具体描述
内容简介
《中国香菇栽培新技术》由上海市农科院食用菌研究所杨瑞长研究员等编著。香菇是人们喜爱的美味佳食，具有很高的营养和经济价值，国内外市场的需求量很大，有着广阔的发展前景。书中系统介绍了香菇生长发育形态与生活环境，制种和栽培技术，采收、保鲜和储存方法，病虫害防治，生产设备设施等内容，技术先进，知识丰富，实用性强。《中国香菇栽培新技术》附有彩色图片53幅，图文并茂。适合广大菇农，食用菌生产场、专业户、农业技术员，农业院校师生，部队副业生产人员阅读。内页插图
目录
第一章 概述 第一节 中国香菇栽培简史 第二节 中国香菇业生产现状 一、中国香菇选种育种的科研与实践不断取得新进展 二、中国香菇栽培技术不断创新和发展 三、中国香菇在大发展的基础上逐步走向国际市场 四、栽培香菇是脱贫致富的重要项目 五、香菇深加工研究与开发取得显著成效 第三节 中国香菇发展前景 一、中国香菇生产的优势 二、中国香菇产业发展存在的问题 三、中国香菇生产发展的基本措施 第二章 香菇生长发育形态与生活环境 第一节 香菇的生活史 第二节 香菇生长发育形态 一、香菇的孢子形态及萌发 二、子实体生长发育形态 第三节 香菇生长发育必需的生活条件 一、香菇生活习性与对营养物质的选择利用 二、香菇生长发育必需的其他条件 （一）孢子萌发的必需条件 （二）菌丝生长的必需条件 （三）子实体生长发育的必需条件 第三章 中国香菇菌种生产技术 第一节 香菇菌种生产的发展及分类 一、香菇菌种生产发展简史 二、香菇菌种分类及种型 第二节 香菇菌株的选择及栽培 一、优良香菇菌株应具备的生物学特性 二、主栽菌株的适应性选择 三、适应代料栽培的菌株 第三节 香菇生产原料的选择及加工 一、香菇生产主原料的选择及加工 （一）木屑的选材及加工 （二）农作物秸秆的选择及加工 （三）野生禾草的选择及加工 二、香菇生产辅料营养成分的含量及应用 第四节 香菇菌种生产的方法与步骤 一、母种生产与质量检查及提高纯度的对策 二、原种生产与质量标准及保证对策 第五节 香菇菌种的分离、纯化及保存 一、菌种分离 （一）组织分离法 （二）菇木分离法 （三）孢子分离法 二、分离菌株的纯化 （一）细菌性污染的排除 （二）霉菌污染的排除 （三）菌株再纯化 三、菌种保存 （一）继代保存法 （二）木粒麸皮保存法 （三）矿物油保存法 （四）孢子滤纸保存法 第六节 香菇菌种质量退化现象及预防 一、菌种质量检验及标准 （一）菌种质量标准 （二）菌种质量检验方法 （三）母种原种质量标志 二、菌种退化现象及预防 （一）菌株退化现象 （二）菌株退化的预防 第四章 中国香菇栽培新技术 第一节 香菇块式栽培技术 一、香菇块式栽培简史 二、香菇块式栽培技术 （一）香菇块式栽培工艺流程 （二）香菇块式栽培季节安排 （三）菇房及床架的建造 （四）香菇栽培块的制作及栽培管理 第二节 香菇人造菇木栽培技术 一、香菇人造菇木栽培发展简史 二、香菇菌棒栽培技术 （一）香菇菌棒栽培流程 （二）香菇菌棒制作期安排 （三）香菇菌棒制作技术 （四）香菇菌棒栽培管理技术 第三节 香菇菌包栽培技术 一、香菇菌包栽培技术发展简史 二、香菇菌包栽培技术 （一）菌株选择 （二）菌包栽培季节划分及安排实例 （三）菌包栽培的工艺流程 （四）菌包栽培常用培养料配方及配制方法 （五）菌包制作技术 （六）菌包培养技术 （七）菌包栽培管理技术 第四节 花菇代料栽培技术 一、花菇的商品价值及分级 二、花菇形成的环境及气候因素 （一）花菇形成过程 （二）花菇发生的环境因素 （三）花菇发生的气候因素 三、花菇栽培技术及异态防治对策 （一）花菇菌株选择 （二）花菇大棚及床架的搭建 （三）大棚内光、温、气、湿条件 （四）菌棒排放及花菇栽培管理 （五）花菇的异态现象 （六）花菇异态的预防对策 第五节 香菇周年栽培技术 一、高海拔山区香菇周年栽培技术之一 （一）季节选择和菌株搭配 （二）配制优质培养料 （三）菇场选择与菇棚搭建 （四）发菌期管理 （五）脱袋转色 （六）出菇管理 二、高海拔地区香菇周年栽培技术之二 （一）海拔高度的选择 （二）菌株的选择 （三）出菇期与海拔的关系 （四）栽培管理技术要点 第六节 香菇稻麦秸秆屑栽培技术 一、稻麦秸秆屑的营养成分及含量 二、稻麦秸秆屑为主料的配方选择 三、菌株选择 四、种型选择 五、栽培方式选择 第七节 香菇增产新技术 一、植物生长激素在香菇栽培中的应用 （一）植物生长激素的生物学效应 （二）怎样提高植物生长激素的使用效果 二、稀土在香菇栽培中的应用 （一）可选用农用稀土 （二）稀土在香菇栽培中的生物学效应 三、香菇增产的其他新技术 （一）磁化水对香菇的增产作用 （二）通过化学处理促进香菇增产 （三）通过电刺激促进香菇增产 第五章 香菇常见病虫害及防治对策 第一节 香菇生理性病害及防治对策 一、荔枝状原基及防治 二、穿顶菇及防治 三、长柄菇及防治 四、扁形菇及防治 五、连盖和连柄菇及防治 六、空心软柄菇及防治 七、葡萄菇及防治 八、拳状菇及防治 九、菇蕾萎缩及防治 第二节 香菇病原菌病害及防治对策 一、红色链孢霉菌（又称脉孢霉菌）病害及防治 二、木霉菌病害及防治 三、青霉菌和拟青霉菌病害及防治 第三节 香菇虫害及防治对策 一、危害香菇菌丝的螨虫及防治 （一）螨虫的生活习性及危害 （二）对螨虫的防治 二、危害香菇子实体的蛞蝓、蓟马及防治 （一）蛞蝓 （二）蓟马 三、广食害虫及防治 （一）线虫 （二）跳虫 （三）凹赤蕈甲虫 四、仓库害虫及防治 （一）仓库害虫的种类及危害 （二）对仓库害虫的防治 五、主要农药名称、防治对象和用法 第六章 香菇的分级采收、保鲜包装及干制储存 第一节 香菇的分级与采收 一、香菇的分级标准 二、香菇的适时采收 第二节 香菇的保鲜包装 一、采后鲜菇的生理生化变化 二、香菇保鲜的基本原理 三、香菇保鲜包装的前处理 四、香菇包装作业 五、香菇包装后的管理 第三节 香菇的干制储存 一、香菇干制方法的分类 二、香菇干制的原理 三、香菇干制品的质量标准 四、优质干菇加工的基本条件 五、香菇干制作业的基本步骤 六、干菇储存及注意事项 第七章 香菇生产基本设备及设施 第一节 香菇生产用机械 一、粉碎机械 二、拌料机械 三、装瓶（袋）机械 第二节 香菇灭菌设备及设施 一、高压蒸气灭菌锅 二、常压蒸气灭菌厢（或柜、灶） 第三节 香菇接种设备及设施 一、接种室 二、接种箱 三、其他接种设备与设施 第四节 香菇培养室设备及设施 一、培养室 二、培养床架 三、恒温培养箱 第五节 香菇栽培场房设备及设施 一、车厢式栽培房 二、野外凉棚栽培场 第六节 香菇加温调湿设备 一、加温设备 二、调湿设备 第七节 香菇烘干设备 第八节 玻璃和塑料制品 一、玻璃器皿 二、塑料制品精彩书摘
