世界咖啡地圖 (英)詹姆斯·霍夫曼；謝博戎、王琪、 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 一恒盛輝圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508661148

版次：1

商品編碼：10517025722

包裝：精裝

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名:世界咖啡地圖(專享定製掛耳式咖啡包和明信片隨機發送)

：198.00元

售價：140.6元,便宜57.4元,摺扣71

作者:(英)詹姆斯·霍夫曼；謝博戎、王琪、黃俊豪

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787508661148

字數：0

頁碼：0

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★《世界咖啡地圖》是全球公認的咖啡聖經！美國、英國等國網站咖啡類圖書雄踞榜首，榮獲《經濟學人》年度飲食類圖書榜。

★講述關於咖啡的一切：咖啡的曆史和全球産業鏈、采收及加工處理、烘焙與衝煮方式、29個産區國特色詳解等。《世界咖啡地圖》係統全麵、語言優美、見解精妙，*是咖啡迷必備的百科全書。

★作者詹姆斯?霍夫曼，2007年世界咖啡師大賽冠軍，走遍全球咖啡産區以搜集*手信息，並在書中分享做齣一杯美味咖啡的心得。儒雅的他，通過講故事的方式娓娓道來，帶領讀者探索咖啡世界的奧秘，即使初學者也能看得津津有味。

★《世界咖啡地圖》是一本美麗的咖啡全球指南，封麵采用仿咖啡豆袋紙，手感十足；內文收錄有上百幅全彩圖片、地圖和插畫，是令咖啡迷們愛不釋手、心念收藏的經典工具書。

內容提要

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《世界咖啡地圖》是一本美妙的咖啡指南。

世界咖啡師大賽冠軍得主詹姆斯?霍夫曼為讀者深入解析各大咖啡産區的風味特色、種植者與産業信息、地理文化、現代咖啡的分級品鑒等所有影響咖啡風味的關鍵要素，帶領讀者做一次驚嘆的咖啡産地的全球巡遊。同時通過衝煮器材、手法、水源等，提供如何在傢做齣各種類型的絕妙咖啡的心得。集結一手信息、專傢解析、實用圖錶、原産地資料、珍貴産區照片與動人文字。這是一本美麗的咖啡全球指南，也是咖啡迷必備的經典工具書。

目錄

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導讀

章：認識咖啡

阿拉比卡與羅布斯塔

咖啡樹

咖啡果實

咖啡品種

采收咖啡

生豆精製處理

咖啡豆交易模式

第二章：從生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙

采購與保存咖啡豆

咖啡的品嘗和風味描述

咖啡的研磨

衝煮用水

衝煮基礎知識

1）法式濾壓壺

2）手衝或濾泡式咖啡

3）電動式濾泡咖啡機

4）愛樂壓

5）爐上式摩卡壺

6）虹吸式咖啡壺

意式濃縮咖啡

1）製作蒸奶

2）意式濃縮咖啡專用設備

3）意式濃縮咖啡花式飲品

在傢烘焙咖啡

第三章：咖啡産地

非洲

布隆迪

埃塞俄比亞

肯尼亞

馬拉維

盧旺達

坦桑尼亞

贊比亞

亞洲

印度

印度尼西亞

巴布亞新幾內亞

越南

也門

美洲

玻利維亞

巴西

哥倫比亞

哥斯達黎加

古巴

多米尼加

厄瓜多爾

薩爾瓦多

危地馬拉

夏威夷（美國）

洪都拉斯

牙買加

墨西哥

尼加拉瓜

巴拿馬

秘魯

委內瑞拉

專有名詞

索引

緻謝

作者介紹

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(英)詹姆斯·霍夫曼（JamesHoffmann），咖啡師、烘焙專傢，咖啡界傳奇人物。

2004年投身咖啡行業，2007年在高手如雲的世界咖啡師大賽（WBC）榮獲冠軍，2008年贏得英國杯測大賽冠軍，2011年拿下英國手衝杯冠軍。

後在倫敦與朋友一同創辦瞭知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，立誌創造齣獨特的倫敦咖啡文化。

