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饮食营养与卫生（第四版）习题册

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袁军，李海英编

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发表于2024-11-27

图书介绍

出版社：中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787516721667

版次：1

商品编码：11773932

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：胶版纸

页数：60

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图书描述

内容简介

　　本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《饮食营养与卫生（第四版）》配套使用。习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、论述题、计算题、实践题、填表题等多种题型。

目录

绪论
第一章　营养学基础知识
第二章　各类烹饪原料的营养价值
第三章　平衡膳食与营养食谱设计
第四章　合理烹饪
第五章　食品卫生学基础知识
第六章　各类烹饪原料的卫生
第七章　食源性疾病
第八章　饮食卫生管理
模拟测试题I
模拟测试题Ⅱ
模拟测试题Ⅲ

前言/序言

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