迷你咖啡馆设计经营一本通 SH美化家庭编辑部

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SH美化家庭编辑部 著
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店铺: 盛德伟业图书专营店
出版社: 江苏科学技术出版社
ISBN:9787553786322
商品编码:29834364479
包装:平装-胶订
出版时间:2018-01-01

具体描述

基本信息

书名:迷你咖啡馆设计经营一本通

定价:69.80元

售价:45.4元,便宜24.4元,折扣65

作者:SH美化家庭编辑部

出版社:江苏科学技术出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787553786322

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


咖啡馆是很多文艺青年乐意盘桓的地方,开一家小而美的咖啡馆,也是许多年轻人的创业梦想,但如何开一间咖啡馆涉及到很多问题,选址、定格调、装修、设计,开起来之后,有涉及到经营、品牌等诸多问题。为了解决大家这方面的烦恼,我们推出了这本书,《迷你咖啡馆设计经营一本通》从立项到选址、设计、再到装修、经营,咖啡馆涉及到的基本问题,本书一一都有解释,更有十二家有着几十年历史的咖啡老店,为大家现身说法,讲解自己的盈利之道。切实为有着咖啡馆梦想的读者解决实用难题,是一本不可多得的随身参考书。

内容提要


开一间咖啡馆,是美梦好事恶梦?想知道设计如何影响生意吗?咖啡馆可不是自己随便装修一下、摆上桌子就坐等收钱了,其中暗藏了许多商业空间的专业知识,本书结合实际案例,从“风格形象学”“灯光气氛学”“颜色抢眼学”“桌椅经济学”“靠窗造景学”等众多方面,系统性教大家如何完整的包装自己的咖啡馆。

目录


你该懂的迷你咖啡店装修知识

一、迷你咖啡店的市场现状

1. 台北70平方米以下咖啡店的分布比例

2. 有特别适合小面积咖啡店的装修风格吗?

3. 关于小面积连锁咖啡店的设计

4. 该自己张罗还是请设计师设计?

5. 关于小面积咖啡店的装修费用分配

二、迷你咖啡店装修大剖析——放大,再放大

1. 基地形状

2. 座位与动线

3. 小空间的灯光学

4. 颜色抢眼学

5. 关于小面积咖啡店的吧台设计

6. 与大门的规划

7. 气味与空调

8. 声音

9. 家具

第二章

迷你咖啡店装修实例分享

复古混搭——虎记商行

闻山

KuantumKafe

小 清 新——ichijiku cafe & living

花疫室

玩味

华丽古典 ─—Digout

工 业 风 ─—法尔木

O'TIME

Wilbeck

现 代 感 ─—嗜黑

ODD

第三章

迷你咖啡店的经营诀窍

一、定位评估

问题1. 相比于大型咖啡店,迷你咖啡店的定位区别与竞争力是什么?

问题2. 在地点选择上,迷你咖啡店有特别的原则吗?

问题3. 如何评估人流量和市场消费环境?

二、商品规划

问题4. 店内该准备什么商品?要准备多少?

问题5. 在进货方面,是否有技巧可以分享?

问题6. 关于商品设计,迷你咖啡店有需要特别注意的地方吗?

问题7. 如何创造多元收入?

问题8. 如何确定商品价格?

三、设计与经营

问题9. 该不该有座位?

问题10. 店铺的设计重点是什么?

问题11. 应该请人吗,还是自己来就好?

问题12. 迷你咖啡店的人事成本占几成才算合理?

问题13. 如何提高翻桌率?

四、营销包装

问题14. 迷你咖啡店能成为连锁品牌吗?

问题15. 迷你咖啡店的营销技巧是什么?

问题16. 如何形成咖啡店的名人效应?

问题17. 如何打造品牌视觉系统?

