預售【中商原版】燕窩食好啲 港颱原版 嘉齣版 傳統滋補美食 62款食譜 樓上 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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樓上有限公司 著

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齣版社： 嘉齣版

ISBN：9789888043934

商品編碼：13300397020

 

《燕?C食好啲》

作者： 樓上         齣版社：嘉齣版                 齣版日：2017/06/05

?Z言：繁?w中文   ISBN：9789888043934  齣版地：香港

規格：平?b /272頁/190mm×250mm/普通級/彩色印刷/初版

本書分類：飲食/保健

燕窩要怎樣煮纔好吃，纔夠營養呢，點擊下圖看看吧↓↓

內容簡介：

燕?C是傳?y的滋?a美食，但坊?g對燕?C的?v法眾?f紛紜，到底怎樣桃擇、炮?u燕?C纔?m閤呢？本書以科?W法的方法，分析燕?C的?I?B成分、食療用途、?u作方法，令?x者對燕?C有正麵和深入的?J?R，從而?W懂如何挑?x優質的燕?C。加上多?_62款食?V，包括甜品、燉品、小食、傳?y主菜及新派混閤菜，讓?x者可以?p鬆地炮?u和品?L美味的燕?C菜式。

書籍簡介：探索中華傳統滋補的深度與廣度 品味傳統，滋養身心：一部詳盡的滋補養生寶典 本書並非聚焦於單一的滋補食材，而是緻力於構建一個關於中華傳統滋補哲學的宏大敘事。它深入挖掘瞭數韆年來，中華民族如何通過精選的天然食材與巧妙的烹飪技藝，達成調和氣血、增強體質、延年益壽的智慧結晶。 第一部分：滋補哲學的溯源與構建 本篇將帶領讀者迴溯中華傳統醫學對“食養”的理解。我們探討的不僅僅是“吃什麼”，更是“如何吃”以及“為何要吃”的深層邏輯。 1. 陰陽五行的對應關係與食材歸類： 我們詳細分析瞭《黃帝內經》中關於五味（酸、苦、甘、辛、鹹）與五髒（肝、心、脾、肺、腎）的對應理論。書中不涉及任何燕窩的具體食譜或製作方法，而是專注於探討不同屬性食材（如溫性、寒性、平性）在人體內部的循環與影響。例如，如何根據季節變化，選擇具有收斂或發散作用的藥食同源食材，以順應自然節律。 2. 藥食同源的現代解讀： 本部分闡述瞭許多日常可見的食材，如枸杞、紅棗、山藥等，它們在傳統理論中扮演的角色。內容集中在這些食材的“氣”和“味”如何作用於經絡係統，而非具體的菜肴搭配。書中會引用古典醫籍的論述，解析不同藥材的升降浮沉特性，幫助讀者理解傳統滋補的理論基礎。我們著重分析瞭“氣血津液”的生成機製，以及如何通過膳食結構進行有效調節。 3. 傳統滋補的文化符號： 滋補之風的興起與曆史背景息息相關。本章探討瞭宮廷膳食、文人雅士的生活習慣如何推動瞭滋補文化的演變。內容涵蓋瞭不同曆史時期對“貴重食材”的認知變遷，以及民間流傳的各種養生秘方，重點在於文化傳承，而非具體的食譜演示。 第二部分：中華傳統滋補食材的廣譜分析 本章旨在提供一個關於傳統滋補食材的全麵性概述，涵蓋的範圍遠超單一品類，重點在於比較和鑒彆不同食材的特性與應用場景。 1. 菌菇類與根莖類的深度挖掘： 書中詳細介紹瞭多種具有藥用價值的菌類（如靈芝、香菇、木耳）和根莖類（如人參、黃芪、當歸）的功效。我們分析瞭它們富含的有效化學成分（如多糖、皂苷等，不涉及具體産地和等級劃分），以及它們在扶正祛邪方麵的傳統應用。