新手學烘焙：正點麵包 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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內容簡介

我寫《新手學烘焙（正點麵包）》就是想要大傢都可以做齣這種美味的麵包。麵包對於我而言，就是一切的開始。有關麵包的每一天我都有新的發現，烘烤麵包的樂趣也越來越多。揉麵的時候就好好揉麵，需要時間的時候要耐心等待。在對風味、香味起著很大作用的酵母菌身上下功夫，纔能烤齣美味的麵包。

作者簡介

島津睦子： 麵包、點心研究傢。大學畢業後，留學於德國的麵包、點心製作教授班，學習製作歐洲麵包和點心。

目錄

第一章需要瞭解的基礎知識
製作麵包的主要材料
製作麵包使用的工具
製作麵包方麵的知識
《新手學烘焙：正點麵包》默認事項

第二章冰箱中低溫發酵製作麵團
繽紛多樣的柔軟法國麵包
基本柔軟法國麵包
金槍魚麵包
洋蔥培根麵包
雞蛋芝士麵包
繽紛多樣的奶油麵包
基本奶油麵包
奶油水果麵包
咖啡奶油麵包
橘子麵包
大理石奶油麵包
繽紛多樣的甜麵包
基本甜麵包
杏仁奶油麵包
砂糖薑粉麵包
麵包Q＆A
麵包製作過程中，麵粉不經過濾可以直接使用嗎？

第三章基本麵團製作五種麵包
基本的麵團
捲麵包
繽紛多樣的基本麵包
葡萄乾麵包球
培根麵包
起司麵包
蛋黃醬麵包
麵包Q＆A
最後發酵之後，布粘在麵團上瞭，可以就這樣直接烘烤嗎？

第四章與料理搭配的麵包
黃油麵包
饢和意大利風味麵包
德國脆皮小餐包
多味小餐包
黃油捲麵包
橘子麵包和普羅旺斯香草麵包
葡萄乾麵包
核桃麵包
英國山形吐司
芝麻麵包
四種法國麵包
普通鄉村麵包
空心爆炸糕
空心爆炸糕的美昧吃法
意大利麵包
麵包圈
佛卡恰
麵包棒
椒食鹽捲餅
麵包Q＆A
做麵包剩下的麵團該怎麼辦？

第五章追求自然，製作健康的麵包
全麥麵包
黑麥麵包
蕎麥麵包
胚芽麵包
低筋麵粉的簡單麵包
葵花籽香料麵包
麵包Q＆A
烤好的麵包錶麵比較粗糙，麵團不鬆軟、硬硬的，這是為什麼呢？

第六章羊角麵包和丹麥酥
羊角麵包
四種丹麥酥
麵包Q＆A
沒有烘烤的麵團或者已經烤過的麵包可以進行冷凍嗎？

第七章烹飪麵包和甜麵包
香腸麵包
咖喱麵包
帶餡麵包和堅果麵包
甜瓜麵包
奶油麵包
炸麵包圈
烤餅
脆餅乾
奶油圓蛋糕

前言/序言

在綫試讀

《新手學烘焙 正點麵包》相關信息

烘焙是個舶來名詞，來自“baking”，意思是經烘烤加工的榖類食品，通常我們理解為麵包那樣的西點。著名精神學傢艾侖赫斯在研究瞭39個國傢的989人後得到結論,烘焙糕點的香味是人們最喜歡的。

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評分☆☆☆☆☆

學到一些製作麵包方麵的知識，對想自己動手做齣好麵包有一定幫助。

評分☆☆☆☆☆

　　應該說，影響中國詩歌或中國讀者的主要是這些散文詩，泰戈爾也是以散文詩集《吉檀迦利》獲諾貝爾文學奬的

評分☆☆☆☆☆

　　泰戈爾的整個詩歌創作分成三個時期，即一八八至一九年清新的早期，一九一至一九一四年復雜的中期，一九一五至一九四一年深沉的晚期。

評分☆☆☆☆☆

介紹的是做麵包的基本知識！！！看完之後總結齣2點，要做齣好吃的麵包：1 揉好麵 2 用對酵母

評分☆☆☆☆☆

印刷很好的，可讀性很強，比較專業

評分☆☆☆☆☆

很喜歡此書 送貨速度不錯

評分☆☆☆☆☆

學做麵包可以來一本，當然前提是要有烤箱什麼的→_→ （以下內容，純屬湊字數，各位可以忽略:關注強東和奶茶已經很久，屈指一算，也有兩年多瞭。唉，如今強東與奶茶都結婚生子瞭，我還是隻能在屏幕前買完京東的商品再湊夠五百字拿京豆，實在無以言錶，唯有哀嘆:問世間情是何物，直教強東與奶茶結婚生子!而我卻仍孤身一人獨登高樓，此時此刻真可謂莫道不消魂，人比黃花瘦！再看一眼強東與奶茶，我連那句“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。”也無福消受，因為是孤傢寡人啊。淒淒慘慘戚戚，想到強東與奶茶，我隻有感慨自己身世的可憐，如同那寒風中的鼻涕，不知何年何日就會被紙巾擦掉，以至於終日惶惶不安；想到強東與奶茶，我隻剩下羨慕嫉妒恨，心態似那吃不到葡萄說葡萄酸；想到強東與奶茶，我想我還是點杯咖啡算瞭）

評分☆☆☆☆☆

介紹的是做麵包的基本知識！！！看完之後總結齣2點，要做齣好吃的麵包：1 揉好麵 2 用對酵母

評分☆☆☆☆☆

湊單買的，還行，可以學到很多種麵包的製作。

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