餐飲企業會計真賬實操全圖解 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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張洪偉著

圖書標籤:

餐飲會計
會計實操
真賬
餐飲財務
財務管理
會計入門
企業會計
全圖解
餐飲行業
會計培訓

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齣版社：中國鐵道齣版社

ISBN：9787113238636

版次：1

商品編碼：12284913

包裝：平裝

叢書名：無叢書名

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：輕型紙

頁數：376

字數：339

具體描述

産品特色

編輯推薦

突齣餐飲企業會計實際工作的特點，重點介紹餐飲企業營改增的賬務處理。實用、易學、易操作，采用翔實豐富的圖錶與案例，難易適度、深入淺齣。使初學者早日掌握會計實務、盡快進入會計工作角色。

內容簡介

本書從讀者需求齣發，突齣餐飲企業會計實際工作的特點，全麵介紹瞭會計基本理論和方法。
◆ 全麵詳盡。從多個方麵詳細講解會計的日常工作內容，講解詳細。
◆ 實戰性強。匯集企業老會計寶貴經驗，結閤實例仿真操作。
◆ 圖文並茂。盡量將業務流程及法規采用圖、錶形式呈現。
◆ 條理清晰。章節導讀、內容重點一目瞭然，欄目與模塊清晰流暢。
◆ 難易適度，深入淺齣。

作者簡介

張洪偉，高級會計師，現任職於某大型公司，擔任財務副總監，對財務分析、企業財務管理有較深入的研究。有豐富的財務管理經驗，精通成本核算和稅法。齣版多部會計著作。

前言/序言

前言

PREFACE

會計學是一門枯燥的學科，藉貸關係、會計平衡等式、會計分錄、會計科目等，往往令初學者畏懼。本套叢書由擁有豐富工作經驗的一綫會計人員編寫，從一名會計實務入門者的角度，以企業的具體經濟業務為主綫，從建賬開始，根據行業業務的特點，逐步講解會計科目的運用與核算，有助於初學者盡早進入角色，適閤會計崗位的工作。盡管所有企業均參照《企業會計製度》和《企業會計準則》進行會計核算，但不同行業根據自身業務的特點，在會計科目設置與核算上又有所區彆。《餐飲企業會計真賬實操全圖解》通過大量的圖解和案例展示瞭會計工作的每一個環節，把看似繁雜的會計工作用簡明的方式錶示齣來，使整個會計體係變得一目瞭然、十分清晰。書中按照實際工作中的業務流程和操作步驟，分彆介紹瞭會計業務中的各項工作內容，包括憑證管理、會計科目的賬務處理、納稅相關工作的處理，以及會計報錶的編製等。2016年5月1日起，在全國範圍內全麵推開營業稅改徵增值稅改革，建築業、房地産業、金融業、生活服務業四個行業全部納入試點範圍，本書在第10章著重介紹增值稅稅款計算、賬務處理、納稅申報。本書具有如下幾個方麵的特點。◆ 全麵詳盡。從多個層麵詳細講解瞭會計的日常工作內容，相信讀者在閱讀完本書之後，一定會對會計工作有更充分的瞭解和認識，並能在具體的實際操作中遊刃有餘。◆ 實操性強。從會計人員入門階段的專業技能講述，匯集企業資深會計的寶貴經驗。對相關內容進行技巧點撥，結閤實例仿真操作，以幫助讀者輕鬆理解、掌握會計實質內容。本書針對工作的細節問題分類，分步驟詳細介紹，以幫助讀者熟悉餐飲會計工作中的具體操作。◆ 圖文並茂。為瞭使讀者能更容易地掌握會計工作的方法和技巧，本書力求避免單一的文字敘述，盡量將業務流程及法規采用圖、錶形式呈現，以便讀者在閱讀時一目瞭然。同時本書配用瞭大量的經典案例，使讀者能直觀瞭解具體的實戰情形。◆ 難易適度，深入淺齣。在講解財務工作實務時，盡量采用通俗易懂的語言，由錶及裏，深入淺齣，為初學者撥開瞭財務工作的層層麵紗，能快速掌握工作的方法和技巧。本套叢書包括：《餐飲企業會計真賬實操全圖解》《一般納稅人會計真賬實操全圖解》《建築施工企業會計真賬實操全圖解》《外貿企業會計真賬實操全圖解》《行政事業單位會計真賬實操全圖解》《酒店企業會計真賬實操全圖解》《商業企業會計真賬實操全圖解》《工業企業會計真賬實操全圖解》《房地産企業會計真賬實操全圖解》《物流企業會計真賬實操全圖解》《銀行會計真賬實操全圖解》《小企業會計真賬實操全圖解》雖然我們力求完美，但由於時間有限，編寫過程中難免存在著一些不足和遺憾，希望廣大讀者多提寶貴意見。

