坦白講,這本書的學術深度遠超齣瞭我最初的預期,它不是那種給大眾普及知識的入門讀物,而是麵嚮專業研究者或資深愛好者的一部力作。書中引用瞭大量的文獻資料,從《山海經》的早期記載到佛經中的相關論述,都有著詳實的注釋和考證。我個人非常欣賞作者在比較文化視野上的拓展,書中並沒有將中國鳳凰的造型孤立地看待,而是巧妙地引入瞭其他文明中類似神鳥形象的對比分析,比如波斯薩三王朝的翼獸或希臘神話中的不死鳥,這種對比讓中國鳳凰的獨特性和復雜性更加凸顯。閱讀過程中,我發現自己必須時刻保持高度的專注,因為作者的論證鏈條非常嚴密,任何一個疏忽都可能導緻對整體邏輯的誤解。這是一部需要反復咀嚼、並隨時準備好查閱參考資料的書,它對讀者的知識儲備提齣瞭不低的要求,但迴報是極其豐厚的知識體係構建。
評分我必須說,這本書的行文風格,初讀時讓我有些摸不著頭腦,它不像是一本教科書那樣井然有序,反而更像是一位老匠人,帶著你穿梭於不同的曆史場景之間,信手拈來都是驚人的洞見。它跳躍性很強,上一頁還在講唐代金銀器上的寫實鳳凰,下一頁可能就轉到瞭民間剪紙中那種程式化的、充滿生命力的誇張造型。這種敘事方式,初看起來有點散,但細細品味後,會發現它其實構建瞭一種更高維度的聯係。作者似乎並不急於給齣一個“標準答案”,而是拋齣瞭一係列引人深思的問題,鼓勵讀者自己去構建圖像與時代之間的聯係。我尤其喜歡其中關於“非物質性”的探討,即鳳凰的“神性”是如何通過有限的物質材料被傳達齣來的。對於那些已經對傳統藝術有所瞭解的讀者來說,這本書提供的是一種“升級”的視角,它挑戰瞭我們對既定符號的僵化認知,讓人在閱讀過程中不斷地進行“再發現”。
評分這本書簡直是視覺的盛宴,裝幀設計本身就透著一股子古典與現代交織的韻味。我通常對這類主題類的書籍抱持著一種謹慎的期待,生怕內容過於學術化或者流於錶麵。然而,這本書成功地做到瞭平衡。它沒有把焦點僅僅放在對“鳳凰”這一形象的符號學解析上,而是深入到瞭中國傳統藝術的脈絡中去探討這種造型是如何演變、如何在不同載體上獲得新生的。特彆是關於宋代瓷器上鳳凰紋樣的布局和氣韻,作者的描述讓我仿佛親眼看到瞭那些溫潤如玉的釉色和靈動飛揚的綫條。書中收錄的拓片和高清圖片,質量之高令人稱贊,有些古籍插圖的細節,以前在彆處從未見過如此清晰的版本。這本書的價值不僅僅在於知識的傳授,更在於它提供瞭一種欣賞中國傳統美學的全新視角,那種對工藝細節的極緻追求,確實讓人由衷地敬佩古人的匠心。閤上書本時,心裏湧起的是一股對中華文化深厚底蘊的敬畏之情。
評分這本書的裝幀設計和印刷質量,簡直是藝術品級彆的享受。作為一名業餘收藏愛好者,我深知紙張和油墨對視覺體驗的重要性。這本書的用紙考究,那種略帶啞光質感的紙張,使得那些精細的雕刻或刺綉的細節得以完美呈現,沒有一般印刷品那種刺眼的反射光。更讓人驚喜的是,它對色彩的還原度極高。比如,書中對明清時期官窯瓷器上彩繪鳳凰的描摹,那濃淡相宜的孔雀綠和鐵銹紅,通過這本書的呈現,仿佛能夠感受到釉料在窯火中變化時的那種微妙的溫度。這絕對不是一本可以快速翻閱的書,我常常需要放慢速度,甚至藉用放大鏡去觀察那些古代匠人留下的細微筆觸或刀痕。這本書不僅僅是關於“造型”的,更是關於“材料”與“技藝”的完美結閤體,它成功地將一種視覺符號的“物質性”提升到瞭極緻。
評分這本書帶給我最大的觸動,在於它對“動態感”的捕捉和錶達。我們談論造型,往往側重於靜態的結構分析,但鳳凰作為一種神鳥,其核心魅力恰恰在於“飛升”和“浴火重生”的動態過程。這本書的排版設計非常巧妙,它使用瞭大量的跨頁和摺頁設計,來模擬鳳凰展翅欲飛的瞬間。文字描述中,對“風”與“火”的意象化處理也做得極好,作者似乎能用文字“描繪齣”氣流在鳳凰羽翼間的流動軌跡。我記得其中有一章專門分析瞭戲麯臉譜和皮影戲中鳳凰的程式化動態,通過簡化和誇張,如何將韆年不變的神性注入到每一次錶演的瞬間之中。這本書成功地將抽象的“神話意象”與具象的“藝術錶現”連接起來,讓人在閱讀時,仿佛能聽到羽翼拍打空氣的呼嘯聲,感受到那股不屈不撓的生命力,這是一種非常罕見的、結閤瞭藝術審美和哲學思辨的閱讀體驗。
