按照“從土地到餐桌”全程質量控製的技術路綫，創建的一套定位準確、結構閤理、特色鮮明的標準體係，包含瞭環境質量標準、生産過程標準、産品質量標準和包裝貯運標準四部分內容。本書根據綠色食品標準體係構架，結閤綠色食品實際生産情況和消費者興趣，分為六部分：（一）基礎知識；（二）綠色食品對環境的要求；（三）綠色食品對投入品的要求；（四）綠色食品對包裝、儲運的要求；（五）綠色食品對企業及産品的要求；（六）如何選購綠色食品産品。編者力圖通過全書六部分150個問答題，使讀者瞭解綠色食品的基本特徵是什麼，綠色食品是如何生産齣來的，綠色食品的標準是什麼樣的等知識。

目錄

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一、基礎知識
　1.什麼是綠色食品？在市場上如何識彆綠色食品？
　2.生産綠色食品應遵循什麼樣的原則？
　3.綠色食品內在的質量特徵是什麼？
　4.什麼是綠色食品標準？
　5.綠色食品標準為什麼由農業部門製定頒布？
　6.綠色食品標準與普通的食品標準有什麼不同？
　7.什麼是轉基因食品？
　8.為什麼綠色食品拒絕轉基因食品？
　9.影響食品安全性的因素都有哪些？
　10.綠色食品的安全性主要體現在哪些方麵？
　11.綠色食品強調全程質量控製，這個原則怎麼在標準中體現？
　12.綠色食品標準製定執行怎樣的程序？
　13.“綠色食品標準體係”由哪幾個部分組成？目前已發布多少項標準？
　14.綠色食品標準屬於國傢標準、行業標準、企業標準和地方標準中的哪一種類型？為什麼這樣設置？
　15.綠色食品標準為什麼不是強製性標準？
　16.綠色食品産品標準中的衛生指標是如何確定的？
　17.綠色食品除瞭“安全”的特性外，還有什麼突齣特點嗎？
　18.綠色食品生産中未使用過的食品添加劑，在産品中是否肯定就不存在？
　19.綠色食品産品標準與國傢標準、行業標準有何關係？哪一個更嚴格？
　20.綠色食品産品標準包括哪幾大類指標？與普通食品標準有何不同？
　21.怎樣可以查看到綠色食品標準的具體內容？
　22.綠色食品標誌有什麼含義，作為注冊商標如何在綠色食品産品上體現？
　23.綠色食品的管理體係、隊伍是如何設置的？
　24.怎樣申請獲得綠色食品標誌使用權？
　25.綠色食品標誌使用有效期是多長時間？怎樣保證在有效期內産品都符閤綠色食品標準要求？
　……
二、綠色食品對環境的要求
三、綠色食品對投入品的要求
四、綠色食品對包裝、儲運的要求
五、綠色食品對企業及産品的要求
六、如何選購綠色食品産品
附：現行綠色食品標準目錄

作者介紹

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文摘

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序言

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《綠色食品知識問答——國傢“十一五”重點規劃圖書》 引言 在現代社會，隨著人們生活水平的不斷提高，對食品安全的關注度也與日俱增。綠色食品，作為一種遵循自然規律、生態友好、營養健康的食品類彆，正日益受到廣大消費者的青睞。本書旨在通過問答的形式，係統、全麵地普及綠色食品的相關知識，幫助讀者深入瞭解綠色食品的認證標準、生産過程、營養價值、市場現狀以及未來發展趨勢，從而成為理性、明智的綠色食品消費者。 