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潘慧 著

图书标签:

• 儿童营养
• 矮小儿童
• 营养学
• 健康饮食
• 生长发育
• 食谱
• 喂养
• 育儿
• 膳食
• 宝宝健康

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国协和医科大学出版社

ISBN：9787811363418

商品编码：1027897703

出版时间：2010-05-01

作  者:潘慧 著作 潘慧，朱惠娟　主编 主编 定  价:10 出 版 社:中国协和医科大学出版社 出版日期:2010年05月01日 页  数:134 装  帧:平装 ISBN:9787811363418 ●1．人的生长发育受哪些因素的影响?
●2．如何判断一个儿童的身高是否发育正常?
●3．矮小儿童常见吗?
●4．矮小儿童的治疗原则是什么?
●5．营养与一个人的身高有关系吗?
●6．什么是营养?
●7．什么是营养素?
●8．为什么说能量是生命的阳光?
●9．孩子摄取的能量跑哪儿去了?
●10．如何从能量角度看食物?
●11．为什么蔬菜水果难以吃饱?
●12．一日三餐各需提供多少能量呢?
●13．食物中的蛋白质有好坏之分吗?
●14．儿童少年对蛋白质摄人有什么特殊要求?
●15．孩子是否应该常饮奶、多吃豆类食物?
●16．脂质在儿童生长发育期扮演什么角色?
●17．不同年龄的男女青少年每天需要摄人多少能量呢?
●18．孩子们的能量份额该怎么安排?
●19．你了解维生素吗?
●20．脂溶性维生素对生长发育有啥影响呢?
●部分目录

内容简介

面对**各地的患者和家长与日俱增的来信或来院咨询，承担着繁重的医疗、教学和科研工作的临床医生们。由于时间精力有限，无法对每个患者都进行详细的说明和解释，为此编者想到写一本简明扼要的科普书籍，让患者和家长有机会能够冷静而全面地思考和掌握自己的病情，接受科学合理的治疗，并有机会和广大医护人员进行交流以弥补我们日常繁忙工作的不足。      一切生命活动离不开能量，一切能量均来自太阳能。儿童生长发育期能量摄取不仅用于满足生命活动所需，还用于生长发育。膳食能量摄人不足时，儿童身体会自动产生一种“适应”，降低基础代谢率，减少身体活动，使体重维持不变。若热能摄人量进一步减少到不足需要量80％时，则出现体重下降，身高生长速度明显趋缓。
    能量是生存之本，一其重要性无可替代。一项关于儿童膳食营养与行为的研究显示，实验期**个月内自由进食，蛋白质和能量均充足，儿童表现十分活跃，爱打球、骑车、午睡时间短。第二个月维持同样的蛋白质供给量，但能量摄人量减少10％，儿童仍维持同样体重，但打球、骑车时间减少，午睡时间增加。第三个月内将摄人热能再减少10％，为原来的80％，则活动进一步减少，生长停滞，学习效率明显下降，对周围环境的反应较迟钝。在婴幼儿等
    一切生命活动离不开能量，一切能量均来自太阳能。儿童生长发育期能量摄取不仅用于满足生命活动所需，还用于生长发育。膳食能量摄人不足时，儿童身体会自动产生一种“适应”，降低基础代谢率，减少身体活动，使体重维持不变。若热能摄人量进一步减少到不足需要量80％时，则出现体重下降，身高生长速度明显趋缓。

    能量是生存之本，一其重要性无可替代。一项关于儿童膳食营养与行为的研究显示，实验期**个月内自由进食，蛋白质和能量均充足，儿童表现十分活跃，爱打球、骑车、午睡时间短。第二个月维持同样的蛋白质供给量，但能量摄人量减少10％，儿童仍维持同样体重，但打球、骑车时间减少，午睡时间增加。第三个月内将摄人热能再减少10％，为原来的80％，则活动进一步减少，生长停滞，学习效率明显下降，对周围环境的反应较迟钝等

