农博士答疑一万个为什么丛书：食用菌栽培 科学普及出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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叶宗波，朱东 著

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• 食用菌
• 栽培
• 科普
• 农业
• 园艺
• 种植
• 科学普及
• 农学
• 技术
• 菌类

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 科学普及出版社

ISBN：9787110083550

商品编码：29695243527

包装：平装

出版时间：2014-02-01

基本信息

书名：农博士答疑一万个为什么丛书：食用菌栽培

定价：16.00元

作者：叶宗波 ,朱东

出版社：科学普及出版社

出版日期：2014-02-01

ISBN：9787110083550

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本丛书以服务广大农友为宗旨，专门收集“小学问”和“小问题”，采用一问一答（农友问专家答）的形式，对本丛书以服务广大农友为宗旨，专门收集“小学问”和“小问题”，采用一问一答（农友问专家答）的形式，对农业生产上遇到的数百个问题进行详细解答。本丛书秉承：摒弃长篇累牍的说教，只有易于操作的技术。
本书以问答的形式，详细地介绍了食用菌的基础知识；培养料的发酵、接种等食用菌栽培过程；针对各种食用菌培养与鉴定等专业技术。全书内容丰富，语言通俗易懂，实用性、可操作性强，适合广大农民、相关技术人员阅读。

目录

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基础知识与基本技能
香菇
花菇
木耳
银耳
平菇
金针菇
蘑菇
草菇
鸡腿菇
杨树菇
杏鲍菇
秀珍菇
真姬菇
猴头菇

作者介绍

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两院院士袁隆平作为丛书顾问。叶宗波，广西科协书记。朱东，广西科协副主席。

