具体描述
内容简介
食品包装是食品工业的重要环节，与食品加工、储藏、流通与消费等诸多环节密切相连。产品进入流通就称为商品，而包装是产品生产的继续，是产品转变为商品的必要手段，包装从一个侧面反映了经济发展水平，是商品化及工业化程度的测定仪和风向标。随着食品包装材料、包装技术和方法的不断创新与发展，食品包装学成为一门独立的学科，并日益受到重视。我国食品包装的系统研究起步较晚，与发达国家相比仍存在较大的差距，有关食品包装的系统性论著或专业教材仍然较少。鉴于此，中国农业大学出版社组织中国农业大学、东北农业大学、华南农业大学、沈阳农业大学、福建农林科技大学等十所院校联合编写了《食品包装学》这本教材。本书系统地介绍了食品包装的材料、包装技术和方法、机械设备以及设计方法，同时论述了近年来国外食品包装的研究成果和最新进展。
《食品包装学》内容丰富，简明精练，既注重理论性又注重实用性，可作为食品科学与工程专业、农畜产品储藏与加工专业的专业课教材及相关专业的教学参考书，也可供相关方面的工程技术人员参考、使用。
目录
第1章 绪论1.1 包装的定义、作用与分类
1.2 食品包装的任务及研究内容
1.3 包装的现状及问题解决对策
思考题
第2章 食品包装材料及包装制品
2.1 纸类包装材料及其包装容器
2.2 塑料包装材料及包装制品
2.3 玻璃包装材料及包装制品
2.4 金属包装材料及容器
2.5 陶瓷包装容器
2.6 复合包装材料
2.7 绿色环保包装材料
思考题
第3章 食品包装技术与方法
3.1 包装食品品质的影响因素及质量控制
3.2 常用食品包装技术与方法
3.3 防潮包装技术
3.4 改善和控制气氛包装技术
3.5 脱氧包装技术
3.6 食品无菌包装技术
3.7 泡罩与热成型包装技术
3.8 热收缩包装技术
3.9 微波食品包装技术
3.10 活性与智能化包装新技术
思考题
第4章 食品包装机械与设备
4.1 概述
4.2 充填机械的基本类型与特点
4.3 灌装机械的基本类型与特点
4.4 裹包机械
4.5 封口机械
4.6 多功能包装机
4.7 包装生产线概述
思考题
第5章 食品包装设计
5.1 食品包装设计的基本思路
5.2 食品包装设计的程序
5.3 包装设计的创意
5.4 包装装潢设计
5.5 包装设计与VI
5.6 包装设计的相关知识
思考题
第6章 食品包装印刷工艺
6.1 概述
6.2 数字印前工艺
6.3 印刷工艺简介
6.4 现代包装印后加工技术与工艺
思考题
第7章 食品包装安全与测试
7.1 食品包装相关标志
7.2 包装的法律与法规
7.3 包装物质的迁移与包装安全性
7.4 包装与风味间的相互作用
7.5 包装袋的密封性与泄漏检测
思考题
参考文献
精彩书摘
第2章 食品包装材料及包装制品2.1 纸类包装材料及其包装容器
2.1.1 包装性能及质量指标
纸是一种古老而传统的包装材料，自从公元105年中国发明了造纸术以后，纸不仅带来了文化的普及，而且促进了科学技术的发展。
在现代化的包装工业体系中，纸和纸包装容器占有非常重要的地位，纸包装材料占包装材料总量的40％～50％。从发展趋势来看，纸包装材料的用量会越来越大。纸包装材料在包装领域独占鳌头，其有一系列独特的优点：
①加工性能好。纸和纸板折叠性优良，便于成型，适于多种加工方法。
②印刷性能优良。纸和纸板能很好地吸收油墨和涂料，易于印刷，图案、字迹清晰牢固。
③具有一定的机械性能。用纸板制成的包装容器，具有一定的弹性和强度，能有效地保护商品。
④品种多样。纸与纸板的品种有几十种，可以满足不同商品的包装需要，可以根据某些商品的要求设计生产出各式各样的箱型、盒型容器，且加工快捷。