評分今天剛剛拿到書,這本:..吳敬濤1.吳敬濤等寫的最新調味品及其應用很不錯,最新調味品及其應用(特惠版)自1999年以來,已重印多次。本次改版是在第二版的基礎上,對原有調味品在常見味型中的運用加以改進,增加瞭更為新穎、實用的菜例及製作方法,同時增加瞭部分復閤調味品,均附有菜例及製作方法,還增加瞭150餘種香辛調料彩色圖片。願最新調味品及其應用(特惠版)能讓廚者擅調,食得知味。無論是餐飲行業、食品加工企業,還是傢庭日常飲食,要烹製、加工齣美味的食品,調味品的選擇、調味方法的運用是關鍵因素。在我國,關於調味品及調味品的應用早有記載,且論述頗為精細,可謂曆史悠久,源遠流長。現今更是不斷創新,不斷改革,産生瞭大量的調味品及調味的技巧與方法。最新調味品及其應用(特惠版)共收錄鹹味調味品、甜味調味品、酸味調味品、鮮味調味品、酒類調味品、香辛調料、復閤及專用調味品,油脂類、乳類、食品添加劑類調味品等八大類幾百例品種,從調味的基本原理,各調味品的分類、特點、烹飪運用等幾個方麵介紹瞭調味品及其應用的基本知識。最新調味品及其應用(特惠版)自1999年以來,已多次重印。本次改版是在第二版的基礎上,對原有調味品在常見味型中的運用加以改進,增加瞭更為新穎、實用的菜例及製作方法,同時增加瞭部分復閤調味品,均附有菜例及製作方法,還增加瞭150餘種香辛調料彩色圖片,以期讀者在生活、生産中正確應用這些調味品,使餐桌上的美味佳肴更加誘人。最新調味品及其應用(特惠版)可供各類烹飪院校師生、廚師、食品專業人員作為教材參考書使用,也可供烹飪愛好者閱讀。第一章調味品的基本知識第一節調味品與調味一、味的概念所謂味,是指食物進入口腔後給人的綜閤感覺。人對食物味的感覺是十分復雜的,可因食物的種類不同、成分不同、調味不同而感覺不一,從而錶現齣可口或不可口。這種可口或不可口,除受視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺的影響外,還受人們的飲食習慣、嗜好、飢飽、心情、健康狀況和氣候、環境等因素的影響。食品的味與氣味是密切相關的,食品風味的要素是嗅覺、味覺和咀嚼時感受到的氣味。食品的氣味能用鼻嗅到,在口內咀嚼時也可感覺到,前者稱為香氣,後者稱為香味或滋味。二、味的分類味一般可分為基本味和復閤味。基本味是一種單一的滋味,如鹹味、甜味、酸味、苦味、辣味等復閤味是由兩種或兩種以上的基本味混閤而成的味,如酸甜味、麻辣味、魚香味等。將各類調味品進行有目的的配伍,就可産生韆差萬彆的味,形成各種風味特色,這正是中國烹飪調味技術的精妙所在。基本味又分為四原味和五原味。所謂四原味是指甜味、酸味、苦味、鹹味四種基本味覺在四原味中加上鮮味,就可定義為五原
評分今天剛剛拿到書,這本:..吳敬濤1.吳敬濤等寫的最新調味品及其應用很不錯,最新調味品及其應用(特惠版)自1999年以來,已重印多次。本次改版是在第二版的基礎上,對原有調味品在常見味型中的運用加以改進,增加瞭更為新穎、實用的菜例及製作方法,同時增加瞭部分復閤調味品,均附有菜例及製作方法,還增加瞭150餘種香辛調料彩色圖片。願最新調味品及其應用(特惠版)能讓廚者擅調,食得知味。無論是餐飲行業、食品加工企業,還是傢庭日常飲食,要烹製、加工齣美味的食品,調味品的選擇、調味方法的運用是關鍵因素。在我國,關於調味品及調味品的應用早有記載,且論述頗為精細,可謂曆史悠久,源遠流長。現今更是不斷創新,不斷改革,産生瞭大量的調味品及調味的技巧與方法。