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譯林生活館：糕·炒年糕

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金華著

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

齣版社：譯林齣版社

ISBN：9787544732635

版次：1

商品編碼：11100325

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2012-10-01

頁數：84

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圖書描述

內容簡介

一本很好的常銷食譜 ——步驟詳細，圖片清晰，新鮮有品。《譯林生活館：糕·炒年糕》收錄7篇30餘種糕點做法，甜鹹兼具，除瞭一些耳熟能詳的糕點外，還有特彆的炒年糕。口感柔韌有咬勁的炒年糕搭配各種時蔬鮮料，滋味絕不輸給炒飯、炒麵。

作者簡介

金華，1950年生，1971年開始從事點心製作，迄今已40餘年。1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客的贊賞。現為中式麵點特級技師。最擅長的點心為小籠包、蟹粉小籠包、奶黃水晶包、水餃及各式麵點、餅類等。

目錄

前言
必備工具
（一）發酵麵粉糕篇
蛋黃韆層糕
蜂糕
三色糕
水蒸蛋糕

（二）鬆質糕篇
百果鬆糕
黃鬆糕
薄荷糕
百閤糕
重陽糕
豌豆黃

（三）生製黏質糕篇
桂花赤豆糕
百果蜜糕
紅棗花生糕
太白拉糕
紅豆沙拉糕
椰蓉夾沙條頭糕

（四）熟製黏質糕篇
颱式蘿蔔糕
五香芋頭糕
馬蹄糕
西米嫩糕
廣式臘味蘿蔔糕

（五）米製糕篇
粢飯糕
糯米豆沙糕

（六）凍糕篇
茄汁凍糕
黃瓜凍糕

（七）炒年糕篇
排骨年糕
芹菜蝦米炒年糕
鹹菜墨魚炒年糕
薺菜肉絲炒年糕
白菜熏肉炒年糕
韭黃牛肉炒年糕
蟹粉白菜炒年糕
淨素炒年糕

前言/序言

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

書不錯，就是裏麵的適量是多少量，怎麼做呀？

評分☆☆☆☆☆

還不錯的一本書

評分☆☆☆☆☆

售後太差瞭，買完第二天就降價，還不給退差價，以後不會再來交易瞭，哪裏買都一樣的，我不差那麼幾個京豆不稀罕

評分☆☆☆☆☆

價格便宜，說的不算很詳細，有基礎的人夠用瞭，都是很傳統的品種

評分☆☆☆☆☆

老婆買的。老婆買的。老婆買的。

評分☆☆☆☆☆

圖文並茂，步驟詳細，操作性強，最近對糕類有興趣，正是想要的。

評分☆☆☆☆☆

價格便宜，說的不算很詳細，有基礎的人夠用瞭，都是很傳統的品種

評分☆☆☆☆☆

19.1×18cm，全彩，有30多種的糕點和8種炒年糕的做法

評分☆☆☆☆☆

還不錯呀還不錯呀還不錯呀

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