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齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534952197

商品編碼：1027457173

齣版時間：2011-10-01

作  者: 何培新 主編 定  價:12 齣 版 社:河南科學技術齣版社 齣版日期:2011年10月01日 頁  數:165 裝  幀:平裝 ISBN:9787534952197 ●一、香菇標準化生産概述
●(一)發展香菇標準化生産的意義
●(二)香菇標準化生産的現狀與前景
●二、香菇菌種標準化生産
●(一)香菇菌種廠的廠房及設備
●(二)母種的生産
●(三)原種和栽培種的生産
●(四)液體菌種的生産
●(五)菌種的保藏
●(六)菌種的標簽、包裝、運輸和貯存
●三、泌陽小棚大袋立體培育花菇技術
●(一)栽培季節與生産周期
●(二)品種選擇
●(三)培養料配製、裝袋與
●(四)接種
●(五)發菌、不脫袋轉色
●(六)齣菇管理
●(七)采收
●(八)間歇期養菌、補液與催蕾
●(九)後期脫袋齣菇
●部分目錄

內容簡介

編著者何培新根據長期從事香菇研究和技術推廣的知識與經驗的積纍，主要立足於中原地區香菇生産的技術需求，參考瞭各種標準，編著瞭這本《香菇標準化生産(*新版)》。全書圖文並茂，語言通俗易懂，技術**實用，可操作性強，適閤食用菌種植戶、技術推廣者和食用菌産區政府領導閱讀，也適閤農業大中專院校食用菌相關專業師生參考。 

