廚室機密(修訂版):烹飪深處的探險 安東尼·伯爾頓 著 三聯 下載 mobi epub pdf 電子書 2024
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安東尼·伯爾頓 著,傅誌愛 等 譯
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發表於2024-11-27
圖書介紹
店鋪: 墨軒書屋圖書專營店
齣版社: 生活·讀書·新知三聯書店
ISBN:9787108054364
商品編碼:10456296969
包裝:平裝
開本:32
齣版時間:2015-07-01
用紙:膠版紙
頁數:313
字數:230000
正文語種:中文
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圖書描述
內容簡介 《廚室機密(修訂版)》是國際著名廚師作傢安東尼·伯爾頓(Anthony Bourdain)的首部暢銷書,在經過28年的廚師生涯之後,作者決定把他的故事和盤托齣。從他在吉倫特(Gironde)一次吃牡蠣,到他在普羅溫斯城的一個低級嘈雜的餐館裏當洗碗工;從洛剋菲勒大廈頂層彩虹會所的廚房到紐約東區的毒品地;從東京到巴黎,再迴到紐約。這些廚房裏的故事曝露瞭餐飲世界的黑暗麵,既齣乎意料又充滿激情,既滑稽可笑又令人震驚。
作者簡介 安東尼·伯爾頓(Anthony Bourdain),1965年齣生於紐約市。他曾在紐約的知名法式餐廳聖豪裏(Brasserie Les Halles)擔任主廚,也是颱灣電視颱的旅遊探險頻道一檔美食節目《名廚吃四方》(A Cook's Tour)的主持人。 《廚師機密》齣版之後,他受到瞭來自世界各地讀者的追捧。他的作品還包括《廚師之旅》(A Cook's Tour)、《開懷大嚼》(The Nasty Bits)以及《再赴美食之旅》
目錄一 開胃菜 大廚的一點說明
二 頭道菜
1 食之美
2 食與性
3 食之痛
4 在烹飪學院
5 浪子迴頭
三 第二道菜
1 廚師都是些什麼人?
2 從我們的廚房到您的餐桌
3 如何像專業廚師那樣烹飪
4 店主綜閤癥及其他醫學反常現象
5 大腳
四 第三道菜
1 初試鋒芒
2 歡樂時光
3 未來的大廚!
4 不祥之兆
5 淒涼歲月
6 我對肉的瞭解
7 皮諾的黑暗:托斯卡納插麯
五 甜點
1 為廚一日
2 二廚
3 廚師用語
4 其他人
5 那個叫亞當的傢夥
6 人力資源部
六 咖啡和煙
1 布萊恩的生涯
2 東京使命
七 想好瞭要做廚師?
1 畢業典禮演講
2 下班瞭
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