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中式面点制作（第二版）

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中国劳动社会保障出版社编

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发表于2024-11-22

图书介绍

出版社：中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787516720783

版次：2

商品编码：11818623

包装：平装

丛书名：职业技能短期培训教材

开本：32开

出版时间：2015-10-01

用纸：胶版纸

页数：149

字数：123000

正文语种：中文

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图书描述

内容简介

　　《中式面点制作（第二版）》首先对中式面点师岗位认知进行简要介绍，加强学员对中式面点师基本知识的认知，在此基础上，对中式面点制作常用面坯、常用原料、基本技术动作进行分析介绍，最后介绍了常见中式面点品种的制作。
　　《中式面点制作（第二版）》从中式面点的基本岗位实际要求出发，针对不同层次的职业技能短期培训学员的特点，进一步精简理论，突出技能操作，从而强化技能的实用性。全书语言通俗易懂，图文并茂，使学员能够通过《中式面点制作（第二版）》的学习，达到中式面点师岗位的工作要求，实现快速上岗。

目录

第一单元中式面点师岗位认知
模块一中式面点师岗位入门
模块二中式面点师的生产任务
模块三面点生产工具与设备
模块四面点厨房生产安全
模块五面点厨房卫生规范

第二单元中式面点基本常识
模块一中式面点常用面坯
模块二中式面点常用原料
模块三中式面点基本技术动作

第三单元中式面点常见品种制作
模块一水调面坯品种制作
模块二膨松面坯品种制作
模块三层酥面坯品种制作
模块四米粉面坯品种制作
模块五杂粮面坯品种制作
模块六其他面坯品种制作
培训大纲建议

前言/序言

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都是理论知识，一般吧

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不错

评分☆☆☆☆☆

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一般般吧，基础理论学习还是不错的。。。

评分☆☆☆☆☆

非常满意！

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