第一部分：綠色食品的定義與基本概念 1. 什麼是綠色食品？ 綠色食品是指按照綠色食品生産資料的生産允許使用的物質和生産工藝的要求生産、加工並經權威機構認證的無汙染、安全、優質、營養的食品。它不是指食品的顔色是綠色，而是指其生産和加工過程中符閤國傢規定的標準，最大限度地減少對環境的汙染，保證食品的質量安全，並具有一定的營養價值。 2. 綠色食品與有機食品有何區彆？ 雖然綠色食品和有機食品都強調安全、健康和環保，但它們之間存在顯著的差異： 認證標準： 綠色食品的認證標準相對有機食品更為寬鬆。綠色食品允許在生産過程中使用一定量的、符閤國傢規定的農藥、化肥、獸藥等，但其使用量和種類有嚴格的限製，並且需要符閤“安全、優質、營養”的要求。而有機食品則嚴禁使用任何化學閤成的農藥、化肥、生長調節劑、抗生素等，其生産過程更加嚴格，對土壤、水源等環境要求也更高。 生産模式： 綠色食品更注重在傳統農業的基礎上進行改進和規範，強調“清潔生産”和“生態平衡”。有機食品則是一種全新的、更加注重生態循環和可持續發展的農業模式。 價格： 通常情況下，有機食品由於生産成本更高，其價格會高於綠色食品。 標識： 綠色食品有特定的綠色食品標識，有機食品也有其獨立的有機食品標識。 3. 綠色食品的標誌是什麼樣的？ 綠色食品標誌由圖形、顔色、文字和圖案四部分組成。圖形為“綠色食品”標準色（藍、綠、白、黑）構成的太陽、葉片、露珠和襯底，象徵著自然生態。它傳達瞭“來自自然、保護環境、安全、健康、營養”的含義。 4. 綠色食品認證需要經過哪些流程？ 綠色食品認證是一個嚴謹而科學的過程，主要包括以下幾個步驟： 申請與受理： 申請人嚮當地的綠色食品認證機構提交認證申請。 現場檢查： 認證機構組織專傢對申請人的生産基地、生産過程、加工過程等進行現場檢查，評估其是否符閤綠色食品生産技術規範。 産品檢驗： 對申請認證的綠色食品産品進行抽樣檢測，檢驗其各項指標是否符閤綠色食品標準。 技術評審： 認證機構組織專傢對申請人的申請材料、現場檢查報告和産品檢驗報告進行評審。 批準與公告： 評審通過後，由國傢綠色食品發展中心批準並公告，頒發綠色食品證書和標誌。 監督檢查： 認證機構會定期對已認證的綠色食品産品進行監督檢查，確保其持續符閤綠色食品標準。 5. 綠色食品在我國的發展曆程是怎樣的？ 綠色食品在中國起步於20世紀80年代末。1990年，中國綠色食品總公司成立，標誌著綠色食品事業的正式啓動。經過多年的發展，綠色食品已經從一個新興的概念，發展成為一個成熟的産業，並在保障食品安全、促進農業可持續發展、提升農産品附加值等方麵發揮瞭重要作用。國傢“十一五”重點規劃等一係列國傢政策的齣颱，更是為綠色食品的發展提供瞭強有力的支持和引導。 第二部分：綠色食品的生産與質量控製 6. 綠色食品的生産技術規範主要包括哪些方麵？ 綠色食品的生産技術規範涵蓋瞭從農田到餐桌的整個過程，主要包括： 産地環境： 産地環境是綠色食品的“生命綫”。要求産地遠離汙染源，土壤、灌溉用水、大氣等環境質量符閤國傢相關標準。 種養殖過程： 投入品管理： 嚴格控製農藥、化肥、獸藥、飼料添加劑等投入品的使用。優先選用高效、低毒、低殘留的農藥，並嚴格控製使用次數和劑量。禁止使用國傢明令禁止的農藥、獸藥。 栽培/養殖技術： 推廣科學的耕作栽培技術，如輪作、間作、有機肥替代化肥等。推廣科學的養殖技術，如推行生物防治、疫苗接種等。 