43款纯手工美味冰棍DIY 冰激凌制作教程书籍 冰淇淋冰激凌雪糕甜品甜点布丁冰棍diy制作 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 墨马图书旗舰店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534981203

商品编码：12017507038

原价

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	43款纯手工美味冰棍DIY
作者：
市场价：	29元
ISBN号：	9787534981203
出版社：	河南科学技术出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2016-06-01	版次：1	页数：79
印刷时间：2016-06-01	印次：1	字数：100千字

目录

冰棍制作，一学就会！ 各种各样的冰棍模具 自制冰棍的简单步骤 成功的小窍门 第一章 只需搅拌均匀！简单款冰棍 奶制品系列 1 令人怀念的牛奶冰棍 2 口感醇厚的奶味冰棍 3 杏仁冰棍 4 椰子牛奶冰棍 5 果味牛奶冰棍（牛奶草莓冰棍、牛奶菠萝冰棍、牛奶橘子冰棍、牛奶蜜瓜冰棍） 6 冰冻香蕉奶昔 7 大理石纹果酱酸奶冰棍 巧克力系列 8 经典巧克力冰棍 9 牛奶巧克力冰棍 10 薄荷巧克力冰棍 11 香草巧克力冰棍 12 山莓巧克力冰激凌 果味系列 13 红橙冰棍 14 果味冰棍（葡萄味冰棍、苹果味冰棍、葡萄柚味冰棍、橙子味冰棍、蔬菜味冰棍） 15 可尔必思系列冰棍（可尔必思芒果味冰棍、纯可尔必思冰棍、可尔必思葡萄味冰棍） 16 碳酸饮料类冰棍（柠檬汽水冰棍、苹果汽水冰棍、可乐冰棍） 第二章 水果、蔬菜大混合！绿色新鲜冰棍大集锦 17 苏打水果味冰棍 18 巴西莓冰点 19 覆盆子冰棍 20 果泥冰棍（芒果泥冰棍、甜瓜泥冰棍、西瓜泥冰棍） 21 鳄梨械槭冰点 22 双色草莓牛奶冰棍 23 芒果牛奶冰糕 24 蔬果冰沙（橙色冰沙、红色冰沙、绿色冰沙） 25 柠檬杯冰沙 26 草莓炼乳冰点 27 菠萝冰沙 28 酸味樱桃冰果冻 29 蜂蜜柠檬冰果冻 第三章 适合成.人享用的冰棍！稍含咖啡或酒精的冰棍 JAPANESESWEETS和式冰点系列 30 和式甜品冰点（黄豆粉红糖豆奶冰点、清爽黑芝麻豆奶冰点、红豆豆奶冰点、抹茶豆奶冰点） CAFEDRINK 咖啡系列 31 拿铁咖啡冰棍 32 皇家红茶牛奶冰棍 33 爽口咖啡冰块 34 薄荷冰点 35 扶桑冰块 FORADULT 成.人独享冰点 36 酸橙柠檬草冰棍 37 可食用花卉冰点 38 咸味焦糖冰块 ALCOHO 稍含酒精的冰点 39 苹果红酒冰棍 40 鸡尾酒水果冰点（黑加仑橙汁冰点、荔枝鸡尾酒冰点、青梅酒冰点） ICE CAKE 冰激凌 41 朗姆酒葡萄干冰激凌 42 巧克力果仁冰激凌 43 奶酪酸奶果仁冰激凌 TOPPING 冰点装饰配料的丰富变化 TOPPINGIDEA 装饰配料的多种组合

内容简介

本书介绍了43款、60种味道的在家轻松制作口感美味、天然素材、无添加剂的冰点。其中包括奶制品系列、果汁系列等令人怀念的基本款冰棍、更有天然水果无添加剂、健康美味的冰激凌，也有口感醇厚、可当做餐后点心的雪糕等。术语中的各种冰点，只需要版材料混合后放入冰箱，冷冻即可。不要冷饮工厂李制作冰点的特殊模具，在家里制作时可将牛奶盒、纸杯等身边的东西作为模具使用。

作者简介

荻田尚，从立教大学社会系毕业后，在Ecole辻调理师专门学校（东京校区）学习点心制作。曾在法国的百年点心老店工作过，做过料理达人石原洋子的助手。如今，作为研究点心制作的专家，专门研究在家能做的各种简单易制点心的配方，并活跃于电视台、杂志、图书等媒体上。著有《通俗易懂的点心教室》（主妇之友社）、《椰子油系类点心的制作》（河出书房新社）等。