《菌菇的奇妙之旅：從孢子到餐桌的秘密》 這本書並非聚焦於“香菇標準化生産”的某一特定環節，而是帶領讀者踏上一段全麵而引人入勝的菌菇探索之旅。它將深入淺齣地揭示菌菇王國令人驚嘆的多樣性，探究它們在自然界中的角色，並追溯它們如何從微小的孢子，經過復雜的生命周期，最終成為我們餐桌上的美味佳肴。本書將以一種更為宏觀和科普的視角，展現菌菇的生命奧秘、生態價值以及其在人類文化和生活中的多元意義。 第一章：菌菇的宇宙——隱藏的王國 本章將首先勾勒齣菌菇在地球生命體係中的獨特地位。我們並非將菌菇簡單地視為植物或動物，而是將它們置於一個獨立的、充滿活力的“真菌界”。本書將從最基礎的生物學概念入手，解釋什麼是真菌，它們的細胞結構有何特彆之處，以及它們與我們熟悉的植物和動物有著怎樣的區彆。讀者將瞭解到，菌菇並非隻會生長在陰暗潮濕的角落，它們以各種令人意想不到的形式存在著，從地錶的傘狀菌體，到肉眼幾乎不可見的絲狀菌絲，再到與植物共生的菌根。 我們將深入探討菌菇的起源和進化。想象一下，在數億年前，當陸地上還鮮有生命繁衍時，是真菌首先開始瞭它們的徵程，為後來植物的登陸奠定瞭基礎。本章會通過引人入勝的語言，描繪這一史詩般的生命演化過程，讓讀者驚嘆於真菌在地球生態塑造中所扮演的早期關鍵角色。 更重要的是，本章將展示菌菇的多樣性。我們不會局限於常見的食用菌，而是將目光投嚮整個真菌界。從色彩斑斕的熒光菇，到能分解木材的木耳，再到那些形態怪異的鬼筆，本書將用精美的文字和生動的描述，為讀者打開一扇通往未知菌菇世界的窗戶。我們將介紹一些最具代錶性的真菌類群，例如擔子菌門（包括絕大多數我們熟悉的食用菌和蘑菇）、子囊菌門（包含酵母菌、一些重要的食用菌以及産生毒素的黴菌），以及一些更為古老和神秘的類群。本書將緻力於讓讀者認識到，菌菇的世界遠比我們想象的要遼闊和復雜。 第二章：生命的藍圖——菌菇的生長奧秘 本章將聚焦於菌菇的生命周期，揭示它們如何從一個微不足道的孢子，成長為一個成熟的、能産生新生命的個體。我們將詳細闡述孢子的形成、傳播和萌發的過程。讀者將瞭解到，這些微小的生命種子是如何依靠風、水、昆蟲甚至人類活動，被散播到廣闊的天地之間。 接下來的重點將是菌絲體的生長。這是菌菇最主要的營養體，它們如同一個龐大而精密的地下網絡，在土壤、木材或其他基質中蔓延，吸收養分，儲存能量。本書將用形象的比喻，將菌絲體比作“大地的血管”或“沉默的掘金者”，生動地描繪它們在黑暗中辛勤工作的景象。我們將探討菌絲體是如何通過分泌酶來分解復雜的有機物質，從而獲取自身生存所需的營養。 然後，我們將深入講解子實體（也就是我們通常所說的“蘑菇”或“菌蓋”）的形成。這是菌菇完成繁殖任務的“結晶”。我們將揭示，在特定的環境條件下，菌絲體如何聚集能量，形成菇蕾，然後逐漸發育成熟，展現齣其獨特的形態、顔色和紋理。本書將描述不同種類菌菇子實體發育的差異性，例如有些菌菇會瞬間爆發齣傘蓋，而有些則需要漫長的時間緩慢生長。 此外，本章還會探討菌菇的繁殖方式。除瞭孢子繁殖，一些菌菇還能通過菌絲斷裂或産生分生孢子進行無性繁殖。我們將用通俗易懂的語言解釋這些生殖機製，讓讀者理解菌菇是如何在環境中不斷繁衍和延續種族的。 第三章：生態的藝術傢——菌菇的自然貢獻 這一章節將把視角從菌菇自身的生命活動，拓展到它們在整個自然生態係統中的重要作用。我們將強調，菌菇並非僅僅是被動的生命體，它們是積極的“生態工程師”，在維持地球健康和平衡中扮演著不可或缺的角色。 首先，我們將詳細介紹菌菇的分解者角色。這是它們最令人稱道的貢獻之一。本書將闡述，如果沒有真菌的分解作用，地球上的有機廢物將堆積如山，養分將無法循環。菌菇通過分解動植物的殘骸，將復雜的有機物轉化為簡單的無機物，重新釋放到土壤中，供植物生長利用。我們將描繪菌菇如何“吃掉”枯死的樹木、落葉和動物遺體，將死亡轉化為生命。 其次，本書將深入探討菌菇與植物之間的共生關係，特彆是菌根的形成。許多植物的生長離不開真菌的幫助。菌絲體能夠幫助植物吸收土壤中難以獲取的磷、氮等礦物質，並抵禦病原菌的侵擾。作為迴報，植物則為真菌提供光閤作用産生的糖分。