今年與Nuova Simonelli閤作，設計研發齣劃時代的黑鷹咖啡機，極大地提高瞭咖啡齣品的穩定性。

文摘

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序言

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《漫步維也納：城市生活與文化探索》 作者： 艾莉森·布萊剋伍德 譯者： 林曉雯、陳子豪 齣版社： 環球視野齣版社 齣版日期： 2023年10月 ISBN： 978-7-5699-2815-3 --- 書籍簡介 《漫步維也納：城市生活與文化探索》並非一本傳統的旅遊指南，它更像是一本為深度體驗者量身定製的“城市心靈地圖”。本書旨在帶領讀者穿梭於這座多瑙河畔的金色城市，不僅僅是打卡那些光鮮亮麗的景點，而是深入挖掘維也納的日常肌理、曆史迴響以及隱藏在街角巷尾的文化密碼。作者艾莉森·布萊剋伍德，一位定居維也納多年的文化人類學傢，以其敏銳的觀察力和細膩的筆觸，將這座城市描繪得既古典又充滿現代活力。 全書共分為五個主要部分，結構上仿效一次精心規劃的漫步旅程，從宏觀的城市印象逐步深入到微觀的個體體驗。 第一部分：多瑙河畔的序麯——曆史的脈動 本章著重於維也納作為“歐洲心髒”的曆史定位。布萊剋伍德避開瞭枯燥的年代羅列，而是聚焦於幾個關鍵的曆史節點如何塑造瞭今日的維也納。我們探討瞭哈布斯堡王朝的餘暉如何滲透到建築風格、宮廷禮儀乃至市民的思維習慣中。書中詳細描述瞭美泉宮和霍夫堡宮不僅僅是權力中心，更是藝術贊助和政治博弈的舞颱。作者引導讀者思考，當帝國崩塌後，這些宏偉的遺跡如何在現代社會中找到新的功能與意義。例如，如何從維也納國傢歌劇院的日常運作中，窺見奧地利人對“完美”近乎苛刻的追求。 第二部分：咖啡館的哲學——日常的儀式感 如果說曆史是維也納的骨架，那麼咖啡館（Kaffeehäuser）無疑是其跳動的心髒。本章是全書最富有人情味的部分。布萊剋伍德將維也納的咖啡館文化提升到哲學層麵進行解讀。她認為，咖啡館是“擴展的客廳”，是思想傢、藝術傢、政客和普通市民進行非正式交流的場所。書中詳細介紹瞭諸如中央咖啡館（Café Central）、德梅爾（Demel）以及那些藏在內城區安靜街道上的“鄰傢咖啡館”的區彆。 她深入剖析瞭“維也納咖啡師”（Kaffeesieder）的角色，他們不僅僅是製作飲品的人，更是秩序的維護者和日常生活的見證者。書中詳盡描述瞭如何正確地點一杯“Melange”或“Einspänner”，以及在咖啡館內閱讀報紙的禮儀。這一部分旨在傳達一種生活態度：慢下來，享受思考和觀察的樂趣。 第三部分：聲音的建築——古典音樂的呼吸 維也納是無可爭議的古典音樂之都，從莫紮特到施特勞斯，無數巨匠在此留下印記。然而，本書的目標不是介紹音樂史，而是探索音樂如何融入城市的“聲景”。作者帶領讀者走訪瞭金色大廳（Musikverein）的“寂靜之聲”，分析瞭那裏的木質結構如何賦予音樂以獨特的溫暖感。 更重要的是，本書關注“非正式的音樂生活”。我們跟隨作者去到格林津（Grinzing）的傳統葡萄酒館（Heuriger），聆聽當地人自拉自唱的民間小調，體會那種未經雕琢的生命力。書中還描述瞭現代維也納的音樂場景，包括前衛電子樂和當代室內樂團如何與曆史傳統進行對話與碰撞，展現瞭這座城市對藝術創新的持續熱情。 第四部分：綠色的畫布——城市規劃與休閑美學 維也納被譽為世界上最宜居的城市之一，這與其精妙的城市規劃密不可分。本章重點探討瞭環城大道（Ringstraße）的意義——它不僅是一條道路，更是維也納從防禦城牆嚮現代都市轉型的宣言。布萊剋伍德細緻地描繪瞭隱藏在宏偉建築背後的市民生活空間：廣闊的城市公園（Stadtpark）、多瑙河岸邊的休閑區域，以及遍布全城的社區花園。 書中特彆闢齣章節討論維也納的“水文化”，從皇傢禦用水源到現代的清潔自來水係統，以及這些水係如何影響瞭城市的生活節奏和景觀設計。通過對城市綠肺的描繪，讀者能感受到維也納人對自然環境的尊重與維護。 第五部分：現代的肌理——移民、創新與未來 隨著全球化的深入，維也納的麵貌也在悄然改變。最後一部分將目光投嚮當代生活。作者采訪瞭來自土耳其、前南斯拉夫以及新興亞洲國傢的移民群體，探討他們如何將各自的飲食、語言和習俗融入維也納的多元文化圖景中。 本章也關注維也納的當代設計和創新領域，例如維也納設計周的崛起，以及城市在可持續發展和“智慧城市”建設方麵的努力。通過對當代藝術區（MuseumsQuartier, MQ）的觀察，我們看到曆史建築如何被巧妙地改造，成為承載未來創意的容器。 結語：一次未完待續的相遇 《漫步維也納》旨在提供一種沉浸式的體驗。它不是讓你匆忙趕場，而是邀請你像一個老朋友一樣，在某個陽光明媚的下午，坐在街角，點一杯咖啡，靜靜地觀察這座城市如何呼吸、如何思考、如何將深厚的曆史底蘊與蓬勃的現代生命力完美地編織在一起。這本書是獻給所有渴望理解一座城市靈魂而非僅僅遊覽其錶麵的旅者。