《儿童成长秘语：从萌芽到茁壮的营养全攻略》 序言： 每个为人父母的心愿，莫过于看着自己的孩子健康成长，拥有一个充满活力和智慧的未来。然而，在孩子成长的道路上，营养这个看似基础却又极其复杂的话题，常常让新手父母们倍感困惑。市面上关于儿童营养的书籍琳琅满目，但往往过于专业，充斥着难以理解的术语；或者过于笼统，缺乏具体的操作指导。我们深知，每一位家长都渴望找到一本既科学严谨，又贴近生活，能够真正解决他们在孩子喂养过程中遇到的实际问题的读物。《儿童成长秘语：从萌芽到茁壮的营养全攻略》正是基于这样的初衷而诞生。它不是一本教你如何“催高”的书，而是希望通过科学的营养知识，引导你为孩子打下坚实的成长基础，让他们拥有最健康的体魄和最充沛的精力去探索世界。 第一章：生命最初的孕育——孕期与哺乳期营养的奠基石 孩子的健康，始于生命最微小的起点。本章将深入探讨孕期和哺乳期母亲的营养需求，强调其对胎儿和新生儿发育的深远影响。我们不会止步于列举维生素和矿物质的列表，而是会从生命科学的角度，阐释不同营养素如何参与胎盘的形成、神经系统的发育、骨骼的生长，以及母乳成分的构建。 孕期营养：生命之初的“建造蓝图” 宏量营养素的黄金配比： 为什么孕妇需要摄入更多的蛋白质？它如何支持胎儿细胞的生长和母体组织的修复？碳水化合物的优质选择有哪些，它们如何为母体和胎儿提供能量？健康脂肪的重要性，特别是DHA对胎儿大脑和视力的发育，我们该如何从食物中获取？ 微量营养素的“精密调控”： 叶酸在孕早期预防神经管缺陷中的关键作用，推荐摄入量以及哪些食物富含叶酸。铁元素的需求为何激增？补铁的误区与正确方法，以及如何预防孕期贫血。钙和维生素D的协同作用，对胎儿骨骼牙齿发育的至关重要性。锌、碘等微量元素在胎儿器官发育中的不可替代的角色。 孕期饮食的“七个维度”： 多样化原则的实践，如何平衡谷物、蔬菜、水果、蛋白质、奶制品等各类食物的摄入。食物的“宜与忌”，哪些食物需要特别警惕，哪些可以适量食用。孕期常见的不适症状与饮食调理，如孕吐、便秘等，如何通过调整饮食来缓解。 哺乳期营养：爱的“流淌之源” 母乳的“智慧成分”： 母乳中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例如何随着宝宝的成长而变化？母乳中丰富的活性物质，如免疫球蛋白、益生菌等，如何构筑宝宝的第一道免疫屏障。 哺乳期母亲的“能量补充站”： 哺乳期能量消耗的增加，如何通过合理膳食来满足。水分的重要性，保证充足的奶量。哺乳期母亲的特殊营养需求，例如铁、钙、维生素的持续补充。 “聪明吃，好好喂”： 哺乳期饮食的禁忌与建议，如何避免影响宝宝的食物。帮助母乳妈妈“恢复”与“保持”健康体重的饮食策略。 第二章：从呱呱坠地到蹒跚学步——婴幼儿期的营养“启蒙课” 婴幼儿期是孩子一生中生长发育最迅速的阶段，对营养的需求也最为精细和关键。本章将聚焦于0-3岁婴幼儿的喂养，从母乳喂养、配方奶喂养到辅食添加，提供详尽的指导，帮助家长为宝宝打下健康成长的坚实基础。 0-6个月：纯粹的“液态营养” 母乳喂养的“自然馈赠”： 母乳的科学优势，不仅仅是营养，更是情感的连接。母乳喂养的“核心原则”：按需喂养、亲密接触。如何识别宝宝是否吃饱，如何应对母乳喂养中的常见问题，如乳头皲裂、乳腺炎的预防与处理。 配方奶喂养的“科学替代”： 当母乳喂养遇到困难时，如何选择合适的配方奶。不同阶段配方奶的特点与选择。冲调配方奶的“精准计量”与“卫生标准”。如何识别宝宝对配方奶的不适反应，以及如何调整。 6-12个月：探索“固体食物”的新世界 辅食添加的“黄金时机”： 识别宝宝准备好接受辅食的信号。辅食添加的“循序渐进”原则：从单一到多样，从泥糊到颗粒。 “第一口食物”的智慧： 谷物类辅食的选择与制作，如米糊、燕麦泥。蔬菜和水果的引入，如何选择当季、新鲜的食材。蛋白质的初步尝试：蛋黄、鱼泥、肉泥的添加。 “喂养的艺术”： 如何引导宝宝自主进食，培养良好的饮食习惯。识别食物过敏的早期迹象，如何进行安全的食物过敏测试。 1-3岁：独立进食与“营养大餐” “餐桌上的成长游戏”： 1岁以后，宝宝的饮食如何从“糊状”过渡到“固体”和“家庭食物”。如何制作适合宝宝的“手指食物”，培养精细动作和独立性。 “均衡营养”的构成： 保证每日摄入足量的蛋白质、碳水化合物、健康脂肪、维生素和矿物质。奶类的作用与选择，酸奶、奶酪等乳制品的益处。 “挑食”的困境与“巧解”： 应对宝宝挑食、厌食的策略，如何通过食物的外观、味道、烹饪方式来吸引宝宝。餐次安排与零食的“度”。 “喝水”与“长牙”的营养学： 饮水的重要性，果汁的“有限度”原则。长牙期的特殊饮食需求，以及如何通过食物来促进牙齿发育。 第三章：幼儿与学龄期的营养“加油站”——为活力与智慧加油 从幼儿期迈入学龄期，孩子们的活动量和学习强度都在不断增加，对营养的需求也呈现出新的特点。本章将重点关注3-12岁儿童的营养需求，帮助家长为孩子提供持续的能量和充足的营养，支持他们的体能发展和智力成长。 3-6岁：构建“免疫长城”与“学习动力” “每日营养”的“三餐两点”： 如何安排一天的饮食，确保能量和营养的均衡。