對於這些食材的描述，側重於其提取和炮製的基礎知識，例如“炮製”如何改變藥性，而非最終的烹飪成品。 2. 榖物與豆類的滋補潛力： 傳統醫學認為“五榖為養”。本節詳述瞭黑米、薏米、芡實等榖物在健脾固腎方麵的作用。分析瞭不同榖物的水溶性與非水溶性縴維對消化係統的影響，以及如何通過“浸泡”和“煮粥”等傳統方法，最大限度地釋放其營養價值。 3. 傳統湯品的結構理論： 我們著重探討瞭“煲湯”這一烹飪技藝本身所蘊含的滋補智慧。湯品的精華在於溶齣食材的“精微物質”。書中將湯水分為“清湯”、“濃湯”和“藥膳湯”三大類，分彆解析瞭其在不同體質調理中的作用。例如，清湯如何利於脾胃虛弱者吸收，而藥膳湯則強調瞭君臣佐使的配伍原則。本部分完全避開任何關於海産品或具體滋補品的描述，專注於湯品的結構和火候的學問。 第三部分：日常膳食中的滋補實踐 本部分將理論轉化為日常可行的膳食調整建議，強調平衡與適度，幫助讀者建立一套可持續的養生體係。 1. 辨證施膳的原則： 強調“因人而異”的重要性。書中提供瞭一套簡化的自測方法，幫助讀者初步判斷自身屬於哪種體質（如氣虛、血瘀、濕熱等），並據此推薦適宜的食物大類。例如，對於偏濕熱體質，建議多攝入清利濕熱的食材，而非一味進補。 2. 膳食搭配的禁忌與宜忌： 詳細列舉瞭傳統醫學中記載的食物相剋列錶，並解釋瞭這些禁忌背後的化學或生理學原理（如鞣酸與蛋白質的結閤影響吸收）。這部分內容旨在普及科學的膳食觀念，幫助讀者規避因不當組閤導緻的身體不適。 3. 順應四季的進補時令： 根據中國傳統二十四節氣的變化，指導讀者如何調整日常三餐的側重點。春季的升發、夏季的清淡、鞦季的滋陰、鼕季的溫補，每一種季節的調整都有其理論依據和推薦的食材方嚮，旨在實現“天人閤一”的養生境界。 總結： 本書是一部旨在係統梳理和介紹中華傳統滋補文化精髓的綜閤性讀物。它從哲學基礎、食材分類、烹飪結構等多個維度，全景式地展現瞭中華民族對食養的深刻理解。它鼓勵讀者以更宏大、更理性的視角去探索傳統滋補的廣闊天地，而非僅僅停留在對單一食材功效的認知上。全書語言嚴謹，結構清晰，是所有對傳統養生學有誌深入研究者的必備參考。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對港颱文化和傳統美食一直保持好奇心的讀者，我必須說，這本書帶給我的驚喜遠超預期。它不僅僅是教做燕窩，更像是一扇通往精緻港式傢庭廚房的窗戶。語言風格非常接地氣，沒有那種高高在上的“大師”腔調，讀起來親切自然，就像鄰居在分享她的獨傢秘方一樣。我注意到它強調的“樓上”這一概念，似乎暗示瞭食材來源的可靠性和傳統采購渠道的重要性，這對於追求原汁原味的人來說，是很大的加分項。書中的食譜設計考慮到瞭不同人群的需求，比如有適閤給長輩補身體的溫和燉品，也有適閤年輕女性美容養顔的創意搭配。我最喜歡的地方在於它的“容錯率”很高，即使我的火候控製略有偏差，做齣來的成品依然能保持不錯的口感，這極大地增強瞭我繼續嘗試其他復雜食譜的信心。總而言之，這是一本實用性、文化性和愉悅感兼具的上乘之作，值得放在書架上時常翻閱。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我是一個比較挑剔的食譜書讀者，市麵上太多同類書籍內容空泛，或者圖片失真。但《預售【中商原版】燕窩食好啲》在視覺和內容的平衡上做得非常齣色。攝影作品的質感不是那種炫目的影樓效果，而是非常生活化的、充滿煙火氣的居傢美食照，讓人一看就覺得“我也能做到”。書中對傳統滋補食材的運用理念，體現瞭嘉齣版一貫的嚴謹態度。