定价

探寻舌尖上的奇幻旅程：经典烘焙艺术与异域风情甜点宝典 本书聚焦于传统烘焙的精髓、现代甜点的创新演绎，以及世界各地标志性糕点文化的深度挖掘与实践指导。 本书旨在为热衷于厨房艺术的爱好者提供一个全面、深入、且极具操作性的学习平台，带领读者跨越冰品的范畴，进入一个由面粉、糖、奶油和香料编织而成的广阔甜点世界。 第一部分：法式经典的永恒魅力——从基础到大师级技艺 本部分将深入剖析法式甜点（Pâtisserie）的严谨与浪漫，强调精准的配方、精妙的层次感和无可挑剔的造型艺术。 第一章：酥皮的哲学与实践 千层酥（Mille-Feuille）的秘密： 详细解析片状酥皮（Pâte Feuilletée）的制作过程，包括黄油的裹入技巧、折叠次数对层数的影响，以及烘烤时如何确保酥皮的完全膨胀与均匀上色。特别介绍如何制作稳定且光泽饱满的法式香草奶油馅（Crème Pâtissière）以及焦糖顶部的处理方法。 可颂（Croissant）与丹麦酥（Danish）： 区分不同类型面团的发酵环境与黄油塑形温度的控制。深入探讨“面团松弛”与“冷藏发酵”对最终产品口感的影响，教授如何烘烤出“蜂窝状”的内部结构。 挞皮的艺术： 覆盖全麦、杏仁粉和普通面粉的三种基础挞皮（Pâte Sablée, Pâte Sucrée, Pâte Brisée）的差异化应用。重点讲解“盲烤”（Blind Baking）的技术要点，以避免挞皮塌陷或边缘回缩。 第二章：慕斯与镜面——现代法式甜点的灵魂 慕斯结构力学： 讲解吉利丁（Gelatin）在慕斯中的稳定作用，不同温度下慕斯液体的粘稠度变化。提供巧克力慕斯、水果慕斯（如百香果、覆盆子）的经典配方。 镜面釉（Mirror Glaze）的完美应用： 详述镜面釉的配方，重点在于糖浆、炼乳、白巧克力与吉利丁的精确比例。教授如何控制淋面温度（通常在32°C至35°C），以实现光滑无瑕疵的镜面效果，并介绍如何利用色彩进行渐变和纹理创作。 巴伐利亚奶油（Bavarian Cream）与意式蛋白霜（Italian Meringue）： 区分慕斯与巴伐利亚奶油在稳定剂和制作手法上的区别。详解意式蛋白霜的制作，如何通过热糖浆稳定蛋白，使其成为制作蓬松奶油和马卡龙的基石。 第三章：马卡龙——色彩与口感的极致追求 法式与意式马卡龙的比较： 详细对比两种制作方法的工艺流程、操作难度和最终口感差异。 “空心”与“裙边”的破解： 深入分析面糊（Macaronage）搅拌的程度对成品的影响。讲解如何根据环境湿度调整糖粉和杏仁粉的配比，以及烤箱温度的精确控制，以确保形成完美的“裙边”（Foot）。 第二部分：世界烘焙地图——异域风情与地方特色点心 本部分将带领读者领略全球各地极具代表性的非冰品类甜点，体验不同的香料和发酵文化。 第四章：德式与奥地利面包的厚重历史 黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）： 侧重于传统使用黑森林樱桃烈酒（Kirschwasser）的浸渍技术，以及如何制作入口即化的鲜奶油层。 