中国史话·社会风俗系列：饮茶史话 [A Brief History of Tea-drinking in China] 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

茶的故乡在中国，中国人以茶为药，采茶为饮，中国是最先发现并利用茶的国家，也是古代茶学最发达的国家，茶学的故乡也在中国。
《中国史话·社会风俗系列：饮茶史话》从讲述茶学、茶圣与《茶经》开始，涉及茶树栽培、茶与中国文化、历代名茶、贡茶、五彩香茗等，也描述了花香茶的制作，还介绍了紫砂器、兔毫盏、鹧鸪斑盏等茶具，对茶艺、茶馆以及茶俗也有概述。茶改变了中国人的生活，滋润了中华，也滋润了世界。

作者简介

王仁湘，1950年出生，湖北天门人。考古学家，中国社会科学院考古研究所研究员。
主要从事中国史前考古学研究，长期从事田野考古发掘工作，先后主持中国社会科学院考古研究所四川队、西藏队、甘青队、三峡队、云南队的工作，在边疆区域作过多次大范围考古调查，发掘了若干重要古代遗址，撰写了多部考古报告，并主编了一系列考古学丛书。
近二十多年来，结合丰富的文献资料，由考古学的视角在饮食文化方面进行了一系列研究，对中国古代饮食文化进行多角度诠释，著有《饮食与中国文化》、《中国古代进食具匕、箸、叉研究》和《往古的滋味》等。

内页插图

目录

引言——茶的故乡
一 茶学
1.茶圣与《茶经》
2.茶树培育
3.采摘与炒焙
4.茶与中国文化

二 茶品
1.龙团凤饼说贡茶
2.历代名茶
3.五彩香茗
4.锦上添花的花香茶

三 茶具
1.演变与发展
2.精美绝伦的金笼银碾
3.独特功用的兔毫、油滴、鹧鸪斑盏
4.小巧玲珑的紫砂器

四 茶艺
1.冲点有方
2.精鉴与品饮
3.斗茶
4.清幽雅致
5.茶馆
6.茶趣
7.茶俗

五 清心健体之饮
1.万病之药
2.保健良方
3.涤烦清心
4.儒、道、佛与饮茶
5.茶食

六 芳泽润五洲
1.“丝茶之路”
2.茶道在日本
3.茶与西方文化
4.茶在遥远的国度
参考书目

精彩书摘

一 茶学
茶里有丰富的学问。茶树的培育，茶叶的采摘与加工，茶水的选择与冲点，属科学的范畴；饮茶的方式与环境，茶礼与茶俗，又属文化的范畴。中国在唐代时就有了茶学专家，也有了伟大的茶学著作，这就是陆羽和他的《茶经》。
《茶经》奠定了中国茶学的根基，《茶经》赋予茶以科学的内涵，同时又赋予茶文化的精蕴。没有《茶经》便不会有古代的茶学，也不会有近现代茶饮在全球的普及，我们不能忘记陆羽的功绩。
1 茶圣与《茶经》
中国人没有忘记陆羽，尊陆羽为茶圣、茶神、茶仙。
陆羽字鸿渐，自称桑芋翁，又号东冈子。他是唐复州竟陵（今湖北天门）人，生于开元盛世，卒于贞元末年。陆羽生来并无仙骨圣体，从小就遭遇不幸。据《新唐书·陆羽传》和《唐才子传》记述，他本是一个可怜的弃婴，为僧人收养在寺庙中。长大后他逃离出走，埋名隐姓，曾学演过杂剧，成为伶师。大约在20岁时，陆羽开始关注茶学，曾往巴山峡江考察茶事。不久又到了升州（今南京）、丹阳。于上元元年（760年）隐居苕溪（今浙江吴兴），自称桑苧翁，阖门专心著述。在此期间，曾被朝廷召为太子文学和太常寺太祝，均未赴任。
陆羽居苕溪，身披短褐，脚穿藤鞋，深入茶户，采茶觅泉，多有心得。他生性嗜茶，悉心钻研茶学，用了一年左右的时间，撰成世界上第一部茶学著作《茶经》，这时他才28岁。以后又经补充修订，十多年后完成定稿，不惑之年的陆羽终于交给了历史一部伟大的著作（见图1）。《茶经》刊出1200多年以来，屡经翻刻，一版再版。据不完全统计，现存藏本一百六七十种，散佚版本还不知有多少。《茶经》的影响随着茶的传播波及世界，日、韩、美、英等国都有许多藏本和译本。
……

前言/序言

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茶从治病的药物而逐步发展成为日常的饮料，其间经历了很长的时期。茶的功能的演变从最初的祭品、菜食到作为药用。

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陆羽的《茶经》被国人奉为茶学的经典，而这本《饮茶史话》则是比较简明扼要地介绍了中国茶的历史沿革和悠久历史，对于初步接触中国茶学的初学者来说，是一本难得的普及读物，适合各种年龄段的读者阅读。

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中国茶被列为世界三大饮料之一（咖啡、可可、茶叶）。中国是茶的发源地，茶的故乡，有着种茶、制茶、饮茶的悠久历史和文化。在茶事发展、演变和推广过程中，先人们凭借其勤劳和智慧，不断创造种茶、制茶、煮茶等茶事技术，不断围绕茶开展一些有趣的“品茶问水”等交流活动，并不断总结相关茶事的经验以形成茶著。在茶著的理论引导下，人们在茶事活动中不断赋予和升华品钦香茗的文化内涵，逐渐把饮茶与人的精神世界融合起来，从而提炼和形成了中国茶道思想，为中国茶文化的健康发展奠定了基础。

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一部《饮茶史话》其实就是中国兴衰发展的纪录片。

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直到秦统—了中国，促进了四川和其他地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域，5世纪，北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播，茶叶消费量迅速增加，从此，茶叶成为我国各族人民普遍喜爱的一种饮料。

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饮茶的历史也很古老。饮茶起源于西南地区。在秦以前，主要是四川一带产茶和饮茶。明代顾炎武的《日 知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事。”可见，饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种条、饮茶局限于四川一带。

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茶从治病的药物而逐步发展成为日常的饮料，其间经历了很长的时期。茶的功能的演变从最初的祭品、菜食到作为药用。

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饮茶的历史也很古老。饮茶起源于西南地区。在秦以前，主要是四川一带产茶和饮茶。明代顾炎武的《日 知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事。”可见，饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种条、饮茶局限于四川一带。

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