咖啡机用“租”的,减轻初期经营的现金压力

作者介绍


文摘
















序言



醇香与梦想交织的艺术:探寻一座令人心动的迷你咖啡馆 在这座快节奏的城市里,总有那么一隅,能让时间慢下来,让生活散发出淡淡的香气。它不需要宏伟的门面,也不需要繁复的装饰,但却能以最温暖的方式,触动你内心最柔软的地方。这,便是迷你咖啡馆的魅力所在。它不仅是一杯咖啡的容器,更是承载着无数创业者梦想与激情的艺术空间。 本书旨在为你揭示如何从零开始,打造一间独具风格、经营有道的迷你咖啡馆。我们不谈论虚无缥缈的概念,而是将目光聚焦在最实在、最核心的每一个环节。从最初的灵感萌芽,到最终醇香四溢的出品,再到顾客盈门的温馨景象,我们将为你提供一份详尽而实用的指南,让你在追逐咖啡梦想的道路上,少走弯路,步步为营。 第一章:孕育梦想的种子——定位与概念的塑造 每一间成功的咖啡馆,都有一个清晰的灵魂。在投入资金和精力之前,你需要深入思考:你的迷你咖啡馆将是什么样的?它将为谁而存在?它将提供怎样的独特体验? 找到你的“独角兽”——市场调研与差异化分析: 即使在竞争激烈的咖啡市场,依然存在着未被满足的需求。我们将指导你如何进行细致的市场调研,了解你的潜在客户群体的喜好、消费习惯以及他们渴望在咖啡馆中获得的感受。是热爱复古情怀的文艺青年?是寻求片刻宁静的学生党?还是需要高效商务交流空间的白领?精准的定位是成功的基石。同时,我们将探讨如何从众多咖啡馆中脱颖而出,找到属于你的差异化卖点。或许是独特的咖啡豆品类,或许是主打的烘焙方式,亦或是创新的饮品搭配,甚至是某种特定的文化氛围。 “灵魂炼金术”——打造咖啡馆的品牌故事与核心价值: 你的咖啡馆不仅仅是卖咖啡,更是贩卖一种生活方式,一种情感寄托。我们将引导你挖掘那些能打动人心的故事。你的咖啡豆来源有什么特别之处?你为什么选择开这家咖啡馆?你希望顾客在这里获得怎样的感受?用真诚的故事,构建起你的品牌文化,让顾客产生情感共鸣,成为你忠实的拥趸。 “魔法配方”——从概念到落地的可视化: 抽象的概念需要转化为具体的视觉呈现。本书将为你提供一系列的工具和方法,帮助你将脑海中的迷你咖啡馆形象化。从概念板的制作,到初步的风格草图,再到色彩搭配的建议,我们将一步步将你的梦想勾勒成形。 第二章:空间魔法师——迷人空间的精心打造 迷你咖啡馆的空间虽然不大,但却蕴含着无限的可能性。它需要兼具实用性、舒适性与美学性,成为吸引顾客驻足的磁石。 “小而精”的布局艺术——空间规划与动线设计: 狭小的空间如何做到井井有条?我们将分享优化空间利用率的技巧,包括合理的吧台设计、高效的座位布局,以及隐藏式储物空间的利用。流畅的顾客动线设计至关重要,确保顾客从进门、点单、就座到离店的整个过程都能感到舒适便捷,避免拥挤和混乱。 “触手可及的温暖”——材质、色彩与灯光的和谐交响: 材质的选择直接影响着空间的触感和氛围。我们将探讨木材的温润、金属的质感、织物的柔软如何巧妙运用,营造出不同的风格。色彩的选择是空间的灵魂,是表达品牌个性的重要载体。从经典的中性色调到大胆的撞色搭配,我们将为你提供色彩搭配的专业建议。灯光更是营造氛围的“点睛之笔”,无论是柔和的暖光,还是具有设计感的照明,都能极大地提升空间的吸引力。 “家的感觉”——软装与细节的极致追求: 舒适的座椅、别致的绿植、精心挑选的装饰品,这些看似微小的细节,却能让你的咖啡馆焕发新生。我们将指导你如何选择符合整体风格的家具、餐具、艺术品,以及如何利用绿植和鲜花为空间注入生命力。每一件物品的选择,都应服务于整体的品牌形象和顾客体验。 “呼吸的艺术”——通风与气味管理: 咖啡馆不仅仅是视觉的享受,更是嗅觉的盛宴。我们将探讨如何确保良好的通风系统,让咖啡的香气在空间中弥漫,而不是滞留。同时,我们也会提及气味管理的重要性,避免不必要的异味影响顾客体验。 