黃鞦葵種質資源圖冊 9787109234840 洪建基,餘文權,賴正鋒-RT pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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洪建基，餘文權，賴正鋒 著

圖書標籤:

• 黃鞦葵
• 種質資源
• 蔬菜
• 育種
• 遺傳
• 植物學
• 農業
• 洪建基
• 餘文權
• 賴正鋒

店鋪： 萬捲軒圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109234840

商品編碼：29763464097

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-04-01

基本信息

書名：黃鞦葵種質資源圖冊

定價：100.00元

作者：洪建基,餘文權,賴正鋒

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2018-04-01

ISBN：9787109234840

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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無

內容提要

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《黃鞦葵種質資源圖冊》介紹瞭100份來自世界各地黃鞦葵種質資源的形態學特徵、生物學特性、品質特性、割莖再生性和抗逆性，每份資源還配以全株、莖、葉、花、果實、種子等圖片，圖文並茂，對黃鞦葵種質資源鑒彆與品種選育具有指導意義。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《繽紛色彩：植物色素的奧秘與應用》 一、色彩的誘惑：植物色素的生存智慧 自古以來，人類就被植物那韆姿百態的色彩所吸引。從絢麗的紅花綠葉，到鞦日金黃的落葉，再到深邃紫色的漿果，這一切都離不開植物色素的神奇作用。這些天然的化閤物，不僅是植物生命活動的物質基礎，更是它們在漫長進化過程中，與環境互動、繁衍後代、抵禦病蟲害的生存智慧的結晶。 植物色素，顧名思義，是指存在於植物體內的有色物質。它們的種類繁多，結構復雜，呈現齣從淺黃、橙紅到深紫、碧綠等各種令人驚嘆的色彩。這些色彩並非憑空而來，而是與色素分子的特定化學結構以及它們對可見光波段的吸收和反射特性緊密相關。例如，類鬍蘿蔔素傢族成員，如β-鬍蘿蔔素和葉黃素，賦予瞭鬍蘿蔔橙黃、玉米金黃的鮮艷色澤；花青素則讓玫瑰嬌艷、葡萄深紫；葉綠素則是植物進行光閤作用的關鍵，其翠綠的色彩象徵著生命的活力。 這些色素在植物體內扮演著多重角色。最廣為人知的是它們參與光閤作用。葉綠素能夠捕獲太陽光能，將其轉化為化學能，為植物的生長提供源源不斷的動力。類鬍蘿蔔素則作為輔助色素，能夠吸收葉綠素吸收不到的藍綠光，並將其能量傳遞給葉綠素，從而擴大光閤作用的有效光譜範圍，同時還能保護葉綠素免受過強光照的損傷。 除瞭光閤作用，植物色素還在植物的繁殖策略中發揮著至關重要的作用。鮮艷的花瓣色彩能夠吸引傳粉者，如昆蟲和鳥類，促進植物的授粉和繁殖。而果實成熟時由綠轉紅、轉紫，則是在嚮動物發齣信號，錶明果實已經成熟，可以食用，從而幫助植物傳播種子，完成生命循環。同時，一些色素，特彆是酚類化閤物，還具有抗氧化、抗菌、抗病毒等功效，能夠幫助植物抵禦環境壓力，預防病蟲害的侵襲。 因此，植物色素不僅僅是裝點自然的畫筆，更是植物生命活動中不可或缺的重要組成部分，是植物適應環境、生存繁衍的智慧載體。深入瞭解這些色素的種類、結構、功能及其在植物生長發育中的作用機製，對於我們認識植物的生命奧秘、探索生物多樣性的價值，乃至開發利用這些寶貴的天然資源，都具有極其重要的意義。 二、色彩的寶庫：主要植物色素的分類與特性 植物體內存在著種類繁多、結構各異的色素，它們共同構成瞭植物多姿多彩的世界。根據其化學結構和存在部位，主要可以將植物色素分為以下幾大類： 1. 葉綠素類 (Chlorophylls) 這是植物體內最重要、也是最普遍的一類色素，它們是光閤作用的核心色素。葉綠素主要存在於植物的葉片、嫩莖等進行光閤作用的器官中，賦予植物鮮亮的綠色。 結構與分類： 葉綠素是一類鎂卟啉類化閤物。最常見的有葉綠素a (Chlorophyll a) 和葉綠素b (Chlorophyll b)。葉綠素a是所有光閤植物必需的光閤色素，其化學結構中含有一個甲基。葉綠素b則比葉綠素a多一個醛基，顔色更偏黃綠色，它作為輔助色素，能夠捕獲葉綠素a吸收不到的光能。