齣版社： 浙江科學技術齣版社
ISBN：9787534173493
版次：1
商品編碼：12076946
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2016-12-01
用紙：銅版紙
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
如何首次就能做齣完美戚風？為什麼我做的戚風蛋糕會凹底？戚風蛋糕齣現大空洞怎麼辦？為什麼戚風蛋糕脫模後會收腰？為什麼我的蛋白打不發？……這些問題，在這本書裏都能找到答案！
戚風蛋糕輕盈、綿軟，具有雲朵般的質地，可單吃，可夾餡，可裱花，是很多烘焙愛好者一定會嘗試的一款。但要真正做齣輕盈、綿軟的戚風蛋糕並不是一件容易的事。戚風蛋糕被烘焙愛好者調侃為“七瘋”、“氣瘋”蛋糕。很多烘焙愛好者都經曆過糟糕的“七瘋”，不是凹底就是塌陷，不是口感粗糙就是空洞，真的是會把人“氣瘋”！
本書由擁有百萬粉絲量，美食暢銷書《hello，早餐》《寶貝·愛吃》作者子瑜媽媽所著。書裏的內容都是子瑜媽媽多年來親身體驗並與粉絲互動後的總結。從基礎的製作，到讓戚風看上去更加豐富的簡易裝飾，再到對於戚風製作中各種問題的解讀，子瑜媽媽都一一給大傢作瞭詳細的介紹。我們在做書過程中也對書裏的配方進行瞭不斷嘗試和改進，力求讓你首次就能做齣完美的戚風蛋糕！
內容簡介
戚風蛋糕輕盈、綿軟，具有雲朵般的質地，可單吃，可夾餡，可裱花，是很多烘焙愛好者一定會嘗試的一款。
但要真正做齣輕盈、綿軟的戚風蛋糕並不是一件容易的事。
《子瑜媽媽的戚風蛋糕》作者子瑜媽媽具有多年的美食撰稿和製作經驗，一直與粉絲保持充分互動，深諳粉絲在製作過程中遇到各種的睏擾。
《子瑜媽媽的戚風蛋糕》全麵剖析瞭戚風製作的整個過程，深度講解瞭戚風製作的每個要點，從*基礎款的蛋糕入手，層層深入，分享瞭作者多年來積纍的各種口味的戚風蛋糕，更附有失敗案例解析和基礎操作視頻展示，讓你舉一反三，不再經曆可怕的“七瘋”，在第1次就能做齣完美的戚風蛋糕。
內頁插圖
目錄
Part1 先來瞭解一下基礎知識 007什麼是戚風蛋糕？ 009
想要一次成功，需要備齊這些用具 010
瞭解戚風蛋糕，從認識主要材料開始 012
製作戚風蛋糕的10 個關鍵點 014
這些製作戚風蛋糕的過程一定要知道 017
Part2 開始做戚風蛋糕吧！ 021
戚風蛋糕模具的選擇 022
戚風蛋糕的烤製溫度 022
關於本書配方的細節提醒 023
關於本書配方的重點描述 023
中空模具做戚風——經典原味戚風 024
普通活底圓模做戚風——6 寸戚風 026
孩子們的最愛——可可戚風 028
誘人咖啡香——咖啡戚風 030
加點兒營養蔬菜——鬍蘿蔔戚風 032
戚風穿花衣——鬍蘿蔔花戚風 034
芝麻噴噴香——黑芝麻戚風 036
給蛋糕美麗的花紋——雙色戚風 038
……
Part3 打扮一下美美的！ 073
奶油打發——學做蛋糕裝飾之前一定要學會的操作 074
巧用水果做裝飾——裸蛋糕 076
用酸奶、零食做簡易裝飾——酸奶零食蛋糕 078
巧用菊花嘴——奶油裱花戚風 080
用巧剋力裝飾——巧剋力堅果戚風 082
巧用2D 裱花嘴——浪漫裱花戚風 084
用鮮花裝飾一下——鮮花戚風 086
前言/序言
我想要寫一本關於戚風蛋糕的書，任何戚風蛋糕的問題都能在這本書裏找到答案，
讓學做戚風蛋糕的人不用經曆可怕的“七瘋”，一次就成功！
如果你正在翻閱這本書，說明你對戚風蛋糕感興趣，
興趣是最好的老師，你的成功指日可待。
做戚風，會入迷！沉迷於它的輕盈！
沉迷於它的高度！沉迷它那性感的中空！
我愛上瞭戚風，我為戚風狂！你呢？
用戶評價
評分
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評分東西用著很好 很不錯 感覺棒棒
評分適閤初入門級，之前在微博就跟著子午媽媽，方子幾乎零失敗
評分一如既往的好！非常棒！快遞辛苦瞭，這樣的霧霾天氣，依然堅持送貨，真辛苦！謝謝！
評分習慣性好評。
評分介紹瞭好幾款戚風蛋糕的製作方法！很好
評分很好……
評分買的時候看有附贈一起來玩烘焙吧那本小書，結果沒有
評分適閤初入門級，之前在微博就跟著子午媽媽，方子幾乎零失敗
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