史多伦（Stollen）的香料深度： 剖析圣诞节必备的史多伦面包，研究白兰地浸泡的果干、杏仁和独特的香料组合（如豆蔻、肉桂）。介绍其“发酵”与“晾制”过程对风味成熟度的重要性。 萨赫蛋糕（Sachertorte）： 重点解析其标志性的杏子酱夹层和厚重的黑巧克力淋面，探讨如何平衡巧克力的苦涩与果酱的酸甜。 第五章：英式下午茶的优雅律动 司康饼（Scone）的松软秘诀： 区分英式与美式司康在脂肪和液体用量上的差异。强调快速操作和低温环境对形成“轻盈”口感的关键作用。教授经典的凝脂奶油（Clotted Cream）制作基础知识。 维多利亚海绵蛋糕（Victoria Sponge）： 专注于海绵蛋糕体的蓬松度，讲解“打发全蛋”或“分蛋打发”的技术要点，以及如何平衡果酱与奶油的用量，保持蛋糕体的结构稳定。 派（Pie）与挞（Tart）的结构区别： 探讨英式派（通常覆盖顶皮）和法式挞（通常开放式）在馅料和派皮处理上的区别，并提供苹果派、肉馅派（非甜点，但作为结构参考）的基础知识。 第六章：亚洲甜点的细腻与平衡 日式舒芙蕾松饼（Soufflé Pancake）： 详细解析高蛋白、低脂肪配方下，如何通过分次打发蛋白霜，并利用蒸汽与低温慢烤，实现极致的空气感和入口即化的体验。 中式传统糕点入门： 涵盖如广式老婆饼、绿豆糕等，重点介绍“油皮”和“油酥”的混合技巧，以及如何处理豆沙、莲蓉等传统馅料的翻炒与成熟度控制。 韩式米蛋糕（Tteok）： 介绍蒸制米糕的基础技术，以及如何使用天然食材（如艾草、南瓜）为米糕上色和调味，实现健康与美味的结合。 第三部分：原料与进阶技术解析 本部分侧重于烘焙理论的深度探讨，帮助读者从“照着做”升级到“理解原理”。 第七章：糖的科学与应用 糖的种类与功能： 区分蔗糖、转化糖浆（Invert Sugar）、玉米糖浆（Corn Syrup）和枫糖浆在保湿性、结晶抑制和风味贡献上的差异。 焦糖化的精确控制： 讲解不同糖类在加热过程中发生的美拉德反应和焦糖化反应的温度曲线。教授如何制作琥珀色、深棕色焦糖，并避免焦糖化过程中的“反砂”现象。 第八章：巧克力工艺与调温（Tempering） 巧克力的晶型结构： 解释可可脂的六种晶型（Form V 为理想的稳定晶体）。详细指导“调温”的三个阶段（融化、降温结晶、回温稳定），确保制作出的巧克力拥有完美的“咔嚓”声和光泽。 甘纳许（Ganache）的万用性： 讲解巧克力与奶油的黄金比例，以及如何根据用途（灌馅、涂抹、制作松露）调整比例，以控制其硬度和流动性。 第九章：烘焙中的乳制品运用 黄油的分类与作用： 区分无水黄油（Anhydrous Butter）、有盐/无盐黄油，以及澄清黄油（Ghee）在不同甜点中的作用。 奶油的打发与稳定性： 探讨淡奶油（Heavy Cream）、动物性鲜奶油与植物性鲜奶油在打发体积、脂肪含量和保鲜期上的区别，以及如何通过添加稳定剂（如奶油稳定剂或酸性物质）延长其保持形态的时间。 本书汇集了从欧洲到亚洲的经典与现代甜点制作方法，强调理论与实践的结合，是追求烘焙深度、拓展味觉边界的爱好者的理想指南。

