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内容简介

《有机化学》是化学工程与工艺应用型本科建设系列教材之一。本书采用脂肪族和芳香族混编的体系；在内容上将有机化学反应与工业生产实际相结合；在各类化合物的制备部分，列出了各类有机化合物的来源和工业制法，并在每一章增加了重要化合物的内容；将β-二羰基化合物和有机合成基础的内容独立成章。全书内容包括绪论，烷烃和环烷烃，烯烃和炔烃，二烯烃，芳烃，光学异构，卤代烃，有机波谱，醇酚醚，醛酮醌，羧酸及其衍生物，β-二羰基化合物和有机合成基础，含氮化合物，杂环化合物，生命有机化学等。
《有机化学》既适用应用型高等学校化学化工类、应用化学类及相关专业的有机化学教材，也可以作为“中本贯通”教育本科阶段化学工程与工艺等专业的有机化学教材。

作者简介

肖繁花，上海应用技术学院化学与环境工程学院，副教授，
主要教育经历
2001.2--2005.2 华东理工大学化学和制药学院 工学博士
1983.9--1986.7 复旦大学化学系 理学硕士
1979.9--1983.7 中山大学化学系 理学学士
主要教学、科学研究、实践经历
2009.11—至今 上海应用技术学院化学与环境工程学院有机化学教研室 副教授
2006.6—2009.10 上海华理生物医药有限公司 技术总监
2005.3--2006.5 和夏化学（太仓）有限公司 技术副总
1986.7—2005.2 华东理工大学 有机化学实验室主任、化学实验中心副主任、基础教育学院副主任、副教授

目录

第1章绪论1
1.1有机化合物和有机化学1
1.2有机化合物的特点1
1.2.1有机化合物结构上的特点2
1.2.2有机化合物性质上的特点2
1.3有机化合物中的共价键3
1.3.1共价键的形成3
1.3.2价键理论3
1.4共价键的属性6
1.4.1键长6
1.4.2键能6
1.4.3键角7
1.4.4键的极性7
1.5有机化学中的酸碱理论8
1.5.1Br nsted酸碱理论9
1.5.2Lewis酸碱理论9
1.6有机化合物的分类9
1.6.1按碳骨架分类9
1.6.2按官能团分类10
习题11

第2章烷烃和环烷烃12
2.1烷烃12
2.1.1烷烃的通式和构造异构12
2.1.2烷烃的命名13
2.1.3烷烃的结构15
2.1.4烷烃的物理性质19
2.1.5烷烃的化学性质21
2.2环烷烃25
2.2.1环烷烃的分类和命名25
2.2.2环烷烃的结构和构象27
2.2.3环烷烃的物理性质31
2.2.4环烷烃的化学性质31
2.2.5烷烃和环烷烃来源32
2.2.6重要的烷烃和环烷烃33
习题33

第3章烯烃和炔烃36
3.1烯烃36
3.1.1烯烃的结构36
3.1.2烯烃的同分异构和命名37
3.1.3烯烃的物理性质40
3.1.4烯烃的化学性质41
3.1.5烯烃的来源和制备55
3.2炔烃56
3.2.1炔烃的结构56
3.2.2炔烃的同分异构和命名57
3.2.3炔烃的物理性质58
3.2.4炔烃的化学性质58
3.2.5炔烃的来源及制备64
3.2.6重要的烯烃和炔烃65
习题65

第4章二烯烃69
4.1二烯烃的分类和命名69
4.1.1二烯烃的分类69
4.1.2二烯烃的命名69
4.2二烯烃的结构70
4.2.1丙二烯的结构70
4.2.2共轭二烯烃的结构70
4.3共轭体系和共轭效应71
4.3.1共轭体系71
4.3.2共轭效应73
4.4共轭二烯烃的化学性质75
4.4.1共轭二烯烃的1,4-加成75
4.4.2双烯合成77
4.4.3聚合反应和合成橡胶78
4.5离域体系的共振论表述法79
4.5.1共振论的基本概念79
4.5.2书写极限结构式的基本原则80
4.5.3极限结构式对共振杂化体的贡献大小80
4.5.4共振论的局限性81
4.6重要的共轭二烯烃81
习题82

