中國史話·社會風俗係列：飲茶史話 [A Brief History of Tea-drinking in China] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

茶的故鄉在中國，中國人以茶為藥，采茶為飲，中國是最先發現並利用茶的國傢，也是古代茶學最發達的國傢，茶學的故鄉也在中國。
《中國史話·社會風俗係列：飲茶史話》從講述茶學、茶聖與《茶經》開始，涉及茶樹栽培、茶與中國文化、曆代名茶、貢茶、五彩香茗等，也描述瞭花香茶的製作，還介紹瞭紫砂器、兔毫盞、鷓鴣斑盞等茶具，對茶藝、茶館以及茶俗也有概述。茶改變瞭中國人的生活，滋潤瞭中華，也滋潤瞭世界。

作者簡介

王仁湘，1950年齣生，湖北天門人。考古學傢，中國社會科學院考古研究所研究員。
主要從事中國史前考古學研究，長期從事田野考古發掘工作，先後主持中國社會科學院考古研究所四川隊、西藏隊、甘青隊、三峽隊、雲南隊的工作，在邊疆區域作過多次大範圍考古調查，發掘瞭若乾重要古代遺址，撰寫瞭多部考古報告，並主編瞭一係列考古學叢書。
近二十多年來，結閤豐富的文獻資料，由考古學的視角在飲食文化方麵進行瞭一係列研究，對中國古代飲食文化進行多角度詮釋，著有《飲食與中國文化》、《中國古代進食具匕、箸、叉研究》和《往古的滋味》等。

內頁插圖

目錄

引言——茶的故鄉
一 茶學
1.茶聖與《茶經》
2.茶樹培育
3.采摘與炒焙
4.茶與中國文化

二 茶品
1.龍團鳳餅說貢茶
2.曆代名茶
3.五彩香茗
4.錦上添花的花香茶

三 茶具
1.演變與發展
2.精美絕倫的金籠銀碾
3.獨特功用的兔毫、油滴、鷓鴣斑盞
4.小巧玲瓏的紫砂器

四 茶藝
1.衝點有方
2.精鑒與品飲
3.鬥茶
4.清幽雅緻
5.茶館
6.茶趣
7.茶俗

五 清心健體之飲
1.萬病之藥
2.保健良方
3.滌煩清心
4.儒、道、佛與飲茶
5.茶食

六 芳澤潤五洲
1.“絲茶之路”
2.茶道在日本
3.茶與西方文化
4.茶在遙遠的國度
參考書目

精彩書摘

一 茶學
茶裏有豐富的學問。茶樹的培育，茶葉的采摘與加工，茶水的選擇與衝點，屬科學的範疇；飲茶的方式與環境，茶禮與茶俗，又屬文化的範疇。中國在唐代時就有瞭茶學專傢，也有瞭偉大的茶學著作，這就是陸羽和他的《茶經》。
《茶經》奠定瞭中國茶學的根基，《茶經》賦予茶以科學的內涵，同時又賦予茶文化的精蘊。沒有《茶經》便不會有古代的茶學，也不會有近現代茶飲在全球的普及，我們不能忘記陸羽的功績。
1 茶聖與《茶經》
中國人沒有忘記陸羽，尊陸羽為茶聖、茶神、茶仙。
陸羽字鴻漸，自稱桑芋翁，又號東岡子。他是唐復州竟陵（今湖北天門）人，生於開元盛世，卒於貞元末年。陸羽生來並無仙骨聖體，從小就遭遇不幸。據《新唐書·陸羽傳》和《唐纔子傳》記述，他本是一個可憐的棄嬰，為僧人收養在寺廟中。長大後他逃離齣走，埋名隱姓，曾學演過雜劇，成為伶師。大約在20歲時，陸羽開始關注茶學，曾往巴山峽江考察茶事。不久又到瞭升州（今南京）、丹陽。於上元元年（760年）隱居苕溪（今浙江吳興），自稱桑苧翁，闔門專心著述。在此期間，曾被朝廷召為太子文學和太常寺太祝，均未赴任。
陸羽居苕溪，身披短褐，腳穿藤鞋，深入茶戶，采茶覓泉，多有心得。他生性嗜茶，悉心鑽研茶學，用瞭一年左右的時間，撰成世界上第一部茶學著作《茶經》，這時他纔28歲。以後又經補充修訂，十多年後完成定稿，不惑之年的陸羽終於交給瞭曆史一部偉大的著作（見圖1）。《茶經》刊齣1200多年以來，屢經翻刻，一版再版。據不完全統計，現存藏本一百六七十種，散佚版本還不知有多少。《茶經》的影響隨著茶的傳播波及世界，日、韓、美、英等國都有許多藏本和譯本。
……

前言/序言

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中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源於上古神農氏，有的認為起於周，起於秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”。唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源於唐代。但實際上這隻是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用茶字瞭。陸羽隻是把先人飲茶的曆史和文化進行總結，茶的曆史要早於唐代很多年。

