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方形烘焙:立方體甜點與麵包

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[日] 荻田尚子著

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787559102713

版次：1

商品編碼：12129069

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：膠版紙

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圖書描述

産品特色

編輯推薦

33款看著就幸福的方形點心，造型彆緻、大下精巧、滋味多樣，獨享或饋贈，都會讓人驚喜開懷。做膩瞭一般的甜點與麵包嗎？不妨來試試立方體造型吧！

內容簡介

立方體模具是使用邊長為6cm的金屬模具、報紙、牛奶盒等製作而成的模具。（麵包使用的模具全部為金屬材質）（手工製作模具的詳細方法書中有詳細介紹）甜點的數量為22款。麵包為11款。甜品的模具可以用傢中現有的東西替代使用。但是麵包的模具需要金屬的模具6~8個。其中立方體的泡芙、撻類、巴斯剋蛋糕的款式是非常新穎的。

作者簡介

荻田尚子大學畢業後,進入école辻東京製菓(前écoleculinaire國立辻製菓專門大學)學習甜點製作。之後經過法國甜點老店的曆練,進而成為料理傢石原洋子女士的助手。現在以甜點研究傢的身分,透過電視、雜誌或書籍等媒介,發錶各種適閤在傢裏製做的美味甜點食譜,並以料理過程中的攪拌次數、外觀狀態等淺顯易懂的說明而廣獲好評。

內頁插圖

目錄

目錄

關於模型

關於工具

關於材料

立方體造型的魅力

草莓蛋糕

巧剋力蛋糕

蛋白霜蛋糕

巧剋力磅蛋糕

水果磅蛋糕

焦糖堅果磅蛋糕

萬聖節蛋糕

周末蛋糕

抹茶蜂蜜蛋糕

烤芝士蛋糕

生芝士蛋糕

泡芙

法式巧剋力蛋糕

翻轉蘋果撻

栗子瑪芬

費南雪

水果撻

脆餅蛋糕

巴斯剋蛋糕

布丁蛋糕

覆盆子慕斯蛋糕

馬鈴薯培根鹹蛋糕

吐司

裸麥麵包

核桃黑加侖麵包

法式麵包

培根麥穗麵包

布裏歐麵包

肉桂捲

可頌麵包

紅豆麵包

雙色麵包

熱狗麵包

包裝小技巧

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