店铺： 天泰尚图书专营店
出版社： 科学出版社
ISBN：9787030538895
商品编码：30202909508
包装：平装-胶订
出版时间：2017-08-01
具体描述
基本信息
书名：食品安全学(第二版)
定价：46.00元
作者：张小莺,殷文政
出版社：科学出版社
出版日期：2017-08-01
ISBN：9787030538895
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：128开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、商品学、营养学及相关专业的广大师生。科研、技术管理及生产领域的从业人员。
内容提要
《食品安全学（第二版）》第2版在版基础上，系统介绍了食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素和物理性因素；由于食品中潜在的污染物对人体健康的影响，详细介绍了各类食品的安全与卫生、食源性疾病及预防，食品安全检测技术以及食品安全性评价；针对目前对食品添加剂和转基因食品的高度关注，介绍了食品添加剂的安全卫生管理和转基因食品的安全性；*后介绍了食品安全监管和法律法规的内容。
目录
作者介绍
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文摘
序言
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