出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787516721667
版次：1
商品编码：11773932
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-08-01
用纸：胶版纸
页数：60
具体描述
内容简介
本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《饮食营养 与卫生（第四版）》配套使用。习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、论述题、计算题、实践题、填表题等多种题型。目录
绪论第一章 营养学基础知识
第二章 各类烹饪原料的营养价值
第三章 平衡膳食与营养食谱设计
第四章 合理烹饪
第五章 食品卫生学基础知识
第六章 各类烹饪原料的卫生
第七章 食源性疾病
第八章 饮食卫生管理
模拟测试题I
模拟测试题Ⅱ
模拟测试题Ⅲ
前言/序言
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