文摘

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序言

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《农博士答疑一万个为什么丛书：食用菌栽培》 内容简介 《农博士答疑一万个为什么丛书：食用菌栽培》是一部面向广大食用菌爱好者、初学者以及从业人员的科学普及读物。本书以通俗易懂的语言，系统地解答了在食用菌栽培过程中可能遇到的各种疑问，涵盖了从理论知识到实践操作的方方面面，旨在帮助读者掌握食用菌栽培的核心技术，规避常见误区，提升产量和品质，实现科学、高效、可持续的食用菌生产。 本书由经验丰富的农学专家“农博士”团队倾力打造，他们将多年的理论研究和实践经验融汇其中，以“为什么”为切入点，深入浅出地剖析每一个栽培环节背后的科学原理。全书内容丰富，结构清晰，涵盖了食用菌栽培的各个重要阶段，力求为读者提供全面、权威、实用的指导。 第一部分：食用菌栽培的奥秘——基础认知与准备 在食用菌栽培的漫长旅程中，打下坚实的基础至关重要。本部分将带领读者走进食用菌的奇妙世界，解答关于食用菌起源、分类、生长条件等基础性问题，帮助读者建立对食用菌的整体认知。 食用菌的本质是什么？ 为什么它们被称为“真菌”？它们与我们常说的“蘑菇”有什么区别？本书将深入浅出地解释食用菌的生物学特性，揭示它们作为分解者在生态系统中的重要作用。 为什么选择栽培食用菌？ 食用菌有哪些营养价值和经济价值？与传统农作物相比，食用菌栽培有哪些优势和劣势？这里将详细分析食用菌的市场前景、营养成分以及栽培的经济效益，帮助读者理性评估栽培可行性。 栽培食用菌需要哪些基本条件？ 温度、湿度、光照、通风……这些看似简单的因素，为何对食用菌的生长如此关键？本书将详细阐述不同食用菌种类对环境条件的不同需求，以及如何通过调控环境来优化生长。 为什么需要选择合适的栽培菌种？ 为什么不同的食用菌种类有不同的栽培方法？如何根据当地的气候、土壤和市场需求选择合适的菌种？这里将介绍常见的食用菌种类，并指导读者如何进行菌种的选择和评估。 为什么栽培前的准备工作如此重要？ 从场地选择到工具准备，每一个环节都影响着最终的产量和品质。本书将详细列举栽培所需的工具和设备，并提供场地选择的实用建议，帮助读者规避因准备不足而产生的隐患。 第二部分：从无到有——菌种选育、培养基配制与灭菌 菌种是食用菌生产的“种子”，培养基是它们赖以生存的“土壤”。本部分将聚焦于这两个关键环节，解答读者在菌种选育、培养基配制以及灭菌过程中的各种疑问。 为什么优质的菌种是成功的一半？ 如何辨别和选择优良的母种和原种？为什么不同生产商的菌种价格会有差异？这里将介绍菌种的鉴别方法，并分析影响菌种质量的因素。 为什么需要为菌种提供营养？ 培养基是如何“喂养”食用菌的？不同种类的食用菌，其培养基的配方为什么会有所不同？本书将详细介绍各种常用培养基的配方构成，解释各种原料的作用，并指导读者如何根据菌种需求进行调整。 为什么配制培养基需要精确的比例？ 比例失调会带来哪些问题？例如，碳氮比、pH值对菌丝生长有何影响？这里将深入解析培养基中各种营养成分的作用机理，以及精确配制的重要性。 为什么灭菌是培养基处理中最关键的步骤？ 为什么如果不彻底灭菌，就会导致杂菌污染？灭菌的原理是什么？本书将详细介绍高压灭菌、常压灭菌等不同灭菌方式的原理、操作要点和注意事项。 为什么灭菌后的培养基不能立即使用？ 灭菌后需要多久才能接种？冷却过程中需要注意什么？这里将解释灭菌后培养基的冷却过程，以及保持无菌状态的重要性。 第三部分：生命的萌发——接种与菌丝培养 接种是生命的起点，菌丝培养是生命延续的关键。本部分将详细解答关于接种操作、菌丝生长环境控制等读者关心的问题。 为什么接种操作必须在无菌环境中进行？ 杂菌是如何侵入培养基的？如何才能最大程度地降低接种时的污染风险？本书将强调无菌操作的重要性，并提供详细的接种流程和技巧，例如如何正确使用接种环、接种箱等。 为什么菌丝生长需要特定的温度和湿度？ 温度过高或过低会对菌丝产生什么影响？湿度不足或过高又会带来哪些问题？这里将详细阐述菌丝生长的适宜环境条件，并指导读者如何通过温湿度计、加湿器等设备进行精确控制。 为什么菌丝培养过程中需要通风？ 菌丝生长会产生二氧化碳，为什么需要排出？如何把握通风的频率和幅度？本书将解释菌丝呼吸作用的原理，以及适度通风对菌丝生长的益处，并提供通风量控制的建议。 为什么菌丝生长速度会受到影响？ 除了环境因素，还有哪些因素会影响菌丝的生长？例如，菌种本身的活力、培养基的营养是否充足？这里将从多个维度分析影响菌丝生长速度的因素，帮助读者找出影响因素并加以改进。 为什么需要观察菌丝的生长状态？ 如何判断菌丝是否健康？出现褐变、黏液等现象意味着什么？本书将指导读者如何通过观察菌丝的颜色、形态、生长密度等来判断其健康状况，并解读异常现象的原因。 第四部分：生命的绽放——出菇管理与采摘 从菌丝到成熟的食用菌，这是一个充满奇迹的转变过程。本部分将聚焦于出菇管理的关键环节，帮助读者掌握促进出菇、提高产量和品质的技巧。 为什么菌丝长满后还需要“催菇”？ 为什么菌丝会“休眠”？如何打破休眠，诱导其转入出菇阶段？本书将深入解释菌丝休眠的原因，并介绍多种有效的催菇方法，例如温度骤变、光照刺激、通风换气等。 为什么出菇期对温度、湿度和通风的要求更高？ 这些环境因素如何影响子实体（蘑菇）的形成和发育？这里将详细阐述不同食用菌种类在出菇期的环境需求，并指导读者如何进行精细化管理。 为什么需要进行“转潮”管理？ 什么是“转潮”？为什么每一次“潮”的产量和品质会有所不同？本书将解释食用菌的潮次现象，并指导读者如何通过科学管理来提高每一潮的出菇量。 为什么采摘的时机至关重要？ 采摘过早或过晚会对食用菌产生什么影响？如何判断食用菌的最佳采摘时期？这里将介绍不同食用菌种类的采摘标准，并提供采摘时机的判断方法。 为什么采摘后的处理也需要注意？ 采摘后的菇朵如何保存？如何避免损伤？本书将提供采摘后处理的实用建议，例如如何进行清洁、分级和储存。 第五部分：防患于未“染”——病虫害防治 病虫害是食用菌栽培过程中不可忽视的威胁。本部分将重点解答关于常见病虫害的识别、发生原因以及防治方法。 为什么食用菌栽培容易受到病虫害的侵袭？ 食用菌有哪些常见的病害和虫害？它们分别是什么样的症状？本书将详细介绍各种真菌病害（如绿霉病、褐斑病）、细菌病害（如软腐病）以及虫害（如菇蚊、螨虫）的典型症状和危害。 为什么了解病虫害的发生原因很重要？ 哪些栽培环节容易诱发病虫害？例如，不当的温度湿度控制、不洁的工具、劣质的菌种等。这里将深入分析病虫害发生的诱因，帮助读者从源头上进行预防。 为什么防治病虫害需要“治未病”？ 预防比治疗更重要，有哪些有效的预防措施？例如，加强环境卫生、选用抗病菌种、合理通风等。本书将强调预防的重要性，并提供一系列切实可行的预防策略。 当病虫害发生时，应该如何科学地进行防治？ 物理防治、生物防治、化学防治，各自的优缺点是什么？如何安全有效地使用药物？这里将详细介绍各种防治方法的原理、适用范围和操作技巧，并强调安全用药的重要性。 为什么病虫害的防治需要综合运用多种手段？ 单一的防治方法往往效果有限，如何将不同的防治措施有机结合，形成有效的综合防治体系？本书将指导读者构建科学的病虫害综合防治方案。 第六部分：经验传承与创新——疑难解答与发展前景 本书的最后一部分将汇集读者在实际栽培过程中可能遇到的各种疑难杂症，并对食用菌产业的未来发展进行展望。 为什么我的食用菌长得慢？ 为什么产量上不去？本书将针对这些普遍性问题，提供多角度的分析和解决方案，例如优化栽培环境、调整培养基配方、改良菌种等。 为什么会出现畸形菇或品质不佳的情况？ 比如，菇盖开裂、菇柄过长、颜色异常等，这些现象背后的原因是什么？这里将深入剖析影响食用菌形态和品质的因素，并提供相应的改进建议。 为什么我会遇到XX问题？ （此处可以根据实际情况列举一些具体的、更深入的问题，例如：如何处理废料？如何防止特定杂菌滋生？如何进行规模化生产？等等）。本书将针对这些更具挑战性的问题，提供专业的解答和指导。 食用菌栽培的未来发展趋势是什么？ 绿色栽培、智能化管理、新品种的开发，这些将如何影响食用菌产业？本书将对食用菌产业的未来发展进行展望，激发读者的创新思维和创业热情。 农博士的寄语： 总结本书内容，鼓励读者在实践中不断学习和探索，成为一名优秀的食用菌栽培者。 《农博士答疑一万个为什么丛书：食用菌栽培》不仅是一本技术手册，更是一本陪伴您成长的心灵导师。无论您是初次尝试，还是已有经验，本书都将为您提供源源不断的灵感和帮助。我们相信，通过本书的学习，您将能够更加自信地投入到食用菌栽培的实践中，收获丰硕的成果！

