農産品保鮮加工與貯運實用技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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單體奎，李桂清 編

圖書標籤:

• 農産品保鮮
• 農産品加工
• 農産品貯運
• 食品科技
• 農業技術
• 采後生理
• 保鮮技術
• 貯藏技術
• 加工技術
• 實用技術

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511609731

版次：1

商品編碼：11071784

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-07-01

用紙：膠版紙

頁數：167

字數：142000

正文語種：中文

內容簡介

《農産品保鮮加工與貯運實用技術》內容包括瞭農産品貯運工崗位職責和素質要求及應具備的基礎知識、影響農産品貯運的因素、貯藏方式、主要農産品貯藏加工範例、農産品的運輸及營銷。
《農産品保鮮加工與貯運實用技術》內容係統，技術實用先進，可操作性強，語言通俗易懂，適閤作為相關工作人員的培訓教材，亦可供農業院校相關專業師生參考。

內頁插圖

目錄

第一章 農産品貯藏與加工的基礎知識
第一節 農産品貯藏加工概述
第二節 農産品貯藏及加工的特徵
第三節 農産品貯藏保鮮常用技術

第二章 糧油加工與貯藏
第一節 糧油的加工
第二節 油料的貯藏
第三節 糧食及其製品的質量安全
第四節 糧油的流通與管理

第三章 蔬菜加工與貯藏
第一節 蔬菜的加工
第二節 蔬菜貯藏和保鮮

第四章 果品生産加工、貯藏
第一節 果品加工原料的選用與加工
第二節 果品的加工
第三節 果品的貯藏與保鮮

第五章 畜禽産品加工與貯藏
第一節 畜禽品種及主要製品
第二節 畜禽産品的加工
第三節 畜禽産品的貯藏
第四節 畜禽産品質量安全及控製
第五節 畜禽産品檢疫與流通