第三章:醇香的灵魂——咖啡与饮品的专业打造 咖啡馆的核心竞争力在于其出品的品质。一杯好咖啡,不仅需要优质的原料,更需要精湛的技艺和对细节的极致追求。 “豆子的故事”——咖啡豆的选择与烘焙: 咖啡豆是咖啡的生命。我们将深入探讨不同产地、不同处理法的咖啡豆的特点,以及如何根据你的品牌定位选择最适合的豆子。从生豆的采购到烘焙的工艺,我们将为你揭示咖啡风味的奥秘。 “指尖上的魔法”——咖啡萃取与制作技巧: 意式浓缩、手冲、虹吸……不同的萃取方式能带来截然不同的风味。我们将为你详细讲解各种经典咖啡的制作流程,并分享咖啡师在操作过程中需要注意的关键点,例如水温、研磨度、冲煮时间等。 “创意無限”——非咖啡饮品的开发与搭配: 除了咖啡,茶饮、果汁、甜点、轻食等多元化的饮品与轻食,能满足不同顾客的需求,拓宽经营范围。我们将为你提供创新饮品的灵感来源,以及如何根据咖啡馆的整体风格进行搭配,创造出令人惊喜的味蕾体验。 “舌尖上的艺术”——品质的把控与持续改进: 稳定而出色的出品是赢得顾客口碑的关键。我们将强调建立严格的品质控制体系,从原料的验收,到制作过程的标准化,再到成品出品的检验,确保每一杯饮品都能达到高品质。同时,我们也会鼓励你不断尝试、学习和改进,紧跟咖啡潮流,为顾客带来持续的新鲜感。 第四章:运营的智慧——让梦想持续闪耀 好的产品和空间是基础,但成功的经营才是让咖啡馆长久发展的关键。 “人”的连接——团队的组建与管理: 你的团队是你最宝贵的财富。我们将指导你如何招募有热情、有能力的员工,并分享有效的团队管理技巧,包括培训、激励、沟通和绩效评估,打造一个积极向上、高效协作的团队。 “数字的游戏”——成本控制与盈利分析: 精打细算,开源节流,是每一位经营者必须掌握的技能。我们将为你详细解析咖啡馆的各项成本构成,并提供切实可行的成本控制建议。同时,你也将学习如何进行简单的盈利分析,了解你的利润来源,并制定更有效的经营策略。 “口碑的传播”——营销推广与客户关系维护: 好的产品需要被看见。我们将为你提供线上线下相结合的营销推广策略,包括社交媒体运营、本地化营销、活动策划等,吸引更多顾客。同时,我们也会强调客户关系维护的重要性,通过优质的服务和个性化的关怀,将一次性顾客转化为忠实拥趸。 “挑战与机遇”——应对经营中的常见问题: 创业之路并非一帆风顺。我们将预见并为你提供应对日常经营中可能出现的各种挑战的解决方案,例如客流量波动、竞争加剧、客户投诉等,帮助你沉着应对,化危机为转机。 “数据驱动的成长”——经营数据分析与决策: 了解你的经营数据,才能做出更明智的决策。我们将指导你如何收集、分析关键的经营数据,例如销售额、客流量、顾客偏好等,从而不断优化你的经营策略,实现持续的成长。 第五章:未来的星辰——可持续发展与创新之路 一杯好咖啡,温暖一座城。一家有温度的迷你咖啡馆,更是生活方式的引领者。 “社群的温度”——打造有归属感的咖啡文化空间: 咖啡馆不应只是一个交易场所,更是一个连接人与人的社群中心。我们将探讨如何通过举办主题活动、工作坊、小型展览等,将咖啡馆打造成一个充满活力和归属感的社群空间,吸引志同道合的人们在此交流、分享。 “绿色与责任”——可持续经营理念的实践: 环保意识的提升,让可持续经营成为一种趋势。我们将为你提供如何在咖啡馆经营中融入环保理念的建议,例如使用可降解材料、减少食物浪费、支持本地采购等,践行企业的社会责任。 “打破界限”——创新经营模式的探索: 市场在变化,经营模式也需要不断创新。我们将展望未来,分享一些正在兴起或具有潜力的创新经营模式,例如线上线下的融合、跨界合作、会员制度的升级等,帮助你保持前瞻性,抓住发展机遇。 拥有一间迷你咖啡馆,是许多人心中的一个温暖的梦想。它不仅仅是关于咖啡,更是关于生活的热爱,关于创造美好瞬间的渴望。本书将是你实现这个梦想最忠实的伙伴,为你点亮前行的道路,让你在咖啡的醇香中,找到属于自己的那片闪耀星辰。

