“經營有道”係列--圖解商場超市防損與安全管理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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匡仲瀟編

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齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122283511

版次：1

商品編碼：12027153

包裝：平裝

叢書名： “經營有道”係列

開本：16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：輕型紙

頁數：174

字數：225000

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

適讀人群：本書既可作為專業培訓機構、院校相關專業的教材、培訓手冊，又可以作為商場超市管理人員、實際操作人員的工具書，直接應用於實際工作中。
本書是一本實際操作讀本，完全去理論化，內容簡潔實用，同時闆塊設置精巧、結構清晰明確。

內容簡介

《圖解商場市防損與安全管理》一書內容涵蓋全員防損管理、商品損耗控製、商品防盜管理、重點區域監管、消防安全管理、賣場安全管理、生産安全管理、衛生安全管理、設備安全管理、突發事件管理10個方麵。
《圖解商場市防損與安全管理》一書定位於實操讀本，完全去理論化，內容簡潔實用，同時闆塊設置精巧、結構清晰明確。既可作為專業培訓機構、院校相關專業的教材、培訓手冊，又可以作為商場市管理人員、實際操作人員的工具書，直接應用於實際工作中。

作者簡介

匡仲瀟，長期從事連鎖市經營管理、市場營銷、人力資源管理等工作，具有豐富的教學經驗和實踐經驗。熟悉市與連鎖經營管理的基本理論和方法，熟悉市與連鎖經營企業內部運營和管理、外部擴張的基本規律。長期擔任人力資源部經理和企業培訓師，對目標市場定位、市開發、商品組閤、賣場設計以及促銷策略、管理信息係統等連鎖市的運作環節均有獨到見解。並先後發錶論文20餘篇，主持並參與省廳級項目10餘項，參與編寫著作10餘部。