編者

廚房裏的賬本：一部現代餐飲企業的生存指南在瞬息萬變的餐飲業浪潮中，每一傢餐廳都是一個充滿活力、日夜不息的生命體。從食材的采購、菜品的研發，到廚師的揮汗如雨、服務員的周到熱情，再到顧客的滿意笑容，每一個環節都凝聚著經營者的心血。然而，在這熱鬧非凡的經營錶象之下，隱藏著一條至關重要的脈絡，它決定著一傢餐廳能否穿越風雨，穩步前行，甚至走嚮輝煌——那就是財務管理。本書並非一本陳舊的、枯燥的會計教科書，而是一部現代餐飲企業精細化運營的生存指南。它深入探討瞭如何在激烈的市場競爭中，通過科學、高效的財務手段，為餐廳注入強大的生命力，實現利潤最大化，並構建可持續發展的基石。我們關注的不僅僅是記賬和報稅，而是如何將冰冷的數字轉化為驅動餐廳前進的強大引擎。一、揭秘利潤的源泉：精細化成本控製 “民以食為天”，而對於餐飲企業而言，食材成本無疑是最大的支齣項，也是利潤空間最直接的“吞噬者”。本書將帶您深入瞭解，如何對食材成本進行前所未有的精細化管理。從源頭抓起，優化采購策略：我們將探討如何建立科學的供應商評估體係，如何通過批量采購、長期閤作、甚至是季節性原料的靈活運用，壓低采購成本。不再是簡單的“誰便宜買誰”，而是基於品質、時效、穩定性和價格等多維度考量，打造最適閤您餐廳的采購鏈條。量化浪費，堵塞“跑冒滴漏”：食材的儲存、加工、烹飪過程中，任何微小的疏忽都可能導緻成本的增加。本書將為您提供一係列行之有效的量化方法，從入庫驗收的嚴格標準，到庫存管理的先進技巧，再到後廚加工流程的優化，全麵堵塞因不當管理而造成的浪費，讓每一剋食材都發揮其最大的價值。菜品定價的智慧：成本控製的最終目的是提升利潤，而閤理的菜品定價是實現這一目標的關鍵。我們將解析不同食材成本、人工成本、運營成本等要素在菜品定價中的權重，幫助您製定既能吸引顧客，又能保證閤理利潤的定價策略。這其中，數據分析將扮演至關重要的角色。二、洞悉經營的脈搏：實時數據驅動決策在信息爆炸的時代，數據是企業最寶貴的資産。對於餐飲企業而言，那些隱藏在交易流水、客流量、消費偏好中的數據，就是指引經營方嚮的燈塔。本書將為您揭示，如何利用先進的數據分析工具，將原始數據轉化為有價值的經營洞察。細分利潤，找到“搖錢樹”：您的哪些菜品最賺錢？哪些時段的客流量最大？哪些營銷活動最有效？本書將教會您如何對不同菜品、不同時段、不同類型的顧客進行利潤分析，從而將有限的資源投入到最能帶來迴報的環節，集中優勢兵力，打造爆款，提升整體盈利能力。顧客畫像，精準營銷的利器：瞭解您的顧客是成功的一半。我們將指導您如何通過消費數據，構建顧客畫像，深入挖掘他們的消費習慣、偏好和潛在需求。基於這些洞察，您可以製定更具針對性的營銷策略，例如個性化推薦、會員積分計劃、節日促銷活動等，有效提升顧客忠誠度和復購率。運營效率的“體檢報告”：從翻颱率、人均消費到坪效，這些關鍵運營指標能夠直觀地反映餐廳的健康狀況。本書將為您提供一套完整的運營效率分析框架，幫助您及時發現瓶頸，優化流程，提升整體運營效能，實現“事半功倍”的效果。三、駕馭現金流的藝術：讓資金活起來 “現金為王”，尤其對於餐飲業這種資金周轉率較高的行業。如何有效地管理和優化現金流，是保證餐廳正常運營、抵禦風險、實現增長的關鍵。預測與規劃，未雨綢繆：瞭解未來一段時間內餐廳的現金流入和流齣情況，是製定閤理經營計劃的基礎。本書將教您如何運用簡單的工具和方法，進行現金流預測，從而提前規劃資金使用，避免因資金短缺而影響正常經營。應收應付的管理智慧：無論是與供應商的賬期，還是與顧客之間的支付方式，都直接影響著現金流的走嚮。我們將探討如何通過閤理的閤同管理、靈活的支付方式，以及高效的催收機製，優化應收應付賬款管理，加快資金周轉速度。融資渠道的探索與選擇：在擴張、升級或遇到資金周轉睏難時，瞭解和選擇閤適的融資渠道至關重要。本書將為您梳理常見的企業融資方式，並提供評估不同融資方案的考量因素，幫助您在關鍵時刻獲得所需的資金支持。四、閤規經營的基石：稅務與法規的智慧餐飲行業的經營者，必須時刻關注國傢及地方的相關法律法規，尤其是在稅務方麵。閤規經營不僅是企業生存的基本要求，更是贏得客戶信任、樹立良好品牌形象的根本。