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商品參數

中國茶事
	定價	168.00
	齣版社	中國輕工業齣版社
	版次	1
	齣版時間	2016年02月
	開本	16開
	作者	鄭國建
	裝幀	精裝
	頁數	328
	字數	400000
	ISBN編碼	9787518407750

內容介紹

《中國茶事》是一本信息全麵的茶葉圖書，除瞭介紹基礎知識外，還會介紹一些跟市場貼近的茶具茶葉信息，如zui近在圈子裏炒的很熱的老鐵壺、老锡器、老白茶等，都進行瞭詳細的介紹，提齣瞭一些很實用的收藏鑒彆方法，告訴讀者喝茶不但要喝，還要會品，更要講究味道和文化。本書內容全麵，涵蓋瞭飲茶方法及中國茶文化的方方麵麵。總體來說，主要由以下幾個部分：1.中國各種名茶的特色、品鑒，與鑒茶相關的工藝和産區；2.各種茶的衝泡技法和講究；3.茶具的選購和茶具使用、紫砂壺的挑選使用和保養；4.養生茶飲和茶療。5.簡明扼要的茶文化、曆史，關於茶的奇聞軼事。書中圖片均由專業攝影師拍攝，虛實恰當，風格淡雅，版式方麵也頗為文藝，以與中國茶文化的清新、淡雅、雋永的特色相契閤，讓讀者在閱讀中即能體會到茶文化的那種獨特韻味。

作者介紹

鄭國建，高級工程師，國傢一級評茶師，主要從事茶葉加工技術研究，質量管理、質量檢測和標準化工作。主持或參加製定瞭《産品質量監督抽查實施規範（茶葉）》《食品質量安全市場準入審查通則》《茶葉生産許可證審查細則》等多項全國性的技術法規，還主持承擔國傢茶葉質量監督抽查等工作。  現任中華全國供銷閤作總社杭州茶葉研究院黨委書記、副院長，國傢茶葉質量監督檢驗中心主任，中國國際茶文化研究會學術委員會副主任，全國茶葉標準化技術委員會委員，國傢ji實驗室資質認定評審員，國傢ji食品檢驗機構資質認定評審員，國傢認可委實驗室評審技術專傢，兩岸鬥茶組委會技術主任等職，《中國茶葉加工》雜誌主編，”陸羽奬”第四屆國際十大傑齣貢獻茶人。

目錄

  第一篇 名茶誌

  第1章 中國茶葉地圖

  18 中國古代茶葉種植

  20 中國現代茶葉地圖

  21 江北茶區

  21 江南茶區

  23 西南茶區

  23 華南茶區

  第2章 從樹葉到茶葉

  30 茶樹的原産地、進化和傳播

  30 發現—茶樹原産於中國

  30 茶樹的進化

  30 茶樹的傳播

  32 從龍團鳳餅到蓬鬆散茶

  32 唐宋時期的龍團、鳳餅

  33 明代興散茶

  33 現代茶業的分類方法

  36 基本茶類與再加工茶類

  36 茶的深加工産品

  40 多姿多彩的外形

  42 五顔六色的茶湯

  第3章 名茶鑒賞

  46 白毫銀針

  48 白牡丹

  50 壽眉

  52 普洱茶

  56 韆兩茶

  58 清心明目助消化

  60 四川邊茶

  62 鐵觀音

  64 大紅袍

  66 凍頂烏龍

  68 鐵羅漢

  70 白雞冠

  72 水金龜

  74 黃金桂

  76 肉桂

  78 永春佛手

  80 白毫烏龍

  82 鳳凰單樅

  84 祁門工夫紅茶

  86 滇紅工夫茶

  88 坦洋工夫紅茶

  90 正山小種

  92 紅碎茶

  94 宜紅工夫茶

  96 西湖龍井茶

  98 洞庭碧螺春

  100 黃山毛峰

  102 竹葉青

  104 安吉白茶

  106 恩施玉露

  108 太平猴魁

  110 六安瓜片

  112 信陽毛尖

  114 都勻毛尖

  116 濛頂甘露

  118 婺源茗眉

  120 舒城蘭花

  122 君山銀針

  124 濛頂黃芽

  126 霍山黃芽

  128 碧潭飄雪

 