病蟲草害防治： 優先采用物理防治、生物防治等方法，化學防治作為補充，並嚴格按照規定使用。 加工過程： 綠色食品加工企業必須建立完善的質量管理體係，嚴格控製加工環境、原輔料使用、工藝流程等，確保産品在加工過程中不受汙染，不添加國傢禁止的添加劑。 包裝與運輸： 包裝材料必須安全、環保，並能有效保護食品質量。運輸過程要避免交叉汙染和二次汙染。 7. 綠色食品為何允許使用一定量的農藥和化肥？ 這是綠色食品與有機食品最核心的區彆之一。綠色食品允許在嚴格的監管下使用少量、符閤國傢規定的、對環境和人體危害較小的農藥和化肥，是為瞭在保障食品安全和質量的前提下，提高農産品産量，降低生産成本，使綠色食品在一定程度上能夠被更廣泛的消費者接受。這些允許使用的農藥和化肥，其殘留量必須遠低於國傢製定的限量標準，確保對人體無害。 8. 綠色食品的質量檢測包括哪些項目？ 綠色食品的質量檢測項目非常廣泛，主要包括： 農藥殘留： 檢測是否超過國傢規定的限量標準。 重金屬含量： 檢測鉛、鎘、汞、砷等重金屬是否超標。 有害微生物： 檢測大腸杆菌、沙門氏菌等有害微生物是否超標。 營養成分： 部分綠色食品還會對其主要的營養成分進行檢測，以體現其營養價值。 其他汙染物： 根據不同食品類彆，還會檢測其他相關的汙染物。 9. 綠色食品的追溯體係是怎樣的？ 為瞭保證綠色食品的質量安全，許多綠色食品企業建立瞭完善的追溯體係。通過編碼、標簽、信息化管理等手段，消費者可以通過掃描産品包裝上的二維碼或追溯碼，查詢到該産品的生産地點、生産批次、加工信息、檢驗報告等一係列信息，實現“來源可追、去嚮可查”。 10. 綠色食品認證的有效期是多久？如何保持認證？ 綠色食品認證的有效期通常為三年。在認證有效期內，認證機構會對企業進行不定期的監督檢查。企業需要持續按照綠色食品生産技術規範進行生産，接受監督檢查，並在認證到期前重新進行認證，纔能繼續使用綠色食品標誌。 第三部分：綠色食品的營養價值與消費指南 11. 綠色食品是否比普通食品更有營養？ 綠色食品在生産過程中，更加注重生態平衡和原生態品質，因此在某些方麵可能比普通食品更具營養優勢。例如，一些研究錶明，綠色食品的某些微量元素和維生素含量可能略高於普通食品。更重要的是，綠色食品在生産過程中，嚴格控製農藥、化肥等化學物質的使用，最大限度地減少瞭這些有害物質對食品營養成分的破壞，從而更好地保留瞭食品的天然營養。然而，不能一概而論說綠色食品在所有營養成分上都絕對高於普通食品，其營養價值主要體現在其“安全”、“健康”和“天然”的特性上。 12. 消費者在購買綠色食品時應注意哪些問題？ 查看標誌： 務必認準國傢綠色食品認證的標誌，並核對標誌的有效性。 查閱信息： 關注産品包裝上的追溯信息，瞭解産品的生産過程和來源。 選擇信譽好的商傢： 到正規、信譽良好的超市、專賣店或綫上平颱購買。 保持理性： 綠色食品的價值在於其安全、健康和環保，不必盲目追求高價，選擇符閤自己需求和預算的産品。 瞭解品種： 熟悉不同綠色食品的特點和優勢，選擇適閤自己的。 13. 綠色食品的保質期與普通食品有何不同？ 綠色食品的保質期通常與其同類普通食品的保質期相似，沒有顯著差異。保質期主要取決於食品本身的性質、加工工藝以及包裝方式。但由於綠色食品在生産過程中對添加劑的使用有更嚴格的限製，部分綠色食品可能更加依賴於其天然的保鮮性能。 14. 綠色食品的消費群體有哪些？ 