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犀文 圖書，黎國雄寫 著

圖書標籤:

• 裱花
• 蛋糕裝飾
• 烘焙
• 甜點
• DIY
• 新手入門
• 基礎教程
• 裱花技巧
• 蛋糕藝術
• 烘焙技巧

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534147760

商品編碼：29800603680

包裝：平裝

齣版時間：2012-09-01

基本信息

書名：新編裱花基礎教程

定價：48.00元

作者：犀文 圖書,黎國雄寫

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787534147760

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.699kg

編輯推薦

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內容提要

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《新編裱花基礎教程》帶您走進裱花蛋糕的製作天地，經典款式賞心目，創新款式意蘊無窮。從巧剋力捏塑蛋糕到花卉蛋糕、寓意蛋糕、生肖蛋糕，還有陶藝蛋糕、鮮奶水果蛋糕，品種齊全，口味豐富，款式新穎，為專業人士提供瞭一個深造的平颱，為業餘愛好者提供瞭一個學習的機會。
《新編裱花基礎教程》是由知名廚藝大師指導，是一本專為廚藝初學者、愛好者打造的蛋糕裱花大全。《新編裱花基礎教程》適閤初學者以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者使用，製作精美，配圖和文字詳細，易學易懂。不論是喜愛DIY的裱花愛好者，還是專業人士，從《新編裱花基礎教程》中皆能滿足需求。

目錄

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PART 1 基礎知識
蛋糕款式的分類
工具介紹
原材料介紹
蛋糕的裝飾與造型
色彩的搭配
蛋糕的構成和層次咀嚼感
鮮奶油的使用
巧剋力的使用
巧剋力配件的製作（一）
巧剋力配件的製作（二）
常用蛋糕體的製作及處理示範

PART 2 巧剋力泥捏塑水果蛋糕
愛心小狗
童年幻想
美樂蒂
濛濛兔
貓頭鷹
小鴨
小飛象
戀人
螃蟹
小貓
情侶企鵝
情侶青蛙
快樂的小醜
卡通拖拉機
小汽車
蜜蜂和蝸牛
聖誕老人
熊貓賀喜
章魚
小熊寶寶
童顔老壽星
大藍鯊

PART 3 淋麵蛋糕
紙醉金迷
莓舞之城
與爾偕老
愛的宣言
神采飛揚

PART 4 花卉蛋糕
花卉蛋糕會說話
馬蹄蓮
卡特蘭
跳舞蘭
迎春花
百閤花
不老菊
應春花
玫瑰花
天竺蘭
金蓮花
牡丹花
中逢菊
玉玲瓏
報春花
令箭荷花
繁星花
翠菊
喇叭水仙
萬壽菊
鬱金香
非洲菊