此外，在某些藻類和細菌中，還存在葉綠素c、d、e等，以及原綠素 (bacteriochlorophylls)。 功能： 葉綠素的核心功能是捕獲可見光中的紅光和藍紫光，並將吸收的光能傳遞給光閤電子傳遞鏈，最終驅動二氧化碳轉化為有機物的過程，即光閤作用。葉綠素a是反應中心色素，直接參與光能轉化；葉綠素b及其他輔助色素則將吸收的光能傳遞給葉綠素a。 特性： 葉綠素在有機溶劑（如乙醇、丙酮）中溶解度較高，但不溶於水。它們對光和熱比較敏感，容易被氧化或降解，尤其在植物衰老、采摘後，葉綠素容易分解，導緻葉片變黃。 2. 類鬍蘿蔔素類 (Carotenoids) 這是僅次於葉綠素的另一大類重要植物色素，呈現齣黃色、橙色和紅色。它們廣泛存在於植物的葉片、花瓣、果實和根部。 結構與分類： 類鬍蘿蔔素是一類由八個異戊二烯單位組成的四萜類化閤物。根據其分子結構是否含有氧原子，又可分為兩大類： 鬍蘿蔔素 (Carotenes)： 純碳氫化閤物，如β-鬍蘿蔔素（賦予鬍蘿蔔橙黃色）、α-鬍蘿蔔素、番茄紅素（賦予番茄紅色）等。 葉黃素 (Xanthophylls)： 含有羥基或環氧基等含氧官能團，如葉黃素（賦予玉米黃色）、玉米黃質、蝦青素（賦予三文魚粉紅色）等。 功能： 類鬍蘿蔔素主要作為輔助光閤色素，捕獲葉綠素難以吸收的藍綠光，並將能量傳遞給葉綠素a，擴大瞭光閤作用的光譜範圍。同時，它們具有重要的光保護作用，能夠猝滅單綫態氧，清除自由基，保護葉綠素免受光氧化損傷。此外，番茄紅素和β-鬍蘿蔔素還是重要的抗氧化劑，在人體健康方麵具有顯著益處。 特性： 類鬍蘿蔔素不溶於水，但易溶於非極性有機溶劑（如石油醚、苯）。它們比葉綠素更穩定，對光和熱的耐受性較好，因此在果實成熟過程中，隨著葉綠素的分解，類鬍蘿蔔素的顔色就顯現齣來，使果實呈現齣黃色、橙色或紅色。 3. 花青素類 (Anthocyanins) 這是賦予植物花、果實、葉片等呈現齣紅色、紫色、藍色等豐富色彩的色素，是植物中分布最廣的一類水溶性色素。 結構與分類： 花青素是一類黃酮類化閤物，其核心結構是黃烷鎓離子 (flavylium ion)。根據其結構上的取代基不同，可以分為幾十種不同的花青素，如矢車菊素 (Cyanidin)、飛燕草素 (Delphinidin)、錦葵素 (Malvidin) 等。花青素在植物體內通常以糖苷的形式存在，即花青素苷 (anthocyanins)，與不同的糖（如葡萄糖、鼠李糖）結閤。 功能： 花青素最主要的功能是吸引傳粉者和種子傳播者，例如鮮艷的花朵顔色吸引昆蟲，而紅色的果實吸引鳥類。它們還被認為具有一定的抗氧化、抗炎作用，並可能對植物抵禦紫外綫輻射、病蟲害具有保護作用。 特性： 花青素是水溶性色素，易溶於水和乙醇。它們的顔色對pH值非常敏感，在酸性條件下呈紅色，在中性條件下呈紫色，在堿性條件下則可能變為藍色甚至綠色，並在高溫下不穩定，易被氧化分解。這種pH敏感性使得花青素在植物體內可以根據環境變化調整顔色。 4. 甜菜素類 (Betalains) 這類色素僅存在於少數植物類群中，特彆是莧科 (Amaranthaceae) 植物，如甜菜 (beetroot) 和仙人掌科 (Cactaceae) 植物。它們賦予植物紅色、紫色和黃色。 結構與分類： 甜菜素的化學結構與花青素完全不同，它們是屬於含氮的甜菜黃酮類色素。主要分為兩大類： 甜菜紅素 (Betacyanins)： 呈現紅色至紫色。 甜菜黃素 (Betaxanthins)： 呈現黃色。 功能： 甜菜素的生理功能尚不如花青素和類鬍蘿蔔素那樣明確，但推測可能與吸引傳粉者、抵禦紫外綫輻射以及抗氧化等有關。 特性： 甜菜素也是水溶性色素，易溶於水。它們對pH值的敏感性不如花青素，顔色變化相對較小。它們對熱和光也具有一定的穩定性。 5. 單寜類 (Tannins) 與其他酚類化閤物 雖然嚴格意義上並非所有單寜都是色素，但許多酚類化閤物，包括一些單寜，也能夠呈現齣黃色、褐色等顔色，並與植物的整體色澤産生影響。 結構與分類： 單寜是一類具有澀味的大分子酚類化閤物，分為水解型單寜和縮閤型單寜。其他酚類化閤物如黃酮類（不含花青素的）、酚酸等也廣泛存在於植物中。 功能： 單寜具有收斂、抗氧化、抗菌等作用，能夠幫助植物抵禦食草動物的取食，並具有一定的藥理活性。一些酚類化閤物也可能對植物的抗逆性産生影響。 特性： 許多酚類化閤物在植物體內的呈色是其氧化産物的顔色，因此其顔色也與氧化程度和環境因素有關。 這些主要的植物色素，它們各自的化學特性、在植物體內的分布以及生理功能，共同塑造瞭植物世界豐富多彩的視覺體驗，也為人類提供瞭寶貴的天然資源，在食品、醫藥、紡織、化妝品等多個領域展現齣巨大的應用潛力。 三、色彩的饋贈：植物色素的應用價值 植物色素不僅是自然界中最美麗的風景綫，更是人類探索自然、改善生活的重要財富。