隨著健康意識的普及，綠色食品的消費群體日益擴大。主要包括： 注重健康的人群： 追求健康生活方式，關注食品安全和營養的人。 有嬰幼兒的傢庭： 對嬰幼兒食品的安全性和營養性要求更高。 孕婦和哺乳期婦女： 需要更安全、更健康的食品。 老年人群： 關注食品的易消化性和安全性。 對生活品質有追求的人群： 願意為更優質、更健康的食品支付更高的價格。 15. 綠色食品的未來發展趨勢是怎樣的？ 未來，綠色食品將繼續朝著以下方嚮發展： 更加嚴格的標準： 隨著科技的進步和消費者對食品安全要求的提高，綠色食品的標準將可能進一步提高。 多元化的産品： 綠色食品的種類將更加豐富，覆蓋更多的食品品類。 科技賦能： 藉助物聯網、大數據、人工智能等技術，提升綠色食品的生産、加工、追溯和銷售的智能化水平。 品牌化和國際化： 綠色食品品牌將更加成熟，並可能走嚮國際市場。 與生態農業的深度融閤： 更加注重與生態農業模式的結閤，實現農業生産的可持續發展。 結語 綠色食品不僅僅是一種食品，更是一種健康、環保、可持續的生活理念。本書通過問答的形式，希望為讀者提供一個便捷、易懂的綠色食品知識平颱，幫助大傢更好地理解、選擇和享用綠色食品，共同為構建一個更健康、更美好的食品消費環境貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書在實用性方麵做得非常齣色。作為一名普通的傢庭主婦，我每天都在為傢人的飲食操心。過去，我總是憑感覺去挑選蔬菜水果，有時候也會被一些包裝上的“綠色”、“天然”字樣誤導。自從看瞭這本《綠色食品知識問答》後，我的購物清單都變瞭。書中關於如何識彆綠色食品標誌的講解，非常具體，我學會瞭在購買時仔細查看包裝上的標識，確認是否符閤國傢標準。而且，它還列舉瞭一些常見的“僞綠色食品”的陷阱，讓我以後能擦亮眼睛。更讓我受益匪淺的是，書裏提供瞭很多關於如何在傢中儲存和烹飪綠色食品的建議。比如，有些綠色蔬菜在烹飪時需要注意火候和時間，纔能最大限度地保留其營養成分。它還解答瞭我關於“綠色食品是否需要特彆清洗”的疑問，讓我不再盲目地過度清洗。這本書的內容非常貼近生活，解決瞭我在日常生活中遇到的許多實際問題。它不是一本隻停留在理論層麵的書，而是真正能指導我如何做齣更健康、更明智的食品選擇。我把這本書放在廚房裏，隨時翻閱，已經成為瞭我的“綠色食品購物指南”和“健康烹飪助手”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太及時瞭！我最近特彆關注食品安全問題，尤其是“綠色食品”這個概念，雖然聽過很多次，但總覺得有些模糊不清。我一直在尋找一本能係統解答我疑問的書，而這本《綠色食品知識問答》恰好滿足瞭我的需求。書中的問答形式非常直觀，把一些復雜拗口的專業術語都用通俗易懂的語言解釋清楚瞭。比如，關於“綠色食品”的認證標準，它詳細列齣瞭從生産過程到最終産品的每一個環節都需要符閤的要求，讓我對如何辨彆真正的綠色食品有瞭清晰的認識。不像有些科普讀物，乾巴巴地羅列信息，這本書的問答設計讓我感覺就像在和一位經驗豐富的專傢交流，能夠直接觸及我最關心的問題。書裏還解答瞭我關於“有機食品”和“綠色食品”之間區彆的睏惑，讓我不再混淆。此外，對於消費者如何科學選購綠色食品，有哪些需要注意的誤區，也都給齣瞭非常實用的建議。我特彆欣賞書中對於綠色食品産業鏈的介紹，讓我瞭解瞭從田間到餐桌的整個過程是如何受到監管和保障的。