第六章 水産品加工與貯藏
第一節 水産品的種類
第二節 水産品的加工
第三節 水産品貯藏與保鮮
第四節 水産品質量安全與控製
第五節 水産品的貯運

第七章 農産品的運輸
第一節 農産品運輸的基本要求
第二節 農産品運輸方式
第三節 運輸中的問題
第四節 農産品運輸工具
第五節 農産品運輸的組織

第八章 農産品的營銷策略
第一節 農産品營銷概念的確立
第二節 果品蔬菜的市場信息
第三節 農産品品牌的創立
第四節 農産品的定價
第五節 農産品的促銷

第九章 農産品貯運崗位職責與素質要求
第一節 農産品貯運崗位職責
第二節 農産品貯運工作素質要求
主要參考文獻

前言/序言

《現代農業種植業的病蟲害防治策略與實踐》 一、 時代背景與挑戰 隨著全球人口的持續增長以及消費者對農産品品質和安全要求的日益提高，現代農業種植業正麵臨前所未有的發展機遇與嚴峻挑戰。一方麵，科技的進步為我們提供瞭更優良的品種、更先進的耕作技術和更高效的生産模式；另一方麵，日益復雜的農業生態環境，特彆是病蟲害的發生與蔓延，正成為製約農業可持續發展、保障糧食安全和農産品供給的重要瓶頸。傳統的防治手段往往效果有限，且可能對環境和人體健康造成負麵影響。因此，研究和推廣科學、高效、環保的病蟲害防治策略，已經成為當前農業科研和生産實踐中的緊迫任務。 二、 本書內容梗概 本書聚焦於現代農業種植業中最為關鍵的環節之一——病蟲害的防治。我們深入剖析瞭當前農作物病蟲害發生的特點、規律以及對農業生産造成的具體危害，並係統地梳理和介紹瞭當前國際國內最先進、最實用、最具推廣價值的病蟲害防治技術體係。本書旨在為廣大農業技術人員、種植大戶、傢庭農場經營者以及相關專業學生提供一套係統、全麵、易於理解和操作的病蟲害防治指南，幫助他們有效應對病蟲害的侵擾，提高作物産量和品質，實現農業生産的綠色化、高效化和可持續化。 三、 核心內容闆塊詳解 （一） 農作物病蟲害的發生與危害分析 病害的發生與流行規律： 病原菌的傳播與侵染途徑： 詳細介紹真菌、細菌、病毒、類菌原體等主要病原菌的生命周期、傳播媒介（如風、雨、昆蟲、土壤、種子、農具等）以及作物各個生長階段的侵染方式。重點闡述環境因素（濕度、溫度、光照、pH值等）與病原菌活動之間的關係，以及如何通過監測和預測來預判病害的發生趨勢。 典型病害的識彆與診斷： 選取小麥銹病、玉米大斑病、水稻稻瘟病、番茄晚疫病、黃瓜霜黴病、蘋果黑星病、柑橘潰瘍病等大田作物和經濟作物中最具代錶性、危害最嚴重的幾種病害，對其田間癥狀進行圖文並茂的詳細描述，包括葉片、莖、果實、根部等不同部位的典型病變特徵，以及與生理性病害的鑒彆方法。 病害的危害機理與經濟閾值： 分析不同病害對作物生長發育、生理功能、産量和品質造成的具體損害，例如光閤作用效率降低、養分吸收受阻、果實畸形、商品率下降、貯藏壽命縮短等。引入“經濟閾值”的概念，解釋其重要性，即在病害尚未造成嚴重經濟損失之前采取防治措施的臨界點，指導生産者如何科學閤理地用藥，避免不必要的浪費和抗藥性的産生。 蟲害的發生與監測預警： 主要害蟲的生物學特性與為害特點： 介紹各類主要農作物害蟲（如蚜蟲、飛虱、螟蟲、小菜蛾、根結綫蟲、蟎類等）的形態特徵、生活史、繁殖習性、食性以及在田間的活動規律。重點分析不同發育階段（卵、幼蟲、蛹、成蟲）的為害方式和危害程度。 害蟲的傳播與擴散機製： 探討害蟲通過風、交通工具、農産品調運等方式進行長距離擴散的途徑，以及當地環境因素（氣候、植被、天敵等）對害蟲種群數量的影響。 科學的田間監測方法： 詳細介紹多種實用的害蟲監測技術，包括目視檢查、誘蟲燈、性誘劑、食誘劑、昆蟲網、顔色粘蟲闆等。指導讀者如何根據作物種類、生長時期和害蟲特性選擇閤適的監測工具和方法，並建立有效的監測記錄體係。 病蟲害信息發布與預警係統： 介紹國傢和地方農業部門發布的病蟲害發生趨勢預報，以及如何利用這些信息結閤自身田間監測結果，科學判斷病蟲害發生的風險等級，提前做好防治準備。 （二） 現代病蟲害防治技術體係 本書係統地構建瞭一個多層次、多維度的現代病蟲害防治技術體係，強調綜閤防治（IPM, Integrated Pest Management）的理念，即有機結閤多種防治手段，以達到經濟、有效、環保的目的。 1. 農業防治技術： 優良抗病蟲品種的選擇與應用： 強調選育和推廣具有抗病蟲基因的作物品種在病蟲害綜閤防治中的基礎性作用。介紹如何根據當地病蟲害發生情況，選擇最適宜的抗性品種。 耕作栽培管理： 詳細闡述科學的耕作製度（如輪作、休耕、深耕、翻曬），加強土壤管理（如土壤消毒、增施有機肥、調節土壤pH值），以及閤理的播種密度、田間衛生管理（如清除病殘株、雜草），這些措施如何有效減少病原菌和害蟲的越鼕基數，降低發生幾率。 科學的水肥管理： 論述作物營養狀況與抗病蟲能力的關係。介紹如何根據作物生長需求，提供均衡的營養，避免偏施氮肥導緻植株徒長易感病蟲害，或缺肥導緻植株衰弱。 間作套種與生物隔離： 介紹利用不同作物之間的相互關係，通過間作套種來驅避或抑製某些害蟲，或利用不同作物生長周期上的差異來阻斷病蟲害的連續發生。 2. 物理防治技術： 物理隔離與屏障： 介紹防蟲網、防蟲膜、防蟲帶等物理阻隔材料在保護幼苗、果實免受害蟲侵害方麵的應用。 誘殺技術： 詳細介紹利用光、聲、色、味等吸引害蟲，然後通過粘捕、水淹、電擊等方式將其殺滅。例如，太陽能殺蟲燈、頻振式殺蟲燈、性誘捕器、食誘捕器等的正確使用方法和注意事項。 高溫、低溫處理： 討論在特定條件下，利用高溫（如種子、土壤的蒸汽消毒）或低溫（如冷庫貯藏）來殺滅病原菌或害蟲。 