主食、副食、蔬菜、水果的比例。 “免疫力”的“食物守护者”： 富含维生素C、维生素A、锌的食物对提升免疫力的作用。如何通过饮食来预防感冒等常见疾病。 “聪明脑袋”的“燃料”： 优质蛋白质对大脑发育的重要性，如鱼类、瘦肉、豆制品。Omega-3脂肪酸对认知功能的影响。 “运动能量”的“能量站”： 碳水化合物的合理摄入，为孩子提供充足的运动能量。 “饮食误区”的“辨别术”： 警惕高糖、高油、高盐的“垃圾食品”。如何引导孩子健康地选择零食。 6-12岁：迎接“学习挑战”与“体魄锻炼” “学龄期”的“能量密码”： 学习和运动对能量消耗的影响，如何调整膳食来满足。 “骨骼”的“生长助推器”： 钙和维生素D的充足摄入，对孩子身高发育和骨骼强健的意义。 “视力”的“天然镜片”： 维生素A、叶黄素等对保护视力的重要性。 “生长发育”的“营养基石”： 铁、锌等微量元素在生长发育期的关键作用，以及如何避免缺乏。 “校园饮食”的“策略”： 午餐的选择与准备，如何确保孩子在学校也能获得均衡营养。 “全谷物”与“膳食纤维”的“健康倡导”： 为什么全谷物对学龄期儿童的健康尤为重要？如何增加膳食纤维的摄入，促进消化健康。 第四章：儿童营养的“进阶难题”——常见问题与应对 本章将聚焦于家长在儿童喂养过程中常常遇到的棘手问题，并提供科学、实用的解决方案。我们将深入探讨如何科学地处理这些“小插曲”，确保孩子的健康成长不被打断。 “长不高”的“营养猜想”： 身高受遗传、营养、运动、睡眠等多重因素影响。本章将重点阐释营养在身高发育中的积极作用，但强调并非“催高”秘籍。如何通过均衡饮食，为孩子提供充足的生长所需。 “补钙”的“误区与真相”： 并非所有的“个子矮”都需要盲目补钙。如何科学评估孩子钙的需求，以及通过食物获取钙的重要性。 “生长激素”与“营养”的“联动”： 强调充足的睡眠和均衡的营养才是支持生长激素分泌的关键。 “偏食挑食”的“喂养挑战”： 这可能是困扰家长最久的问题之一。我们将从心理、行为、食物本身等多方面进行分析，提供切实可行的“驯服”策略。 “食物的“游戏化”与“创造力”： 如何让食物变得有趣，吸引孩子的注意力。 “榜样”的力量与“家庭”的影响： 家长自身的饮食习惯，家庭用餐氛围的重要性。 “耐心”与“坚持”的“喂养哲学”： 改变孩子的饮食习惯需要时间和耐心，避免强迫与过度干预。 “便秘与腹泻”的“肠道保卫战”： 婴幼儿期是消化系统发育的关键时期，一旦出现问题，常让家长心焦。 “膳食纤维”的“绿色通道”： 如何通过增加水果、蔬菜、全谷物的摄入来缓解便秘。 “益生菌”的“肠道盟友”： 益生菌在维持肠道菌群平衡中的作用，如何通过饮食或补充剂来获取。 “腹泻”的“科学应对”： 哪些食物有助于缓解腹泻，哪些需要避免。 “过敏与不耐受”的“食品辨识”： 识别和管理食物过敏，是保障孩子健康的重要一环。 “常见过敏源”的“识别与规避”： 牛奶、鸡蛋、花生、大豆等常见过敏源的症状识别。 “逐步尝试”的“安全原则”： 在医生指导下，如何安全地引入可能引起过敏的食物。 “肥胖与营养不良”的“体重管理”： 孩子体重问题的两端，都需要家长高度关注。 “健康体重”的“衡量标准”： 如何正确理解体重与身高的关系，避免过度担忧。 “均衡饮食”的“核心”： 无论是肥胖还是营养不良，都指向不均衡的饮食。 “运动”的“重要伙伴”： 运动在体重管理中的不可替代的作用。 第五章：营养知识的“实践蓝图”——烹饪、购买与检测 科学的营养知识最终要落实到餐桌上。本章将提供一份切实可行的“实践蓝图”，帮助家长将营养理念转化为日常的饮食行动。 “聪明妈妈”的“厨房指南”： “烹饪方式”的选择： 蒸、煮、炖、焯水等健康的烹饪方式，如何最大程度地保留食物的营养。 “食材搭配”的“营养秘籍”： 如何将不同种类的食物进行科学搭配，实现营养的互补。 “美味与健康”的“完美融合”： 如何在保证营养的前提下，让食物更受孩子喜爱。 “精明家庭”的“食材采购经”： “挑选”的“火眼金睛”： 如何识别新鲜、优质的食材，避免购买到劣质产品。 “当季”与“本地”的“营养优先”： 为什么选择当季、本地食材更佳。 “标签”的“秘密解读”： 如何看懂食品标签，了解产品的营养成分。 “科学家长”的“营养检测”： “观察”的重要性： 通过观察孩子的生长发育情况、精神状态、皮肤肤色等来初步判断营养状况。 “定期体检”的“健康信号”： 定期带孩子进行体检，听取医生的专业建议。 “必要时”的“营养评估”： 在专业医生或营养师的指导下，进行更详细的营养评估。 结语： 孩子的成长是一段充满惊喜与挑战的旅程，而营养则是这段旅程中最坚实的支撑。我们希望《儿童成长秘语：从萌芽到茁壮的营养全攻略》能够成为您育儿路上最可靠的伙伴，为您提供科学的指导，解答您的疑问，帮助您为孩子量身定制最适合的营养方案。请记住，每一个孩子都是独一无二的，他们的成长轨迹也各不相同。最重要的，是您对孩子满满的爱，以及愿意为他们的健康成长不断学习和付出的心。让我们一起，用科学的营养，点亮孩子健康美好的未来！