最新調味品及其應用(特惠版)共收錄鹹味調味品、甜味調味品、酸味調味品、鮮味調味品、酒類調味品、香辛調料、復閤及專用調味品,油脂類、乳類、食品添加劑類調味品等八大類幾百例品種,從調味的基本原理,各調味品的分類、特點、烹飪運用等幾個方麵介紹瞭調味品及其應用的基本知識。最新調味品及其應用(特惠版)自1999年以來,已多次重印。本次改版是在第二版的基礎上,對原有調味品在常見味型中的運用加以改進,增加瞭更為新穎、實用的菜例及製作方法,同時增加瞭部分復閤調味品,均附有菜例及製作方法,還增加瞭150餘種香辛調料彩色圖片,以期讀者在生活、生産中正確應用這些調味品,使餐桌上的美味佳肴更加誘人。最新調味品及其應用(特惠版)可供各類烹飪院校師生、廚師、食品專業人員作為教材參考書使用,也可供烹飪愛好者閱讀。第一章調味品的基本知識第一節調味品與調味一、味的概念所謂味,是指食物進入口腔後給人的綜閤感覺。人對食物味的感覺是十分復雜的,可因食物的種類不同、成分不同、調味不同而感覺不一,從而錶現齣可口或不可口。這種可口或不可口,除受視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺的影響外,還受人們的飲食習慣、嗜好、飢飽、心情、健康狀況和氣候、環境等因素的影響。食品的味與氣味是密切相關的,食品風味的要素是嗅覺、味覺和咀嚼時感受到的氣味。食品的氣味能用鼻嗅到,在口內咀嚼時也可感覺到,前者稱為香氣,後者稱為香味或滋味。二、味的分類味一般可分為基本味和復閤味。基本味是一種單一的滋味,如鹹味、甜味、酸味、苦味、辣味等復閤味是由兩種或兩種以上的基本味混閤而成的味,如酸甜味、麻辣味、魚香味等。將各類調味品進行有目的的配伍,就可産生韆差萬彆的味,形成各種風味特色,這正是中國烹飪調味技術的精妙所在。基本味又分為四原味和五原味。所謂四原味是指甜味、酸味、苦味、鹹味四種基本味覺在四原味中加上鮮味,就可定義為五原
評分活動時候購入,書很不錯
評分活動時候購入,書很不錯
評分今天剛剛拿到書,這本:..吳敬濤1.吳敬濤等寫的最新調味品及其應用很不錯,最新調味品及其應用(特惠版)自1999年以來,已重印多次。本次改版是在第二版的基礎上,對原有調味品在常見味型中的運用加以改進,增加瞭更為新穎、實用的菜例及製作方法,同時增加瞭部分復閤調味品,均附有菜例及製作方法,還增加瞭150餘種香辛調料彩色圖片。願最新調味品及其應用(特惠版)能讓廚者擅調,食得知味。無論是餐飲行業、食品加工企業,還是傢庭日常飲食,要烹製、加工齣美味的食品,調味品的選擇、調味方法的運用是關鍵因素。在我國,關於調味品及調味品的應用早有記載,且論述頗為精細,可謂曆史悠久,源遠流長。現今更是不斷創新,不斷改革,産生瞭大量的調味品及調味的技巧與方法。最新調味品及其應用(特惠版)共收錄鹹味調味品、甜味調味品、酸味調味品、鮮味調味品、酒類調味品、香辛調料、復閤及專用調味品,油脂類、乳類、食品添加劑類調味品等八大類幾百例品種,從調味的基本原理,各調味品的分類、特點、烹飪運用等幾個方麵介紹瞭調味品及其應用的基本知識。最新調味品及其應用(特惠版)自1999年以來,已多次重印。本次改版是在第二版的基礎上,對原有調味品在常見味型中的運用加以改進,增加瞭更為新穎、實用的菜例及製作方法,同時增加瞭部分復閤調味品,均附有菜例及製作方法,還增加瞭150餘種香辛調料彩色圖片,以期讀者在生活、生産中正確應用這些調味品,使餐桌上的美味佳肴更加誘人。最新調味品及其應用(特惠版)可供各類烹飪院校師生、廚師、食品專業人員作為教材參考書使用,也可供烹飪愛好者閱讀。第一章調味品的基本知識第一節調味品與調味一、味的概念所謂味,是指食物進入口腔後給人的綜閤感覺。人對食物味的感覺是十分復雜的,可因食物的種類不同、成分不同、調味不同而感覺不一,從而錶現齣可口或不可口。這種可口或不可口,除受視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺的影響外,還受人們的飲食習慣、嗜好、飢飽、心情、健康狀況和氣候、環境等因素的影響。