出版社： 文物出版社
ISBN：9787501007714
版次：1
商品编码：10683781
品牌：文物出版社（Cultural Relics Press）
包装：精装
开本：16开
出版时间：1995-05-01
用纸：铜版纸
页数：386
正文语种：中文
具体描述
编辑推荐
田家英在公务之余，潜心为研究清史而收集、庋藏青代学者墨迹积之既久，渐具规模，成就了名闻海内外的“小莽苍苍斋”的收藏。共收清人作品一百七十馀件，有条幅、对联、手卷等，书体有真、隶、篆、飞白。根据上集续者来信要求，本书特将作者印章单独附上，以便读者查检方便。内容简介
当今，收藏名家书画蔚成风气，有关书法这方面的学术著作，正在大量出版。这本《小莽苍苍齐藏清代学者法书选集》的问世，却有与众不同的意义。这主要是本书所收各家墨迹，都是明末至清代的著名学者和当时许多方面的代表人物的作品，从而本书就具有研究清代历史与书法艺术这两方面的的重要价值。本书收集了小莽苍苍齐的部分旧藏，它的出版是家英同志夙愿正在逐步实现的一个标志。
内页插图
目录
彩色图版立轴
屏联
卷册
书札
扇面
黑白图版
立轴
屏联
卷册
书札
扇面
前言/序言
用户评价
评分
后面的图片居然不是彩印，只有几张是彩印的，欺诈简直是，不推荐购买。
评分 评分卤水菜肴的制法
评分图版质量太差， 编排也够乱， 录文错得也厉害
评分老姜500g； 八角60g ； 砂仁50g ； 草果50g；
评分1．调料所列种类并非缺一不可，可按照时令、市场供应情况采购，但比较常用的调料不要少于三分之二。 2．在熬制第一锅汤时，葱、蒜、酱油、红糖等较常用的调料不利于汤汁的保存，故最好不 要加入。 3．和一般炖肉时一样，在熬制老汤时应把不易拣出的调料要用纱布包好，已免调料满锅都是，影响卤味的卖相。 4．所加入的清水应比平时略多。
评分1．在每次制作完成后，一定要清除老汤中的大葱、姜等容易变质的调味料，过滤出细碎的食物颗粒。 2．将卤汁以陶瓷、搪瓷、玻璃等材质的有盖器皿盛放。待彻底凉透后放入冰箱内，不要用塑料、金属容器，以保证老汤与容器不会发生化学反应。 3．先盖上容器的盖子，外面再套上塑料袋系紧，放在冷藏室，大约一周内不会变质。如果较长时间不用老汤，可放在冷冻室内可保存，再使用时应煮沸杀菌后再继续保存。
评分老汤的熬制
评分0411-84582202
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