他們沒有過度神化燕窩，而是將其定位為一種可以融入日常、帶來長期益處的食材。書中的“營養小貼士”部分非常到位，簡明扼要地解釋瞭每種搭配背後的養生原理，這對於希望“吃齣健康”而不是“盲目進補”的現代人來說，提供瞭科學的指導。我個人特彆喜歡它對食材份量的精準把控，很多食譜的比例都是以“一人份”或“兩人份”來設計的，非常適閤小傢庭的日常烹飪需求，避免瞭食材的浪費。這本書讀起來，讓人感覺自己不僅是在學習做菜，更是在學習一種更健康、更講究的生活態度。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書主要是想係統學習一下燕窩的正確處理方式，因為之前隨便在網上搜到的教程總是矛盾重重。這本書的價值在於它的係統性。它清晰地劃分瞭燕窩的種類、泡發、挑毛、燉煮的時間控製等幾個核心環節，並給齣瞭詳盡的圖例說明。我花瞭整整一個下午，對照書中的指導，處理瞭一次新鮮的燕窩，整個過程竟然比我想象中要簡單得多，這完全歸功於作者細緻入微的文字描述。更令人驚喜的是，它不僅僅停留在基礎的燉煮，還介紹瞭如何利用燕窩製作一些鹹口的菜肴，這極大地拓寬瞭我的思路。我一直以為燕窩隻能做甜品，但書裏的那一兩款融入粵式小炒的搭配，味道齣乎意料地和諧且高雅。這種打破常規但又閤乎邏輯的創新，體現瞭作者深厚的烹飪功底和對傳統滋補理念的深刻理解。這本書的厚度適中，內容密度卻非常高，絕對是物有所值。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的救星！我一直對那些看起來復雜的中式滋補品望而卻步，總覺得要花大把時間去準備，而且成功率不高。但是這本《燕窩食好啲》徹底顛覆瞭我的看法。我最欣賞的是它那種非常實用的操作指導，每一個步驟都寫得清清楚楚，圖文並茂的細節處理，讓我這個新手也能輕鬆上手。比如，光是燕窩的泡發技巧，這本書就講瞭好幾種，針對不同品質的燕窩給齣瞭最閤適的處理方法，這比我在網上零散學到的信息要係統和靠譜得多。我試著做瞭書裏介紹的“冰糖燉燕窩”，那種純粹的口感和膠質感，簡直是物超所值。它沒有過多花哨的噱頭，就是腳踏實地地教你如何用最傳統的方式，做齣最滋補的美味。而且，它的版式設計也很舒服，不會讓人眼花繚亂，拿在手裏翻閱的感覺非常好，很有老派食譜的紮實感。對於真正想把燕窩融入日常飲食，而不是隻在特殊場閤纔拿齣來的朋友來說，這本書的價值無可替代。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的老前輩在手把手教你做傢常滋補菜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量讓人眼前一亮，那種帶著歲月沉澱感的紙張和清晰的排版，立刻提升瞭閱讀體驗。我尤其喜歡它在“傳統滋補美食”這塊的深入挖掘。現在的很多食譜都過於追求新潮和網紅元素，反而丟掉瞭食物本身蘊含的文化和養生精髓。而這本《燕窩食好啲》則很堅守本位，它沒有把燕窩局限在甜品這個小範圍內，而是巧妙地融入瞭許多日常的湯羹和主食搭配中。我嘗試瞭其中一道用燕窩搭配雞湯的燉品，那種鮮甜中帶著細膩的滋潤感，讓原本略顯平淡的雞湯瞬間提升瞭一個檔次。書中的62款食譜，數量不多不少，每一款都像是經過瞭時間的考驗，非常耐看。作者在介紹每款食譜前，往往還會附帶一段關於食材特性的講解，這種知識性的補充讓整個烹飪過程變得更有儀式感和理解性，讓人明白“為什麼”要這麼做，而不是死記硬背。對於注重養生和追求生活品質的讀者來說，這種深度的內容是極其寶貴的。