香菇[Lentinus edodes（Berk）Sing]，俗称中国蘑菇，属真菌门，担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属。 香菇分布范围很广，在我国各地都有出产。根据其形态特征、发生季节、生态环境、着生树种、所具味道的不同，又分别称为春菇、冬菇、薄菇、厚菇、花菇、暗花菇、过雨菇、平桩菇、菇丁、香信。 香菇具有很高的营养价值和药用价值。它是一种高蛋白低脂肪的营养食品，香菇蛋白质中含有18种氨基酸，其中包括人体不能合成或转化的8种必需氨基酸，而且肥嫩鲜美，馨香馥郁，是广大群众喜爱的美味佳食。它具有多种医疗保健作用，对治疗肝脏病、肠胃溃疡病和心血管病等都有一定效果，并具有活血舒筋、促进智力发育、预防高血压和抗癌作用。 香菇具有很高的经济价值和广阔的发展前景。它生产周期较短，投入较少，售价较高，栽培香菇可获取较高的效益。它既是我国人民喜爱的食物，又是传统名贵的出口商品。在国际市场上，无论是鲜菇、干菇或香菇罐头，均享有较高的声誉。我国已成为香菇生产和出口大国，积累了丰富的栽培经验，发展了传统的栽培技术，造就了一支科技队伍和栽培大军，具有很大的发展潜力。国内外市场对中国香菇的需求量很大，香菇生产具有广阔的发展前景。前言/序言
用户评价
这本书最让我感到温暖和振奋的，是其中蕴含的对传统技艺的尊重和对农业人精神的讴歌。作者在多处地方引用了老一辈香菇种植者的经验和谚语，并将这些宝贵的“经验之谈”与现代科学研究成果进行对比印证，展现出一种薪火相传的深厚情怀。我尤其喜欢其中穿插的对“天人合一”理念的阐释，即如何顺应自然规律，而不是一味地去“征服”自然。书中关于冬季休眠期管理和春季催菇技巧的描述，充满了对自然节律的敬畏和把握。它传达出的核心信息是：香菇种植是一门艺术，需要耐心、观察和对环境的细腻感知。这本书没有贩卖快速致富的幻想，而是脚踏实地地引导读者建立起一种长期、负责任的农业生产心态。读完此书，我不仅学到了一套系统的栽培技术，更获得了一种对待土地和生命应有的谦逊与执着，这远比任何单项技术指标的提升都更为深刻和持久，它是一份沉甸甸的农业精神财富。
评分从宏观的产业视角审视，这部作品的价值远超出了单纯的技术层面。作者并未将目光局限于一小片菌棚内部的生产细节，而是将香菇的栽培技术置于更广阔的市场背景下进行探讨。书中有一章专门分析了不同香菇品种——比如从传统的椴木菇到现代的袋栽厚菇——在口感、保质期以及市场溢价能力上的差异，这对于想要进行差异化竞争的种植户来说，无疑是极具前瞻性的指导。我深感震撼的是，作者对“品牌化与可追溯性”的论述，他强调了现代农业必须依靠科技手段来证明产品的纯净与安全，并详细介绍了如何利用简单的二维码技术，将种植过程中的环境参数与最终产品挂钩，从而提升消费者信任度。这种将传统种植业与现代信息技术无缝衔接的思维模式，让我看到了未来农业发展的方向。这本书不仅教人种蘑菇，更教人如何“经营”一个现代化的、可持续的农业项目，这无疑是其最宝贵的“软实力”所在。