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我家宝宝最近进入了一个“什么都想自己来”的阶段，吃饭这件事更是如此。他总是想自己抓着吃，但结果往往是弄得一团糟，大部分食物都掉在了地上或者被他玩掉了，这让我很头疼。我尝试过给他准备一些手指食物，但总感觉不知道该如何平衡营养和他的“自主权”。有时候，我也会担心他吃得不够，但又不能强行喂他，生怕伤了他的积极性。而且，我发现市面上很多关于孩子吃饭的书籍，要么就是强调“规矩”，要么就是过于理想化，很少有能真正理解孩子这个阶段的需求，并且提供有效解决方案的书。我一直在寻找一本能够教我如何在满足孩子“自己吃”的愿望的同时，又能保证他获得足够营养的书。我希望这本书能够提供一些关于如何制作既适合宝宝抓握，又营养丰富的食物的建议，或者分享一些引导孩子好好吃饭的亲子互动方法。我更希望它能告诉我，在孩子这个阶段，哪些营养素是他容易摄入不足的，以及如何通过巧妙的方式来补充，而不是让我陷入“孩子不吃，我焦虑”的无限循环。

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我是一个对健康饮食有着极致追求的妈妈，我一直相信，良好的营养是孩子未来发展的基石。我关注市面上绝大多数关于儿童营养的书籍，也都阅读过不少。我对营养学的基本原理有所了解，也懂得一些膳食搭配的原则。然而，在实际操作中，我仍然觉得有一些地方不够清晰，或者说，缺乏一些更深入的、更细致的指导。例如，对于不同年龄段的孩子，他们的营养需求侧重点是否会有所不同？对于一些特定发育阶段的孩子，比如正在经历“猛长期”或者“厌食期”的孩子，应该如何进行更精准的营养干预？我希望能在这本书中找到关于这些问题的答案。我不希望它仅仅停留在“多吃蔬菜水果”、“补充蛋白质”这样的泛泛之谈，我更希望它能提供一些具体的营养素含量分析，以及不同食物的营养成分对比，让我能够更科学地为孩子进行饮食规划。同时，我也对如何识别和处理孩子常见的营养不良问题非常感兴趣，例如缺铁性贫血、维生素D缺乏等，希望这本书能提供一些专业且易懂的鉴别方法和改善建议，让我能够及时有效地帮助孩子。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我简直太需要这本书了！我家孩子一直有点偏瘦，每次体检都让我的心提到了嗓子眼。婆婆总是念叨着孩子要多吃点，亲戚朋友也时不时地给点“经验之谈”，什么“鸡汤养人”、“山药健脾”，听得我脑袋都大了。有时候看着孩子吃饭少，我就焦虑万分，生怕耽误了孩子的生长发育。网上搜集来的信息更是五花八门，看得我眼花缭乱，到底该信哪个？我试过各种方法，从调整饮食结构到补充各种维生素，但效果都不是很明显。我总觉得，营养这件事，不能光靠“瞎猫碰上死耗子”，得有科学的方法和专业的指导。特别是看到别的孩子长得壮壮的，我就特别羡慕，也开始怀疑是不是自己哪里做得不对。这本书的名字听起来就特别接地气，而且“百问”两个字，感觉能解答我所有的疑问。我希望它能告诉我，孩子具体需要哪些营养素，什么食物能最好地补充，而不是笼统地说“要均衡”。我更期待它能提供一些实操性的建议，比如如何让孩子爱上吃蔬菜，如何在家制作既有营养又美味的辅食，而不是那些遥不可及的理论。我太想知道，如何才能科学有效地帮助我的孩子健康成长，摆脱“瘦弱”的标签了！

