暴食江湖(增補版)

暴食江湖(增補版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

焦桐著 著
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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 生活.讀書.新知三聯書店
ISBN:9787108059673
商品編碼:14695379722
齣版時間:2017-07-01

具體描述

作  者:焦桐 著 定  價:29 齣 版 社:生活.讀書.新知三聯書店 齣版日期:2017年07月01日 頁  數:236 裝  幀:平裝 ISBN:9787108059673 序 美食傢焦桐 陳思和
自序
論素食
論早餐
論便當
論螃蟹
論火鍋
論豬腳
論牛肉
論牛肉麵
論炒飯
論海南雞飯
論吃飯
論吃麵
論吃魚
論紅酒
論飲酒
論酒食
論櫻桃
論餐館
部分目錄

內容簡介

《暴食江湖(增補版)》二十餘篇“論食”文章,皆為作者焦桐到處“暴食”後的心得和體會。全書纍積瞭作者十餘年的美食經驗,被認為是“開拓瞭飲食書寫的新的嚮度”。張曉風就曾說:“……早期的美食寫作重點是懷鄉,美食文學到逯耀東而一變,至焦桐而二變,逯氏把地區懷念擴充為曆史懷念,美食終於走進曆史的大殿堂,而焦桐卻把食物加以詩的桂冠,讓它接近宗教的高度。” 焦桐 著 焦桐,1956年生於高雄市,大學中文係副教授,詩人、散文傢,美食傢。己齣版詩集、散文集等著作二十餘種。
曾創辦《飲食》雜誌,展開颱灣地區的年度餐館評鑒工作,並任評審團召集人。
現任“世界華文媒體集團”編委會顧問,並任颱灣地區飲食文化協會理事長。
    日本人的便當文化傲視優選。
    天下便當以日式*具繪畫美。日本便當習慣在白米飯上撒一點芝麻,中央再放一顆梅子,像太陽旗,我稱之為日本便當的原型,是日本便當美學的起點,美感從這裏展開。羅蘭’巴特(RolandBarthes,1915-1980)旅行日本時吃到便當,深受震撼,認為菜色的布置相當講究視覺效果,各種零碎的食物很有秩序地放在黑盒裏,像一塊調色闆,用餐過程很像是畫傢坐在一堆顔料罐前,那邊吃點米飯,這邊蘸些調味料,那邊再喝口湯,選擇食物如創作般自由,很賞心悅目。
    日本*普遍的便當是一種四格“幕之內”,由白飯和數種菜肴構成,*初是錶演者、觀眾在劇院中場休息(幕間)時吃的便當,故名。目前全日本“驛便屋”有三百多傢,供應約三韆種不同的鐵路便等

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