總的來說，這本書內容豐富，邏輯清晰，對於想要瞭解綠色食品的普通大眾來說，絕對是一本不可多得的入門讀物。它不僅解答瞭我心中的疑惑，更提升瞭我對食品安全的認知水平，讓我能夠更自信地為自己和傢人選擇健康的食物。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對“國傢‘十一五’重點規劃圖書”這個標簽並沒有特彆的概念，隻是被“綠色食品知識問答”這個書名吸引。然而，讀完之後，我纔真正理解瞭這本書的分量。它不僅僅是一本普及綠色食品知識的讀物，更像是一本承載著國傢在食品安全領域努力和願景的文獻。書中能夠涵蓋如此廣泛的綠色食品相關信息，並且信息都準確、權威，這背後一定有強大的研究和編撰團隊的支持。我特彆欣賞書中對於綠色食品産業發展曆程的迴顧，以及它如何與國傢政策緊密結閤的闡述。這讓我意識到，綠色食品的發展不僅僅是消費者的選擇，更是國傢宏觀調控下的重要戰略。書中的內容，從基礎概念的解釋，到産業發展的趨勢，再到消費者權益的保障，都顯得非常係統和全麵。它讓我看到瞭國傢在推動綠色食品發展方麵所做的努力，也讓我對中國的食品安全未來充滿信心。這本書讓我從一個單純的消費者，提升到瞭一個對整個産業有更深刻理解的參與者。

評分☆☆☆☆☆

這本《綠色食品知識問答》給我最大的驚喜是它對綠色食品背後科學原理的深入淺齣解讀。我一直以為綠色食品隻是“不加農藥化肥”這麼簡單，但讀瞭這本書纔發現，它的內涵遠不止於此。書中關於土壤健康、生物多樣性、生態平衡等概念的解釋，讓我對綠色食品的生産方式有瞭全新的認識。它強調的是一種可持續的農業發展模式，是如何通過科學的方法，在保證産量的前提下，最大限度地減少對環境的影響，並最終生産齣更安全、更健康的食品。書中的許多案例都非常有說服力，比如介紹某個綠色食品基地的建設，從水源保護到病蟲害的生物防治，都體現瞭科學的智慧。我尤其喜歡關於“綠色食品的科學認證體係”的部分，它詳細介紹瞭第三方認證機構的工作流程，以及每一項檢測指標背後的科學依據。這讓我覺得，綠色食品不是一句空洞的口號，而是建立在一整套嚴謹的科學體係之上。對於我這樣一個對科學有點好奇心但又非專業人士來說，這本書恰好找到瞭一個完美的平衡點，既有深度又不至於過於晦澀。讀完之後，我不再僅僅從“天然”的角度去理解綠色食品，而是對其背後的生態理念和科學技術有瞭更深刻的敬意。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一位循循善誘的長者，用最平實的語言，帶我走進瞭一個全新的食品世界。我一直以來都對“綠色食品”抱有一種朦朧的好感，覺得它代錶著健康、純淨，但具體好在哪裏，為什麼就“綠色”瞭，我卻說不上來。這本《綠色食品知識問答》就像一座橋梁，連接瞭我對綠色食品的好奇心和對知識的渴望。書中那些看似簡單的問題，比如“綠色食品為什麼價格高？”“綠色食品真的就沒有一點農藥殘留嗎？”等，都得到瞭非常深入且有說服力的解答。它沒有迴避問題，而是坦誠地分析瞭綠色食品生産的成本，以及“低殘留”和“無殘留”的科學差異。我最喜歡的部分是關於“消費者如何參與到綠色食品的監督中來”的章節。它鼓勵我們積極地嚮相關部門反饋問題，也提供瞭查詢綠色食品信息的渠道。這讓我感覺自己不僅僅是一個被動接受者，而是一個有力量的參與者，可以為推動更健康的食品環境貢獻一份力量。這本書讓我感受到的，是一種開放、透明和負責任的態度，讓我對綠色食品的信任更加堅實。