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瀋健基，雙福等著

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齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122216748

版次：1

商品編碼：11620386

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：266

附件：光盤

附件數量：1

具體描述

編輯推薦

　　小時候，幸福是竈颱。
　　我在這頭，媽媽在那頭。
　　長大後，幸福是餐桌。
　　我在這頭，TA在那頭。
　　後來啊，幸福是本書。
　　迴憶的味道，都在裏頭。
　　《媽媽的廚房》精品美食係列
　　★附贈100分鍾超長高清視頻
　　★超詳細10步圖解
　　★酥炸蝦排玫瑰紅燒排骨魚香肉絲蓮藕排骨湯香菇蒸雞捲煎烹黃魚剁椒魚頭黃酒醉雞苦瓜釀肉醪糟紅燒肉閤川肉片平菇滑牛肉辣炒香螺陳皮鴨廣式煲仔飯闆栗肉粽椒鹽手抓餅狀元餃……
　　跟著五星大廚，這些讓你垂涎的傢常美味，輕鬆端上飯桌
　　★1200餘張高清精美圖片
　　★150餘道精選傢常菜
　　★300餘個有用的小提示&營養價值說明
　　同類好書：《經典傢常菜大全》《滋補煲湯大全》《過癮川菜大全》
　　
　　海報：
　　
　　

內容簡介

　　《傢常菜精選大全》精選瞭全傢人喜愛的經典傢常菜，共分三部分。一、為新手入廚和廚藝進階，通過常用烹飪技巧及菜品示範、常用調味方法及菜品示範這兩個部分的學習，讓你輕鬆掌握廚房技法；二、囊括瞭菜蔬、菌菇、豆製品與發酵品、河海鮮、肉禽蛋五大類的傢常美味；三、設置瞭傢常主食，麵條、餃子、包子、餅等一應俱全，讓你迴憶起媽媽的味道。全書還特彆加入瞭“有用的小提示”和“營養價值”的指導，而且每道菜還有準備及烹飪時間和特色的介紹，尤其適閤零基礎者入門學習，是一本實用的居傢必備廚房秘籍。
　　《傢常菜精選大全》贈送超大容量高清視頻光盤，讓你看得清、學得會、輕鬆上手！

作者簡介

　　瀋健基，中華老字號“春和樓”董事長，著名大廚。雙福，國內知名美食圖書工作室。

內頁插圖

Part1
新手入廚
本書使用小貼士
常用烹飪技巧及菜品示範
美容拌蔬菜
海米拌黃瓜
涼拌魔芋絲
兩味春捲
酥炸蝦排
和式炸雞腿
魔芋絲蒸扇貝
蒸海鮮蛋羹
紫薯發糕
傢常燒筒子鮁魚
乾燒黃花魚
玫瑰紅燒排骨
木耳番茄雞塊
清燉牛肉
啤酒燉魚肉
廚藝進階
常用調味方法及菜品示範
糖蔥薄餅
糖葫蘆
陳皮鴨
碧瓜豬肝
魚香肉絲
魚香大蝦
魚香鮮貝
糖醋咕咾肉
糖醋蜇頭
麻婆豆腐
辣炒香螺
香辣豆花
醬爆雞丁
手抓醬香骨
黃豆醬蒸魚
宮保雞丁
宮保蝦球
酸辣蛋花湯
重慶酸辣粉
酸辣肚絲

Part2
從小愛吃的傢常菜
蔬菜
油燜鼕筍
鼕筍炒肉
炸藕盒
蓮藕排骨湯
鹹蛋黃焗山藥
核桃仁山藥泥
白菜心拌海蜇絲
老廚白菜
冰糖湘蓮
紅棗蓮子紅豆湯
西芹百閤
枸杞百閤湯
虎皮尖椒
尖椒拌蝦皮
闆栗燒菜心
栗香小排
菠菜粉絲湯
鮮拌菠菜
蜜汁南瓜
芝香南瓜餅
涼拌苦瓜
苦瓜釀肉
咕咾薯仔
土豆蔬菜煲
菌菇
涼拌木耳
木須肉
銀耳蓮子湯
銀耳燉肉塊
香菇油菜
香菇蒸雞捲
平菇蛋湯
平菇滑牛肉
豆製品與發酵品
鍋塌豆腐盒
蟹粉豆腐
油煎毛豆腐
熏鴨豆乾
豉香韭菜豆乾
酸菜燉魚
酸菜牛肉麵
豆漿煮海蟹
枸杞甜漿粥
醪糟紅燒肉
繽紛醪糟圓子
黃酒醉雞
黃酒燜大蝦
朝鮮族辣白菜
辣白菜燉魚
河海鮮
黃豆酸筍小黃魚
煎烹黃魚
水煮魚
乾燒鱸魚
香滑鱸魚片
魚頭泡餅
剁椒魚頭
紅湯鰱魚燉豆腐
蔥油鰱魚
炸帶魚
豆豉帶魚
龍井蝦仁
香辣河蝦
清蒸螃蟹
上海醉蟹
蔥燒海參
傢常海參
泡椒小墨魚
椒鹽土豆魷魚圈
糟香螺
油爆海螺
肉禽蛋
萵筍炒火腿
火腿炒甜椒
總督府燒排骨
三鳳橋醬排骨
滬江排骨
秘製紅燒肉
閤川肉片
川味迴鍋肉
焦溜肥腸
乾煸肥腸
香辣肥腸段
香芋豬蹄
瀟湘豬蹄
玫瑰豬蹄
蔥爆羊肉
桂花羊肉絲
口水雞
蠔皇鳳爪
田園小炒雞
黑椒雞肉餅
蓮子鴨丁
鍋燒鴨
菠蘿鴨片
魔鬼蛋
香辣皮蛋
Part
最好吃的傢常主食
梭子蟹炒年糕
薺菜炒年糕
傢常麵
四川擔擔麵
臘汁肉夾饃
羊湯泡饃
黃燜雞米飯
廣式煲仔飯
火腿炒飯
乾炒牛河
砂鍋米綫
丈母娘水煎包
上海水煎包
奶香鬍蘿蔔包
闆栗肉粽
紅棗粽
狀元餃
三鮮餃子
茭瓜餃子
時蔬捲餅
傢常餅
椒鹽手抓餅