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张晔编

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出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518402335

版次：1

商品编码：11619750

包装：平装

丛书名：五谷养生

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：铜版纸

页数：192

正文语种：中文

具体描述

编辑推荐

　　简单营养的吃法
　　完整萃取五谷杂粮的精华
　　帮助女性养颜美肤，保青春
　　为孩子茁壮成长少生病
　　为父母养生防病，抗衰老
　　为自己强身健体，远离亚健康

内容简介

　　五谷杂粮越来越受到现代人的青睐，而紧张的工作，和快节奏的生活又让很多人没有足够时间制作。《五谷养生：豆浆·杂粮粥》就用简单的方法——打制豆浆、熬粥来达到养生保健的食疗效果。全书分为6个部分，第一部分介绍经典的豆浆方、杂粮粥，中间的三个部分针对女性、儿童、中老年的身体特征推荐了相应的保健防病的豆浆方、杂粮粥，结尾的两个部分根据现在普遍发生的亚健康情况，以及热门的养生防病食疗方专门打造了滋补身体的豆浆方、杂粮粥

作者简介

　　张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。
　　从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
　　在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。
　　目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。

一眼看出各种食材的量
早餐的美好时光—— 一周早餐推荐
周一早餐：就是要有活力
周二早餐：打起精神提提气
周三早餐：保持愉悦心情再接再厉
周四早餐：多姿多彩不单调
周五早餐：高高兴兴上班去
周六早餐：享受周末的美好时光
周日早餐：吃出点新花样
幸福就是一杯豆浆、一碗粥的味道
最爱是五谷，五谷杂粮也养人
纯天然豆浆，比饮料还迷人
健康的豆制品
小火慢熬，粥是第一补人之物
米糊，把粗粮打成浆来喝
part1 经典的味道，最是难忘
挑三拣四来选材：
常见五谷杂粮图鉴
豆类
谷类
薯类
其他
口口相传的好豆浆
黄豆豆浆　降脂，降压
黑豆豆浆　抗癌，益寿
葡萄绿豆小米豆浆　补血，益气，滋阴
红枣红豆豆浆　滋阴生津，消肿利尿
绿豆糙米豆浆　帮助排出体内毒素
红豆薏米豆浆　健脾利湿，清热解毒
妈妈的私房粥
瘦肉粥　温补，养脾胃
大米粥　清肺止渴
小米红枣粥　补气养血，美容抗衰
油菜大米粥　活血化瘀，养颜美容
倍受青睐的营养米糊
紫米米糊滋阴补血
小米芝麻糊防止皮肤干燥
莲子花生糊和胃润肺
part2 让女性拥有健康和美丽
豆浆、五谷粥
对女性的神奇呵护力
大豆异黄酮，补充女性体内的雌激素
女人脾虚老得快，多吃豆子“好脾气”
女人是水做的，多喝粥皮肤好
美容抗衰
葡萄豆浆　富含花青素，抗氧化
糯米红枣黑豆豆浆　美容乌发
玉米小米豆浆　通便排毒，抗氧化
白菜苹果豆浆　润泽肌肤
薏米莲藕红豆豆浆　使皮肤细腻有光泽
花生猪蹄粥　使皮肤细腻，抗衰老
樱桃银耳粥　润肤祛斑
排出毒素
糙米芝麻豆浆　分解农药
薏米莲子豆浆　排毒，泄热
绿豆蜂蜜豆浆　促进体内毒物排泄
牛奶蜜豆豆浆　净化血液
红薯花生黑豆浆　通便排毒
海带冬瓜粥　排出有害物质
