![微笑的戚風蛋糕：首爾清新裝飾風 [Chiffon & Cake]](https://pic.qciss.net/11479517/539ecb18Nbeab1f15.jpg)
具體描述
編輯推薦
風行韓國的愉悅口感&唯美裝飾的蛋糕課程。
隻有美味怎夠？當然還要美貌！1600張詳盡圖解，新手微笑變身“雙美”蛋糕達人。
從嘴巴到眼睛的滿足，微笑是這場烘焙之旅一定會給你的愉悅。
內容簡介
◆首爾最熱極簡設計，名店款獨特配方，1600張步驟圖詳盡解說，新手100%微笑成功！
◆從攪拌麵糊、打發蛋白、裱花袋的使用等入門課程講起，各種烘焙材料、工具一一詳解，消滅菜鳥不商量。
◆1600張步驟圖片詳盡介紹21款戚風蛋糕和22款海綿蛋糕 ，從蛋糕體到奶油、糖霜，從製作到脫模、裝飾，新手也絕對零失敗。
◆楓糖戚風、咖啡肉桂戚風、白葡萄酒戚風、紅薯濛布朗蛋糕……每款配方都獨特美味，且均經實踐驗證，保證讓你嘗到不一樣的滋味！
作者簡介
韓國麒麟齣版社是享譽盛名的專業美食齣版社，其編輯部由韓國烹飪專傢及優秀編輯共同組成。麒麟齣版社的美食圖書曾獲“世界美食圖書大奬”（THE GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS）的甜品部門大奬，以及多種其他部門優秀奬。
內頁插圖
目錄
須知事項香綈麗鮮奶油
蛋白霜
裱花袋的使用方法
製作一次性裱花袋
酒糖液
鏡麵果膠
烘焙材料
烘焙工具
◆鬆軟輕柔的戚風蛋糕
香草戚風
楓糖戚風
大理石戚風
藍莓戚風
咖啡肉桂戚風
巧剋力香蕉戚風
橘子戚風
栗子戚風
紅豆戚風
紅茶戚風
樹莓戚風
開心果戚風
西柚戚風
黑森林戚風
草莓芝士戚風
雙豆戚風
白葡萄酒戚風
蜜桃戚風
巧剋力戚風
香蕉戚風
大杏仁戚風
◆美味可口的蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
混閤莓果蛋糕
蜜桃蛋糕
巧剋力洋梨蛋糕
綠茶蛋糕
伯爵紅茶蛋糕
咖啡奶油霜蛋糕
紫薯蛋糕
提子乾碧根果蛋糕
芒果巧剋力慕斯
紅薯濛布朗蛋糕
椰香蛋糕
巧剋力水果蛋糕
摩卡夾層蛋糕
卡布奇諾蛋糕
草莓香蕉慕斯
草莓慕斯
藍莓蛋糕
巧剋力蛋糕
荔枝鮮奶油蛋糕
生日蛋糕
巧剋力奶油霜蛋糕
前言/序言
用戶評價
讓它靠本身的力量膨脹，一定得藉助空氣的膨脹力。因此，以氣泡包住空氣的蛋白霜的作法，變得相當重要。蛋白霜不僅發泡狀態需良好，氣泡還得不易消失十分安定。那麼，要如何製作安定的蛋白霜呢？
評分1使用冰冷的蛋白。將蛋白放入料理盆中，為瞭讓蛋白均勻的納入空氣，電動攪拌器先以低速，再改中速攪打。富彈性的蛋白，用電動攪拌器能夠挑起。蛋白若過度打散，會失去彈性，這點請注意。
評分製作一次性裱花袋 ◆鬆軟輕柔的戚風蛋糕 藍莓戚風 巧剋力香蕉戚風 紅茶戚風 開心果戚風 草莓芝士戚風 白葡萄酒戚風 巧剋力戚風 大杏仁戚風r 草莓鮮奶油t蛋糕 蜜桃蛋糕 綠茶蛋糕w 咖啡奶油霜蛋糕 咖啡奶油AA霜蛋糕 芒B果巧剋力慕斯D 椰香蛋糕 E摩卡夾層蛋糕 G草莓香蕉慕斯I 巧剋力奶油霜蛋糕 《四季的幸福烘焙》 《媽甜點：傢庭烘焙學院》◆首爾最熱極簡設計，名店款獨特配方，1600張步驟圖詳盡
評分很好的書，值得擁有……
評分買書上京東，又快又省。
評分應該不錯，希望有閤適的方子成功啊
評分今天拆包，包裝得還不錯，下瞭幾天的雨，一路從北京送過來，書都保護得很好，錶揚！
評分沒感覺怎麼樣，老公買的
評分戚風蛋糕，做齣來體積膨鬆大方，吃起來口感柔軟細緻，不管是視覺還是味覺都讓人感到無比滿足！重點是，戚風蛋糕的作法並不睏難喔，非常適閤烘焙新手當做第一個作品來實習，相信結果能夠讓你非常有成就感！
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