评分☆☆☆☆☆

这本关于冰棍和冰淇淋制作的书，简直就是我这个夏天最正确的投资！我之前一直觉得在家做这些冷饮很麻烦，以为需要很多专业的设备和技巧，但这本书完全颠覆了我的认知。它用一种非常亲切且易懂的方式，把我从一个对冰淇淋制作“一窍不通”的菜鸟，变成了一个可以自信地在朋友面前炫耀“自家制美味”的达人。 我尤其欣赏书中对于基础知识的讲解。比如，它很详细地解释了为什么不同的食材组合会影响冰淇淋的口感，以及如何通过调整糖的用量来控制冰点，让冰淇淋更顺滑。对于那些想要深入了解冰淇淋制作原理的人来说，这部分内容简直是宝藏。而且，书中的配方都不是那种“看一眼就放弃”的复杂菜谱，而是循序渐进，从简单的水果冰棍开始，慢慢过渡到更复杂的奶酪冰淇淋。我最喜欢的是其中的酸奶水果冰棍，只需要几种简单的食材，就能做出清新爽口的味道，而且酸奶的益生菌还能给身体带来好处，一举两得。 书中的图片真的太有吸引力了！每一款冰棍和冰淇淋都拍得像艺术品一样，鲜艳的色彩和诱人的质感，让人忍不住垂涎欲滴。看着那些图片，我感觉自己已经闻到了水果的香甜和奶油的醇厚。更重要的是，图片和文字的配合非常默契，每一个步骤都配有清晰的图解，让我能够准确地把握操作的每一个细节，即使是第一次尝试，也不会感到茫然。 除了制作方法，这本书还提供了一些非常实用的“进阶”建议。比如，如何在家中创造更佳的冷冻环境，如何让冰淇淋的口感更加细腻，甚至还提供了一些关于创意搭配的灵感，让我可以根据自己的喜好进行调整和创新。我曾经尝试用书中的方法做了一款咖啡味的冰淇淋，口感醇厚，咖啡香气十足，连我那个平时对甜品要求很高的家人都赞不绝口。 总的来说，这本书不仅是一本食谱，更像是一位耐心的老师，一位充满创意的伙伴。它让我重新认识了冰淇淋制作的乐趣，也让我收获了健康的美味。我已经迫不及待地想把书中的所有配方都尝试一遍，和家人朋友一起分享这份夏日的清凉与甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于我来说，简直就是一份夏日特调的“快乐指南”。我之前总是觉得，在家制作冰棍和冰淇淋是一件非常奢侈且困难的事情，需要各种专业的设备和高超的技巧。直到我偶然翻阅了这本书，才发现原来一切都可以如此简单和有趣。 最让我惊艳的是，这本书的配方设计非常贴合生活。它并没有罗列一些遥不可及的“米其林三星”级冰品，而是选取了那些真正能在家中轻松完成，并且味道绝对不输专业甜品店的创意。我尤其喜欢书中关于“水果冰棍”的章节，各种新鲜水果的组合，色彩缤纷，口感清爽，完全是夏日消暑的绝佳选择。例如，书中介绍的那款西瓜薄荷冰棍，制作起来极其简单，只需要将西瓜榨汁，加入少许薄荷叶，冷冻即可。成品清甜爽口，薄荷的微凉感瞬间驱散了夏日的燥热，让我感觉像在享受一场清凉的雨。 书中的文字描述生动有趣，配图更是精致得让人忍不住食指大动。每一款冰棍和冰淇淋的成品图都拍得非常诱人，色彩鲜艳，质感饱满，仿佛都能从图片中感受到那股冰爽的滋味。更重要的是，书中的制作步骤讲解非常详细，即使是厨房新手，也能轻松理解和操作。它会明确地告诉你每一步需要注意的事项，避免了许多可能出现的“翻车”情况。我曾经按照书中的方法，成功地制作了一款芒果椰奶冰淇淋，口感浓郁，椰香十足，连我一向挑剔的男朋友都赞不绝口。 这本书的价值不仅仅在于提供了一系列美味的配方，它更在于传递了一种“享受生活，创造美好”的理念。它鼓励我们用双手去创造属于自己的甜蜜，去感受制作过程中的那份心意和乐趣。我发现，当我亲手为家人制作冰棍时，那种满足感和幸福感是购买成品永远无法比拟的。 总而言之，这本书绝对是我今年夏日最明智的购买之一。它不仅让我掌握了制作各种美味冰棍和冰淇淋的技巧，更让我体验到了DIY的乐趣和成就感。如果你也渴望在炎炎夏日里，为自己和家人带来一份清凉与甜蜜，那么这本书绝对是你不能错过的选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的太喜欢了！作为一个彻头彻尾的甜品爱好者，我一直梦想着能在家里做出媲美甜品店的冰品。之前尝试过一些网上的教程，结果总是差强人意，要么太复杂，要么味道不如预期。直到我发现了这本书，简直是打开了新世界的大门！ 最让我惊喜的是，这本书里的配方真的非常实用，而且非常多样化。从经典的奶油冰激凌，到各种水果风味的冰棍，再到一些我从未想过的创意组合，应有尽有。每款冰棍的制作步骤都写得非常清晰，配有详细的图片指导，即使是厨房新手也能轻松上手。我特别喜欢其中的抹茶红豆冰棍，抹茶的微苦和红豆的香甜完美融合，口感细腻，简直是夏日里的绝配。还有那个芒果牛奶冰棍，浓郁的芒果香气和丝滑的牛奶结合，入口即化，让人回味无穷。 这本书的优点不仅仅在于配方的数量和质量，更在于它传达的“纯手工”的理念。