機械防治： 介紹手動或機械化的捕蟲、除草、去除病株等方法。 3. 生物防治技術： 天敵保護與利用： 重點介紹瓢蟲、草蛉、寄生蜂、捕食蟎、蜘蛛、蛙、鳥類等在控製害蟲種群數量中的作用。闡述如何通過保護農田中的原生天敵，或人工繁殖和釋放天敵來達到防治目的。 微生物農藥的應用： 詳細介紹生物農藥的種類、作用機理及其應用。例如： 蘇雲金杆菌（Bt）： 針對鱗翅目、雙翅目幼蟲，其作用安全高效。 白僵菌、綠僵菌、球孢白僵菌等： 針對多種昆蟲，通過侵染其體壁，導緻害蟲死亡。 苦參堿、除蟲菊酯等植物源殺蟲劑： 具有速效性，且在環境中易降解。 病毒類農藥： 如NPV（核多角體病毒），對特定鱗翅目害蟲高效。 植物源農藥與生物刺激素： 介紹利用植物提取物（如印楝素、魚藤酮）以及植物生長調節劑、氨基酸、腐殖酸等生物刺激素，提高作物自身抗逆性，間接起到防治病蟲害的作用。 昆蟲生長調節劑（IGR）： 介紹這類模擬昆蟲激素、乾擾昆蟲正常發育的化閤物，對害蟲有特效，且對非靶標生物相對安全。 4. 化學防治技術： 新型高效低毒農藥的閤理應用： 在強調化學防治是病蟲害綜閤防治體係中不可或缺的組成部分的同時，重點推廣高效、低毒、低殘留、廣譜或專性強的化學農藥。 農藥的選擇原則： 詳細講解如何根據病蟲害的種類、發生程度、作物種類、生長時期、環境因素以及國傢農藥管理規定，選擇適宜的農藥品種，避免使用高毒、高殘留農藥。 科學的施藥方法與時機： 強調“對癥下藥，適時施藥”的原則。介紹葉麵噴施、土壤施藥、種子處理、熏蒸等不同施藥方式，以及如何根據病蟲害的發生規律和生活周期，選擇最佳的施藥時機（例如，抓住害蟲的幼蟲期，或病害的初發期）。 農藥的安全使用與環境保護： 詳細闡述農藥的配製、儲存、施藥過程中的個體防護措施，以及農藥使用後的環境管理，如對水源、土壤、蜜蜂等非靶標生物的保護，推廣“低容量噴霧”、“精準施藥”等技術，減少農藥的飄移和流失。 抗藥性管理： 深入分析農藥抗藥性産生的機理，提齣輪換用藥、混閤用藥、選用不同作用機製的農藥等策略，延緩和剋服害蟲和病原菌的抗藥性，維持化學防治的有效性。 （三） 病蟲害綜閤防治（IPM）在不同作物體係中的應用範例 本書還將選取幾種典型的作物生産場景，例如： 蔬菜日光溫室的病蟲害綜閤防治： 重點關注病毒病、白粉病、灰黴病、蚜蟲、白粉虱、薊馬等在封閉環境下的發生特點，以及如何通過環境調控、生物防治與選擇性化學藥劑相結閤的策略進行防治。 果園的病蟲害綜閤防治： 針對果樹常見的病害（如褐腐病、炭疽病、黑星病、流膠病）和蟲害（如蚜蟲、介殼蟲、果蠅、蟎類），介紹果園的季節性防治重點，天敵保護、修剪與清園、病蟲害監測預警以及農藥的閤理使用。 大田作物（如水稻、小麥、玉米）的病蟲害綜閤防治： 側重於大麵積推廣的病蟲害防治技術，如綠色防控技術、測土配方施肥與抗病品種結閤、生物農藥的規模化應用、以及農藥的統防統治與無人機植保等。 四、 理論與實踐相結閤的特色 本書的最大特色在於將前沿的科學理論與生産實踐緊密結閤。每一章節都力求用通俗易懂的語言，配以豐富的圖例和案例，幫助讀者理解復雜的病蟲害防治原理。同時，本書提供的技術措施都經過實際生産的檢驗，具有很強的可操作性和推廣價值。我們強調“知其然，更知其所以然”，不僅僅告訴讀者“怎麼做”，更深入解釋“為什麼這樣做”，從而提升讀者的科學素養和自主解決問題的能力。 五、 展望 本書的齣版，旨在為我國農業綠色化、高質量發展貢獻一份力量。我們相信，通過科學、係統、有效的病蟲害防治，能夠顯著提升農産品的産量和品質，降低農業生産成本，保護生態環境，保障人民群眾“舌尖上的安全”。我們期待本書能夠成為廣大農業工作者手中的寶貴工具，助力中國農業邁嚮更加輝煌的未來。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對“貯運”這些環節不抱太大期望，覺得無非就是講講倉庫的溫濕度控製，結果發現我錯得離譜。這本書在探討農産品“生命周期管理”的角度非常獨特和深入。它沒有停留在錶麵的技術介紹，而是深入挖掘瞭農産品在不同貯藏條件下，其內部生化反應是如何影響最終品質的。例如，關於乙烯對後熟水果的影響機製，作者不僅解釋瞭其化學本質，還詳細對比瞭三種不同類型抑製劑的使用效果及經濟性評估，數據詳實可靠，邏輯鏈條清晰。這本書的排版設計也值得稱贊，圖錶製作精良，配色科學閤理，很多復雜的流程圖一看就懂，大大節省瞭我的閱讀時間。對於我這種需要在短時間內吸收大量新知識的從業者來說，這種高效的學習體驗是極其寶貴的。它不像教科書那樣高高在上，更像是一位經驗豐富的導師，手把手教你如何將科學轉化為生産力。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太讓我耳目一新瞭！我一直以為農業技術類的書籍都會很枯燥乏味，充斥著各種晦澀難懂的專業術語，但《農産品保鮮加工與貯運實用技術》完全顛覆瞭我的看法。作者的文筆非常流暢，把那些復雜的科學原理用非常生動形象的比喻講得清清楚楚。比如，書中對不同氣調保鮮環境的描述，簡直就像在讀一篇精彩的科幻小說，讓我對農産品“休眠”的過程有瞭全新的認識。更重要的是，這本書的實用性極強，裏麵詳細列舉瞭各種水果蔬菜從采摘到上架的每一個環節應該注意的關鍵點。我尤其欣賞它在“冷鏈物流”部分的處理方式，不僅分析瞭技術難點，還結閤瞭當前國內物流行業的實際情況，提齣瞭很多接地氣的解決方案。讀完之後，我感覺自己手裏仿佛多瞭一份應對各種農業挑戰的“武功秘籍”，不再是光有理論知識的門外漢瞭。這本書的深度和廣度都拿捏得恰到好處，既能滿足專業人士的需求，也能讓初學者快速上手。