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的惊喜远不止于基础知识的普及。我一直认为食用菌栽培是一件非常神秘的事情，需要很多专业的设备和复杂的技术。但《食用菌栽培》这本书打破了我的固有印象。它用非常生活化的语言，将那些看似高深的原理变得通俗易懂。比如，在讲到菌丝体营养时，它会用类比的方式，把菌丝体比作“小宝宝”，需要合适的“食物”和“环境”才能茁壮成长。这种解读方式让我一下子就理解了为什么控制温度、湿度如此重要。而且，书中还特别强调了“因地制宜”的原则，鼓励读者根据自己的实际情况，例如家庭环境、当地气候等，来选择最适合自己的栽培方式。我特别喜欢其中关于草菇栽培的部分，作者详细介绍了如何利用稻草、麸皮等常见的农作物废料来作为培养基，这不仅降低了成本，还变废为宝，非常有环保意义。读完这部分，我迫不及待地想动手尝试一下，相信不久的将来，我家的餐桌上也能出现自家种的新鲜草菇了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，可以用“畅快淋漓”来形容。作者“农博士”以其深厚的专业知识和丰富的实践经验，为我们构建了一个完整而清晰的食用菌栽培知识体系。最让我印象深刻的是，书中对那些容易被忽视的细节给予了充分的关注，例如菌种的复壮、灭菌的彻底性、以及出菇过程中环境的细微调整。这些看似微不足道之处，却往往是决定栽培成败的关键。书中的每一个章节都环环相扣，逻辑清晰，让我能够循序渐进地掌握知识，并且能够融会贯通。我尤其喜欢书中提供的“常见问题解答”环节，许多我在学习过程中产生的疑问，都能在这里得到满意的解答。这让我感到非常省心，也节省了很多宝贵的时间。读完这本书，我不再是那个对食用菌一无所知的门外汉，而是仿佛拥有了一位资深的“师傅”在身边指导，信心倍增。

