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梁实秋著

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出版社：湖南文艺出版社

ISBN：9787540453503

商品编码：1036726869

出版时间：2012-12-01

具体描述

作者:梁实秋著作定价:28 出版社:湖南文艺出版社出版日期:2012年12月01日页数:295 装帧:平装 ISBN:9787540453503 ●辑
●西施舌
●火腿
●醋溜鱼
●烤羊肉
●烧鸭
●狮子头
●两做鱼
●炝青蛤
●生炒鳝鱼丝
●酱菜
●水晶虾饼
●汤包
●核桃酪
●铁锅蛋
●瓦块鱼
●溜黄菜
●酸梅汤与糖葫芦
●锅烧鸡
●煎馄饨
●部分目录

内容简介

《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。梁实秋著作梁实秋（1903－1987），号均默，原名梁治华，字实秋，中国有名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，华人世界**个研究莎士比亚的。代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。
梁实秋的散文，文笔简约、平实，作风恬淡、雅朴，字里行间充溢诙谐幽默，三言两语道尽人生哲理，值得一读再读。
    火腿
    从前北方人不懂吃火腿，嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味。也许是不善处理，把“滴油”一部分未加削裁就吃下去了，当然会吃得舌矫不能下，好像舌头要粘住上膛一样。有些北方人见了火腿就发怵，总觉得没有清酱肉爽口。后来许多北方人也能欣赏火腿，不过火腿究竟是南货，在北方不是顶流行的食物。道地的北方餐馆做菜配料，少见使用火腿，永远是清酱肉。事实上，清酱肉也的确很好，我每次作江南游总是携带几方清酱肉，分馈亲友，无不赞美。只是清酱肉要输火腿特有的一段香。
    火腿的历史且不去谈它。也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。宗泽是义乌人，在金华之东。所以直到如今，凡火腿必日“金华火腿”。东阳县亦在金华附近，《东阳县志》云：“薰蹄，俗谓火腿，其实烟薰，非火也。腌等