红枣木耳粥　清胃涤肠
健美瘦身
黄瓜豆浆　除热利水，消暑减肥
黄瓜玫瑰豆浆　利尿消肿，活血养肤
莴笋绿豆豆浆　减少胆固醇的吸收
红枣燕麦黑豆豆浆　补血益气，抗氧化
红薯紫米红豆豆浆　滋阴补肾，改善气色
苹果燕麦粥　润肠排毒，缓解便秘
薏米燕麦红豆粥　利水，消脂
改善月经不调
山药薏米豆浆　调经止痛，行气活血
山楂枸杞豆浆　活血化瘀
玫瑰花豆浆　舒肝解郁，活血化瘀
桂圆糯米红豆豆浆　养颜补气血
红枣芝麻红豆豆浆　补气血，调月经
益母草大米粥　活血化瘀
黑豆蛋酒粥　行血调经
缓解更年期综合征
红枣燕麦豆浆　养血安神，减压
糙米红枣豆浆　缓解更年期症状
花生杏仁黑豆豆浆　增强免疫力，延缓衰老
桂圆糯米豆浆　改善烦躁、潮热
莲藕雪梨豆浆　清热安神，安抚情绪
鸽蛋银耳粥　滋阴润肤，延缓衰老
双莲粥　缓解更年期不适
防治贫血
桂圆红豆豆浆　改善心血不足及头晕
红枣花生豆浆　养血，补血，补虚
枸杞黑芝麻豆浆　防治缺铁性贫血
燕麦大米红枣豆浆　补血养颜
红豆紫米豆浆　补气养血
牛肉小米粥　益气补血
红枣桂圆粥　改善贫血症状
最受女性青睐的米糊配方
红枣核桃米糊　养血安神
花生芝麻黑米糊　补血润肤
红枣薏米糊　美白排毒
part3 孩子最爱喝的那一碗
满足孩子成长所需的营养
补脑健脑的天然脑黄金
豆浆，健脑力的关键营养素
喝对喝好更健康
促进成长
燕麦芝麻豆浆　补钙，补铁，降脂
核桃果香豌豆豆浆　帮助消除大脑疲劳
花生红枣红豆豆奶　富含钙、铁、锌
木耳枸杞豆浆　对抗青春期女生贫血
蛋黄豆浆　促进脑部发育
什锦鸡翅粥　补充体力
南瓜紫米粥　促进生长发育
健脑益智
燕麦小米红豆豆浆　养心，增强记忆力
南瓜大米豆浆　改善神经衰弱
栗子豆浆　集中注意力
山楂核桃黑豆浆　增强记忆力
花生榛子豆浆　增强思维的敏锐度
黑芝麻大米粥　健脑益智
玉米粥　增强脑力和记忆力
帮助消化
糙米山楂豆浆　健胃消积
荞麦山楂黑豆豆浆　开胃，养肾
高粱西芹豆浆　和胃健脾，辅助降压
苹果香蕉豆浆　通便，促消化
菠萝豆浆　促进肉食消化
花生小米粥　健脾和胃
芹菜香菇粥　帮助消化
保护眼睛
胡萝卜枸杞豆浆　防止眼睛干涩
菊花荸荠豆浆　缓解眼干涩、视力模糊
南瓜花生豆浆　缓解眼疲劳
胡萝卜黑米黑豆豆浆　明目护眼
西蓝花豆浆　避免自由基伤害眼组织
猪肝绿豆粥　保护视力
菠菜粥　保护眼睛和皮肤健康
孩子爱喝的米糊配方
花生核桃奶糊　养血补血
胡萝卜米糊　清肝明目
小米糊　滋补养胃，助消化
part4 给老爸老妈的贴心关爱
讲究饮食远离老年病
老年人明星营养素
安全豆浆平稳血糖
豆浆降压、降脂最在行
高血压
玉米红枣豆浆　软化血管，促使血压降低
荞麦核桃绿豆豆浆　保持血流畅通
芹菜粥　排除体内多余钠盐，辅助降压
胡萝卜小鱼粥　有效降压
糖尿病
苦瓜豆浆　减轻胰腺负担
黑米黑豆豆浆　帮助维持血糖平稳
燕麦南瓜粥　防治糖尿病
乌鸡大米葱白粥　保护胰岛细胞
血脂异常
芹枣豆浆　促进胆固醇排出
燕麦苦瓜豆浆　降低血清胆固醇浓度
海带绿豆粥　降血脂
山楂麦芽粥　防治血脂异常
骨质疏松
牛奶瓜子仁豆浆　预防骨质疏松
栗子大米豆浆　维持骨骼功能
西蓝花粥　增加骨密度
丝瓜虾皮粥　强健骨骼
便秘
豌豆豆浆　清洁肠道
西芹豆浆　宽肠通便
红薯粥　促进肠胃蠕动
燕麦圆白菜粥　缓解便秘
适合老年人的米糊配方
十谷米糊　预防冠心病
玉米大米糊　降低胆固醇
玉米燕麦糊　降脂降压
part5 预防亚健康，其实并不难
亚健康离不健康到底有多远
你是不是已经走进亚健康状态而不自知？
不是吓唬你，亚健康会引起“过劳死”
免疫力低下
小麦核桃红枣豆浆　增强抗病力
胡萝卜豆浆　提高抵抗疾病的能力
糯米小米豌豆豆浆　抗菌消炎
紫薯南瓜黑豆豆浆　提高抵抗力