用户评价

评分

终于等来了《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书!光是这个书名,就足以点燃我心中那份创业的火苗。我一直以来都梦想着能够拥有一家自己的咖啡馆,一个充满温馨和艺术气息的小天地。而“迷你咖啡馆”这个定位,更是让我觉得离梦想又近了一步。《迷你咖啡馆设计经营一本通》究竟会为我带来哪些惊喜?我尤其对书中关于“空间设计”的部分充满了好奇。如何在有限的空间里,创造出令人印象深刻的设计感?它是否会提供一些关于如何利用色彩、材质、灯光来放大空间视觉效果的技巧?是否会分享一些关于如何选择多功能家具、巧妙布局动线的实用建议?我渴望从中学习到,如何将一个小小的空间,打造成一个充满故事和格调的咖啡馆。而“经营”的部分,更是我迫切需要了解的。这本书是否能提供一套完整的经营体系,让我了解如何进行市场分析、产品定位、成本控制,以及如何通过有效的营销手段来吸引和留住顾客?我期待它能成为我实现咖啡馆梦想的坚实后盾。

评分

《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书,绝对是我期待已久的一本。它精准地抓住了我心中对于“小而美”创业模式的向往。对于想要进入咖啡馆行业,但又担心高投入和复杂管理的我来说,这本书的出现简直是福音。我最想了解的是,书中是如何将“设计”与“经营”这两个核心要素巧妙地融合在一起的。在“设计”方面,它是否能提供一些关于如何利用有限的预算,打造出既美观又实用,并且能够体现咖啡馆独特风格的空间?我尤其期待它在“空间利用最大化”方面的一些创意和技巧,比如如何通过巧妙的隔断、多功能的家具或者视觉引导来让小空间显得不那么局促。而在“经营”方面,我则希望能够获得一套清晰、可执行的运营体系。它是否能详细介绍如何进行前期市场调研、如何精准定位目标客群、如何开发具有吸引力的特色产品、如何制定有效的定价策略,以及如何通过日常管理和营销活动来吸引和留住顾客?这本书是否能真正地帮助我理清思路,让我明白,开一家成功的迷你咖啡馆,究竟需要具备哪些关键的能力,并为我提供一条可行的发展路径。

评分

《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书的封面设计就让我眼前一亮,那种简约而不失精致的风格,瞬间点燃了我心中那份关于咖啡馆的向往。翻开书页,我首先被深深吸引的是它对于“迷你咖啡馆”这个概念的深入解读。很多时候,我们会觉得创业就需要大刀阔斧,需要庞大的资金和空间,但这本书似乎提供了一种更加灵活和接地气的思路。它是否能教会我如何在有限的空间内,通过精巧的设计和合理的规划,打造出一个麻雀虽小五脏俱全,却又充满惊喜的咖啡空间?我特别期待书中关于“空间利用最大化”的设计技巧,比如如何通过巧妙的隔断、多功能的家具或者垂直空间的利用,来让小小的店面显得宽敞而舒适。除此之外,我对书中关于“特色产品研发”的章节充满了期待。毕竟,咖啡馆的核心竞争力还在于出品。它是否能提供一些关于如何根据目标客群和市场趋势,开发出独具特色、令人回味无穷的饮品和轻食的秘诀?我希望这本书能够为我提供一系列可操作的步骤和案例,让我能够清晰地了解到,如何从零开始,一步步将我的迷你咖啡馆梦想变为现实。