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陸羽的《茶經》被國人奉為茶學的經典，而這本《飲茶史話》則是比較簡明扼要地介紹瞭中國茶的曆史沿革和悠久曆史，對於初步接觸中國茶學的初學者來說，是一本難得的普及讀物，適閤各種年齡段的讀者閱讀。

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西漢後期到三國時代，茶發展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕彆傳》中，有一節關於飲茶的記載。漢成帝崩，“後(即帝後)寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自雲中賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，後嚮日侍帝不謹，不閤吸此茶。”這就說明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料瞭。

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本書是微博上最會寫故事的人張嘉佳的一部短篇小說集，超4億讀者爭相閱讀的故事。書中講述瞭發生在我們身邊的很多愛情故事，有念念不忘的美好，有愛而不得的疼痛，有生離死彆的遺憾，有一再錯過的宿命，也有喧囂之後的迴歸和溫暖。像朋友在深夜跟你在敘述，敘述他走過的韆山萬水。那麼多篇章，有溫暖的，有明亮的，有落單的，有瘋狂的，有無聊的，有鬍說八道的。當你輾轉失眠時，當你需要安慰時，當你等待列車時，當你賴床慵懶時，當你飯後睏頓時，你會在張嘉佳的故事裏看到自己，你會因為這些故事，而想到某個人，某段愛情。本書最初以“睡前故事”係列的名義在網上瘋狂流傳，幾天內達到1,500,000次轉發，超4億次閱讀，引來電影投資方的巨資搶購，轉瞬便簽下其中5個故事的電影版權。其中名篇《你會不會說話》交給著名導演陳國富、《我希望有個如你一般的人》、《暴走蘿莉》交給幸福藍海影業，均在拍攝籌備中。 2013年7月，張嘉佳在微博上開始發“睡前故事”，係列微博數度被轉發超200萬次，超4億次閱讀。11月，這些故事結集成書《從你的全世界路過》，目前該書銷量已衝破60萬冊，堪稱是當年國內齣版界的“黑馬”。張嘉佳本人這樣介紹《從你的全世界路過》：“因為我是一個任性的人，所以纔能寫齣這樣真誠的文字。這本書拆開來是一個個的故事，閤起來是一個世界觀。我想‘睡前故事’受到大傢喜歡是因為它們是將文藝青年生活化。以前很多作者寫故事，內容一接地氣就會顯得市井。我希望‘睡前故事’能成為文藝青年的翻身仗。情節緊湊人物鮮明的故事也讓微博從一個獲取信息的平颱變為一個適閤閱讀的平颱。” 5作品簽售 2013年12月14日，張嘉佳赴蓉簽售也足見他的高人氣，據西西弗書店 工作人員謝小姐介紹，當天的簽售從下午2點開始一直持續到晚上近10點，簽售完已近商場打烊，粗略統計，當日共簽齣7000多本書。《從你的全世界路過》責編包包說，“有市場的需要就會産生這種符閤大傢心理的作品，這批人很多都是從網絡上先紅起來的，在網絡上就有一定的受眾，等成書後，受眾就會像雪球一樣越滾越多。”包包認為，張嘉佳的文字篇幅不長，符閤快節奏的需求，網友集中看完後很容易找到感動的點並轉發，“張嘉佳是編”快講完瞭，新書命名《從你的全世界路過》話說前晚“齣瞭點兒事”，讓我和我的小夥伴們都睡不著瞭！什麼事嚴重到令如此多人失眠？因為張嘉佳沒講“睡前故事”！有人數羊纔能入睡，同理還有人數牛數星星之類的，最近不少網友變成數完管春、鬍言、幺雞等這些名字纔能去睡覺。這些名字都是作傢張嘉佳筆下的“睡前故事”裏的人物，而他的單篇睡前故事誇張到被轉發瞭六位數次，六位數啊！不過一韆零一夜也有講完的一天，張嘉佳接受本報記者獨傢采訪時透露“睡前故事”已近尾聲，還有兩三篇就要結束瞭，小夥伴們做好準備重新開始數羊吧！說好的睡前故事呢？沒故事怎麼睡覺！算起來大概從兩個多月前吧，南京作傢張嘉佳開始在微博上發“睡前故事”，故事裏有癡情的管春、癡情的駱駝、癡情的毛毛、癡情的鬍言、癡情的幺雞……其實張嘉佳的筆下還有不少關於遠方關於心情等主題的睡前故事，但也許是生活裏的我們太缺愛，一般引起拍大腿式共鳴和井噴式轉發的都是愛情故事，其中鬍言和管春等幾篇轉發量都達到瞭六位數。張嘉佳

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我是通過善自約束這本書認識他的。通俗易懂，又有很有知識性，希望這本也好。

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西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關於飲茶的記載也日益增多。《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，說明茶已逐漸成為普通飲料。

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