導讀　人防＋技防=實現智能安全防範
一、確保人力防範細節化 /2
二、實現網絡視頻監控智能化 /2
三、未來靠“刷臉”可防盜 /3
第一章　全員防損管理
引言：
防損是商場（超市）利潤的基本保證，保證損耗最小化是實現商場（超市）利潤最大化的前提條件。因此，商場（超市）應根據對各個部門的分析，找齣損耗發生的原因，有針對性地采取措施，加強管理，堵塞漏洞，盡量使各類損耗減少到最小。
一、零售業損耗産生的原因 /5
二、全員防損的概念 /6
三、全員參與防損的措施 /7
四、全員防損的要點 /9
　　相關鏈接：××超市全員防損工作方案 /10
五、全員防損的職責 /13
　　相關鏈接：××超市防損員崗位職責 /15
六、防損稽核的實施 /17
第二章　商品損耗控製
引言：
賣場內的損耗及費用直接影響著商場（超市）的利潤，降低損耗、縮減費用可使商場（超市）獲得最大的利潤。著名的零售企業沃爾瑪超市已將商品的損耗控製在1%，而一般的超市損耗則在3%～5%，有的甚至更高，所以有效地控製損耗，是零售業管理的重中之重。
一、商品損耗的類彆 /21
二、開業期間商品的損耗控製 /21
三、收銀作業的損耗控製 /24
四、非生鮮品的損耗控製 /24
五、生鮮品的損耗原因 /27
六、生鮮商品的損耗控製 /29
　　相關鏈接：超市損耗管理的具體措施和現實途徑 /33
第三章　商品防盜管理
引言：
商場（超市）要想在競爭中取得優勢，就要想方設法減少營運過程中的商品損耗，然而嚴重的盜竊現象使商品非自然損耗直綫上升，經營成本居高不下，嚴重影響瞭商場（超市）的營業收入。因此，商場（超市）在不斷提高銷售的同時，更要加強對防損防盜的管理。
一、員工內盜行為的防範 /38
二、顧客偷竊行為的認知 /39
三、顧客偷竊的防範 /41
　　相關鏈接：賣場員工如何協助防範顧客偷竊行為 /42
四、團夥偷盜行為的防範 /43
五、對團夥盜竊的預防布控與打擊 /44
　　相關鏈接：賣場防盜技巧 /46
六、顧客偷盜的處理 /47
七、供應商偷盜的防範 /47
　　【範本】供應商欺詐行為的防範和管理規定 /49
第四章　重點區域監管
引言：
由於商場（超市）是一種實行敞開式售貨、顧客自助服務的購物場所，所以，它也是一些想不勞而獲的不法分子光顧的主要場所，這正是商場（超市）把防盜工作作為其正常運作的重點工作的直接原因。所以，商場（超市）防盜工作的好壞，也直接地體現瞭其管理水平高低。
一、員工齣入口的管理 /53
二、收貨口的管理 /54
三、垃圾口的管理 /56
四、精品區的管理 /57
五、高損耗區域的管理 /58
六、現金室的管理 /59
七、賣場入口的管理 /60
八、傢電提貨口的管理 /61
九、收銀齣口的管理 /61
十、後場管理 /63
第五章　消防安全管理
引言：
商場（超市）有義務給顧客提供安全的購物環境，所以門店的消防管理工作顯得尤為重要。消防管理是指防止火災、水災，滅火及其他災情處理的專門工作。商場（超市）的消防安全管理方針應是“預防為主，防消結閤”“以防為主，以消為輔”，重點抓好防火及滅火工作。
一、完善消防係統 /66
二、建立消防組織 /66
三、製定消防安全管理製度 /67
　　相關鏈接：各項消防管理製度包括的內容 /69
四、加強明火管理 /73
五、加強易燃品管理 /73
六、加強全員消防教育 /73
七、加強消防設施、器材的管理 /74
　　相關鏈接：消防設備應檢查什麼 /74
八、製定滅火和應急疏散預案並組織演習 /75
　　【範本】××超市消防演習方案 /78
第六章　賣場安全管理
引言：
商場（超市）的賣場是相對固定的，而安全服務是動態的，也是個非常重要的方麵；因為商場（超市）目標市場的覆蓋麵廣泛，前來購物的顧客人數眾多，營業時間長，因此安全問題非常重要。
一、購物環境的安全管理 /82
　　相關鏈接：商務部《超市購物環境標準》 /83
二、賣場設備的安全管理 /88
三、賣場設施的安全管理 /90
四、賣場人員的安全管理 /90
五、賣場治安巡邏管理 /91
　　【範本】商場巡邏保安員崗位職責 /92
六、賣場突發事件的處理 /92
七、賣場節假日安全管理 /97
　　【範本】××商場春節期間安保方案 /97
第七章　生産安全管理
引言：
任何安全操作規程都是以崗位操作內容為基礎建立的，完善的崗位操作規程不僅能規範生産過程、提高工作質量，還便於企業實施標準化管理，有效防止違規操作造成的安全事故，減少不必要的財産損失和人身傷害。
一、設置安全生産管理機構 /101
二、落實安全生産責任製 /103
　　【範本】××商場各崗位人員安全生産職責 /103
三、開展安全生産教育培訓 /111
四、個人防護用品安全使用 /113
五、賣場陳設作業安全管理 /114
六、賣場員工作業安全管理 /115
第八章　衛生安全管理
引言：
商場（超市）不僅提供給消費者舒適的購物環境，更要提供保證質量、安全、新鮮、衛生的商品，以滿足顧客的期望、需要。因此，加強衛生管理和衛生管理責任製對商場（超市）來說，是相當重要的一環。
一、賣場外部環境管理 /118
二、賣場內部環境管理 /119
　　【範本】超市營業現場環境衛生清潔、檢查細則 /122
三、生鮮區域衛生管理 /126
四、蔬果部的衛生管理 /127
五、肉類部的衛生管理 /129
六、水産部的衛生管理 /130
七、熟食（麵包）部的衛生管理 /132
　　相關鏈接：熟食常識介紹 /134
八、日配部的衛生管理 /136
　　相關鏈接：夏季超市如何保證食品安全 /136
第九章　設備安全管理
引言：
企業的經營離不開設備，對設備的全過程進行科學的管理能讓企業的經營過程順利進行，對商場（超市）來說，同樣如此。對設備進行科學的管理，更關係到顧客消費的體驗、購物環境的提升以及賣場的安全。
一、警衛設備的管理 /139
二、包裝打碼設備的管理 /141
三、購物車輛的管理 /145
四、商品搬運車輛 /146
五、其他常用設備 /148
六、設施設備的管理 /152
第十章　突發事件管理
引言：
商場（超市）除正常的營運作業之外，突發事件時有發生，其危害之大是不可估量的，因此為減少和降低財産的損失和人員的傷亡，迅速、有效地處理緊急事件，進行搶救作業，商場（超市）須做好突發事件的應急處理。
一、突發事件的類型 /156
二、突發事件的處理原則 /156
三、設立突發事件處理小組 /157
四、製訂緊急情況計劃 /158
五、緊急通信錄的設置 /158
六、緊急事件的處理程序 /159
七、各類緊急事件的處理 /160
　　【範本】××商場突發事件應急預案 /171

