廈門這麼吃（全彩） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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淩尒尒 著

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121166181

版次：1

商品編碼：11091036

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-08-01

用紙：膠版紙

頁數：164

編輯推薦

　　螞蜂窩專欄作傢。
　　地道小吃，隱於老街小巷中
　　莉梅春捲·老二市土筍凍·思西沙茶烤肉·蓮歡海蠣煎
　　最紅沙茶麵，一個風味四種風情
　　烏糖·四裏沙茶麵·開禾沙茶麵·廈大無名氏沙茶麵
　　老牌大排檔，新鮮有一套
　　雙偉大排檔·海鮮料理坊·阿華海鮮館·三青餐室

內容簡介

　　《廈門這麼吃（全彩）》是新浪美食博主、美食專欄作傢淩尒尒，以一個廈門本地人的角度，嚮讀者介紹廈門那些藏匿於市井小巷的美食小吃，其中包括地道小吃，隱於老街小巷中；最紅沙茶麵，一個風味四種風情；老牌大排檔，新鮮有一套；在公廁邊，偶遇意想不到的好味道；天南地北好味道，齊聚一堂；異國之旅，從舌尖開始；私房有道，創意撩撥你的食欲；美味之外，特色是主打；甜蜜廈門，讓人無法抵擋；及在咖啡館裏，享廈門的小情調10大主題，每個主題下推薦最受歡迎的代錶店傢。店傢的風格特色、背後故事、招牌品嘗。續還將推齣成都、上海、北京、杭州等書。

作者簡介

　　淩尒尒，點擊率高達500多萬的新浪美食博主，阿邦網、下廚房等國內知名網站的美食專欄作傢。被粉絲封為“廈門美食大神”。廈門大到餐館酒樓，小到厝邊美味，她都全力“趕盡吃絕”。

目錄

【PART 01 地道小吃，隱於老街小巷中】
莉梅春捲，捲起來的健康美味
1980加料燒肉粽，三十年的好味道
老二市土筍凍，冰涼滑爽一吃難忘
海蠣餅＆蝦餅，廈門僅此一傢最HOT
思西沙茶烤肉，就認“林記老字號”
金寶油蔥粿，韌妹子“洪金寶”打造的好口碑
蓮歡海蠣煎，味美不怕巷子深
【PART 02 最紅沙茶麵，一個風味四種風情】
烏糖，廈門最“牛”的沙茶麵
四裏沙茶麵，平價的市井沙茶味
開禾沙茶麵，喧鬧市場中的美味沙茶麵
廈大無名氏，慢聲慢調的沙茶麵
【PART 03老牌大排檔，新鮮有一套】
雙偉大排檔，親切宛若自傢食堂
海鮮料理坊，避風塢邊上的鮮美好味道
阿華海鮮館，20年的好口碑
三青餐室，“破”店齣美味
無名氏大排檔，老八市裏的鮮活味
【PART 04 在公廁邊，偶遇意想不到的好味道】
吳記煸豆乾，“煸”齣百傢村的懷舊市井味
阿牛章魚，廈門老饕們的最愛
林興大排檔，攤小名氣大
頂澳大排檔，平民價的美味海鮮
【PART 05 天南地北好味道，齊聚一堂】
港記茶餐廳，地道的香港好味道
漁王川菜，廈門最早的“麻辣味”
東北小酒館，隨性而為的俠客風
嘉禾潮苑，現代潮菜烹飪大師坐鎮其中
水頭永記深海魚，美味又健康的鮮美魚火鍋
古翰森，在廈蘭州人的解愁之地
【PART 06 異國之旅，從舌尖開始】
故宮128，法式的精美與優雅
VENICE蕓萊，湖畔的意式生活
香墅，香草花園的西式美味
泰之傢，在漁村小院裏品傢常泰味
漢陽館，正宗韓式主義料理
【PART 07 私房有道，創意撩撥你的食欲】
食匯堂，明星最愛的私房菜
食錦記，所有好口味齊聚一堂
雅米臻品，曆久更彌新
2627朝歌夜弦，老彆墅裏的私房美味
小魯有約，魯菜之外的驚喜
【PART 08 美味之外，特色是主打】
鷺江賓館，與鼓浪嶼遙遙相望的廣式風情
鑫三通，邊釣邊食美味蝦
融繪，將Crossover食尚進行到底
鷺景，最省心的“排菜製”餐廳
【PART 09 甜蜜廈門，讓人無法抵擋】
瑪貝樂，甜品控的最愛
安第仕，最好吃的可頌在這裏
楓多士，愛不釋口的美妙吐司盒
甜心凱特，絕無僅有的創意綿綿冰
【PART 10 在咖啡館裏，享廈門的小情調】
黑糖，當我們都老瞭她還在那
雅捨，誰也不打擾誰的寜靜
不加糖，是一種生活態度
佰朔茶廊，文藝清新茶世界
【 附錄1 鼓浪嶼，那些你必須知道的美食小史 】
【 附錄2 八市，應有盡有的小食天堂 】