评分

刚拿到《迷你咖啡馆设计经营一本通》的那一刻,就被它扑面而来的专业感和亲和力所吸引。我一直以来都对咖啡馆的经营有着浓厚的兴趣,但总觉得门槛很高,需要具备多方面的知识和技能。这本书的出现,仿佛为我打开了一扇通往梦想的大门。它的内容编排非常合理,从最基础的选址分析,到具体的装修设计,再到咖啡制作的细节,以及后期的客户服务和财务管理,都进行了详尽的阐述。我尤其对书中关于“如何打造独特的咖啡馆氛围”的部分抱有极大的好奇心。在这个同质化竞争日益激烈的市场中,如何让自己的咖啡馆脱颖而出,吸引并留住顾客,这需要的不只是美味的咖啡,更是一种深入人心的体验。书中是否提供了一些关于色彩搭配、灯光运用、音乐选择以及绿植点缀等方面的实用建议,能够帮助我创造一个既舒适又富有艺术感的空间?我还非常关注关于“咖啡师的培养和团队管理”的章节,因为我深知,一个优秀团队是咖啡馆成功的基石。这本书是否能够提供一些关于如何吸引、培训和激励咖啡师的有效方法,以及如何建立一种积极向上、高效协作的团队文化?我渴望通过这本书,获得一份踏实可行的创业指南,让我的迷你咖啡馆不仅仅是一个商业场所,更是一个充满人情味和生活气息的社区客厅。

评分

终于到手了这本《迷你咖啡馆设计经营一本通》,拿到手里沉甸甸的,感觉比想象中的要厚实许多,封面设计也很有格调,淡雅的色彩和精致的插画,一看就充满了温馨的咖啡馆氛围。迫不及待地翻开,首先映入眼帘的是一个充满创意和实操性的目录,它不仅仅列出了章节名称,更像是在描绘一个完整的创业蓝图。从选址的艺术,到空间设计的巧思,再到产品研发的秘诀,以及后续的营销推广和日常运营管理,几乎涵盖了开设一家迷你咖啡馆所需要面对的所有环节。我尤其关注了其中关于“小空间大作为”的设计理念,这点对于很多想在有限预算和空间内创业的朋友来说,简直是福音。书中是如何巧妙地利用每一寸土地,通过合理的布局、多功能的家具以及视觉上的延伸,让小小的空间也能焕发出迷人的魅力,这一点让我充满期待。同时,我也很好奇书中对于“品牌故事”的塑造,一个好的咖啡馆不仅仅是卖咖啡,更是要传递一种生活态度和情感连接,不知道这本书在这方面提供了哪些独特的视角和实用的方法。我个人对于咖啡的热爱,早已超越了单纯的品尝,我渴望拥有一家属于自己的,能够让来访者感到放松和愉悦的小天地,而这本书,似乎就是我梦想的起点,它是否能为我指明方向,克服创业路上的重重困难,这是我最期待解答的问题。

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拿到《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书,我脑海中浮现出无数关于咖啡馆的美好画面。它不仅仅是一本关于如何开咖啡馆的书,更像是一份关于实现梦想的行动指南。《迷你咖啡馆》这个主题,让我觉得创业的门槛一下子降低了不少,也更加聚焦于“小而美”的经营理念。我迫切想要了解书中是如何将“设计”与“经营”巧妙地融合在一起的。在设计方面,我特别想知道,如何才能在有限的空间内,最大化地利用每一寸土地,创造出既实用又富有美感的空间。这本书是否会提供一些关于色彩搭配、灯光运用、家具选择甚至是一些DIY装饰的技巧,帮助我打造一个独一无二的咖啡馆?而在经营方面,我最关心的是如何才能让一家迷你咖啡馆真正地“活”起来。它是否能提供一些关于如何进行有效的市场调研,如何精准定位目标客户,如何开发出具有竞争力的产品,以及如何通过一系列的营销活动来吸引和留住顾客的实用策略?我渴望从中学习到,如何将我的热情和创意转化为一家成功的咖啡馆。