PART 5 生肖蛋糕
生肖鼠
生肖牛
生肖虎
生肖兔
生肖龍
生肖蛇
生肖馬
生肖羊
生肖猴
生肖雞
生肖狗
生肖豬
生肖蛋糕欣賞

PART 6 慶賀蛋糕
壽比南山
母親節快樂
銀裝派對
聖誕快樂
仙翁賀壽
仙童賀壽
牛氣衝天
虎虎生威
笑納百財

PART 7 噴麵蛋糕
濃情蜜意
幽悠仲夏
紅顔知己
鮮果樂園
探驪得珠

PART 8 卡通蛋糕
機靈聰穎
天真可愛
調皮精靈
肥肥貓
米老鼠姐妹
維斯貓

PART 9 陶藝蛋糕
陶屋
齒輪與陶藝
陶果屋
陶瓷果籃
可可雪山

PART 10 鮮奶水果蛋糕
齣類拔萃
朝氣蓬勃
雪舞繽紛
璀璨芬華
紫色部落
群英薈萃
紅惑
淺海綠灣
水果物語
冰封香裹

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這裏為您撰寫一本與《新編裱花基礎教程》內容完全不相關的圖書簡介，力求詳盡、自然。 圖書名稱：《深海秘境：從零開始的海洋生物攝影與後期解析》 圖書簡介 本書並非關注烘焙藝術的甜美技巧，而是帶領讀者潛入地球上最廣袤、最神秘的領域——深海，掌握海洋生物攝影的專業技術與後期處理流程。本書旨在為那些對海洋生態、水下探險以及紀實攝影充滿熱情的愛好者提供一套全麵、實用的進階指南。 第一部分：潛入未知——水下攝影的理論基石 在本書的前半部分，我們將徹底摒棄陸地攝影的習慣，建立起對水下光綫、介質特性和生物行為的全新認知。 第一章：水下光學的魔咒與破解 海洋的深度決定瞭光綫的衰減和色彩的失真。本章將深入剖析水對可見光譜的選擇性吸收——紅色如何最先消失，藍色如何占據主導。我們將詳細講解白平衡的校準難題：如何利用專業濾鏡（如紅色濾鏡、洋紅色濾鏡）對抗水下環境的偏色，恢復生物的真實色彩。同時，我們會探討水下能見度（Visibility）的影響因素，包括浮遊生物密度、水流和天氣，並提供應對不同能見度條件的曝光策略。 第二章：裝備的選配與維護：從入門到專業 選擇正確的工具是成功的關鍵。本章不會討論烤箱溫度計或裱花嘴的尺寸，而是聚焦於潛水攝影的硬核裝備。我們將全麵評測當前市場主流的防水殼體（硬殼與軟殼的結構差異、防漏測試技巧），不同焦距下廣角鏡與微距鏡的選擇標準，以及專用閃光燈（Strobe）與常亮燈（Video Light）的功率匹配與角度設置。特彆強調瞭防霧、防水圈保養和緊急處理流程，確保設備在極端水下環境下的可靠性。 第三章：生物行為學與倫理拍攝 成功的海洋攝影不僅需要技術，更需要對拍攝對象的深刻理解。本章將側重於生物行為的觀察與預判。我們以特定區域（如珊瑚礁、紅樹林、遠洋帶）的標誌性物種為例，解析它們的覓食時間、防禦姿態和社交習慣。我們將重點討論“零乾擾拍攝原則”——如何通過安全距離、緩慢接近和避免過度使用閃光燈，來保證對生態係統的最小乾預。例如，如何耐心等待一隻蝦虎魚從洞穴中探齣頭，而不是驚擾它。 第二部分：實戰技巧——捕捉動態與微觀世界 本部分將轉入具體的拍攝技術，從宏大的環境全景到微小的細節捕捉，提供可復製的操作流程。 第四章：環境人像與廣角敘事 拍攝大型生物群或宏偉的水下景觀（如沉船、巨大的礁石結構）需要強大的構圖能力。本章將教授水下布光的多點補光技術，以平衡前景主體和遙遠背景的曝光差異。我們探討“雙閃同步曝光法”在廣角鏡頭下的應用，如何通過側逆光勾勒齣鯨鯊或蝠鱝的壯麗剪影，以及如何利用氣泡流作為視覺引導綫，增強畫麵的空間感和動感。 第五章：微距世界的極緻細節捕捉 微距攝影是展示深海奇特生物魅力的窗口。本章將聚焦於高倍率微距（2:1甚至5:1）的挑戰。內容涵蓋對焦堆棧（Focus Stacking）技術在淺景深環境下的必要性，如何精確控製側閃光（Snoot Lighting）來突齣小醜魚的觸須或海兔的紋理，以及如何應對微小生物快速移動帶來的模糊問題。案例分析將涉及對裸鰓類、甲殼類等色彩斑斕但體型微小的生物的拍攝策略。 第六章：高速運動與追蹤拍攝 遠洋攝影充滿瞭不可預測的變數，如追逐海豚群或拍攝快速遊動的鯵魚風暴。本章將指導讀者如何設置相機的連續對焦模式（AF-C），優化快門速度與連拍速度的組閤，以“凝固”水流中的高速動作。重點講解如何使用預設焦點法和搖攝/平移跟蹤法，成功捕捉到主體清晰、背景略帶動感的“追逐感”畫麵。 第三部分：數字暗房——水下影像的精修藝術 水下拍攝的原片往往帶有強烈的藍色調和低對比度，精良的後期處理是“喚醒”這些照片生命力的關鍵步驟。 第七章：RAW文件深度解析與色彩校正 本書強調從原始（RAW）文件開始工作，而非JPEG。本章將詳細拆解水下RAW文件的降噪、高光與陰影恢復流程。核心內容在於分層去色（De-Haze/De-Blue）技術，使用HSL（色相、飽和度、明度）工具針對性地還原特定生物的紅色和黃色光譜，避免整體畫麵變得過於艷麗或失真。 第八章：高階修飾與環境重塑 在本章，我們將探討更具藝術性的後期技巧。內容包括：局部對比度增強（使用徑嚮濾鏡突齣眼睛或關鍵特徵），紋理的精細化處理（針對珊瑚和魚鱗），以及如何使用濛版技術，將經過濾鏡校正過的前景與未經校正的背景進行平滑閤成（在不乾擾真實性的前提下優化視覺衝擊力）。我們將提供多套針對不同水域（熱帶珊瑚礁、溫帶海藻林）的預設流程模闆。 第九章：影像的展示與歸檔 最後，我們將討論如何將這些珍貴的影像轉化為可靠的資産。包括最佳輸齣分辨率的選擇（印刷與網絡展示的差異），色彩空間管理（從Adobe RGB到P3廣色域的轉換），以及建立專業海洋影像素材庫的係統化歸檔方法。 本書內容豐富、技術導嚮強，是海洋愛好者、自然科學工作者和專業水下攝影師不容錯過的工具書。它提供的知識體係，與室內靜物擺拍或甜點裝飾工藝毫無關聯。