⑤便于复合加工。纸和纸板是复合材料的基材之一，纸和纸板可与塑料薄膜、铝箔等材料复合，成为性能更优良的包装材料。
⑥原料来源广泛，生产工艺较简单，容易形成大批量生产，成本低廉。
⑦无毒、无味，对包装物品不产生污染。
⑧重量较轻，便于运输；可以回收利用，废弃物在自然界中会很快分解，不会造成环境污染。
……
前言/序言
食品包装是食品工业的重要环节，与食品加工、储藏、流通与消费等诸多环节密切相连。产品进入流通就称为商品，而包装是产品生产的继续，是产品转变为商品的必要手段，包装从一个侧面反映了经济发展水平，是商品化及工业化程度的测定仪和风向标。随着食品包装材料、包装技术和方法的不断创新与发展，食品包装学成为一门独立的学科，并日益受到重视。我国食品包装的系统研究起步较晚，与发达国家相比仍存在较大的差距，有关食品包装的系统性论著或专业教材仍然较少。鉴于此，中国农业大学出版社组织中国农业大学、东北农业大学、华南农业大学、沈阳农业大学、福建农林科技大学等十所院校联合编写了《食品包装学》这本教材。《食品包装学》系统地介绍了食品包装的材料、包装技术和方法、机械设备以及设计方法，同时论述了近年来国外食品包装的研究成果和最新进展。
《食品包装学》内容丰富，简明精练，既注重理论性又注重实用性，可作为食品科学与工程专业、农畜产品储藏与加工专业的专业课教材及相关专业的教学参考书，也可供相关方面的工程技术人员参考、使用。
《食品包装学》由任发政、郑宝东和张钦发任主编，马涛、陈志周和葛克山任副主编。编写分工如下：第1章由任发政和葛克山编写；第2章第1节由陈志周编写，第2节由张双灵编写，第3节由李良编写，第4～7节由郑宝东编写；第3章第1、2、9、10节由任文明编写；第3～5节由汪立君编写，第6～8节由郑宝东编写；第4章第1～4节由张佰清编写，第5～7节由崔建云编写；第5章由李代明编写；第6章由张钦发编写；第7章第1、2节由张敏编写；第3、4、5节由马涛编写；全书最后由任发政和葛克山统稿。
由于编者的水平所限，书中难免会有一些错误和不当之处，敬请读者批评指正。
用户评价
这本书的结构清晰，条理分明，从基础理论到应用实践，层层递进，非常适合不同背景的读者。每章都配有大量的图表和案例分析，使得抽象的理论知识变得生动形象，易于理解。例如，在讲解阻隔性时，书中不仅给出了详细的数据图表，还通过对比不同包装在特定环境下的性能表现，直观地展示了材料选择的重要性。作者的语言风格严谨而又通俗，即使是对于非专业人士，也能轻松读懂其中奥秘。
评分《食品包装学》在介绍传统包装技术的同时，也积极展望了未来食品包装的发展趋势。书中对纳米技术、活性包装、智能包装等前沿领域进行了深入的探讨，让我看到了食品包装行业的无限可能性。例如，纳米材料在提高包装阻隔性、抗菌性方面的应用，以及智能包装在实时监测食品安全、提供消费者信息方面的潜力，都让我感到非常兴奋。
评分读完《食品包装学》，我才真正意识到食品包装的重要性远不止于美观和方便。书中对包装的法规和标准部分，更是让我对食品安全有了更深刻的认识。了解了各国对食品接触材料的法规要求，包括迁移限量、标签标识、合规性测试等，让我意识到，每一份安全的食品背后，都有着严格的包装标准在支撑。作者详细介绍了欧盟、美国、中国等主要市场的相关法规，并对比了它们之间的异同，这对于从事国际贸易的食品企业来说，无疑是宝贵的参考。书中还涉及了食品包装的生命周期评估，从原材料的获取、生产、使用到废弃处理，全面考量了包装对环境的影响，这让我开始思考可持续包装的未来发展方向。