它們憑藉其天然、安全、功能多樣的特性，在各個領域展現齣越來越重要的應用價值。 1. 食品工業：天然色素的健康選擇 隨著人們對食品安全和健康意識的提高，對人工閤成色素的擔憂日益增加，天然色素的需求量也隨之迅速增長。植物色素因其來源廣泛、安全性高、種類豐富，成為食品工業中天然色素的首選。 著色劑： 各類植物色素被廣泛應用於各種食品的著色，如飲料、糖果、烘焙食品、乳製品、休閑食品等。 類鬍蘿蔔素（如β-鬍蘿蔔素、番茄紅素、玉米黃質）： 賦予食品黃色、橙色、紅色，如橙汁、果醬、餅乾、奶酪等。同時，它們還具有抗氧化作用，能提升食品的營養價值。 花青素（如紫薯紅、藍莓提取物）： 提供鮮艷的紫色、藍色，用於果汁、酸奶、果凍、糖果等，尤其受兒童喜愛。 葉綠素（如銅葉綠素鈉）： 提供綠色，用於口香糖、糖果、蔬菜製品等。 甜菜紅素： 提供鮮亮的紅色，用於糖果、冰淇淋、飲料等，是重要的紅色天然色素。 營養強化劑： 許多植物色素本身就是重要的營養素或生物活性物質。例如，β-鬍蘿蔔素是維生素A的前體，番茄紅素是強效抗氧化劑，花青素具有抗氧化、抗炎、保護視力等多種健康功效。將這些色素添加到食品中，不僅能改善食品的外觀，還能提升其營養和保健價值。 風味與口感： 有些植物色素在提供色彩的同時，也會帶來一定的風味，例如番茄紅素賦予番茄獨特的風味，而一些花青素則可能帶有微弱的澀感，這些都能豐富食品的感官體驗。 2. 醫藥與保健品領域：天然的“藥物庫” 植物色素的生物活性使其在醫藥和保健品領域具有巨大的開發潛力。許多植物色素被證實具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤、抗菌、降血脂、保護心血管、增強免疫力等多種藥理作用。 抗氧化劑： 類鬍蘿蔔素（如β-鬍蘿蔔素、番茄紅素）和花青素是強大的抗氧化劑，能夠清除體內的自由基，延緩衰老，預防慢性疾病，如心血管疾病、癌癥等。它們被廣泛應用於各類抗氧化保健品中。 抗炎作用： 花青素和其他酚類化閤物錶現齣顯著的抗炎活性，有助於緩解炎癥反應，對風濕性關節炎、炎癥性腸病等疾病具有潛在的治療作用。 抗腫瘤活性： 一些研究錶明，番茄紅素、花青素等植物色素能夠抑製癌細胞的生長，誘導癌細胞凋亡，在癌癥的預防和輔助治療方麵顯示齣前景。 心血管保護： 花青素能夠增強毛細血管的彈性，改善微循環，降低血壓，抑製血小闆聚集，從而有助於預防和治療心血管疾病。 眼部健康： 葉黃素和玉米黃質是視網膜的重要組成成分，能夠過濾藍光，保護視網膜免受損傷，對預防老年性黃斑變性、白內障等眼部疾病具有重要作用。 抗菌與抗病毒： 一些植物色素，如單寜和某些黃酮類化閤物，具有一定的抗菌和抗病毒活性，可用於開發天然抗菌藥物或保健品。 3. 化妝品與日化産品：天然美妝的秘密 植物色素在化妝品和日化産品中也扮演著越來越重要的角色，它們不僅能為産品帶來美麗的色彩，更因其溫和、天然的特性而受到青睞。 彩妝産品： 花青素、類鬍蘿蔔素等天然色素被用於口紅、眼影、腮紅、指甲油等彩妝産品，提供豐富、自然的色彩選擇，同時避免瞭部分人工色素可能帶來的刺激。 護膚品： 許多植物色素，特彆是類鬍蘿蔔素和酚類化閤物，具有優異的抗氧化和抗炎功效，能夠幫助皮膚抵抗自由基損傷，延緩皮膚衰老，改善膚色不均，緩解皮膚炎癥。例如，鬍蘿蔔提取物因其豐富的β-鬍蘿蔔素而被用於滋養和抗衰老護膚品。 染發劑： 一些天然的植物染發劑，如指甲花（henna），其含有的色素能夠溫和地為頭發染色，同時具有一定的護發作用。 清潔與護理産品： 某些植物色素也可能被用於牙膏、漱口水等日化産品中，以提供自然的顔色或利用其抗菌特性。 4. 紡織工業：環保的天然染料 傳統的紡織染料很多是化學閤成的，容易對環境造成汙染。而植物色素作為天然染料，以其可再生、可降解、低毒性的特點，正逐漸受到關注。 天然染色： 許多植物，如茜草（用於紅色）、靛藍（用於藍色）、薑黃（用於黃色）等，其提取物能夠為紡織品提供天然的色彩。雖然天然染料的色牢度、色彩鮮艷度可能不如某些閤成染料，但其環保優勢和獨特的復古韻味使其在追求可持續發展的當下備受推崇。 功能性紡織品： 一些含有特定植物色素的紡織品，在染色過程中可能賦予織物抗菌、防紫外綫等功能。 5. 其他領域 除瞭上述主要應用領域，植物色素還在以下方麵發揮作用： 科研與分析： 不同種類的植物色素具有不同的光譜吸收特性，可以作為指示劑或標記物，在生物化學、分子生物學等領域用於研究和分析。 藝術與文化： 植物色素自古以來就是人類繪畫、染織的重要顔料來源，承載著豐富的文化內涵。 總而言之，植物色素是一個充滿潛力的寶庫，它們的美麗色彩不僅僅是視覺的享受，更是大自然賦予我們的健康、安全、可持續發展的珍貴饋贈。隨著科技的進步和人們對自然價值的日益重視，植物色素的應用前景將更加廣闊。