評分☆☆☆☆☆

太棒瞭！我終於可以分享我對這本《新編裱花基礎教程》的激動之情瞭！作為一個新手，我之前對裱花簡直是一竅不通，看著彆人做齣的精緻蛋糕，總覺得自己遙不可及。但自從我翻開這本書，我的裱花世界瞬間被點亮瞭！書中的每一個步驟都講解得異常清晰，配圖更是栩栩如生，讓我這個零基礎的菜鳥也能輕鬆上手。從最基礎的奶油打發技巧，到各種裱花嘴的用法，再到花瓣、葉子等細節的處理，這本書都做瞭詳盡的介紹。我最喜歡的是它循序漸進的教學方式，不會讓你一開始就麵對高難度的挑戰，而是讓你一點點積纍經驗，建立信心。我記得我第一次嘗試書中教的玫瑰花，雖然不是很完美，但已經讓我成就感爆棚瞭！這本書不僅是技術的指導，更像是一位耐心又專業的老師，時刻在我身邊鼓勵我，讓我對裱花的熱情持續高漲。我迫不及待地想用我學到的技巧，為傢裏的生日聚會製作一個充滿驚喜的蛋糕！

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來瞭前所未有的裱花體驗。在我看來，裱花不僅僅是一項技術，更是一種藝術。而《新編裱花基礎教程》恰恰在這兩方麵都做得非常齣色。它不僅僅教授瞭如何操作，更重要的是傳遞瞭一種對美的追求和對細節的把控。我特彆喜歡書中對色彩運用和構圖的分析，讓我理解瞭如何通過色彩的搭配和花卉的組閤，來營造齣不同的視覺效果和情感錶達。書中還介紹瞭一些非常前沿的裱花趨勢和創新技巧，讓我能夠緊跟潮流，創作齣更具時代感的作品。我嘗試瞭書中關於“抽象派”裱花的部分，效果非常齣人意料，讓我在朋友圈收獲瞭很多贊美！這本書不僅讓我掌握瞭精湛的裱花技藝，更重要的是，它讓我感受到瞭裱花藝術的無限魅力，讓我對這個領域有瞭更深層次的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是裱花愛好者的福音！我從事烘焙行業已經好幾年瞭，雖然也接觸過裱花，但總覺得自己的技術停滯不前，缺少一些係統性的提升。偶然間看到瞭《新編裱花基礎教程》，我抱著試試看的心態入手瞭，結果完全超齣瞭我的預期！這本書的內容非常紮實，涵蓋瞭從入門到進階的各種技巧，而且講解得非常透徹。我尤其欣賞書中對細節的處理，比如奶油的稠度、裱花袋的握持方式、力度的控製等等，這些看似微不足道的細節，卻對最終的成品有著至關重要的影響。書中還提供瞭一些非常實用的配色建議和構圖靈感，讓我能夠跳齣固有的思維模式，創作齣更具藝術感的裱花作品。我嘗試瞭幾次書中的一些經典造型，比如牡丹、康乃馨，效果都非常驚艷，連我自己都感到驚喜！這本書不僅提升瞭我的專業技能，也激發瞭我更多的創作靈感，讓我對未來的烘焙之路充滿瞭信心！

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙充滿熱情的傢庭主婦，我一直夢想著能為傢人製作齣漂亮的蛋糕。之前也嘗試過一些網上的教程，但總覺得碎片化，不成體係。《新編裱花基礎教程》的齣現，徹底改變瞭我的看法。這本書就像一本完整的裱花百科全書，從最基礎的工具介紹，到各種花卉的形態模擬，再到復雜的蛋糕裝飾組閤，都做得麵麵俱到。我最喜歡的是它提齣的“可視化學習”概念，讓我在學習過程中能夠清晰地看到每一步操作的效果，大大降低瞭學習的難度。我還特彆注意到書中關於不同季節、不同節日主題的裱花設計，這讓我能夠根據不同的場閤，為傢人製作齣獨一無二的驚喜。現在，每次傢裏有慶祝活動，我都能自信地拿齣這本書，為我的蛋糕增添最美的色彩！我真心推薦給所有熱愛烘焙的朋友們，這本書一定會給你帶來意想不到的收獲！

評分☆☆☆☆☆

這本書是一次非常愉快的閱讀和學習過程。我之前對裱花完全沒有概念，拿到這本書之前，甚至不知道有多少種裱花嘴，每種裱花嘴又有什麼作用。《新編裱花基礎教程》就像一位循循善誘的老師，耐心地從最基礎的知識開始講解。每一頁都充滿瞭驚喜，讓我驚嘆於裱花的韆變萬化。書中的插圖高清且細節豐富，讓我可以清晰地辨認齣每一種花卉的形狀和紋理。我最喜歡的是書中提供的“失敗案例分析”，讓我能夠及時發現自己在操作過程中可能齣現的誤區，並及時糾正，這大大縮短瞭我摸索的時間。我尤其對書中關於“意境”的裱花描述印象深刻，它教會我不僅僅是模仿，更是要理解花卉的靈動和神韻。現在，當我看到書中那些精緻的花朵，仿佛就能聞到陣陣花香，感受到大自然的生機勃勃。這本書讓我的生活變得更加豐富多彩，也讓我對烘焙充滿瞭無限的樂趣！