评分这本书的排版和插图质量，着实让我眼前一亮，完全超出了我对传统农业书籍的刻板印象。它更像是一本精心制作的工艺美术品，而非一本纯粹的技术指南。那些高清放大的香菇子实体显微结构图，细腻到能看清菌褶上孢子的排列，色彩还原度极高，简直是视觉上的享受。更别提那些详尽的步骤分解图了，比如在木屑培养基配比那一节，作者没有采用冗长文字堆砌，而是用一系列精确到毫克的配比图表和分步操作流程图，将原本容易混淆的比例关系梳理得井井有条。我记得尤其清楚，有一张关于“病虫害综合防治”的流程图，它就像一张作战地图，将常见的几种病害——从灰霉病到褐斑病——的早期识别特征、发生诱因以及对应的生物防治、物理防治和化学防治措施，用不同的颜色和符号清晰地区分开来，一旦出现问题，翻到那一页就能迅速定位并采取行动，这极大地提高了查阅效率。整体来看，这种对视觉信息的最大化利用，使得原本需要反复阅读才能理解的复杂工艺，变得直观易懂，体现了编者极高的专业素养和为读者着想的匠心。
评分这部厚重的著作，从翻开扉页的那一刻起，就带给我一种扑面而来的泥土芬芳和菌丝在黑暗中悄然生长的生命力。我原本以为它会是一本枯燥的农业技术手册，充斥着各种复杂的化学方程式和晦涩难懂的专业术语，但事实远比我想象的要丰富得多。作者显然对香菇的生长习性有着深入骨髓的理解，他不仅仅是在传授“如何种植”，更是在揭示“为何如此”。例如，书中对不同海拔、不同光照条件下香菇菌盖色泽和肉质紧实度的细微差异的描述，简直如同在描绘一幅精妙的生态画卷。我特别欣赏其中关于“微气候调控”的那几个章节，那里面详细讲解了如何利用自然通风和简单的遮阳网，模拟出最适宜香菇出菇的“天时地利”。书中穿插着许多田间一线的真实案例，那些农民朋友们遇到难题时的困惑、经过摸索后的豁然开朗，都被作者细腻地记录下来，读起来让人感到亲切又受启发。那种将理论知识与实践经验完美融合的叙述方式，使得即便是初次接触香菇种植的新手，也能循着清晰的脉络，逐步建立起完整的技术认知体系，让人仿佛置身于那片香菇菌场的实地考察之中，耳濡目染。
评分阅读过程中，我时常会产生一种被作者“拉着手”进行实地教学的错觉，这主要归功于其极其严谨且富有逻辑性的论证结构。作者在介绍任何一种新技术的引入时，都会先从其背后的生物学原理入手，比如对香菇菌丝体营养吸收机制的解析，这使得读者能够理解“为什么”要这样做，而不是机械地执行步骤。举例来说，在讨论接种温度的控制时，作者不仅给出了最佳的温度范围，还配有详细的图表说明，展示了温度过高或过低时，不同阶段菌丝的生长抑制曲线，这种基于科学数据的支撑，极大地增强了技术的说服力和可信度。更难得的是，作者在讨论新兴的自动化设备应用时，保持了一种审慎的态度，他会客观分析这些高投入设备在不同规模和经济水平下的投入产出比，避免了“唯技术论”的倾向，保证了推荐的技术方案是真正具有普适性和经济可行性的。这种既追求前沿又不脱离现实的平衡感，让整本书的论述显得尤为扎实可靠。
评分一般般，，，，，，，
评分这本书落伍了，书中的制作方法很多都已经不符合现在的生产方式，买了没什么作用
评分简单明了~~~~~~~~~
评分好
评分还行还行还行还行还行还行还行
评分因该会有一些帮助，还没有看呢
评分不错，很实用！满意！
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评分还行还行还行还行还行还行还行
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