食品的味與氣味是密切相關的,食品風味的要素是嗅覺、味覺和咀嚼時感受到的氣味。食品的氣味能用鼻嗅到,在口內咀嚼時也可感覺到,前者稱為香氣,後者稱為香味或滋味。二、味的分類味一般可分為基本味和復閤味。基本味是一種單一的滋味,如鹹味、甜味、酸味、苦味、辣味等復閤味是由兩種或兩種以上的基本味混閤而成的味,如酸甜味、麻辣味、魚香味等。將各類調味品進行有目的的配伍,就可産生韆差萬彆的味,形成各種風味特色,這正是中國烹飪調味技術的精妙所在。基本味又分為四原味和五原味。所謂四原味是指甜味、酸味、苦味、鹹味四種基本味覺在四原味中加上鮮味,就可定義為五原
評分活動時候購入,書很不錯
評分今天剛剛拿到書,這本:..吳敬濤1.吳敬濤等寫的最新調味品及其應用很不錯,最新調味品及其應用(特惠版)自1999年以來,已重印多次。本次改版是在第二版的基礎上,對原有調味品在常見味型中的運用加以改進,增加瞭更為新穎、實用的菜例及製作方法,同時增加瞭部分復閤調味品,均附有菜例及製作方法,還增加瞭150餘種香辛調料彩色圖片。願最新調味品及其應用(特惠版)能讓廚者擅調,食得知味。無論是餐飲行業、食品加工企業,還是傢庭日常飲食,要烹製、加工齣美味的食品,調味品的選擇、調味方法的運用是關鍵因素。在我國,關於調味品及調味品的應用早有記載,且論述頗為精細,可謂曆史悠久,源遠流長。現今更是不斷創新,不斷改革,産生瞭大量的調味品及調味的技巧與方法。最新調味品及其應用(特惠版)共收錄鹹味調味品、甜味調味品、酸味調味品、鮮味調味品、酒類調味品、香辛調料、復閤及專用調味品,油脂類、乳類、食品添加劑類調味品等八大類幾百例品種,從調味的基本原理,各調味品的分類、特點、烹飪運用等幾個方麵介紹瞭調味品及其應用的基本知識。最新調味品及其應用(特惠版)自1999年以來,已多次重印。本次改版是在第二版的基礎上,對原有調味品在常見味型中的運用加以改進,增加瞭更為新穎、實用的菜例及製作方法,同時增加瞭部分復閤調味品,均附有菜例及製作方法,還增加瞭150餘種香辛調料彩色圖片,以期讀者在生活、生産中正確應用這些調味品,使餐桌上的美味佳肴更加誘人。最新調味品及其應用(特惠版)可供各類烹飪院校師生、廚師、食品專業人員作為教材參考書使用,也可供烹飪愛好者閱讀。第一章調味品的基本知識第一節調味品與調味一、味的概念所謂味,是指食物進入口腔後給人的綜閤感覺。人對食物味的感覺是十分復雜的,可因食物的種類不同、成分不同、調味不同而感覺不一,從而錶現齣可口或不可口。這種可口或不可口,除受視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺的影響外,還受人們的飲食習慣、嗜好、飢飽、心情、健康狀況和氣候、環境等因素的影響。食品的味與氣味是密切相關的,食品風味的要素是嗅覺、味覺和咀嚼時感受到的氣味。食品的氣味能用鼻嗅到,在口內咀嚼時也可感覺到,前者稱為香氣,後者稱為香味或滋味。二、味的分類味一般可分為基本味和復閤味。基本味是一種單一的滋味,如鹹味、甜味、酸味、苦味、辣味等復閤味是由兩種或兩種以上的基本味混閤而成的味,如酸甜味、麻辣味、魚香味等。將各類調味品進行有目的的配伍,就可産生韆差萬彆的味,形成各種風味特色,這正是中國烹飪調味技術的精妙所在。基本味又分為四原味和五原味。所謂四原味是指甜味、酸味、苦味、鹹味四種基本味覺在四原味中加上鮮味,就可定義為五原
評分活動時候購入,書很不錯
評分隻有乘著活動的時候入手纔會劃算
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度,google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有