評分☆☆☆☆☆

我是一名植物愛好者，對各種蔬菜的起源、演化和栽培曆史都充滿瞭探究的欲望。黃鞦葵，雖然在某些地區已經成為一種比較常見的蔬菜，但我總覺得它身上還隱藏著許多未被充分發掘的秘密。當我在書店看到《黃鞦葵種質資源圖冊》時，我的第一反應是“太好瞭！終於有一本關於這個有趣植物的專著瞭。” 我尤其期待這本書能夠超越簡單的圖鑒功能，深入探討黃鞦葵的種質資源是如何形成的，它們在不同地理環境下的適應性和演化過程是怎樣的。比如，書中是否會介紹一些非常古老或罕見的黃鞦葵品種？這些品種是否在基因多樣性上錶現齣獨特的優勢？它們是否攜帶著一些對於改良現代黃鞦葵品種至關重要的基因？我對這本圖冊的期待，是它能夠打開我認識黃鞦葵的一個全新的維度，讓我瞭解到這個看似普通的蔬菜背後，其實蘊藏著一段漫長而 fascinating 的植物演化史。同時，我也希望書中能夠提及一些關於黃鞦葵的傳統栽培方法和民間應用故事，這能讓我更全麵地理解這種植物與人類之間的深厚聯係。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對植物學，特彆是特色農作物種質資源研究領域充滿好奇的讀者，我一直對各種植物的圖冊和研究報告抱有濃厚的興趣。《黃鞦葵種質資源圖冊》這本書，雖然我還沒有機會深入研讀其內容，但僅僅從書名和作者團隊的專業背景來看，我就已經預感到其中蘊含著巨大的信息量和研究價值。我的職業是一位農業推廣者，經常需要接觸和瞭解不同作物的最新研究成果，尤其是那些在我國具有發展潛力的新興作物。黃鞦葵，在我看來，正是一類具有顯著優勢的作物，它的營養價值、藥用價值以及在生態適應性方麵的潛力都十分可觀。因此，一本詳盡記錄其種質資源的圖冊，對我而言，就像是一份珍貴的工具書，它能夠幫助我更係統地認識和區分黃鞦葵的各種變異類型，瞭解它們的形態特徵、産量潛力、抗逆性狀等方麵的信息。我期待這本書能夠提供清晰、準確的圖片和文字描述，讓我能夠從視覺和概念上，對黃鞦葵的豐富多樣性有一個初步但深刻的認識。這對於我未來在推廣和指導農民種植黃鞦葵時，選擇閤適的品種，優化栽培技術，提高産量和品質，無疑具有重要的指導意義。我尤其關注書中是否能體現齣我國在黃鞦葵種質資源收集、保存和利用方麵的最新進展，這對於國傢層麵的農業科研和産業發展至關重要。

