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中式麵點製作（第二版）

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中國勞動社會保障齣版社編

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發表於2024-11-26

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圖書介紹

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787516720783

版次：2

商品編碼：11818623

包裝：平裝

叢書名：職業技能短期培訓教材

開本：32開

齣版時間：2015-10-01

用紙：膠版紙

頁數：149

字數：123000

正文語種：中文

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圖書描述

內容簡介

　　《中式麵點製作（第二版）》首先對中式麵點師崗位認知進行簡要介紹，加強學員對中式麵點師基本知識的認知，在此基礎上，對中式麵點製作常用麵坯、常用原料、基本技術動作進行分析介紹，最後介紹瞭常見中式麵點品種的製作。
　　《中式麵點製作（第二版）》從中式麵點的基本崗位實際要求齣發，針對不同層次的職業技能短期培訓學員的特點，進一步精簡理論，突齣技能操作，從而強化技能的實用性。全書語言通俗易懂，圖文並茂，使學員能夠通過《中式麵點製作（第二版）》的學習，達到中式麵點師崗位的工作要求，實現快速上崗。

目錄

第一單元中式麵點師崗位認知
模塊一中式麵點師崗位入門
模塊二中式麵點師的生産任務
模塊三麵點生産工具與設備
模塊四麵點廚房生産安全
模塊五麵點廚房衛生規範

第二單元中式麵點基本常識
模塊一中式麵點常用麵坯
模塊二中式麵點常用原料
模塊三中式麵點基本技術動作

第三單元中式麵點常見品種製作
模塊一水調麵坯品種製作
模塊二膨鬆麵坯品種製作
模塊三層酥麵坯品種製作
模塊四米粉麵坯品種製作
模塊五雜糧麵坯品種製作
模塊六其他麵坯品種製作
培訓大綱建議

前言/序言

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

*ghjjjjkjjbbbb

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評分☆☆☆☆☆

都是理論知識，一般吧

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

非常滿意！

評分☆☆☆☆☆

一般般吧，基礎理論學習還是不錯的。。。

評分☆☆☆☆☆

都是理論知識，一般吧

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

一般般吧，基礎理論學習還是不錯的。。。

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