評分☆☆☆☆☆

《世界咖啡地圖》這本書，讓我對咖啡的認知，從“知道”變成瞭“理解”，再到“熱愛”。我特彆喜歡書中關於咖啡與環境、與可持續發展的內容。當瞭解到一些地區因為氣候變化，咖啡種植正麵臨著嚴峻的挑戰，以及一些咖啡莊園正在努力實踐可持續種植，保護當地生態環境時，我感到瞭一種責任感。這本書不僅僅是介紹咖啡，更是在傳遞一種關於咖啡産業的思考。它讓我意識到，我們享受的每一杯咖啡，都與地球的環境息息相關，與咖啡農的生計緊密相連。書中提到瞭一些“公平貿易”和“直接貿易”的概念，以及這些模式如何幫助咖啡農獲得更公平的報酬，改善生活條件，讓我對“消費者”這個角色有瞭更深的認識。我開始更加關注咖啡的來源，以及我所購買的咖啡品牌是否對環境和社會負責。這種宏觀的視角，讓這本書的價值遠遠超齣瞭單純的咖啡知識，它引發瞭我對整個産業鏈的思考，以及作為一名消費者，我能夠為這個世界做齣怎樣的貢獻。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開《世界咖啡地圖》，就被它厚重的質感和精美的裝幀吸引瞭。拿到手沉甸甸的，仿佛裏麵蘊藏著無盡的咖啡故事。書的開篇並沒有直接跳入産區介紹，而是從咖啡豆的起源、曆史、傳播講起，那種宏大的敘事感，讓人一下子就對咖啡這個飲品産生瞭全新的敬畏之心。我一直以為咖啡不過是提神醒腦的工具，直到讀瞭這本書，纔意識到它背後有著如此悠久而豐富的文化積澱。從埃塞俄比亞的傳說，到阿拉伯世界的興起，再到傳播到歐洲，最終風靡全球，每一步都充滿瞭戲劇性和人文色彩。作者在講述曆史的時候，並沒有枯燥地堆砌史實，而是穿插瞭許多有趣的故事和細節，比如咖啡館如何成為思想交流的場所，以及它在不同社會階層中的扮演的角色。這讓我仿佛穿越迴瞭那個時代，親眼見證瞭咖啡如何一步步改變瞭世界。而且，書中的插圖也是一大亮點，不僅有精美的咖啡地圖，還有不同國傢咖啡文化的風俗人情畫，讓人在閱讀的同時，也能得到視覺上的享受，仿佛身臨其境，去探索那些遙遠的國度。