第5章芳烃84
5.1芳烃的分类和命名84
5.1.1芳烃的分类84
5.1.2芳烃的命名85
5.2苯的结构86
5.2.1价键理论86
5.2.2苯的共振结构86
5.3芳烃的物理性质87
5.4芳烃的化学性质87
5.4.1芳环的亲电取代反应87
5.4.2芳环的氧化和还原反应93
5.4.3芳环侧链上的反应93
5.5苯环上取代反应的定位规则95
5.5.1定位基及定位规则95
5.5.2定位规则的解释96
5.5.3二取代苯的定位规则98
5.5.4定位规则在有机合成中的应用99
5.6稠环芳烃99
5.6.1萘100
5.6.2其他稠环芳烃104
5.7芳香性105
5.7.1Hückel规则105
5.7.2芳香性的判断105
5.8重要的芳烃107
习题107

第6章光学异构110
6.1异构体的分类110
6.2分子的手性和旋光性110
6.2.1分子的手性110
6.2.2旋光性111
6.3构型的表示方法112
6.3.1构型的表示方法112
6.3.2构型的标记113
6.4含一个手性中心的对映异构115
6.4.1对映体115
6.4.2外消旋体115
6.5含两个手性中心的对映异构116
6.5.1含两个不相同手性中心的对映异构116
6.5.2含两个相同手性中心的对映异构体116
6.6不含手性中心化合物的对映异构117
6.6.1非碳原子为手性中心的光学活性化合物117
6.6.2含手性轴的化合物117
习题118

第7章卤代烃119
7.1卤代烃的分类、命名119
7.1.1卤代烃的分类119
7.1.2卤代烃的命名120
7.2卤代烃的物理性质121
7.3卤代烷的化学性质121
7.3.1亲核取代反应121
7.3.2消除反应123
7.3.3与金属的反应123
7.4亲核取代反应机理124
7.4.1双分子亲核取代反应（SN2）机理124
7.4.2单分子亲核取代反应（SN1）机理126
7.4.3影响亲核取代反应活性的因素127
7.5消除反应机理129
7.5.1双分子消除反应（E2）机理130
7.5.2单分子消除反应（E1）机理130
7.6消除反应与亲核取代反应的竞争131
7.7卤代烯烃和卤代芳烃的化学性质133
7.7.1双键或苯基对卤原子活性的影响133
7.7.2卤代芳烃的化学性质134
7.8卤代烃的制备136
7.8.1烃的卤代136
7.8.2不饱和烃的加成136
7.8.3氯甲基化反应137
7.8.4醇的卤代137
7.8.5卤原子交换137
7.9重要的含卤化合物137
习题138

第8章有机波谱141
8.1分子吸收光谱和分子结构141
8.2红外吸收光谱142
8.2.1红外吸收光谱的定义142
8.2.2分子振动与红外光谱142
8.2.3有机化合物基团的特征光谱144
8.2.4有机化合物红外谱图解析145
8.3核谱共振谱148
8.3.1核磁共振的基本原理148
8.3.2化学位移149
8.3.3自旋偶合和自旋裂分152
8.3.4核磁共振谱图解析154
8.4紫外吸收光谱156
8.4.1紫外吸收光谱的基本原理156
8.4.2紫外吸收光谱图156
8.4.3紫外光谱图解析157
习题158

第9章醇酚醚160
9.1醇160
9.1.1醇的结构、分类和命名160
9.1.2醇的物理性质和波谱性质161
9.1.3醇的化学性质162
9.1.4醇的来源及制法169
9.2酚171
9.2.1酚的分类、命名和结构171
9.2.2酚的物理性质和波谱性质171
9.2.3酚的化学性质173
9.2.4酚的来源及制法176
9.3醚177
9.3.1醚的分类和命名177
9.3.2醚的化学性质177
9.3.3醚的来源及工业制法180
9.3.4重要的醇酚醚180
习题181