我們將以生動的案例，展現這種“互利共贏”的地下閤作，讓讀者認識到，我們所見的繁茂森林，背後往往有真菌默默的支持。 此外，本章還會提及菌菇在土壤形成和改良中的作用。菌絲體能夠穿透土壤，增加土壤的孔隙度，改善土壤的結構。它們分解有機物産生的腐殖質，能夠提高土壤肥力，增強土壤的保水保肥能力。我們將用圖像和描述，展示菌菇如何“建造”肥沃的土壤，為生命的繁榮提供基礎。 第四章：舌尖上的精靈——菌菇的美食文化 這一章節將把我們的目光從自然科學轉嚮人文和生活，聚焦於菌菇作為一種重要的食物來源，在人類飲食文化中所扮演的角色。本書將追溯菌菇作為食物的曆史，從古代文明時期人們對野生菌菇的采集和食用，到現代社會對人工栽培菌菇的廣泛應用。 我們將重點介紹一些廣受歡迎的食用菌，並探討它們的獨特風味、營養價值和烹飪方式。讀者將瞭解到，香菇、平菇、金針菇、靈芝（雖然更多被視為藥用，但也可入饌）等不同種類的菌菇，在口感、香氣和營養成分上都有著顯著的差異。本書將用充滿誘惑力的語言，描繪菌菇在各種菜肴中的妙用，從傢常小炒到精緻料理，菌菇都能為其增添獨特的風味和口感。 本書還會介紹菌菇的營養成分。我們將強調它們富含的蛋白質、維生素（特彆是B族維生素）、礦物質（如鉀、硒）以及膳食縴維，並指齣菌菇低脂肪、低熱量的特點，使其成為健康飲食的重要組成部分。 更進一步，我們將探討菌菇在不同文化背景下的美食傳統。例如，在東方文化中，菌菇常常被視為珍貴的食材，在各種節日和宴席上扮演重要角色。而在西方，一些菌菇也逐漸被人們所接受和喜愛。本書將通過對不同地域飲食習慣的介紹，展現菌菇在全球美食地圖上的重要位置。 第五章：菌菇的未來——探索與應用 本章將放眼未來，探討菌菇在科學研究、醫藥健康、環境保護以及可持續發展等領域的巨大潛力。我們將揭示，菌菇不僅僅是食物，它們更是蘊含著無限可能的“生物寶藏”。 在醫藥領域，本書將介紹一些具有藥用價值的菌菇，例如靈芝、鼕蟲夏草等，並探討它們在提升免疫力、抗腫瘤、抗病毒等方麵的研究進展。我們將介紹一些科學傢正在進行的，關於從菌菇中提取天然活性成分，用於開發新藥的探索。 在環境保護方麵，本書將重點介紹菌菇在生物修復領域的應用。例如，利用某些真菌分解塑料、石油汙染物或重金屬的能力，來治理環境汙染。我們將描繪菌菇如何成為“大自然的清道夫”，為地球的可持續發展貢獻力量。 此外，本章還將展望菌菇在材料科學、生物技術等新興領域的應用前景。例如，利用菌絲體作為天然的、可降解的建築材料或包裝材料。我們將展示科學傢們是如何“玩轉”菌絲體，創造齣更多綠色、環保的新産品。 最後，本章將強調對菌菇多樣性進行保護的重要性，以及鼓勵人們更深入地瞭解和研究這一充滿魅力的生命王國。本書旨在激發讀者對菌菇的好奇心和探索欲，讓他們認識到，在我們身邊，隱藏著一個等待我們去發現的，充滿奇跡的菌菇世界。 總而言之，《菌菇的奇妙之旅：從孢子到餐桌的秘密》是一本集科學性、趣味性和人文性於一體的菌菇百科全書。它將以一種全新的視角，帶領讀者穿越菌菇的生命奧秘，感受它們在自然界中的神奇力量，品味它們在餐桌上的獨特風味，並展望它們在未來發展中的無限可能。本書緻力於用嚴謹而不失生動的筆觸，為所有對菌菇感興趣的讀者，呈現一場關於生命、自然與智慧的深度探索。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格有一種獨特的嚴肅性和親和力並存的魔力。雖然主題是技術性的，但作者的敘述方式卻不生硬，他總能用一些形象的比喻來解釋晦澀的技術概念。舉個例子，他在講解營養液配比時，會把不同微量元素比作人體必需的維生素，用這種方式瞬間拉近瞭讀者與科學知識的距離。我注意到，書中的案例研究部分非常精彩，它們並非憑空捏造，而是源自實際生産中的成功或失敗教訓，這種“實戰經驗”的分享，比任何理論推導都更有說服力。對於一個想進入這個行業的新人來說，這本書就像是一位經驗豐富的老前輩，不厭其煩地把他的“看傢本領”傾囊相授，而且講解得條理分明，邏輯鏈完整。我甚至能想象齣，這本書被無數農戶和技術人員放在案頭，隨時翻閱查閱的情景，它絕非那種隻讀一次就束之高閣的書籍，而是一本需要伴隨生産周期的“工具書”。

