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烧卤制作图解 2

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潘英俊 著

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发表于2025-01-31

图书介绍

出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535964519
版次：1
商品编码：11839259
包装：平装
丛书名： 手绘厨艺丛书
开本：16开
出版时间：2016-01-01
用纸：轻型纸
字数：470000


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图书描述

编辑推荐

　　作者牛，粤厨业内广为人知。
　　图片牛，张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。
　　文章牛，作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历，用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法，讲解细腻、到位、一读就懂。

内容简介

　　《烧卤制作图解 2》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，*次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地著名的烧卤菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图，详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的*选工具书。

作者简介

　　潘英俊，资深粤菜名师，从事烹饪培训工作，主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会，在业界颇具名气和口碑，出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱，多次重印。

内页插图

目录


前言/序言


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用户评价

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很详细的介绍烧的方法，很实用。

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没看过此书，看过才知道，好不好？

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刚刚拿到手看了几页感觉还不错试验下才知道是不是真的很好先给满分

评分☆☆☆☆☆

潘老师的著作我一直在买，在看，在学习，书中的内容详细，易懂，斤，两，钱，克，准确，调出味，卤水，香油，味正，地道广州味，是初学者的明灯，提高厨艺的圣经！感谢潘老师，感谢京东，更感谢老板给我实践的平台！！

评分☆☆☆☆☆

能学习就是快乐

评分☆☆☆☆☆

不错，基础教材，还在看，，，

评分☆☆☆☆☆

一寝室二货，是个小说迷。一天肚子疼，医生说肚子里有细菌，给拿了些药。于是寝室里出现了这样一幕，二货把一粒药放在肚子上:“孽畜，上天有好生之德，念尔等修行不易，吾不想犯杀戒，今日以灭魂丹震慑尔等，速速离去，好自为之！ 哥看醉了，醉的不要不要的。

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好书一本，值得大家买来看看，搞活动更合适

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好好好好好好

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