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《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书,正如其名,充满了实用性和操作性。我一直以来都对咖啡馆的经营充满了兴趣,但总觉得需要大量的专业知识和实践经验。这本书的出现,仿佛是一场及时雨,为我打开了一扇通往梦想的大门。《迷你咖啡馆》这个概念,更是让我眼前一亮,它预示着一种更加轻盈、灵活的创业方式。我非常期待书中关于“空间设计”的章节,如何巧妙地利用有限的空间,打造出一个舒适、温馨又充满设计感的咖啡馆。它是否会提供一些关于动线设计、色彩搭配、灯光运用以及软装选择的专业建议?我尤其关注那些能够帮助提升空间利用率和顾客体验的设计细节。同时,我也对书中关于“经营管理”的内容抱有极大的期望。它是否能提供一套系统性的经营流程,从选址分析、市场定位,到产品研发、成本控制,再到营销推广、客户关系管理,都能进行详尽的阐述?我希望这本书能够帮助我理清思路,让我明白,如何才能让一家迷你咖啡馆在竞争激烈的市场中脱颖而出,实现盈利。

评分

在得知《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书的存在后,我便迫不及待地想要一探究竟。作为一个对咖啡文化有着浓厚兴趣,并且梦想拥有自己的一方小天地的人来说,这本书的出现无疑是雪中送炭。我对“迷你咖啡馆”这个概念尤为着迷,它代表了一种更加专注、精细化的经营模式,也预示着更低的创业门槛。我非常期待书中能够提供关于如何“化繁为简”,用最少的资源创造最大的价值的智慧。在设计方面,我希望这本书能够深入浅出地讲解如何打造一个具有独特风格和强烈吸引力的咖啡馆空间。例如,它是否会提供一些关于如何利用视觉错觉来放大空间感,或者如何通过独特的装饰元素来彰显个性的方法?我也同样关心经营层面的内容,特别是关于“如何构建一套高效的运营体系”。这本书是否能提供一些关于如何制定有竞争力的定价策略,如何有效地进行库存管理,以及如何通过线上线下的结合来拓展客源的宝贵经验?我渴望这本书能够为我指明方向,让我明白,开一家成功的迷你咖啡馆,需要哪些关键的要素,以及如何一步步去实现。

评分

《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书,光是书名就足够吸引人了,仿佛为我量身定做一般。我一直梦想着能够拥有一家属于自己的咖啡馆,一个能够让我沉浸在咖啡香气中,与朋友们分享时光的小天地。但现实的考量总让我望而却步,资金、经验、技术,每一个都是难题。《迷你咖啡馆》这个定位,恰恰击中了我的痛点,它似乎在告诉我,梦想并非遥不可及。《迷你咖啡馆设计经营一本通》究竟会带给我怎样的惊喜?我尤其好奇书中关于“空间设计”的部分。如何在有限的面积里,打造出既美观又实用的功能区域?是如何通过巧妙的布局和软装,营造出令人心旷神怡的氛围?我是否能从中学习到如何选择合适的桌椅、灯光、色彩,甚至是如何利用绿植和艺术品来提升空间的格调?而“经营”的部分,更是我最需要了解的。这本书是否能提供一套系统化的经营理念和实践方法?比如,如何进行精准的市场定位,如何开发出吸引人的特色饮品和点心,如何制定有效的营销策略来吸引顾客,以及如何进行精细化的成本管理以确保盈利?我期待它能够给我带来一份清晰的路线图,让我能够信心满满地迈出创业的第一步。

评分

我一直以来都对咖啡馆有着一种难以言喻的情感,它不仅仅是品味香醇饮品的地方,更是一个能让人暂时逃离喧嚣,放松身心的心灵驿站。当我看到《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书时,我仿佛看到了实现自己梦想的曙光。《迷你咖啡馆》这个主题本身就充满了吸引力,它预示着一种更加轻盈、灵活的创业模式。我非常好奇书中是如何将“设计”与“经营”这两个看似独立的方面完美结合的。例如,在设计层面,它是否能提供一些关于如何利用有限的预算,打造出既美观又实用的咖啡馆空间?是否会涉及一些关于色彩心理学、照明设计、家具选择以及软装搭配的实用建议?我尤其期待书中关于“小空间大创意”的设计理念,如何让狭小的空间也能焕发出独特的魅力,成为吸引顾客的亮点。在经营层面,这本书又是否能提供一套完整的“经营宝典”?从选址策略、市场定位,到产品研发、成本控制,再到营销推广、客户服务,我希望它能为我提供一个清晰的框架和可执行的方案。这本书是否能帮助我了解如何打造一个有温度、有故事的咖啡馆,让每一个来到这里的顾客都能感受到宾至如归的温馨?

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