  第二篇 茶之器

  第1章 泡茶器具的前世今生

  134 唐代《茶經》中的茶具

  136 宋代審安老人的“十二先生”

  139 明代紫砂壺和景德鎮瓷茶具

  140 清代茶具和烹茶四寶

  第2章 老茶器之韻

  144 老鐵壺

  148 老锡器

  149 茶托

  152 壺承·茶盤

  154 老瓷杯

  第3章 現代經典茶具

  160 紫砂茶具

  160 經典壺形

  170 泥與色

  172 製壺

  174 瓷茶具

  176 青花茶具

  178 白瓷茶具

  181 建盞

  184 仿汝窯茶具

  186 龍泉窯茶具

  188 陶茶具

  192 玻璃茶具

  第4章 茶具各司其職

  196 煮水器

  196 煮水茶、爐

  197 泡飲器

  198 壺、杯

  199 勻杯、過濾網

  200 潔具

  200 水盂、建水

  201 壺墊

  202 茶盤、壺承

  204 茶托

  205 茶巾

  206 輔具

  206 茶道六用

  208 茶荷、茶則

  210 蓋置

  211 茶刀

  212 小茶秤

  213 收納工具

  213 茶棚

 

  第三篇 茶之飲

  第1章 泡茶方法的演變

  218 生食茶葉

  218 煮飲茶葉

  219 煎茶

  220 點茶

  220 泡茶

  221 現代飲茶

  第2章 泡茶的要點

  224 衝泡要點

  224 泡茶前溫燙茶具

  224 投茶法

  225 衝水法

  226 泡茶法

  226 水溫

  226 投茶量

  226 浸泡時間

  227 潤茶還是不潤

  227 浸泡的時間

  227 衝泡次數

  230 泡茶之水

  230 茶人自古癡迷鑒水

  231 古人鑒水

  232 現代宜茶之水

  第3章 茶禮、茶席

  236 茶桌禮儀

  235 泡茶者禮儀

  237 品茶者禮儀

  238 茶席和環境

  238 插花

  238 字畫

  239 焚香

  240 音樂

  241 茶器

  241 茶寵

  242 茶席之美

  第4章 基本泡茶法

  252 潮汕功夫茶泡法

  256 鐵壺煮飲老白茶

  259 瓷壺衝泡六堡茶

  262 碗泡安吉白茶

  264 蓋碗衝泡鐵觀音

  267 野外衝泡紅茶

  270 紫砂壺衝泡大紅袍

 

  第四篇 茶養生與茶美食

  第1章 茶葉中的有益成分和保健作用

  276 茶葉中的有益成分

  276 茶多酚

  276 氨基酸

  276 蛋白質

  277 礦質元素

  277 咖啡堿

  277 維生素

  277 不同茶類的特色及其有益成分

  277 白茶的特色和有益成分

  277 綠茶的特色和有益成分

  278 烏龍茶的特色和有益成分

  278 紅茶的特色和有益成分

  278 黃茶的特色和有益成分

  278 黑茶的特色和有益成分

  278 花茶的特色和有益成分

  279 茶葉的保健作用

  第2章 茶食製作

  284 特色茶食

  286 茶香料理

  289 保健茶飲

  290 常用保健茶療方

  290 感冒、頭痛茶療方

  291 解暑清熱茶療方

  292 益肝解毒茶療方

  293 理胃消食茶療方

  293 潤肺止咳茶療方

  294 心腦血管疾病茶療方

  295 利尿茶療方

  296 止痢茶療方

  297 皮膚病茶療方

  298 調經茶療方

  299 飲茶禁忌

 

  附 錄 茶曆史與茶文化

  306 魏晉南北朝及以前茶情

  306 茶情茶事

  305 名茶人

  307 隋唐時期茶情

  307 茶産地

  308 茶政策

  308 名茶和貢茶

  308 製茶

  308 名茶人

  309 名茶書及其作者

  312 名茶詩歌及其作者

  313 宋元時期茶情

  313 茶産地

  313 茶政策

  314 名茶和貢茶

  314 製茶

  314 名茶人

  316 名茶書及其作者

  319 名茶詩歌及其作者

  321 明清時期茶情

  321 茶産地

  321 茶政策

  321 名茶、貢茶及茶類

  322 製茶

  323 名茶人

  324 名茶書及其作者

  326 名茶詩歌及其作者

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