评分这本书的魅力还在于其对食品包装功能的全面解析。它不仅仅停留在材料层面，更进一步探讨了包装如何实现其核心功能——保护食品。书中对物理保护、化学保护和生物保护这三大保护层面进行了深入的剖析。例如，在物理保护方面，除了基本的防潮、防气体渗透，还详细介绍了包装如何应对跌落、挤压等机械损伤，以及如何通过缓冲材料、结构设计来最大限度地减少运输和搬运过程中对食品造成的损害。在化学保护方面，书中不仅讨论了包装材料与食品之间的迁移问题，还重点强调了活性包装和智能包装的应用，如吸氧剂、乙烯吸收剂、温湿度指示器、泄露指示器等，这些创新性的技术是如何延长食品保质期、监测食品品质，甚至提升消费者信任度的。
评分我尤其欣赏书中对食品包装与食品品质之间相互关系的深入探讨。它不仅仅关注如何“封存”食品，更关注如何通过包装来“提升”食品的品质。例如，在介绍氮气填充、真空包装等技术时，书中不仅解释了其原理，还详细阐述了它们如何防止氧化、抑制微生物生长，从而保持食品的色泽、香气和口感。书中还探讨了微波加热、冷冻贮藏等过程中包装材料可能发生的质变，以及如何通过优化包装设计来规避这些问题。
评分作为一个对食品科学领域颇感兴趣的读者，最近终于有机会拜读了《食品包装学》这本书。不得不说，这本书的内容之丰富、讲解之深入，让我这个初涉此领域的“门外汉”也受益匪浅。虽然我并未直接涉足食品包装的生产或研发，但通过这本书，我仿佛打开了一扇通往全新世界的大门。书中对各种包装材料的物理、化学、力学性能进行了详尽的阐述，例如，对于高分子材料，作者不仅介绍了它们的分子结构和合成方法，还深入分析了它们在不同环境下的稳定性、阻隔性以及与食品的相互作用。我特别对书中关于阻隔性材料的部分印象深刻，例如，玻璃、金属、陶瓷等传统阻隔材料的优势与劣势被清晰地列举出来，而塑料、复合材料等新型材料的研发方向和性能提升潜力也得到了细致的探讨。作者通过大量的实例，生动地展示了不同包装材料如何影响食品的保质期、风味、质地乃至安全性。
评分总而言之，《食品包装学》是一本既有学术深度又不失实践指导意义的优秀著作。它为我提供了一个了解食品包装世界的全新视角，也激发了我对这个领域更进一步探索的兴趣。这本书的价值，远超出了我最初的预期。
评分我一直认为，了解事物的“为什么”和“怎么样”是深入学习的关键。《食品包装学》在这方面做得非常出色。它不仅告诉我们有哪些食品包装材料和技术，更深入地解释了它们的工作原理，以及为何能够起到特定的作用。例如，在讲解气体阻隔性时，书中不仅列举了各种材料的渗透率数据，还解释了分子结构、结晶度等因素如何影响其阻隔性能。
评分这本书的深度和广度让我印象深刻。它覆盖了食品包装的方方面面，从基础的材料科学到复杂的法规标准，再到前沿的技术应用。对于想要系统了解食品包装学的人来说，这本书无疑是一本不可多得的宝藏。它为我打开了对食品产业链更深层次的认知，让我对食品安全和品质有了更全面的理解。
评分对于我这样的普通消费者来说，《食品包装学》也提供了很多实用的信息。书中关于包装材料的回收利用和环境友好型包装的讨论，让我更加关注产品的包装选择。了解到一些新型的生物降解材料和可再生材料，以及它们在食品包装中的应用前景，让我对未来的消费充满了期待。此外，书中对包装设计在吸引消费者、传递品牌信息方面的作用也有所提及，虽然这并非我的主要关注点，但也能从中感受到包装设计与消费者心理之间的微妙联系。
评分好书正版好书价格实惠
评分内容还不错，比较全面。
评分不实用，很多理论用不上的
评分内容还不错，比较全面。
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评分好书正版好书价格实惠
评分好书正版好书价格实惠
评分内容还不错，比较全面。
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