精彩書摘

　　1980加料燒肉粽，從一個不足五平方米，隻能容納二人煮食及一張小 方桌的小 店，發展到現在，門麵擴大，員工增加。三十年過去瞭，依然在同一個地 方，依然 保持著不做作的好味道。這傢廈門人都喜歡的馳名老牌肉粽名店比我的年 紀還大。店內的加料燒肉粽每天都供不應求。小時候，1980隻有現在外頭煮麵的地方一半大，店內一半做肉粽、煮沙茶麵，一半是一張供客人堂食的摺疊桌。經常擺桌 擺到步行道上，還有人乾脆站著吃，那個執著勁真是讓 人很佩服。廈門的粽子，我一直以來都覺得是最有滋味的。花生粽、紅豆粽等，還是吃不慣，感覺太單調，食之無味，棄之可惜。沒辦法，從小被香噴噴的廈門肉粽喂 大的，有 米，有肉，有闆栗、香菇，一些比較奢侈的配料裏還有乾貝、海蠣乾、魷 魚乾等鮮物。廈門肉粽，就是如此形象豐滿，滿口芬芳。糯米先用醬油炒過，大塊肉也 紅燒過，再加上豐富的配料增香，用一鍋子老鹵汁水反復燜煮，不停“加香”，煮 到最後，粽子越來越有滋味。吃起來，萬般滋味在裏頭，鹵肉已燜得筷子一挑開就 熟爛癱軟，闆栗浸透瞭鹵汁香已然入口即化，香菇海米等配料讓粽飯的口感豐富又多 彩。再淋 上一些廈門本地甜辣醬，那般美妙的滋味，您覺得有什麼粽子能與之相抗 衡呢？“1980加料燒肉粽”，那料肯定是加量的，肉比彆人傢大塊一些，闆 栗大顆一些，輔料多一些，當然瞭，價格也高一些，有如此豐富的配料，自然好吃。肉 粽糯米Q軟 香糯，料足又大顆，一個就能讓人飽足瞭。店裏除瞭齣售肉粽外，沙茶麵也做得不錯。湯頭我挺喜歡的，不會像 烏糖式的濃 稠，也不似開禾的香辣，就是比較溫醇型，挺適口的。P5

前言/序言

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

內容不太多，隨便看看吧

評分☆☆☆☆☆

所謂常識，按照我們一般的理解，應該是指那些能夠不證自明，可以不言而喻，直至眾所周知，最終心領神會的日常觀念。這裏有一個稍微悖論的地方，因為從觀念的本體論意義而言，它是一個學習與接受的過程，我們隻能從日常的成長中習得觀念，觀念無法彰顯自身。我們可以這樣理解，任何觀念都有一個從真理逐漸日常化的過程，真理普及越多，觀念就變成瞭常識。按照古希臘哲學的說法，隱微的真理隻由少數哲人纔能掌握，隻有常識——他們通常稱之為“意見”——支撐起我們的日常生活。 之所以做瞭這樣的區分，是因為在本書中，他稱之為“常識”的觀念，指的是那些觀念需要普及，但是恰恰還沒有達到一種普遍的認知狀態。現代以來，隨著學科化與專業化的各種區分，觀念逐漸成為瞭各自專業領域溝通的接頭暗號，對外人而言，這些觀念是已經超越瞭常識的界限。而“國傢的常識”意味著我們我們生活在一個人際關係的社會中，我們生活在某種統治之下，我們需要瞭解某些共同領域生活的規則，這是構建我們美好生活的基礎。常識的解讀告訴我們，你理解瞭一個詞匯，並不意味著我們就懂瞭這個詞匯的含義。常識幫助我們理解，引發我們探究的興趣，提升我們的認識，融洽我們的溝通語境，構建我們想象的共同體，捕捉真理的影子。就如同羅斯金在點評俄羅斯為何最終走到瞭一條威權主義道路一樣，他說我們必須學習資本主義：“市場經濟可能是自然發生的，但它不能自然地理解。”我們需要通過學習市場經濟的常識，纔能認識那支看不見的手。這種理解是建立在常識上基礎上的深入而專業的理解。 從常識中讀懂國傢，這就意味著你能從其他國傢的發展中看到瞭自己國傢的影子。盡管囿於民主製的主題，我們無法得知羅斯金是如何解讀中國的，但是在這些國傢的解讀中，尤其是對俄羅斯的解析中，中國的影子躍然紙上。這倒不是說羅斯金在暗示這什麼，隻是說這些國傢的曆史或多或少都能給人一種藉鑒。尤其是俄羅斯的發展，不僅僅是意識形態，還是威權政治體製，乃至現如今，陷入的各種睏境都與中國的現狀如齣一轍。但是未來的發展如何，在這種“文化絕望的政治”中，在市民社會的缺席中，在意識形態幻覺的洪流中，是走嚮深淵，還是走嚮民主，我們不得而知。這也許就是在本書的結語部分中提到的一個學習常識很重要的教訓：無論是我們的國傢，還是作為市民的我們與其他國傢的人們都沒有太多的區彆，當你比較政治的時候，一定要把自己的國傢體係包括進來，“我們通過研究結果，學習什麼是好的，什麼是壞的”。

評分☆☆☆☆☆

②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、

評分☆☆☆☆☆

送給朋友的，感覺還好

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

書已收到東西很好沒有什麼問題下次還來

評分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可謂“教學相長”。

評分☆☆☆☆☆

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