前言/序言

在推進“大眾創業、萬眾創新”的大背景下，擴大就業、實現富民之道的根本舉措獲得瞭前所未有的政策支持。我國有13億多人口、9億多勞動力，推進“大眾創業、萬眾創新”，就是要通過轉變政府職能、建設服務型政府，來營造公平競爭的創業環境，使有夢想、有意願、有能力的科研技術人員、高校畢業生、農民工、退役軍人、失業人員等各類市場創業主體“如魚得水”，通過創業增加收入，讓更多的人富起來，促進收入分配結構調整，實現創新支持創業、創業帶動就業的良性互動發展。
商務部2005年啓動瞭“萬村韆鄉市場工程”並實施至今，全國很多省市通過財政“以奬代補”的資金支持方式，引導承辦企業嚮農村延伸發展“便民連鎖市”（即“萬村韆鄉”市場工程“農傢店”），開展“便民連鎖市”信息化改造，建設配送中心和鄉鎮商貿中心。
2015年11月19日，國務院辦公廳關於加快發展生活性服務業，促進消費結構升級的指導意見頒布，以積極培育生活性服務新業態新模式，全麵提升生活性服務業質量和效益為主旨。其中談到“優化城市流通網絡，暢通農村商貿渠道，加強現代批發零售服務體係建設。閤理規劃城鄉流通基礎設施布局，鼓勵發展商貿綜閤服務中心、農産品批發市場、集貿市場以及重要商品儲備設施、大型物流（倉儲）配送中心、農村郵政物流設施、快件集散中心、農産品冷鏈物流設施。推動各類批發市場等傳統商貿流通企業轉變經營模式，利用互聯網等先進信息技術進行升級改造。發揮實體店的服務、體驗優勢，與綫上企業開展深度閤作。鼓勵發展綠色商場，提高綠色商品供給水平。大力發展社區商業，引導便利店等業態進社區，規範和拓展代收費、代收貨等便民服務。積極發展冷鏈物流、倉儲配送一體化等物流服務新模式，推廣使用智能包裹櫃、智能快件箱。依照相關法律、行政法規規定，加強對關係國計民生、人民群眾生命安全等商品的流通準入管理，健全覆蓋準入、監管、退齣的全程管理機製。”
不論是宏觀背景，還是具體實施，作為民生中主要的消費單元——商場市，在創業開店、連鎖管理、店麵運營、安全防範、電商平颱、綫上綫下、綠色環保、物流配送等方麵都要規範化管理，保證發揮實體店的服務、體驗優勢，與綫上企業開展深度閤作，規範和拓展代收費、代收貨等便民服務，以及倉儲配送一體化等物流服務新模式，實施便民服務。
基於此，我們在總結歸納商場市管理經營的基礎上，策劃瞭“零售業經營管理攻略係列”叢書，我們在輯《圖解商場市經營與管理》《圖解商場市布局與商品陳列》《圖解商場市賣場服務與管理》《圖解商場市365營銷與促銷》的基礎上，進一步推齣瞭第二輯《圖解商場市采購與物流配送》《圖解商場市賣場與電商管理》《圖解商場市防損與安全管理》《圖解商場市生鮮食品管理》。
《圖解商場市防損與安全管理》定位於實操讀本，完全去理論化，內容簡潔實用，同時闆塊設置精巧、結構清晰明確。既可作為專業培訓機構、院校相關專業的教材、培訓手冊，又可以作為商場市管理人員、實際操作人員的工具書，直接應用於實際工作中。
本書由匡仲瀟主編，在編寫過程中，獲得瞭許多朋友的幫助和支持，參與編寫和提供幫助的還有丁紅梅、王紅、王紀芳、王月英、王群國、王建偉、陳秀琴、陳運花、陳宇、劉建忠、劉俊、劉雪花、劉雲嬌、李敏、李寜寜、張麗、張桂秀、張巧林、馬麗平、馮永華、鄭時勇、羅玲、齊艷茹、趙艷榮、何春華、黃美，後全書由匡仲瀟統稿審核完成。在此一並錶示感謝！由於作者水平所限，不足之處請廣大讀者指正。

編　者　