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[法] 阿格萊·布蘭，卡羅琳·蓋齊耶，弗朗索瓦茲·齊默著，高巍譯

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530489062

版次：1

商品編碼：12237922

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-09-01

用紙：膠版紙

正文語種：中文

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圖書描述

內容簡介

　　這是品質生活的態度：將水果製成果醬、果酒、果醋、果凍、果乾……用更優雅更小資的方式去品嘗普通的水果。這是日常佐餐的美味：醋浸小黃瓜、酸辣泡菜、茄子醬、菌菇乾、油浸柿子椒……地道的開胃菜，三餐怎麼少的瞭！這是時間的饋贈：將肉類製成熏肉、臘腸，隨著時間的磨礪，它們將變成極具風味的美食，跟傢人分享的時刻必定很幸福！

目錄

儲存方法
挑選閤適的食材
自然儲存
貨架儲存或地窖儲存
冷藏
冷凍
乾燥
真空
滅菌
鹽醃
油浸
酒浸
醋浸
糖漬
熏製
肉製品
水果類
杏子
菠蘿
香蕉
櫻桃
栗子
檸檬
剋萊門氏小柑橘
榀槨
無花果
草莓和野生小草莓
覆盆子
獼猴桃
芒果
甜瓜
黑莓
藍莓
油桃和桃子
橙子
葡萄柚
梨
蘋果
李子
葡萄
蔬菜類
蒜
茄子
鬍蘿蔔
西芹
菌類
捲心菜、菜花、抱子甘藍
黃瓜和小黃瓜
小鬍瓜
蠶豆
芳香植物
蘿蔔
洋蔥
柿子椒
土豆
大南瓜和小南瓜
玫瑰
番茄
甜菜
肉奶類
羔羊肉
牛肉
鴨肉
奶和乳製品
鵝肉
豬肉
雞肉
海鮮類
鱈魚
蝦
牡蠣
貽貝
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