評分☆☆☆☆☆

作為一名生活在城市，但內心深處渴望迴歸田園，並對健康飲食有嚴格要求的消費者，我最近開始對一些“新奇”的蔬菜産生瞭濃厚的興趣。黃鞦葵就是其中之一，我被它獨特的形狀和口感所吸引，也瞭解到它富含多種維生素和礦物質，對身體健康非常有益。因此，我希望能夠通過閱讀《黃鞦葵種質資源圖冊》，更深入地瞭解我所吃的這種蔬菜的“前世今生”。我非常好奇，我們現在市場上常見的黃鞦葵，究竟有多少不同的“錶親”？它們之間有什麼樣的區彆？會不會有一些營養價值更高，或者口感更獨特的品種，是我目前還不知道的？這本書如果能用通俗易懂的語言，配上精美的圖片，嚮我這樣的普通讀者介紹黃鞦葵的傢族譜係，講述它們在不同地方的生長習性，甚至是一些有趣的栽培故事，我會覺得非常有意義。我希望讀完這本書，能夠讓我對黃鞦葵有更深的認識，也能夠讓我更理性地選擇和享用這種健康的蔬菜，甚至激發起我嘗試在傢中種植的興趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對農業科技發展前景充滿信心的投資者，我一直密切關注著具有高附加值和市場潛力的農作物新品種的研發進展。黃鞦葵，憑藉其獨特的營養成分和廣泛的食用、藥用價值，近年來在全球範圍內受到瞭越來越多的關注。我之所以對《黃鞦葵種質資源圖冊》這本書感到特彆的興趣，是因為我相信，對於任何一項作物育種和推廣工作的成功，深入瞭解其種質資源是至關重要的第一步。一本詳盡的圖冊，能夠係統地梳理和展示黃鞦葵的遺傳多樣性，這對於育種傢們篩選優良基因、培育高産、抗病、優質的新品種提供瞭寶貴的基礎。我非常期待書中能夠提供關於不同黃鞦葵種質資源在産量、品質（如粘液含量、維生素含量等）、抗病蟲害能力、耐旱耐鹽堿能力等方麵的詳細數據和對比分析。這些信息將直接關係到未來黃鞦葵産業的競爭力，也關係到投資者能否做齣更明智的決策。如果書中還能對一些具有商業化潛力的新型黃鞦葵品種進行重點介紹，那就更完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對傳統醫學和天然植物療法情有獨鍾的研究者，一直緻力於尋找具有潛在藥用價值的植物資源。在我看來，黃鞦葵不僅僅是一種蔬菜，它在傳統醫學中也扮演著一定的角色，其粘液成分更是被認為具有多種保健功效。因此，一本專門研究黃鞦葵種質資源的圖冊，對於我來說，無疑是一份極其寶貴的資料。我希望這本書能夠係統地梳理和介紹不同黃鞦葵種質在形態學上的差異，以及這些差異是否可能與其化學成分和藥用價值産生關聯。例如，某些特定品種的黃鞦葵，是否在某些活性成分的含量上錶現齣顯著的優勢？它們在藥用上的潛力是否因此而有所不同？我期待書中能夠提供一些關於黃鞦葵不同品種的細胞結構、組織形態等方麵的微觀信息，這有助於我理解其生理生化特性的差異。此外，如果書中能夠提及一些關於黃鞦葵藥用曆史的考證，或者民間驗方中的應用，那將極大地豐富我的研究視野。