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面包烘焙技艺全书+至爱面包 (共2册)

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[美] 德州农民（西） 伊万·亚尔萨 著

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发表于2024-11-23

图书介绍

店铺： 金卫图书专营店
出版社： 北京科学技术出版社
ISBN：9787530475591
商品编码：11025473837
包装：平装
开本：16
出版时间：2015-08-01
用纸：胶版纸
套装数量：2
正文语种：中文


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图书描述

  套装目录 （以实物为准）
  序号   ISBN   书名   单价(元)   作者
  1   9787530480168   面包烘焙技艺全书   49.80(元)   伊万·亚尔萨
  2  9787530475591   至爱面包  49.80(元)   德州农民
  内容简介

面包烘焙技艺全书

身为面包爱好者的你们将在本书中看到：

要做出优质面包必须了解的原料、技巧和基本概念；

运用了这些技巧和概念的一系列多元化的、传承百年的欧亚各国经典面包配方，它们按主题分为三部分，侧重不同的烘焙技巧或方法，每个配方都提供了与前文不同的新技巧或方法，每个配方都有关于花样变化的扩展建议；书末附录为读者解答常见疑问的“面包医生”和“术语表”。

至爱面包

《至爱面包》是作者多年研究面包烘焙的经验总结，除了提供65个准确、细致而全面的配方外，还在开篇用大量文字详细且深入地解析了面包的烘焙理论。

★精选65款面包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈现世界各国经典风味。

★多年烘焙经验倾囊相授，**完整的实用技法，从原料、工具到烘焙流程，再到酵种培养，都有巨细靡遗的讲解。

★全彩实作照片，让你一目了然，立即抓住技术要点。

★兼具趣味的面包书，不只有食谱，还介绍了每款面包的特色，让你在品味麦香的同时深入了解世界各国的面包。









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