稅收政策的解讀與應用：本書將以通俗易懂的方式，為您解讀餐飲企業常見的稅收政策，包括增值稅、企業所得稅、個人所得稅等。我們將重點關注如何通過閤理的稅務籌劃，在閤法閤規的前提下，最大限度地降低稅負。財務報錶的“語言”：財務報錶是反映企業經營狀況的重要工具。我們將指導您如何閱讀和理解資産負債錶、利潤錶、現金流量錶等基本財務報錶，並從中提取經營信息，為決策提供依據。風險防範與內控建設：任何一傢成功的企業，都離不開完善的內部控製體係。本書將為您提供一係列關於財務風險識彆、評估和防範的建議，以及如何建立有效的內部控製流程，保障企業資産的安全，防止舞弊行為的發生。五、科技賦能，重塑財務管理在這個數字化浪潮席捲的時代，傳統的財務管理方式已經難以滿足現代餐飲企業高速發展的需求。本書將重點介紹如何利用現代科技手段，提升財務管理的效率和智能化水平。智能財務軟件的應用：從雲端財務係統到POS機的數據集成，科技正在改變財務工作的麵貌。我們將為您介紹如何選擇和應用適閤您餐廳規模和需求的智能財務軟件，實現自動化記賬、數據分析和報錶生成，將財務人員從繁瑣的重復性工作中解放齣來。大數據分析在財務中的潛力：藉助大數據技術，我們可以從海量經營數據中挖掘齣更深層次的洞察。本書將探討如何利用大數據工具，對食材成本、銷售趨勢、顧客行為等進行更精細化的分析，為戰略決策提供更科學的支持。移動支付與電子發票的趨勢：隨著移動支付的普及和電子發票的推廣，餐飲企業的財務處理方式也發生瞭深刻變化。我們將為您解析這些新趨勢對財務管理帶來的影響，以及如何順應潮流，提升效率。本書並非一本僵化的會計手冊，而是一本充滿智慧的經營指南。它旨在幫助餐飲企業管理者，特彆是那些對財務管理感到頭疼的經營者，建立起一套真正能夠指導經營、提升利潤、實現可持續發展的財務管理體係。我們相信，通過掌握書中的理念和方法，您的餐廳不僅能在激烈的市場競爭中生存下來，更能找到屬於自己的藍海，實現穩健的增長，最終成為行業的佼佼者。這不僅僅是關於金錢的遊戲，更是關於智慧的運用，關於對餐廳未來發展的清晰規劃。讓我們一起，用科學的財務管理，點亮您餐廳的輝煌之路。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我平時工作很忙，很難有時間係統地學習會計知識，所以一直渴望有一本能夠快速上手、解決實際問題的書。《餐飲企業會計真賬實操全圖解》這本書，恰好滿足瞭我的需求。它最大的優點就是“接地氣”。我平時最頭疼的就是處理各種票據和憑證，這本書裏大量的憑證填製示例，簡直就是我的救星。不管是收入類、費用類還是往來類憑證，書裏都有清晰的圖解，並且標注瞭每一個欄目的填寫要求和注意事項。我尤其喜歡書中關於“如何識彆和處理不閤規發票”的講解，這對於我們來說至關重要，能夠有效規避稅務風險。此外，書中對“餐飲服務業增值稅的納稅申報”也進行瞭非常詳細的解析，包括申報錶的填列、各項數據的計算，以及申報截止日期等，都一一羅列清楚。這讓我每次申報增值稅時都能得心應手。還有，關於“小型餐飲企業所得稅的核算與申報”的部分，書中提供瞭兩種申報方式的對比分析，並給齣瞭最適閤小型企業的建議，這一點對我很有幫助。總的來說，這本書就像一個隨身的會計助手，遇到問題隨時可以翻閱，而且基本上都能找到答案。它真正做到瞭“圖解”和“實操”相結閤，讓枯燥的會計知識變得生動有趣，也讓復雜的會計工作變得簡單明瞭。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得會計工作是個枯燥且公式化的過程，直到我讀瞭這本書。我必須說，這本書徹底改變瞭我的看法。它不像我之前看過的那些枯燥的教科書，而是用非常生動、形象的方式來講解每一個會計環節。最讓我驚喜的是，書中大量的插圖和圖錶，把那些復雜的會計科目和業務流程講得一目瞭然。比如，在講到“營改增”之後，書中用大量圖示解釋瞭不同業態下發票的開具、認證和抵扣流程，我之前一直對這個環節有點頭疼，但看瞭這本書後，豁然開朗。還有，關於“員工工資核算”的部分，書中不僅列齣瞭社保、公積金的計算公式，還提供瞭實際的工資錶模闆，並且詳細解釋瞭每項扣除的依據，這讓我感覺自己不僅學會瞭理論，更學會瞭如何在實際工作中操作。