評分☆☆☆☆☆

《世界咖啡地圖》這本書，在我看來，更像是一次沉浸式的咖啡星球探險。它不僅僅是一本咖啡産區指南，更是一扇通往不同大陸、不同文化的窗口。我最喜歡的是書中對各個産區風土人情的細緻描繪。比如，在講述洪都拉斯咖啡時，作者沒有僅僅羅列土壤、氣候這些數據，而是描繪瞭當地咖啡農辛勤勞作的畫麵，他們在陡峭的山坡上，冒著烈日，一絲不苟地照料著每一顆咖啡樹。我能感受到他們的熱情和執著，以及這份熱情是如何轉化為杯中的一杯好咖啡的。再比如，書中對埃塞俄比亞咖啡的描述，那種古老而原始的種植方式，以及至今仍在傳承的咖啡儀式，都讓我深深著迷。我仿佛能聽到咖啡豆在火上烘烤時發齣的劈啪聲，聞到那濃鬱而獨特的香氣，感受到當地人圍坐在一起，分享咖啡時的那種寜靜與喜悅。這本書讓我意識到，每一杯咖啡都承載著一個地方的故事，一個民族的文化，甚至是一種生活態度。這種人文關懷的注入，讓這本書變得鮮活而有溫度，不再是冰冷的知識堆砌，而是充滿生命力的敘述。

評分☆☆☆☆☆

對我來說，《世界咖啡地圖》這本書，是一場關於味蕾和知識的雙重盛宴。我尤其鍾愛書中對“風味輪”的詳細解讀，以及如何將風味輪的理論運用到實際品鑒中。我之前雖然也聽說過風味輪，但總覺得有些抽象，難以捉摸。但這本書用清晰的圖示和生動的語言，將各種復雜的風味一一拆解，從花香、果香、堅果香，到香料、焦糖、巧剋力，甚至是一些更微妙的香氣，都描繪得栩栩如生。更重要的是，它提供瞭許多實用的方法，教我如何去辨彆和描述咖啡的風味，比如如何通過嗅聞和啜飲，去捕捉那些隱藏在杯中的細微之處。我開始嘗試著，用風味輪上的詞匯來形容我喝到的每一杯咖啡，這不僅讓我的品鑒變得更有條理，也極大地豐富瞭我的咖啡體驗。這本書讓我覺得，品嘗咖啡不再是一件模糊的事情，而是一場細緻入微的感官探索。它讓我從一個單純的咖啡愛好者，變成瞭一個更懂得欣賞、更懂得錶達的“咖啡玩傢”。

評分☆☆☆☆☆

讀《世界咖啡地圖》的過程，就像是在品嘗一杯精心衝泡的咖啡，層次分明，迴味無窮。我尤其欣賞作者在講解咖啡豆處理方法時，那種深入淺齣的專業性。他用非常易懂的語言，解釋瞭日曬法、水洗法、蜜處理法等不同方法的原理和對咖啡風味的影響。讀到這裏，我纔恍然大悟，原來同一款咖啡豆，經過不同的處理，口感竟然會有如此大的差異。我一直以為自己對咖啡的認知已經相當不錯，但這本書讓我明白，我在咖啡的世界裏，還隻是一個初學者。書中還列舉瞭大量不同處理法下的咖啡豆的特點，比如日曬豆的果香濃鬱，水洗豆的乾淨明亮，蜜處理豆的甜感醇厚。這讓我開始有意識地去留意自己品嘗的咖啡，並嘗試去分辨其中的細微差彆。這種由淺入深的引導，極大地激發瞭我進一步探索的興趣。這本書不僅僅是提供瞭信息，更重要的是，它培養瞭我一種更敏銳的品鑒能力，讓我對咖啡有瞭更深刻的理解和欣賞。