桂圆山药豆浆　益肾补虚，滋养脾胃
牛肉粥　强身健体，增强抗病力
生菜虾仁粥　增强免疫系统功能
健忘
核桃芝麻豆浆　健脑，提高记忆力
薄荷蜂蜜豆浆　提神醒脑
豌豆胡萝卜豆浆　健脑，预防老年痴呆症
核桃杏仁豆浆提高脑力工作者工作效率
蓝莓葡萄豆浆增强记忆力
核桃紫米粥　滋养脑细胞，防止健忘
桂花栗子粥　补充大脑营养
失眠
小米百合葡萄干豆浆　改善气血虚弱引
起的失眠
高粱小米豆浆　改善脾胃失和引起的
失眠
枸杞百合豆浆　调理神经衰弱引起的
失眠
莲子黄米豆浆　缓解神经衰弱
黑豆百合豆浆　清心安神，滋阴润燥
糯米小麦粥　安神除烦
黄鳝小米粥　养血安神
精神压力大
百合安神豆浆　清心除烦，宁心安神
南瓜红米豆浆　排毒减压
蓝莓牛奶豆浆　稳定情绪
杏仁燕麦酸奶豆浆　放松肌肉
雪梨猕猴桃豆浆　平衡情绪
香蕉小米粥　使人心情愉快
番茄鸡块粥　平衡心理压力
慢性疲劳
花生腰果豆浆　消除疲劳
三豆豆浆　缓解体虚乏力
双仁豆浆　有效恢复体能
牛奶腰果豆浆　抗疲劳，补充体力
燕麦大米豆浆　消除疲劳，保持精力
菠菜枸杞粥　加速体力恢复
百合花生粥　消除疲劳
抵抗亚健康的米糊配方
坚果薏米糊　补益肝肾
南瓜大米糊　补血益气
糙米荞麦米糊　补益中气
part6 强身保健，防病于未然
呵护五脏、增强体质
五豆补五脏
健脾和胃
高粱红枣豆浆　健脾养胃，补益肝脏
青豆糯米豆浆　改善脾胃虚寒
五谷酸奶豆浆　开胃，助消化
黄米糯米豆浆　提振食欲，预防呕吐
菠萝酸奶豆浆　开胃，助消化
高粱羊肉粥　健脾养胃
大麦牛肉粥　防治脾胃虚弱和消化不良
养心
红豆豆浆　养心护心
百合双豆豆浆　强心，改善心悸
小米红枣豆浆　养心，安神，补虚
黑米莲子绿豆豆浆　强化心脏功能
红枣枸杞豆浆　养护心肌，预防心脏病
山楂红枣莲子粥　养心安神
莲子红豆花生粥　宁心安神
润肺
黄瓜雪梨豆浆　生津润燥，清热化痰
糯米百合莲藕豆浆　调养秋燥咳嗽
百合荸荠梨豆浆　润肺祛痰
百合莲子豆浆　止咳化痰
莲藕小米青豆豆浆　养阴润燥，补肺
鲜藕百合枇杷粥　润肺止咳
川贝雪梨粥　养肺润肺，清热解毒
护肝
玉米葡萄干豆浆　保肝，预防脂肪肝
黑米青豆豆浆　养肝护肝，明目
青豆豆浆　养肝护肝
杞枣双豆豆浆　增强肝脏解毒能力
葡萄干大米豆浆　舒缓肝气，保肝护肝
牛奶麦片粥　抗肝坏死
杂米香菇粥　抗病毒，保护肝脏
补肾
松花黑米豆浆　消渴去火，滋补强肾
花生芝麻黑米黑豆豆浆　补肾滋阴
黑米黑豆黄豆豆浆　改善肾虚
栗香黑米黑豆豆浆　补肾强身
黑芝麻黄米黑豆豆浆　补肾强肾
韭菜虾仁粥　补肾壮阳
猪腰大米粥　健肾补腰
去火
绿豆苦瓜豆浆　清胃火，去肠热
荸荠莲藕绿豆豆浆　清热去火，润肺
蒲公英小米绿豆豆浆　清热消肿，止烦渴
大米百合荸荠豆浆　清热泻火，润燥
绿豆百合菊花豆浆　去火
薏米山药粥　清除体内湿热
火腿小白菜粥　清热，去火，排毒
去湿
薏米红豆绿豆豆浆　利湿，清热解毒
荞麦薏米豆浆　去湿，补充体力
薏米红枣豆浆　排出湿气
冬瓜萝卜豆浆　有利于湿气运化
薏米小米豆浆　利水去湿
冬瓜薏米粥　利水消肿，健脾去湿
人参茯苓二米粥　利水渗湿
补气血
红枣糯米豆浆　改善气虚不适
黄芪大米豆浆　改善气血不足
桂圆红枣豆浆　益心脾，补气血
土豆小米豆浆　补血益气，滋阴
绿豆红枣枸杞豆浆　补气养肝
猪肝胡萝卜粥　补血益气
榨菜肉丝粥　补血补虚
防癌抗癌
山药小米豆浆　加快致癌物质排出
葱香燕麦豆浆　降低乳腺癌和胃癌的发病率
香橙豆浆　减少口腔癌和食管癌发病率
海带豆浆　降低乳腺癌发病率
红薯黑米豆浆　预防乳腺癌和结肠癌
西芹芦笋粥　防癌抗癌效果佳
红豆紫薯粥　抗衰老，解毒抗癌
呵护脏腑保健康的米糊配方
红枣燕麦糙米糊　改善血液循环
黑豆黑米糊　滋补肝肾，补益气血