我特彆喜歡書裏的一些“陷阱提示”和“注意事項”，這些都是經驗之談，能幫助我們避免很多不必要的麻煩。有時候，一個小小的細節處理不當，就可能導緻後續的賬務混亂。這本書就像一個經驗豐富的老會計，在手把手地教你如何避坑，如何做得更專業。對於剛入行的新人來說，這本書簡直是入門的絕佳選擇；對於有一定經驗的從業者，也能從中找到很多提升的空間。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我第一個想到的就是“體係化”。它不是零散地講解幾個會計知識點，而是構建瞭一個完整的餐飲企業會計核算體係。從最早的“股權投資與注冊資本實操”，到最後的“企業所得稅匯算清繳的申報流程”，整個流程環環相扣，邏輯清晰。我尤其贊賞書中關於“存貨跌價準備的計提與轉銷”的講解。在餐飲業，食材的損耗和價格波動是常有的事，如何準確計提存貨跌價準備，以及在需要時進行轉銷，這直接關係到企業的利潤真實性。書中不僅給齣瞭計提的依據和方法，還結閤瞭很多實際的業務場景，比如對不同類型食材的跌價風險評估，以及如何進行定期盤點和調整。這讓我對如何更準確地反映企業的資産價值有瞭更深的理解。此外，書中對於“客戶預付款的處理”和“會員卡充值業務的會計核算”也進行瞭深入的探討。這在我們餐飲行業非常普遍，以前在這方麵也遇到過不少睏惑，這本書給齣瞭規範的處理方式，並且強調瞭相關的稅務風險。我覺得這本書的價值在於，它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這麼做”，以及“這樣做可能有什麼風險”。這種深度思考的引導，對於提升會計人員的專業素養非常有幫助。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，並沒有抱太高的期望，因為市麵上關於餐飲會計的書籍實在太多瞭，很多都是泛泛而談，或者內容陳舊。但是，《餐飲企業會計真賬實操全圖解》這本書，真的讓我眼前一亮。它最大的特點就是“實操性”。書中的案例都來源於真實的企業經營場景，非常貼近我們餐飲行業的實際情況。比如，書中對“宴會、包場業務的收入確認和成本核算”進行瞭詳細的講解，這在我們日常工作中經常遇到，但以往一直找不到特彆清晰的處理方法。這本書提供瞭多種收入確認的模式，並結閤實際的業務流程，一步步演示瞭如何進行成本歸集和分攤。另外，書中對於“固定資産的摺舊與報廢處理”也講得非常細緻，包括不同摺舊方法的適用場景，以及報廢資産的賬務處理流程，還有很多圖示化的憑證填製說明，這點對於初學者非常友好。我最看重的是，這本書沒有迴避那些“灰色地帶”或者說“特殊情況”的處理，而是給瞭比較現實的建議和操作指南。例如，關於“對外投資的會計處理”以及“關聯交易的稅務風險防範”，這些都是很多書上會略過的內容，但對企業長遠發展至關重要。這本書的價值，在於它真的能解決我們實際工作中遇到的具體問題，而不是停留在理論層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書我拿到手裏，第一感覺就是厚實，拿在手裏很有分量。翻開目錄，真是嚇瞭我一跳，內容覆蓋得太全麵瞭！從餐飲企業成立初期的證照辦理、驗資，到日常的采購、銷售、成本核算，再到最後的財務報錶編製和稅務申報，幾乎把一個餐飲企業從生到死（當然是財務意義上的“生”到“死”）的整個生命周期都串聯起來瞭。我尤其對其中關於“食材成本精細化核算”的部分印象深刻，以往我們對食材成本的核算總是停留在比較粗放的階段，這本書提供瞭很多具體的核算方法和工具，比如不同損耗率的計算、先進先齣法和後進後齣的應用實例，甚至還提到瞭如何通過POS係統的數據來輔助成本分析。這對於我們這種希望提升利潤率的餐飲企業來說，簡直是雪中送炭。另外，書中對於“連鎖餐飲企業的分店核算”也進行瞭深入的講解，這一點對我非常有啓發。我們目前正在考慮拓展門店，但對於如何統一核算、如何進行各分店的績效考核，一直沒有太清晰的思路。這本書提供瞭不同模式下的核算框架，以及相應的憑證處理和報錶分析方法，讓我看到瞭解決這些問題的希望。總的來說，這本書的內容深度和廣度都遠超我的預期，絕對是值得反復研讀的寶典。