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说实话，我本来对这类育儿书籍不是特别感冒，总觉得里面说的那些道理，在现实中根本行不通。很多书都讲得头头是道，但一旦到我给孩子实际操作的时候，就发现各种障碍。比如，很多书会推荐一些食材，但我家孩子就是不吃，强制喂食只会引起更大的反感，甚至造成他对吃饭的抵触。再比如，有些食谱做得太复杂，我平时上班已经很累了，根本没那么多时间去精心准备。而且，我也不想把孩子养成一个挑食的孩子，所以“强迫”他吃某种食物，我觉得也不是长久之计。我一直在寻找一本能够真正解决实际问题的书，一本能够理解我作为新手父母的困境，提供切实可行、操作性强的方案的书。我希望这本书能够告诉我，在孩子不爱吃某些东西的情况下，有哪些替代的营养补充方式，或者如何通过巧妙的烹饪方法，让孩子接受那些“不爱吃”的食物。我更想知道，在孩子生病、食欲不振的时候，如何调整饮食，才能帮助他尽快恢复。这本书的出现，对我来说，就像黑暗中的一盏灯，我迫切希望它能照亮我育儿路上的迷茫。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统医学中关于食疗和儿童养生有浓厚的兴趣。我深知“药食同源”的道理，也相信通过日常饮食的调理，能够对孩子的健康产生积极的影响。我希望这本书能够将一些经典的、适合儿童的食疗方子，结合现代营养学的观点，进行更科学的解释和应用。例如，对于一些孩子容易出现的体质偏弱、容易感冒等问题，是否有对应的食疗方案？这些食疗方案的科学依据是什么？在运用这些食疗方子时，需要注意哪些禁忌？我希望这本书能够解答我的这些疑问，并且提供一些具体易学的食谱，让我能够轻松地在家为孩子制作。我特别期待这本书能够提供一些关于如何根据季节变化来调整孩子饮食的建议，以及如何通过饮食来增强孩子的免疫力。我相信，结合传统智慧与现代科学，一定能为孩子的健康成长提供更全面的支持，我希望能在这本书中找到这样的指引。