第10章醛酮醌184
10.1醛酮184
10.1.1醛酮的命名和结构184
10.1.2醛酮的物理性质和波谱性质185
10.1.3醛酮的化学性质186
10.1.4醛酮的制法195
10.2醌197
10.2.1醌的命名及结构197
10.2.2醌的化学性质198
10.2.3重要的醛和酮198
习题199

第11章羧酸及其衍生物201
11.1羧酸201
11.1.1羧酸的结构、分类和命名201
11.1.2羧酸的物理性质和波谱性质202
11.1.3羧酸的化学性质205
11.1.4羧酸的来源和制法215
11.2羧酸衍生物216
11.2.1羧酸衍生物的命名216
11.2.2羧酸衍生物的物理性质和波谱性质217
11.2.3羧酸衍生物的化学性质218
11.2.4重要的羧酸及衍生物225
习题226

第12章β-二羰基化合物和有机合成基础229
12.1烯醇式和酮式的互变异构229
12.2α-氢的酸性和烯醇负离子的稳定性231
12.3缩合反应233
12.3.1Claisen酯缩合反应233
12.3.2交叉酯缩合反应234
12.3.3Dieckmann缩合反应234
12.3.4酮酯缩合反应235
12.3.5其他缩合反应235
12.4乙酰乙酸乙酯合成法236
12.4.1乙酰乙酸乙酯的性质236
12.4.2乙酰乙酸乙酯在合成中的应用237
12.5丙二酸二乙酯合成法238
12.5.1丙二酸二乙酯的性质238
12.5.2丙二酸二乙酯在合成中的应用238
12.6有机合成基础239
12.6.1分子骨架的构建239
12.6.2官能团的引入和转换241
12.6.3官能团的保护242
12.6.4有机合成举例242
习题243

第13章含氮化合物246
13.1芳香硝基化合物246
13.1.1芳香硝基化合物的命名和结构246
13.1.2芳香硝基化合物的性质247
13.2胺250
13.2.1胺的分类、命名与结构250
13.2.2胺的物理性质和波谱性质252
13.2.3胺的化学性质254
13.2.4季铵盐和季铵碱261
13.2.5胺的来源与制法263
13.3重氮、偶氮和腈类化合物265
13.3.1重氮和偶氮化合物265
13.3.2腈269
13.3.3重要含氮化合物270
习题271

第14章杂环化合物273
14.1杂环化合物的分类和命名273
14.2五元杂环化合物274
14.2.1五元杂环化合物的结构274
14.2.2五元杂环化合物的物理性质275
14.2.3五元杂环化合物的化学性质275
14.3六元杂环化合物278
14.3.1吡啶的结构及碱性278
14.3.2吡啶的化学性质278
14.3.3嘧啶280
14.4稠杂环化合物280
14.4.1吲哚及其衍生物281
14.4.2喹啉及其衍生物281
14.5重要杂环化合物282
习题283

第15章生命有机化学284
15.1碳水化合物284
15.1.1单糖284
15.1.2二糖287
15.1.3多糖288
15.2氨基酸与蛋白质289
15.2.1氨基酸289
15.2.2蛋白质291
15.3核酸294
15.3.1核酸的组成和结构294
15.3.2核糖核酸和脱氧核糖核酸296
习题296

参考文献298

前言/序言

《有机化学》是化学工程与工艺应用型本科建设系列教材之一。同时也是上海应用技术大学“中本贯通”化学工程与工艺专业本科阶段的有机化学教材。与一般的有机化学教材相比较，教学学时数明显减少。为了能在较少的学时数完成教学大纲规定的要求，在内容选材上以基本理论和基础知识为主，力求将有机反应与工业生产相结合，在每类化合物的制备中增加各类化合物的来源和工业制法，并介绍了各类重要的、有代表性的化合物。本书的内容是根据工科有机化学的教学大纲要求编写的，各校教师可根据具体情况自行选择。
《有机化学》由上海应用技术大学肖繁花主编，卞明、杜葩、高永红、康丽琴、廖慧英、任玉杰等参加编写。全书由肖繁花统稿。此外在编写过程中，还得到上海应用技术大学有机化学教研室其他老师的协助。由于编者水平有限，不妥之处在所难免，敬请各位读者批评指正。

编者
2017年7月
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