精彩书摘

　　食材巧搭，各色豆浆喝起来
　　提起豆浆，人们最熟悉也最常喝的可能是黄豆豆浆，它保持了豆类的原汁原味，可以让人们享受到最纯正的豆浆魅力。其实豆浆还有很多花样，可与谷类、蔬菜、水果、坚果、干果等混搭制作，不仅让口感升级，还令营养加倍，同时也满足了人们的口味需求。
　　豆类+谷类：“豆赖谷蛋”来互补
　　谷类与豆类混合打豆浆，不仅实现了口感上的融合，更有营养上的优势互补，
　　二者搭配有助于蛋白质互补。豆类中富含的赖氨酸和色氨酸可以弥补谷类中赖氨酸
　　的不足，而谷类中的蛋氨酸则可以帮助豆类补充缺憾，简单地说就是“豆赖谷蛋”
　　的互补。谷类豆类混合食用所提供的蛋白质的质量和消化吸收率，远高于单独食用谷类。甚至有研究指出，用豆类蛋白质与谷类蛋白质按照1∶1进行混合，所得蛋白质的品质可与肉、奶和其他动物性蛋白质相媲美。谷类与豆类的搭配，除了实现蛋白质的互补以外，还可因其各自营养成分、性味归经等的不同而发挥更多的健康功效。
　　……

前言/序言

　　“一杯鲜豆浆，全家保健康”“粥是人间补体圣物”……这些流传于坊间的俗语，其实都是老百姓养生精华的总结。看似一杯普通的豆浆，一碗平淡的粥，却具有养生防病的作用，这都是“五谷”的功劳，《黄帝内经》早就强调“五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益。”五谷熬粥、煮豆浆，含四气五味，甘淡养人，对人体有极好的滋补作用，常喝粥不仅可以养五脏，防生病，还可延年益寿。如今，豆浆的营养越来越被人们关注与熟知，功能各异的豆浆机层出不穷，自制豆浆成为一种全新的饮食风尚。豆浆带给人们显著的健康力量，能增强人体免疫力，预防老年痴呆症，减轻并改善更年期症状，润泽皮肤等，还是防治血脂异常、高血压、动脉硬化、气喘等病症的理想饮品。对于喝牛奶容易拉肚子的乳糖不耐受的人来说，豆浆是较好的营养替代饮品。豆浆越来越受到世界各国人民的喜爱，被称为“植物奶”。而且，还能变着花样做豆浆，可以添加花生、红枣、核桃仁、五谷，就连蔬菜、水果也可以加进来，使豆浆的营养和口味更加丰富！
　　五谷杂粮粥是粥中之最，其根本原因是将“五谷为养”的五谷杂粮集合在一起，将四气五味的精华汇聚，同时又搭配了蔬果、畜禽等食材，使功效得到加强和提升。常喝五谷杂粮粥可以开胃、促消化、预防便秘、缓解失眠、调节脾胃、提高抵抗力，从而使人们远离亚健康，达到强身健体、延年益寿的目的。愿本书能让您与家人每天都喝到不一样的五谷豆浆和杂粮粥，在品出香浓滋味的同时，更能品出被人爱的感觉