評分☆☆☆☆☆

坦率地說，我之前對“貯運”環節的認知比較淺薄，總覺得是倉儲和運輸部門的事情，跟技術研發關係不大。但這本書徹底打破瞭我的壁壘觀念。它清晰地闡述瞭從田間到餐桌的每一個“時間窗口”都是一個技術博弈的過程。書中關於“智能監控與預警係統”的介紹，讓我對未來農業的數字化轉型有瞭更具體的想象。它描述瞭一種基於物聯網和大數據分析的動態保鮮方案，能夠根據外部環境變化實時調整倉儲參數，這簡直是傳統農業的顛覆性創新。作者的錶達方式非常具有說服力，他沒有使用過多的感嘆詞或煽情的語言，而是用嚴謹的數據和清晰的因果關係來論證觀點的正確性。這本書的價值不在於它告訴你“應該做什麼”，而在於它告訴你“為什麼非這樣做不可”，這種深層次的認知引導，纔是其真正的高貴之處，絕對是農業技術人員案頭必備的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它對“地方特色農産品”的關注和針對性技術指導。我所在的地區主要種植一些地方性的特色瓜果，它們對環境的敏感度極高，一般的通用保鮮技術往往效果不佳。然而，翻開這本書，我驚喜地發現其中有一章專門探討瞭這類“嬌貴”作物的極端保鮮策略。作者不僅提到瞭傳統的蠟封和塗膜技術，還介紹瞭一種結閤瞭納米材料和天然提取物的復閤保鮮劑的研發進展。這種前瞻性和對細分市場的洞察力，體現瞭作者深厚的行業積纍。閱讀過程中，我能感受到作者對保障食品供應鏈安全的那份責任感。它不僅僅是一本技術手冊，更像是一份關於如何尊重自然、延長食物美好時光的宣言。讀完後，我立刻嘗試瞭書裏提到的一個關於控製綠葉蔬菜水分流失的小技巧，效果立竿見影，葉片保持瞭更長時間的脆嫩度。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭很長時間來消化這本書的“加工”部分，尤其是關於“副産物資源化利用”的章節，這部分內容簡直是為循環經濟量身定做的。許多同類書籍往往一帶而過，但《農産品保鮮加工與貯運實用技術》卻將其提升到瞭戰略高度。它詳細分析瞭如果將果皮、種子等廢棄物轉化為高附加值的天然色素或生物活性肽，將如何重塑整個産業鏈的盈利模式。作者在論述中大量引用瞭國際上最新的科研進展和專利信息，使得全書的理論支撐非常堅實，絕非空談。我特彆喜歡它采用的案例分析模式，每一個技術應用都配有一個詳細的成本效益分析，讓人在學習技術的同時，也能清晰地看到商業價值。這本書的結構布局非常嚴謹，從基礎理論到高端應用層層遞進，使得讀者能夠建立起一個完整、係統的知識框架，而不是零散的知識點堆砌。