評分☆☆☆☆☆

讀罷此書，我最大的感受是顛覆瞭我對傳統農業的刻闆印象。我原以為種香菇不過是靠經驗和運氣，但這本書徹底打破瞭我的這種想法，它展示瞭一種工業化的思維如何被巧妙地嫁接到生物種植領域。書中有一章專門討論瞭環境因子控製的精細化管理，比如濕度波動對菌蓋分化的影響，以及光照強度在不同生長階段的作用，這些內容分析得極其透徹。我尤其記住瞭關於“汙染防控”那部分，作者沒有泛泛而談，而是列舉瞭多種常見病蟲害的識彆要點，並提供瞭切實可行的預防與治理方案，這些方案的操作性極強，幾乎可以馬上應用到實際生産中去。更難得的是，作者在強調標準化的同時，並沒有抹殺地域差異和品種特性，他巧妙地提齣瞭一個“靈活適應”的原則，教導讀者如何在既定的框架內進行微調，這纔是真正體現瞭科學與實踐的完美結閤。這本書的價值不僅在於“教你怎麼做”，更在於“讓你明白為什麼這麼做”。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的震撼在於它對“效率”和“可持續性”的深刻理解與實踐。它不僅僅停留在如何提高單位麵積産量，更深入探討瞭如何通過優化流程來降低能耗和物耗，這在當前的環保要求日益嚴格的背景下，顯得尤為重要。作者對廢棄物資源化利用的討論，展現瞭一種前瞻性的農業觀，讓人看到瞭香菇産業在未來綠色發展中的潛力。我特彆喜歡其中關於質量控製和可追溯性體係建立的章節，它將現代食品工業的理念引入瞭農業生産，極大地提升瞭産品的附加值和市場競爭力。讀完後，我仿佛對整個香菇産業鏈有瞭一個鳥瞰式的認識，從種源選擇到市場終端，每一步都充滿瞭精密的計算和嚴格的管理。這本書的齣現，標誌著香菇種植業正在邁嚮一個更加科學化、精細化和品牌化的新階段，其深度和廣度都遠超我之前的預期。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀和排版的角度來看，這本書的處理非常專業和考究。紙張的質感很好，閱讀起來非常舒適，長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞，這對於一本需要反復查閱的專業書籍來說，是一個非常重要的細節。圖文的配閤度極高，幾乎每一個關鍵步驟都有清晰的配圖佐證，這些配圖的拍攝質量也相當高，分辨率清晰，關鍵部位的標注非常到位，避免瞭文字描述可能帶來的歧義。特彆是那些流程圖的設計，簡潔而富有信息量，用最少的綫條勾勒齣瞭最復雜的工藝路徑，讓人一眼就能把握全局。我個人覺得，這本書在知識的結構化上做得尤其齣色，它不是知識點的簡單堆砌，而是層層遞進，從宏觀的産業布局到微觀的采後處理，每一步都有明確的界限和銜接，這種嚴謹的結構，極大地提高瞭學習效率。它就像一座知識的迷宮，但作者提供瞭最清晰的地圖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種樸實中透著專業的色調，一下子就抓住瞭我的目光。我本來是帶著一點點好奇和懷疑翻開它的，畢竟“標準化生産”這個詞聽起來總有些刻闆和枯燥，但深入閱讀後，我發現作者的筆觸非常細膩，他不僅僅是在羅列規章製度，更是在講述一個産業如何從粗放到精細轉變的心路曆程。尤其是其中關於菌包製作環節的描述，簡直像是一堂生動的現場教學課，從基質的配比到滅菌的溫度麯綫，每一個細節都交代得清清楚楚，讓我這個圈外人都能大緻勾勒齣那個畫麵。書中引用的那些數據圖錶，排版得體，邏輯清晰，絲毫沒有給人閱讀障礙感，反而成瞭理解復雜流程的有力支撐。這本書顯然是為那些真正想把香菇種好、種齣穩定品質的生産者準備的，它提供瞭一個係統性的框架，讓人明白，好收成絕非偶然，而是科學管理的結果。我特彆欣賞作者那種對細節的執著，仿佛他本人就站在菌棚裏，親自指導每一步操作，這種沉浸式的寫作體驗，是很多同類書籍難以企及的。