评分☆☆☆☆☆

这次真是捡到宝了！一直对食用菌栽培充满好奇，但又苦于找不到一本既专业又易懂的书。偶然间翻到这本《食用菌栽培》，简直是我的福音！作者“农博士”深入浅出地讲解了各种食用菌的生长习性、栽培技术，从菌种的选择、培养基的配制，到出菇管理、病虫害防治，每一个环节都交代得清清楚楚。书中大量的插图更是锦上添花，让我这个新手也能一目了然，操作起来不再胆怯。特别是关于香菇的栽培，详细介绍了原木栽培和袋料栽培的优缺点，以及如何在家里的阳台或小院进行尝试。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一双“火眼金睛”，能够准确判断菌种的优劣，掌握最佳的栽培时机。而且，书中还分享了一些栽培过程中可能会遇到的疑难杂症，以及相应的解决方法，这对于防止新手走弯路实在是太重要了。总而言之，这是一本值得反复阅读、随时翻阅的实用指南，对于所有热爱食用菌栽培的爱好者来说，都绝对不容错过。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对自然科学有着浓厚兴趣的读者，我一直被食用菌那独特而又神秘的生命形态所吸引。《食用菌栽培》这本书，恰恰满足了我探索的欲望。它以一种严谨又不失趣味的方式，揭示了食用菌从孢子到成菇的完整过程。书中关于菌丝的形成、孢子的萌发，以及真菌如何从环境中汲取养分的科学解释，让我对这些微小的生命充满了敬畏。我特别被书中关于“共生”和“寄生”的章节所吸引，了解到食用菌在自然界中的角色，以及它们与植物、土壤之间复杂的生态关系。这让我不仅仅把它当作一种栽培技术，而是将其视为对整个生态系统认识的一个窗口。此外，书中还引用了一些科学研究的最新成果，让我看到了食用菌在生物医药、环境保护等领域的巨大潜力，这无疑拓展了我的视野，让我对未来充满更多思考。

评分☆☆☆☆☆

一本好书，不仅在于内容本身的价值，更在于它能够激发读者的热情和创造力。《食用菌栽培》无疑就是这样一本令人兴奋的书。它不仅仅是一本技术手册，更像是一位经验丰富的导师，耐心细致地引导我走进食用菌栽培的奇妙世界。我尤其欣赏书中对不同食用菌品种的深入剖析，例如灵芝的药用价值和栽培要点，以及平菇在工业化生产中的应用。作者并没有仅仅停留在“怎么做”，而是进一步解释了“为什么这么做”，这让我能够从更深层次理解食用菌的生命周期和生长规律。更让我感到振奋的是，书中还探讨了一些食用菌的深加工和产品开发方向，例如如何制作香菇脆片、灵芝孢子粉等。这让我看到了食用菌栽培的广阔前景，不仅仅是满足口腹之欲，更可能成为一项有趣且有益的副业。这本书点燃了我对这个领域的无限热情，我迫不及待地想将学到的知识付诸实践。