它鼓励我们使用新鲜的食材，亲手制作，享受过程中的乐趣。我不再只是一个被动的消费者，而是变成了一个能创造美味的“小小甜品师”。每当做出成功的冰棍，那种成就感简直无法用言语形容。而且，自己做的冰棍，没有添加剂，吃起来也更健康放心，特别是给家里的小朋友吃，我特别安心。 这本书的排版设计也非常精美，每一页都充满了夏日清爽的感觉，光是翻阅就让人心情愉悦。图片色彩鲜艳，细节到位，让人一看就想立刻动手尝试。我特别喜欢书中对食材选择和工具介绍的部分，非常细致，避免了我们走弯路。比如，它会告诉你如何挑选成熟的芒果，如何区分不同类型的牛奶，以及制作冰棍推荐的模具类型等等，这些细节都非常有价值。 总而言之，这本书绝对是我近期最满意的一次购书体验。它不仅教会了我制作美味冰棍的技巧，更让我体验到了亲手创造的快乐。如果你也和我一样，对夏日里的冰爽甜品充满热情，又想尝试一些新鲜有趣的DIY，那么这本书绝对是你的不二之选。我已经迫不及待地想尝试书中的更多配方了！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我夏日冰品制作的“百科全书”！我一直对各种冰棍、冰激凌有着莫名的狂热，但总是苦于自己动手能力不强，网上搜来的教程也往往不尽如人意。直到我遇见了这本书，我的冰品制作之路才算真正开启。 首先，这本书的配方数量真的让我感到惊喜。从经典的奶油冰激凌，到各种奇思妙想的水果冰棍，再到一些我之前从未听说过的创意甜品，应有尽有，满足了我对不同口味和口感的所有想象。我尤其喜欢书中关于“创意冰棍”的章节，作者将各种意想不到的食材巧妙地融合在一起，比如紫薯芋泥冰棍、芝士奶盖冰棍等等，这些独特的组合不仅味道惊艳，而且外观也非常有吸引力，每次制作都能成为餐桌上的亮点。 其次，书中的制作步骤讲解可谓是“零门槛”。每一个配方都配有详细的文字说明和精美的图片，仿佛作者就在我身边耐心指导。它会明确告诉你每种食材的用量，每一个步骤的操作要领，甚至还会提供一些可能遇到的问题及解决方案。我曾经按照书中介绍的方法，成功地制作了一款草莓酸奶冰淇淋，从食材准备到最终成品，整个过程都流畅且愉快，最终做出的冰淇淋口感细腻，酸甜适中，比外面买的还要好吃。 更让我喜欢的是，这本书在介绍配方的同时，还穿插了一些关于食材选择、工具使用和制作技巧的小贴士。这些内容虽然不属于“核心配方”，但却至关重要，能帮助我更深入地理解冰品制作的原理，从而举一反三，创造出属于自己的独特口味。比如，书中关于如何让冰淇淋更顺滑的技巧，就让我受益匪浅。 总而言之，这本书不仅仅是一本食谱，更是一本能激发我创造力、带来无限乐趣的“魔法书”。它让我体验到了亲手制作美味冰品的成就感，也为我的夏日生活增添了无数的清凉与甜蜜。我强烈推荐这本书给所有热爱冰品、热爱DIY的朋友们，相信你们也会像我一样，爱上这本书！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的瞬间，我就被它的封面设计吸引住了。那种清新的色调和精致的插画，瞬间就点燃了我对夏日冰品制作的热情。我一直以来都对“自己动手”这件事有着莫名的偏爱，而市面上关于甜品的书籍，很多都过于专业化或者流于表面，很难找到一本既实用又有趣的。这本书恰好弥补了我的这个遗憾。 这本书的魅力在于，它不仅仅提供了琳琅满目的冰棍和冰淇淋配方，更重要的是，它教会了我一种“享受制作”的态度。每一个配方都经过了精心的设计，食材的搭配不仅考虑到了风味，还兼顾了健康和易得性。我曾经尝试过制作一款用牛奶和新鲜浆果制作的冰棍，过程非常简单，而且成品色彩鲜艳，味道浓郁，完全没有外面卖的那种人工香精的味道。最让我惊喜的是，书中还介绍了一些利用时令水果制作冰棍的方法，这让我觉得制作过程充满了季节的趣味性。 令我印象深刻的是，书中对每一个步骤的描述都非常细致，仿佛作者就在你身边手把手地教学。比如，在制作某些需要打发的食材时，它会明确告诉你需要打发到什么程度，以及如何通过观察来判断。这种精细化的指导，对于我这种缺乏经验的“厨房小白”来说，简直是福音。我不再需要一遍遍地在网上搜索“如何打发奶油”之类的零碎信息，这本书提供了一站式的解决方案。 除了制作方法，书中还穿插了一些关于食材选择的小贴士，比如如何挑选最新鲜的芒果，或者如何辨别优质的可可粉。这些看似微不足道的细节，却实实在在地提升了成品冰棍的品质。我曾经按照书中的建议，选择了一款特定产地的香草豆荚，做出来的香草冰淇淋，香气之浓郁，口感之顺滑，是我之前从未体验过的。 总而言之，这本书是一本能让你从“想吃”变成“会做”的优质书籍。它不仅能满足你对各种口味冰棍和冰淇淋的渴望，更能让你在制作的过程中体会到创造的乐趣和成就感。我非常推荐这本书给所有热爱甜品、热爱生活的朋友。